Recettes traditionnelles

Ouverture du restaurant Gucci à Shanghai

Ouverture du restaurant Gucci à Shanghai

Gucci vient d'ouvrir son premier restaurant à Shanghai

Le premier restaurant au monde à service complet sur le thème de Gucci a ouvert ses portes à Shanghai.

Comme si Shanghai n'avait pas déjà assez de boutiques de luxe et d'endroits chics pour manger, il existe maintenant une autre option qui réunit les deux, car la ville abrite désormais le premier restaurant au monde à service complet, sur le thème de Gucci.

Selon Shanghaiist, il a fallu deux ans pour terminer le Gucci Cafe de 1921 et c'est le premier restaurant Gucci au monde à service complet, bien qu'il existe un café sur le thème de Gucci rattaché au musée Gucci à Florence.

Le restaurant de Shanghai qui a ouvert ses portes cette semaine porte le nom de 1921 pour l'année de fondation de la maison de couture italienne, et il est situé dans le centre commercial de luxe IAPM à Shanghai. Les clients ne peuvent s'y rendre que par un ascenseur depuis la boutique Gucci du centre commercial. Une fois à l'intérieur, les convives sont entourés de velours, d'oreillers et de choses qui disent «Gucci», comme l'argenterie, les serviettes et les menus.

Le menu serait principalement italien, avec un menu de déjeuner à deux plats d'environ 150 yuans, soit 24 $ par personne. Le dîner à prix fixe coûterait deux fois ce prix.


Gucci a désormais son propre restaurant

Si porter un fourre-tout en cuir Gucci sur votre épaule ou porter des lunettes de soleil œil de chat Gucci tout en étant enveloppé dans votre écharpe en sergé de soie imprimée Gucci ne fait pas assez pour montrer votre engagement envers un style de vie de luxe, vous pouvez maintenant mettre votre argent là où votre bouche est &# x2013 en mangeant dans un restaurant Gucci.

Suivant les traces de marques comme Armani et Ralph Lauren, le créateur de luxe omniprésent Gucci a ouvert son propre restaurant appelé 1921 Gucci Caf&# xE9. Le bistro, qui était apparemment en préparation depuis deux ans, est situé dans la boutique de Shanghai de l'entreprise. Il est décrit comme le premier restaurant à service complet de la marque, étant donné qu'un café sur le thème de Gucci existe déjà à Florence. (Quoi ? Vous n'y êtes pas allé ?)

Selon The Daily Meal, le menu principalement italien est étonnamment bon marché. Les clients peuvent prendre un déjeuner à prix fixe à deux plats pour seulement 24 $ ou un dîner à prix fixe pour environ 50 $. Avec des prix comme ça, on se croirait dîner au restaurant Gucci Outlet !

Vous ne pouvez pas vous rendre jusqu'à Shanghai ? Ne vous inquiétez pas. Je suis sûr que ce n'est qu'une question de temps avant que quelqu'un ouvre un restaurant Gucci contrefait à Chinatown.


À l'intérieur du Gucci Osteria de Massimo Bottura, le tout premier restaurant américain du chef 3 étoiles Michelin

Alyson Sheppard

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Photo : Jérémy Repanich

Au dernier étage de l'immeuble Gucci à Beverly Hills, sur une terrasse donnant sur Rodeo Drive, Massimo Bottura est allongé à une table nichée dans un coin, laissant le soleil à 72 degrés rayonner sur son visage. Au bout d'un moment, le chef de l'Osteria Francescana, le restaurant italien classé deux fois n°1 par les 50 meilleurs du monde, surgit pour s'exclamer, &ldquoJe parle à ma femme, Lara, et à Modène, il fait froid. Je ne veux pas quitter Los Angeles !&rdquo

En rapport

Alors que Bottura devra éventuellement retourner dans le nord de l'Italie glaciale, pour l'instant le chef trois étoiles Michelin a une excuse pour rester : Gucci Osteria da Massimo Bottura Beverly Hills , son premier restaurant en Amérique du Nord et son deuxième en collaboration avec l'icône de la mode italienne. , ouvre le 17 février.

Aux États-Unis, Bottura est surtout reconnu pour son apparition bon enfant dans l'émission Netflix Table des chefs et le documentaire Théâtre de la vie . Dans les cuisines du monde entier, Bottura est le type de personnage vénéré qui inspire d'autres cuisiniers à déraciner toute leur vie à la simple suggestion de rejoindre son équipe. Littéralement. L'un d'eux travaillait à Brooklyn il n'y a pas si longtemps, a été alerté de l'ouverture du nouveau restaurant et s'est envolé pour L.A. le lendemain.

Perché au-dessus de Rodeo Drive. Crédit photo : Pablo Enriquez pour Gucci

La cuisine de L.A. sera dirigée par le chef de cuisine Mattia Agazzi, il était auparavant le sous-chef du Bottura&rsquos Gucci Osteria à Florence, sa première collaboration avec la marque de vêtements. Sous la direction du chef de cuisine Karime López, le restaurant a récemment reçu une étoile Michelin. C'était la première fois qu'une femme mexicaine gagnait une étoile.

López profite également du soleil californien pour le moment. Elle rejoint temporairement Agazzi à l'avant-poste de Beverly Hills.

"Dès que j'ai demandé à Mattia et Karime d'être le chef ici, ils ont sauté dans l'avion, ils arrivent immédiatement", a déclaré Bottura. &ldquoIls&rsquo sont si talentueux qu'ils le méritent.&rdquo

Le menu qu'ils ont élaboré est enraciné en Italie, mais fait également référence à d'autres cuisines du sud de la Californie. Les produits biologiques sont achetés sur les marchés de producteurs locaux. Les fruits de mer pour l'Insalata di Mare proviennent de Santa Barbara et sont légèrement touchés par la chaleur, avant d'être accompagnés d'une salade à base d'algues, de haricots rouges et de safran.

Une bombe umami de tortellini. Photo : Jérémy Repanich

Les plats nommés et exécutés de manière ludique comprennent les pâtes fagioli avec vue sur la côte du Pacifique, qui sont superposées avec des haricots, des oursins et des légumes crus provenant des collines associent la truite blanche de la côte ouest avec des noisettes et des champignons et le risotto camouflé comme pizza comprend un risotto crémeux parsemé de tomates, basilic et mozzarella.

&ldquoQuelle est l'essence de notre cuisine ? Il regarde le passé de manière critique et jamais avec nostalgie », a déclaré Bottura. &ldquoPour ramener le meilleur du passé dans le futur, j'utilise cette technique pour sublimer les ingrédients, et non l'ego du chef.&rdquo

Le restaurant servira également certains des plats signature du chef de Florence, tels que le burger Emilia. La galette comprend des saucisses cotechino et est garnie de Parmigiano-Reggiano, d'une salsa verde d'anchois et de câpres et d'une mayonnaise balsamique. Le menu comprendra également ses célèbres tortellini, qui sont en sauce avec une simple crème à base de Parmigiano-Reggiano 36 mois et d'eau.

&ldquoSi je commence à utiliser du beurre et de la crème et des trucs comme ça, votre palette sature et vous ne ressentez rien », a déclaré Bottura. &ldquoMais si vous utilisez de l'eau dans les sauces, vous entrez simplement dans le cœur du produit, et la saveur, l'essence du produit.&rdquo

Bottura pense que la cuisine contemporaine est autant une question d'éthique que de goût et d'esthétique. C'est pourquoi il essaie de ne rien gaspiller. Prenez la maison pâté, par exemple. Son contenu change constamment en fonction de ce qui est disponible dans la cuisine, du poulet au veau en passant par le bœuf et le poisson.

&ldquoCuisiner est un acte d'amour, donc lorsque vous cuisinez, vous prenez le même temps et la même énergie et vous vous sentez vraiment,», a-t-il déclaré. &ldquoNous ne cuisinons pas juste pour créer de la bonne nourriture, nous cuisinons pour transmettre des émotions.&rdquo

Un dessert inspiré d'un Malibu Sunset. Photo : Jérémy Repanich

Le restaurant de 50 places au sommet de Rodeo Drive est aussi voyant que les boutiques pour hommes et femmes ci-dessous. Il est équipé de papier peint à motifs Gucci, de marbre rouge élégant, de banquettes en velours moelleux et de couverts d'aspect vintage, dont beaucoup sont inspirés de son osteria de Florence.

Même si le partenariat du restaurant Bottura&rsquos avec Gucci n'a commencé qu'en 2018, son lien avec la marque a duré toute une vie : le chef a grandi avec le PDG de Gucci, Marco Bizzarri, à Modène. Lors d'un voyage sur la côte ouest pour rendre visite à son ami, Bottura se promenait dans l'espace du magasin phare, qui était en pleine rénovation et expansion, et est tombé sur une pièce pleine de matériaux d'emballage.

&ldquoJ'ai dit, &lsquoQu'allez-vous faire de ce lieu de stockage ? Faisons une autre [Osteria], a rappelé Bottura. &ldquoMarco, de l'autre côté du téléphone [a dit], &lsquoOK, laissez&rsquos le faire.&rsquo Un an plus tard, nous ouvrons.&rdquo

Bottura s'apprête à ouvrir une troisième osteria à Ginza, Tokyo. Il prévoit également une expansion américaine de son entreprise à but non lucratif, Food for Soul, qui nourrit les sans-abri et milite pour la réduction et la réutilisation des déchets alimentaires. Il ouvrira des cuisines à New York et à San Francisco plus tard cette année, des emplacements sont déjà ouverts à Milan, Paris et Londres.

&ldquoLa nourriture est un acte d'amour&rdquo, a déclaré Bottura. &ldquoSi vous n'avez pas de passion, ce n'est qu'un autre aliment …Mais avec la passion, cela va directement dans votre cœur et fait la différence.&rdquo


Ouverture du restaurant Gucci Osteria da Massimo Bottura Beverly Hills

Le restaurant branché Gucci Osteria à Los Angeles est la première entreprise américaine du chef trois étoiles Michelin Massimo Bottura.

Lorsque le chef Massimo Bottura ouvre son premier restaurant aux États-Unis, cela appelle définitivement à une grande fête. C'est précisément ce qui s'est passé lors de la soirée de lancement de la Gucci Osteria da Massimo Bottura à Beverly Hills récemment. Situé sur le toit du magasin Gucci à Los Angeles, le restaurant intime dispose d'un coin salon extérieur qui offre une vue imprenable sur Beverly Hills - les endroit où être quand vous êtes dans la ville des anges.

Mattia Agazzi, Massimo Bottura et Karime Lopez sont derrière la cuisine du Gucci Osteria Beverly Hills. (Crédit image : Brad Elterman)

Inutile de dire que la nourriture va être spectaculaire. Le chef Massimo Bottura et Karime Lopez (chef de cuisine du Gucci Osteria da Massimo Bottura à Florence et également la première femme chef mexicaine à recevoir une étoile Michelin) ont travaillé aux côtés de Mattia Agazzi pour donner vie au menu du Gucci Osteria Beverly Hills. Les références d'Agazzi ne sont pas trop mal non plus, ayant travaillé comme sous-chef de Lopez en Italie. Le lancement de ce nouveau restaurant marque la poursuite de la collaboration entre Gucci et Bottura depuis leur premier restaurant en 2018, le Gucci Osteria à Florence. Il a récemment reçu une étoile Michelin.

Comme le nom du restaurant Osteria - qui signifie restaurant italien - le reflète, le menu est profondément italien. Cependant, Bottura envisage également de faire de cet avant-poste un lieu où il transformera des plats italiens classiques en compositions interculturelles en mélangeant techniques et saveurs. Vous y trouverez des plats emblématiques, notamment les emblématiques Tortellini de Bottura à la crème Parmigiano Reggiano et le burger Emilia. Côté plats d'inspiration californienne, pensez au risotto camouflé en pizza à base de tomates, ganache au chocolat fumé au basilic et à la mozzarella, caramel au miso, sorbet au chocolat, chips étoilés au chocolat et grué de cacao… Les produits utilisés seront biologiques et proviennent des marchés fermiers locaux.

De pair avec le menu passionnant se trouve un intérieur tout aussi magnifique. Gucci amène Florence à LA en utilisant du papier peint Gucci Decor, des tables à manger en marbre rouge, des miroirs anciens et des chaises de salle à manger en osier. Mais bien sûr, le restaurant a également besoin d'un élément qui le distingue comme étant vraiment LA - c'est là que des détails tels que le parquet à chevrons et les banquettes en velours rouge cerise entrent en jeu. A l'extérieur, les sols sont en mosaïque de marbre italien et le bar est une chaire en bois antique. Le restaurant peut accueillir plus de 50 convives et ouvre officiellement ses portes le 17 février 2020.


Les marques de luxe se lancent dans le secteur alimentaire pour atteindre les acheteurs chinois

Alors que les ventes de produits de luxe en Chine restent lentes et que les consommateurs attendent davantage de leur expérience d'achat, les plus grandes marques de luxe mondiales se développent dans les secteurs de la restauration et de l'hôtellerie afin à la fois de renforcer leur image de marque et de diversifier leurs revenus.

Cette semaine, Gucci a ouvert son premier restaurant de marque à service complet au monde à Shanghai dans le centre commercial IAPM (il y a aussi un café Gucci dans son musée à Florence). Appelé 1921Gucci, le nouvel établissement est accessible par un ascenseur dans le magasin Gucci et sert une cuisine italienne dans un cadre élégant qui comprend des serviettes, de l'argenterie et des menus labellisés Gucci.

Les marques de mode considèrent probablement les cafés de marque de luxe comme un moyen d'améliorer l'expérience d'achat des consommateurs tout en transmettant l'ADN de la marque. L'ouverture des cafés intervient à un moment où les centres commerciaux de luxe utilisent tout, de l'art haut de gamme aux activités pour enfants, pour attirer les acheteurs dans un contexte de ralentissement de la croissance économique et des ventes de luxe. En avril 2015, la marque de mode Vivienne Westwood a ouvert son premier café de marque au monde au K11 Art Mall de Shanghai, qui présente le design Westwood sur tout, des couverts aux desserts, en particulier le motif à carreaux emblématique de la marque. Pendant ce temps, le restaurant Alfie's d'Alfred Dunhill est disponible dans les magasins phares de Parkview Green à Pékin, Prince's Building à Hong Kong et Plaza 66 à Shanghai.

Le nouveau restaurant de Gucci à l'IAPM de Shanghai. (WeChat)

Alors que cette tendance se produit en Europe et aux États-Unis avec des restaurants comme Ralph Lauren's Polo Bar à New York et Dolce & Gabbana's Ristorante Gold à Milan, la Chine et les hauts lieux touristiques chinois en Asie de l'Est sont des endroits particulièrement populaires pour que les marques se lancent dans la restauration. . Par exemple, le seul restaurant de marque Chanel, Beige Alain Ducasse Tokyo, est situé dans la boutique Chanel de Ginza et propose des plats asiatiques et occidentaux préparés sous la direction du chef étoilé Michelin. Le quartier chic de Ginza abrite également la chocolaterie artisanale Bulgari de quatre étages qui a ouvert ses portes en 2007. Pendant ce temps, Hermès a son propre musée à Séoul avec son café décadent Madang, un lieu qui propose une gamme de desserts ornés d'une version chocolatée. du logo « H » de la marque.

En plus des objectifs de marque, le secteur de la restauration est souvent considéré comme un investissement pour les entreprises de luxe qui diversifient leurs revenus, une décision qui peut aider à maintenir la stabilité des activités en période d'austérité. Par exemple, en 2014, la branche d'investissement asiatique de LVMH, L Capital Asia, a acheté plus de 90 % du capital du groupe de restauration chinois Crystal Jade pour plus de 100 millions de dollars, ce qui a incité les médias chinois à souligner avec joie que cela signifie techniquement que LVMH vend désormais des petits pains.

Une pâtisserie en forme de bourse au café Vivienne Westwood à Shanghai. (Photo de courtoisie)

Outre les restaurants, les marques de luxe se lancent également dans l'hôtellerie et la décoration d'intérieur en Chine et dans toute l'Asie. Par exemple, Armani Group ouvrira la résidence d'art Armani de 65 étages à Chengdu en 2016 et conçoit les intérieurs d'un projet résidentiel conçu par Ma Yansong dans le quartier central des affaires de Pékin qui devrait être achevé fin 2017. Bulgari a également été sur la voie de l'expansion avec sa marque hôtelière. Elle a poursuivi d'importants efforts de marketing pour attirer les touristes chinois dans sa propriété à Bali (comme l'organisation d'un mariage à destination de célébrités chinoises) et ouvrira des emplacements à Pékin et à Shanghai en 2017. Macao est un endroit populaire pour les marques de luxe qui souhaitent ouvrir des hôtels. , avec Karl Lagerfeld et Versace qui y conçoivent tous deux des propriétés opulentes.

Les marques ayant une longue histoire axée sur la mode ou la maroquinerie courent le risque de diluer leur image si elles ne mettent pas le même niveau de réflexion et de qualité dans leurs nouvelles entreprises que dans leurs principales collections. La clé est que les marques offrent une expérience culinaire qui correspond au niveau des produits qu'elles vendent, ce qui fait d'une collaboration de grands chefs comme Chanel avec Ducasse un choix judicieux. Étant donné qu'une inadéquation de la qualité peut ternir l'image de la marque, il est logique de faire appel à un chef et à une équipe experts qui peuvent s'assurer que la marque n'a pas d'invités qui partent avec de mauvaises impressions.


Ouverture du restaurant Gucci à Shanghai

Suite à l'annonce de l'ouverture d'un restaurant haut de gamme par les constructeurs automobiles Porsche, la marque de mode italienne Gucci a emboîté le pas avec son propre restaurant somptueux.

Situé dans le centre commercial de luxe IAPM de la ville chinoise de Shanghai, le Gucci Café &ndash de 1921, nommé d'après l'année de création de la marque, propose un menu principalement italien.

Le restaurant est accessible par un ascenseur depuis la boutique Gucci dans le centre commercial. Une fois à l'intérieur, les convives sont entourés de velours, d'oreillers et d'articles ornés de Gucci, notamment de l'argenterie, des serviettes et des menus.

Plus tôt ce mois-ci, la marque automobile allemande Porsche a ouvert le restaurant 356 à Atlanta, aux États-Unis, dans le cadre du Porsche Experience Center de 100 millions de dollars et du siège de Porsche Cars North America.

Le restaurant offre une vue panoramique sur la piste de développement des pilotes de 1,6 mile de Porsche.

Fondée par Guccio Gucci à Florence, en Italie, en 1921, Gucci est devenue l'une des marques de mode de luxe les plus célèbres au monde.


1921 Gucci Café - 1er restaurant italien Gucci au monde, au centre commercial iAPM de Shanghai

[Shanghai] J'ai pris une double prise quand j'ai vu un Gucci Café au centre commercial iAPM. Depuis quand la mode de luxe italienne avait, ou avait besoin d'un café aux alentours ?

Ceci est différent. C'est Shanghaï. Une ville où les marques comptent et où les nouveaux riches ont atteint un autre niveau de sophistication.

Le premier restaurant de Gucci s'appelle 1921 Gucci Café, situé 3 étages au-dessus de la boutique de la marque à Shanghai et propose un menu à service complet. Il y a un accès direct depuis l'ascenseur jusqu'à l'intérieur du magasin.

« 1921 » rend hommage à l'année de la fondation du label.

La marque de luxe exploite deux cafés à Florence et à Tokyo, mais il s'agit de leur premier véritable restaurant italien.

Bien que les réservations aient été réservées des mois auparavant pendant les jours d'ouverture, le battage médiatique aurait diminué et je suis entré facilement dans un restaurant à moitié vide.

Fait intéressant, la section intérieure était calme, mais la zone extérieure en plein air était relativement occupée – je pense que les Shanghaiens ont besoin de fumer.

L'intérieur a été fait avec classe, mais pas exagéré - nuances dorées, sièges en velours de couleur turquoise en peluche, logo Gucci 1921 marqué sur presque tout, de l'argenterie aux serviettes. Je m'attendais à ce que ce soit plus chic.

Le déjeuner serait plus abordable, avec des plats principaux de linguine, de calamars grillés, de filet de vivaneau rouge grillé et de poitrine de poulet poêlée, au prix de 128 RMB à 148 RMB (26 SGD à 30 SGD).

Les plats du dîner coûtent environ le double du prix.

Les jeunes tai-tais peuvent prendre un service de thé relaxant l'après-midi (398RMB pour 2 personnes, 81,10 SGD), un tiramisu ou un gâteau de lave au chocolat (80RMB, 16,3 SGD) pour les desserts.

Le gâteau de lave au chocolat chaud, ne coulait pas, était décent mais pas fantastique.

J'ai l'impression que les gens viennent au restaurant Gucci (au cours des premiers jours) juste pour cocher leur liste de choses à faire et publier des photos sur Weibo.

1921 Restaurant GUCCI
Boutique 413, 4/F, IAPM Mall, No.999 Huaihai Middle Road
999号环贸iapm商场4层
Tél. : +86 21 3356 3525
Heures d'ouverture: Déjeuner 11h30 – 14h30 (Lun-Dim)
Dîner 18h30 – 22h30 (Lun-Dim)
Google Maps – Gucci Café (iAPM)

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Cuisiner avec Gucci : Recettes de Gucci Osteria étoilé Michelin à recréer à la maison

La nourriture et la mode n'ont pas toujours été les meilleures amies. À moins bien sûr que vous ne soyez bien Lady Gaga en 2010 et que les robes en viande soient votre truc. Mais ces jours sont révolus depuis longtemps, car ce partenariat croisé s'est transformé en un partenariat qui offre certaines des collaborations les plus incroyables à ce jour. Exemple : Gucci Osteria da Massimo Bottura.

Chef Massimo Bottura (à gauche) et Karime López (à droite) de Gucci Osteria

Ce restaurant étoilé Michelin a été créé par Gucci en 2018 avec le célèbre chef, restaurateur et innovateur Massimo Bottura. Il est situé dans l'historique Palazzo della Mercanzia à Florence et dirigé par le chef cuisinier mexicain Karime López, qui a fait ses armes dans des restaurants prestigieux tels que le restaurant central du chef Virgilio Martinez au Pérou et le Noma de René Redzepi à Copenhague, pour n'en nommer que quelques-uns.

En raison de la pandémie, le restaurant a dû fermer temporairement ses portes, mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas obtenir une dose de haute couture de cuisine raffinée à la maison. À venir, Gucci et le chef Lopez ont révélé deux recettes du menu que les clients peuvent recréer comme si elles sortaient tout droit de la cuisine Gucci Osteria.

Première recette : fenouil chanceux (pour deux personnes)

« J'ai pensé à cette recette qui utilise le fenouil comme ingrédient de base parce que c'est un légume de saison et à cause de toutes les histoires et curiosités qui entourent ce légume. Dans l'histoire grecque et romaine, en fait, le fenouil était considéré comme un symbole de force et de vigueur et ils pensaient qu'il portait chance. Certains traités sur la Rome antique rapportaient comment les gladiateurs romains ajoutaient du fenouil à leurs plats pour réussir dans l'arène et, lorsqu'ils gagnaient les combats, ils étaient couronnés d'une guirlande de fenouil. C'est aussi la raison pour laquelle, pour le menu Gucci Osteria, nous avons appelé ce plat Lucky Fennel. — Chef Karime Lopez

Préparation

Crème de fenouil

Lavez et coupez grossièrement le fenouil, faites-le cuire à la vapeur à 90ºC pendant 2 heures. Égouttez le fenouil une fois cuit et fouettez-le avec de l'huile d'olive extra vierge et du sel jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Passer la crème au chinois à maille fine.

Huile de fenouil sauvage

Fouetter 400g d'huile de graines avec 200g de fenouil sauvage. Faites ensuite chauffer l'huile dans une casserole et portez-la à une température de 80°C. Filtrer l'huile dans un sac à poche puis la filtrer à la passoire chinoise à maille fine.

Pistaches

Faire griller les pistaches au four à 190°C pendant 4 minutes. Râpez-les avec un microplan.

Plat principal

  1. Bulbes de fenouil tranchés x 2
  2. Crevettes rouges x 2
  3. Citron x 1
  4. Huile de citron
  5. Pâtes Linguine x 100g

Cuire les pâtes linguine dans de l'eau bien salée pendant environ 5 minutes. Égoutter les linguines et terminer la cuisson à la poêle pendant 3 minutes en ajoutant la crème de fenouil et l'huile de citron pour les rendre crémeux. Assaisonnez le fenouil cru et tranché finement avec l'huile de fenouil sauvage. Assaisonnez les crevettes avec de l'huile d'olive extra vierge et le zeste de citron et coupez-les en 6 morceaux chacun.

Placage

Répartir les pistaches râpées sur le fond de l'assiette, et déposer un nid de linguine dessus en le développant en hauteur. Ajouter 6 morceaux de crevettes, l'autre poudre de pistache et le fenouil finement tranché. Garnir le plat de feuilles de fenouil sauvage.

*Le fenouil peut être remplacé par des légumes de saison

Deuxième recette : Goberge (pour deux personnes)

« J'ai choisi cette recette parce qu'elle est facile à faire et qu'elle nécessite des ingrédients que nous avons tous à la maison. Habituellement, nous préparons ce plat sans gluten, mais la farine tout usage "00" peut également être utilisée. C'est une recette amusante car vous pouvez varier la garniture à chaque fois que vous la préparez en utilisant des ingrédients que vous avez dans le réfrigérateur, comme des légumes ou de la viande, et la couleur de chaque sauce peut être modifiée en fonction des légumes ou des herbes utilisés. Encore plus de couleurs peuvent être ajoutées ! Lorsque nous avons créé ce plat, il ressemblait à une œuvre d'art de Jackson Pollock, nous avons donc décidé de l'appeler exactement ainsi. Profitez de la recette. » — Chef Karime Lopez

Composants de la vaisselle

Sauce Tomate Datterino
  1. Tomate Datterino jaune (ou tomates cerises locales) x 100g
  2. Cuillères d'huile d'olive extra vierge x 2
  3. Ail finement émincé x 5g
  4. Feuilles de basilic x 2
  5. Sel fin

Dans une casserole, faire revenir l'ail et le basilic, ajouter les tomates et cuire 20 minutes, fouetter et tamiser, saler légèrement.

Sauce Poivron Rouge
  1. Poivron Rouge x 100g
  2. Cuillères d'huile d'olive extra vierge x 2
  3. Ail finement émincé x 5g
  4. Feuille de laurier x 1
  5. Sel fin

Faites cuire le poivron sans pépins pendant 40 minutes au four à 180 degrés, épluchez-le et faites-le rôtir dans une poêle avec de l'huile, de l'ail et du laurier. Retirer la feuille de laurier et fouetter le poivre jusqu'à ce qu'il devienne une sauce homogène, saler légèrement.

Sauce aux blettes
  1. Bette à carde (ou épinards mûrs/feuilles de moutarde/kale cavalo nero ou gros bok choy) x 100g
  2. Eau de cuisson
  3. Sel fin

Blanchir les blettes pendant 2 minutes dans de l'eau salée et refroidir dans de l'eau et de la glace. Une moitié doit être coupée au couteau pour la garniture et l'autre moitié doit être mélangée avec son eau de cuisson jusqu'à ce qu'elle devienne une sauce homogène.

Sauce béchamel

Aromatisez le lait avec la muscade et faites-le mijoter.

Préparez séparément la base de beurre et de maïzena, puis versez le lait en tournant au fouet jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène, salez légèrement.

Disques de Pâtes

Mélanger la farine avec l'oeuf et laisser reposer dans du film alimentaire pendant 30 minutes. Étaler sur 1 millimètre d'épaisseur et couper la pâte à la taille désirée, cuire les disques dans l'eau salée pendant 2 minutes.


Gucci ouvre à Shanghai son tout premier restaurant

Après le café de son musée à Florence, le café/lounge de son flagship store à Séoul et le bar de sa boutique homme à Milan (Brera District), la marque de luxe italienne Gucci a récemment ouvert à Shanghai son premier restaurant.

Le restaurant de Shanghai qui a ouvert ses portes cette semaine porte le nom de 1921 pour l'année de fondation de la maison de couture italienne, et il est situé dans le centre commercial de luxe IAPM à Shanghai. Les clients ne peuvent y accéder que par un ascenseur depuis la boutique Gucci du centre commercial. Une fois à l'intérieur, les convives sont entourés de velours, d'oreillers et d'autres éléments de la marque Gucci comme l'argenterie, les serviettes et les menus.

Le menu serait principalement italien, avec un menu de déjeuner à deux plats d'environ 150 yuans, soit 24 $ par personne. Le dîner à prix fixe coûterait deux fois ce prix.

Gucci est un venu tard dans le secteur des restaurants à thème de luxe après que plusieurs autres marques de luxe exploitent déjà de tels restaurants à thème, certains dans plus d'une destination : Ralph Lauren (Paris, New York), Burberry (Londres), Armani (Milan, Dubaï) , Bvlgari (Londres, Milan, Bali), Dsquared2 (Milan), Roberto Cavalli (Miami, Milan) et Dolce & Gabbana (Milan).

/> Café Gucci au Musée Gucci, Florence Restaurant Gucci 1921, Shanghai
/> Restaurant Gucci 1921, Shanghai Restaurant Gucci 1921, Shanghai
/> Restaurant Gucci 1921, Shanghai /> Restaurant Gucci, centre commercial IAPM de Shanghai

Mission du Chef Reina&rsquos

Avant la pandémie, le Monténégro exploitait un trio de restaurants végétaliens dans la région de la baie sous la marque & ldquoNick&rsquos&rdquo et le vestige mdasha de l'emplacement phare, Nick&rsquos Kitchen à Daly City, qu'elle a acquis d'une famille philippine et transformé en restaurant végétalien en 2017. Après la fermeture tous les emplacements Nick&rsquos en raison de la pandémie de COVID-19, le Monténégro a abandonné la marque Nick&rsquos et a lancé Chef Reina en tant que vitrine en ligne en octobre 2020. Le nouvel espace de restaurant est la prochaine étape de la vision du Monténégro de rendre la cuisine philippine végétalienne savoureuse accessible à plus de personnes.

&ldquoC'est si bon d'être seul et de faire ce que j'aime absolument sans que rien ni personne ne me retienne », a déclaré Montenegro. &ldquoJe sens que finalement ma vie est alignée là où je peux monter en flèche et faire ce qui me passionne, c'est-à-dire finalement convaincre les gens de mettre fin à la souffrance, non seulement pour l'environnement ou pour les animaux, mais aussi pour eux-mêmes.&rdquo

Actuellement, l'espace Chef Reina dispose d'une fenêtre sans rendez-vous où les clients peuvent récupérer des commandes de nourriture en ligne ainsi que des & ldquocare packages & rdquo (viande végétalienne à la livre qu'ils peuvent cuisiner à la maison), avec des plans pour construire un parc sur place pour permettre pour s'asseoir. Le chef s'emploie à développer l'entreprise avec l'expédition à l'échelle nationale des colis de soins et mdash qui comprennent des viandes telles que le tocino, la caldereta et les carnitas. Le Monténégro utilisera également l'espace comme studio de cuisine où elle produira des événements virtuels, organisera des démonstrations de cuisine et travaillera sur des projets de collaboration avec d'autres chefs pour aider à intégrer des plats végétaliens à leurs menus.

Crédit photo : Mogli Maureal

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Gucci fête ses 100 ans avec une exposition sur le décryptage de Michele

Vue d'une campagne publicitaire de Gucci sélectionnée pour une exposition célébrant la vision créative d'un directeur créatif Alessandro Michele chez Gucci Garden Archetypes, à Florence, en Italie, le jeudi 13 mai 2021. Alessandro Michele a radicalement changé les codes de Gucci et remis en question la mode normes en 6 ans et demi en tant que directeur créatif de la marque fondée par Guccio Gucci en tant qu'entreprise de sacs de voyage à Florence il y a 100 ans. Pour marquer le centenaire, Michele a organisé une exposition dans la boutique, le restaurant et l'espace d'exposition de la marque, Gucci Garden, sur la Piazza della Signoria à Florence, qui souligne certains moments décisifs : une campagne publicitaire pour un parfum mettant en vedette un modèle transgenre, un Casting noir pour la campagne Pre-Fall 2017, et une campagne de rouge à lèvres mettant en scène des visages de tous les jours dans toutes leurs imperfections. (Photo AP/Antonio Calanni)

FLORENCE, Italie (AP) - Alessandro Michele a radicalement changé les codes de Gucci et défié les normes de la mode au cours de ses 6 ans et demi en tant que directeur créatif de la marque fondée par Guccio Gucci en tant qu'entreprise de sacs de voyage à Florence il y a 100 ans.

Pour marquer le centenaire, Michele a organisé une exposition dans la galerie Gucci Garden, sur la Piazza della Signoria à Florence, qui souligne certains moments décisifs de son époque. Ceux-ci incluent une campagne publicitaire pour le parfum mettant en vedette un modèle transgenre, un casting entièrement noir pour la campagne pré-automne 2017 et une campagne de rouge à lèvres mettant en vedette des visages de tous les jours dans toutes leurs imperfections.

L'exposition sera reproduite dans sept villes, dont Shanghai, Tokyo, Sydney et Séoul.

Le designer de 48 ans a attribué au PDG Marco Bizzarri, qui a fait appel à un inconnu Michele de l'équipe de design Gucci pour prendre la direction de la création en janvier 2015, lui avoir laissé une marge de manœuvre pour aller au-delà des schémas habituels du modèle économique du luxe.

"Personne n'aurait voulu, on peut le dire, un transsexuel dans le monde de la beauté", a déclaré Michele aux journalistes jeudi à Florence.

Il a déclaré que la campagne, mettant en vedette Hari Nef, Petra Collins et Dakota Johnson marchant dans un champ de fleurs sauvages, a prouvé que la sagesse conventionnelle du monde de la mode était fausse en créant "une imagerie féminine absolument à jour".

« Si la mode et le marché de la mode veulent continuer à avoir une scène, il faut qu'il y ait une sorte de mouvement. Cette campagne, d'une manière très douce et très poétique, a donné un espace et une voix à un monde de féminité très différente », a déclaré Michele.

De même, Michele a déclaré que le casting de seuls modèles noirs dans la campagne 2017 était à l'époque une percée, notant que "les choses ont changé de manière vertigineuse et très rapide au cours de la dernière année".

L'année pandémique a été une année de collaborations, notamment avec North Face, Ken Scott et Doraemon. Un rapprochement avec Balenciaga arrivera dans les magasins plus tard cette année. Le chiffre d'affaires de Gucci a augmenté de 20% à 2,16 millions d'euros au premier trimestre 2021 par rapport à la même période l'année dernière, a rapporté Women’s Wear Daily.

Le style éclectique de Michele, qui a largement contribué à l'intégration des codes sans genre, en particulier pour les hommes, a créé une sorte de communauté tribale. Dubbed the Gucci Gang, Michele has fully embraced the power of that very distinct crowd during his pandemic year collections, which have been unveiled as digital presentations.

Those collections include this year’s “Aria” that ends with the runway cast converging dreamily in a garden, to “Ouverture” last November, with videos by Gus Van Sant featuring an Italian actress moving through a rarified Roman landscape with her Gucci tribe.

Michele said the brand’s real-life fans defy easy description, ranging in age “from 10 to 90.”

“It has happened that someone who could be my mother’s age greets me, or that Marina Cicogna (an 86-year-old film producer) tells me, ‘When I go in the store, I find crazy things,’” Michele said.

“It is strange because (we) also manage to dress someone who is 13 years old. Not only: Yesterday a young person stopped me who had a tattoo that said “Blind For Love,” and it was not the first,” Michele said, referring to one of the popular slogans that have adorned his creations.

“Evidently it was a strong detonation of something that already existed,” Michele said of his collections. “Fashion has the great capacity to interpret and to collect what is happening now …. to narrate the exact moment.”

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