Recettes traditionnelles

La tournée Taste America de la James Beard Foundation se dirige vers Seattle

La tournée Taste America de la James Beard Foundation se dirige vers Seattle

La tournée Taste America de la James Beard Foundation, qui associe des chefs étoilés primés au James Beard Award à des chefs locaux dans chaque ville hôte pour une soirée gastronomique inoubliable, a jeté son dévolu sur la ville d'émeraude.

Le vendredi 13 octobre, la tournée fera escale à Seattle à l'hôtel Fairmont Olympic.

Le souper-bénéfice débutera à 18h30. avec un cocktail et une dégustation mettant en vedette une multitude d'offres de chefs locaux, dont Josh Henderson (Huxley Wallace Collective), Nathan Lockwood (Altura), Maximillian Petty (Eden Hill), Holly Smith (Café Juanita) et Rachel Yang (Joule, Revel, Trove, Revelry).

Après la réception, les invités profiteront d'un menu créé par Ashley Christensen, la star de la soirée, lauréate du prix JBF (Dîner de Poole), en collaboration avec la programmation des chefs vedettes de Seattle. Christensen, qui a remporté le prix James Beard du meilleur chef : Sud-Est en 2014, est originaire de Raleigh, en Caroline du Nord, et a participé à Iron Chef Amérique.

Le chef hôte Paul Shewchuk de l'hôtel Fairmont Olympic préparera une salade avec de jeunes betteraves Newaukum Valley Farm, du fromage de chèvre Humboldt Fog, de l'oseille rouge, du tournesol, du granola de quinoa et du vinaigre noble. En tant que star locale de l'événement, le chef de Seattle, lauréat du James Beard Award, Matt Dillon (Sitka & Epicéa, Ferdinand, The London Plane) présentera son flair pour les plats fourragers avec un plat incorporant le champignon King of Boletes aux côtés de thon des Maldives et de beurre caramélisé. Et pour le dessert, le chef pâtissier de Canlis Baruch Ellsworth vous concoctera une confiserie au chocolat, tabac, noix et caramel.

Les billets, qui commencent à 275 $, peuvent être achetés en ligne. Les bénéfices seront reversés à la James Beard Foundation, qui vise à «célébrer, nourrir et honorer les chefs et autres dirigeants rendant la culture alimentaire américaine plus délicieuse, diversifiée et durable pour tous».

Le samedi 14 octobre, la tournée accueillera également des démonstrations de cuisine gratuites et ouvertes au public avec Matt Dillon et Rachel Yang à Sur La Table à Kirkland, ainsi qu'une signature pour le livre de cuisine de Yang, Mon bol de riz. Les réservations peuvent être faites à l'avance en ligne à partir du vendredi 29 septembre.


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