Recettes traditionnelles

Soupe de veau

Soupe de veau

Coupez la viande maigre en cubes, puis lavez les cubes et la poitrine. Égoutter puis mettre toute la viande dans une casserole. Couvrir la viande d'eau, saler et cuire. Laisser bouillir quelques minutes, faire mousser puis jeter l'eau. Lavez la viande et remettez-la dans la casserole, salez et faites cuire en couvrant la casserole avec un couvercle. Si de la mousse se forme encore lors de l'ébullition, alors on prend soin de l'enlever.

Laisser bouillir, à bon feu pendant environ 1 heure, pendant que nous nous occupons des légumes. Alors on nettoie les légumes (poivron, carotte, céleri, oignon), on le lave puis on le coupe au goût de chacun. Ajoutez-le ensuite dans la casserole et lorsqu'il est à moitié cuit, ajoutez les pommes de terre nettoyées, lavées et coupées en dés. Laissez bouillir pendant environ 10 minutes, puis ajoutez les tomates pelées et coupées en dés et le jus de tomate. Saler et poivrer au goût et laisser bouillir quelques minutes.

Séparément, faire bouillir le bortsch puis l'ajouter dans la marmite avec le mélèze finement haché.Laisser bouillir encore quelques minutes, puis retirer la marmite du feu et ajouter les nouilles que j'ai bouillies séparément.

Servir tel quel ou avec de la crème sure, il se marie très bien avec un piment... mmm... délicieux.


Soupe de veau

Cohérence, coloré, pleinement apprécié lorsque vous rentrez chez vous après une journée de travail fatigante.

  • 2 morceaux de boeuf haché
  • 2 carottes
  • 1/2 céleri
  • 1/2 kg d'oseille (j'avais congelé depuis l'automne, vous pouvez le remplacer par du bortsch)
  • 100g de riz
  • 200 ml de crème sure 25% de matière grasse
  • 2 jaunes
  • leustean, filet

Lavez le bouillon et faites-le bouillir dans de l'eau froide. Lorsque l'eau commence à bouillir, réduisez le feu au minimum et laissez bouillir pendant environ 1 heure. Ajouter les légumes nettoyés, lavés et mis sur la grande râpe et le mélèze. Lorsque la viande a bouilli, sortez-la et laissez-la refroidir, puis coupez-la en cubes et remettez-la dans la soupe. Ajouter le riz, laisser bouillir 10 minutes. Salez et ajoutez l'oseille. Laisser bouillir encore 5 minutes puis éteindre le feu. Arrosez de jaune et de crème sure et servez (frottez les jaunes avec de la crème sure dans un bol et ajoutez progressivement le jus chaud, puis versez le tout dans la casserole et mélangez).

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Essayez la soupe à l'estragon avec du veau!

Si vous aimez le veau, cette soupe vous ravira à coup sûr. Sinon, vous pouvez remplacer le veau par de la volaille. Et si vous n'aimez pas la viande, vous pouvez la cuisiner sans elle. Par conséquent, cette recette est la bienvenue dans tous les foyers, qu'ils préfèrent le veau, la volaille ou l'un ou l'autre.

Voyons comment nous pouvons préparer cela soupe de veau.

- poitrine de veau (env. ½ kg)
- les carottes
- patrouille
- céleri
- un oignon de taille moyenne
- 20 g de riz
- un jaune
- 100 ml de crème sure ou de yaourt
- 2 cuillères à soupe d'huile
- bortsch, jus ou sel de citron
- tarhon
- sel

Mode de préparation :

Nous coupons la viande en morceaux et la faisons bouillir dans 3 litres d'eau froide. Les légumes et les oignons qui sont donnés sur la râpe à gros trous, cuire pendant 2 minutes dans l'huile, puis ajouter à la soupe, avec une cuillère à café de sel râpé. Lorsque vous constatez que tout est presque cuit, mettez le riz et mélangez bien pour qu'il ne colle pas au fond de la marmite. Laisser bouillir environ 30 minutes. Ensuite, aigrez la soupe au goût.

Si nous avons aigre la soupe avec du bortsch, laissez-la bouillir quelques minutes de plus, puis retirez-la du feu, lissez-la et salez-la.

Pour la saveur, ajoutez une cuillère à café de pointe d'estragon finement hachée.

Cette soupe peut être préparée de la même manière avec ou sans autre viande.

Essayez cette recette soupe d'estragon avec veau et j'attends que tu me dises si ça t'a plu !


Soupe aux lentilles

Les lentilles ne sont pas un ingrédient assez utilisé dans la cuisine roumaine, mais elles sont délicieuses. Voici comment faire une savoureuse soupe aux lentilles!

1. Eplucher et hacher finement tous les légumes puis les mettre dans la marmite avec les lentilles et 1,5 litre d'eau. Assaisonner de sel et de poivre et porter à ébullition.

2. Une fois les lentilles bouillies, ajoutez l'ail écrasé, l'huile, le thym et le persil haché.

3. Éteignez le feu et laissez-le ainsi pendant 10 minutes avant d'apporter la soupe à table accompagnée d'un quart de citron, à l'aide duquel chacun aigrera sa soupe.

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Soupe de veau de Transylvanie

Ce week-end j'ai laissé libre cours à mes envies et j'ai cuisiné une soupe de veau de Transylvanie. Pas de soupe, pas de bœuf, mais une bonne soupe de veau maison. Pourquoi la Transylvanie ? Parce qu'il se déguste avec beaucoup de crème sure, il contient des pommes de terre et il n'est pas excessivement acide. Il est très important de le cuire à feu doux.

600 - 800 gr d'os de veau avec de la viande (j'ai utilisé de généreux morceaux de moelle épinière et de queue de boeuf)

Jument gros céleri ou ½ petit céleri

Crème sure (ajoutez-la directement dans l'assiette)

Bien laver la viande et les légumes. Faire bouillir les morceaux de viande avec l'oignon, les carottes, les poivrons, le persil et les panais, à feu très doux. Mettez les légumes entiers car au bout d'une heure environ, on les sort. La viande va cuire encore au moins une heure, toujours à feu doux, pour que tout le goût se retrouve dans le jus. Après avoir retiré les légumes, nous les coupons en cubes, à l'exception de l'oignon et du céleri, dont nous n'avons plus besoin, et du piment kapia, que nous hachons au couteau. Nous les rajouterons, dans la soupe, vers la fin. Une fois que la viande a bien bouilli, ajoutez le jus de tomate, les pommes de terre épluchées et coupées en dés, en continuant à faire bouillir la composition pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque molles. Aussi maintenant, nous ajoutons la branche de thym. À la fin, ajoutez les légumes bouillis et coupés en dés, le vinaigre, le sel, le poivre et le persil et laissez la soupe bouillir encore 2-3 minutes.


Soupe de boulettes au veau

La soupe aux boulettes de viande est l'un des plats roumains les plus populaires. Avec un arôme aigre unique, c'est un plat riche et copieux, apprécié également dans les restaurants et les dîners de famille.

Évidemment, les boulettes de viande sont l'élément central de cette préparation. Leur recette originale est à base de porc haché, associé à du riz. Mais. comme nous le démontrons dans les lignes suivantes, il existe également des variantes. Par exemple, vous pouvez préparer des boulettes de viande avec du poulet, du poisson ou, comme dans cette recette, du veau.

Ingrédients

  • 1 carotte, râpée
  • 1 racine de persil, mettre sur une râpe
  • 1/2 céleri ou 2 branches de céleri
  • jus de citron ou de bortsch
  • 1 oignon, haché
  • feuilles de mélèze
  • 1 jaune
  • 100 ml de crème
  • 200 g de veau haché
  • 1 cuillère à soupe de riz
  • 20g de farine
  • 1 ou
  • 1 bouquet d'aneth

Méthode de préparation

Pour un goût plus intense, faites d'abord frire tous les légumes dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Vous pouvez le faire dans une casserole ou même dans la marmite où vous allez faire la soupe.

"Éteignez" les légumes avec 2 litres d'eau et 1 cuillère à café de sel. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser à feu doux pendant 30 minutes, pendant lesquelles les boulettes sont préparées.

L'opération n'est pas difficile. Mélanger la viande hachée avec l'œuf, la farine, le riz prélavé, le sel et le poivre au goût. Mélangez bien l'ensemble de la composition, puis façonnez les cheveux.

Ajoutez un à la fois à la soupe, et une fois qu'ils ont tous été ajoutés, laissez la soupe mijoter pendant 30 à 40 minutes supplémentaires.

À la fin, ajoutez du bortsch aigre ou du jus de citron au goût.

Arroser d'un mélange de jaune d'œuf et de crème, saupoudrer de verdure hachée et servir chaud. Si vous êtes amateur de plats épicés, vous apprécierez certainement un piment avec cette délicieuse soupe.


Soupe de veau de Transylvanie

Ce week-end j'ai laissé libre cours à mes envies et j'ai cuisiné une soupe de veau de Transylvanie. Pas de soupe, pas de bœuf, mais une bonne soupe de veau maison. Pourquoi la Transylvanie ? Parce qu'il se déguste avec beaucoup de crème sure, il contient des pommes de terre et il n'est pas excessivement acide. Il est très important de le cuire à feu doux.

600 - 800 gr d'os de veau avec de la viande (j'ai utilisé de généreux morceaux de moelle épinière et de queue de boeuf)

Jument gros céleri ou ½ petit céleri

Crème sure (ajoutez-la directement dans l'assiette)

Bien laver la viande et les légumes. Faire bouillir les morceaux de viande avec l'oignon, les carottes, les poivrons, le persil et les panais, à feu très doux. Mettez les légumes entiers car au bout d'une heure environ, on les sort. La viande va cuire encore au moins une heure, toujours à feu doux, pour que tout le goût se retrouve dans le jus. Après avoir retiré les légumes, nous les coupons en cubes, à l'exception de l'oignon et du céleri, dont nous n'avons plus besoin, et du piment kapia, que nous hachons au couteau. Nous les rajouterons, dans la soupe, vers la fin. Une fois que la viande a bien bouilli, ajoutez le jus de tomate, les pommes de terre épluchées et coupées en dés, en continuant à faire bouillir la composition pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque molles. Aussi maintenant, nous ajoutons la branche de thym. À la fin, ajoutez les légumes bouillis et coupés en dés, le vinaigre, le sel, le poivre et le persil et laissez la soupe bouillir encore 2-3 minutes.


Soupe de veau de Transylvanie

Ce week-end j'ai laissé libre cours à mes envies et j'ai cuisiné une soupe de veau de Transylvanie. Pas de soupe, pas de bœuf, mais une bonne soupe de veau maison. Pourquoi la Transylvanie ? Parce qu'il se déguste avec beaucoup de crème sure, il contient des pommes de terre et il n'est pas excessivement acide. Il est très important de le cuire à feu doux.

600 - 800 gr d'os de veau avec de la viande (j'ai utilisé de généreux morceaux de moelle épinière et de queue de boeuf)

Jument gros céleri ou ½ petit céleri

Crème sure (ajoutez-la directement dans l'assiette)

Bien laver la viande et les légumes. Faire bouillir les morceaux de viande avec l'oignon, les carottes, les poivrons, le persil et les panais, à feu très doux. Mettez les légumes entiers car au bout d'une heure environ, on les sort. La viande va cuire encore au moins une heure, toujours à feu doux, pour que tout le goût se retrouve dans le jus. Après avoir retiré les légumes, nous les coupons en cubes, à l'exception de l'oignon et du céleri, dont nous n'avons plus besoin, et du piment kapia, que nous hachons au couteau. Nous les rajouterons, dans la soupe, vers la fin. Une fois que la viande a bien bouilli, ajoutez le jus de tomate, les pommes de terre épluchées et coupées en dés, en continuant à faire bouillir la composition pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque molles. Aussi maintenant, nous ajoutons la branche de thym. À la fin, ajoutez les légumes bouillis et coupés en dés, le vinaigre, le sel, le poivre et le persil et laissez la soupe bouillir encore 2-3 minutes.


Soupe de boulettes au veau

La soupe aux boulettes de viande est l'un des plats roumains les plus populaires. Avec un arôme aigre unique, c'est un plat riche et copieux, apprécié également dans les restaurants et les dîners de famille.

Évidemment, les boulettes de viande sont l'élément central de cette préparation. Leur recette originale est à base de porc haché, associé à du riz. Mais. comme nous le démontrons dans les lignes suivantes, il existe également des variantes. Par exemple, vous pouvez préparer des boulettes de viande avec du poulet, du poisson ou, comme dans cette recette, du veau.

Ingrédients

  • 1 carotte, râpée
  • 1 racine de persil, mettre sur une râpe
  • 1/2 céleri ou 2 branches de céleri
  • jus de citron ou de bortsch
  • 1 oignon, haché
  • feuilles de mélèze
  • 1 jaune
  • 100 ml de crème
  • 200 g de veau haché
  • 1 cuillère à soupe de riz
  • 20g de farine
  • 1 ou
  • 1 bouquet d'aneth

Méthode de préparation

Pour un goût plus intense, faites d'abord frire tous les légumes dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Vous pouvez le faire dans une casserole ou même dans la marmite où vous allez faire la soupe.

"Éteignez" les légumes avec 2 litres d'eau et 1 cuillère à café de sel. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser à feu doux pendant 30 minutes, pendant lesquelles les boulettes sont préparées.

L'opération n'est pas difficile. Mélanger la viande hachée avec l'œuf, la farine, le riz prélavé, le sel et le poivre au goût. Mélangez bien l'ensemble de la composition, puis façonnez les cheveux.

Ajoutez un à la fois à la soupe, et une fois qu'ils ont tous été ajoutés, laissez la soupe mijoter pendant 30 à 40 minutes supplémentaires.

À la fin, ajoutez du bortsch aigre ou du jus de citron au goût.

Arroser d'un mélange de jaune d'œuf et de crème, saupoudrer de verdure hachée et servir chaud. Si vous êtes amateur de plats épicés, vous apprécierez certainement un piment avec cette délicieuse soupe.


Soupe de veau de Transylvanie

Ce week-end j'ai laissé libre cours à mes envies et j'ai cuisiné une soupe de veau de Transylvanie. Pas de soupe, pas de bœuf, mais une bonne soupe de veau maison. Pourquoi la Transylvanie ? Parce qu'il se déguste avec beaucoup de crème sure, il contient des pommes de terre et il n'est pas excessivement acide. Il est très important de le cuire à feu doux.

600 - 800 gr d'os de veau avec de la viande (j'ai utilisé de généreux morceaux de moelle épinière et de queue de boeuf)

Jument gros céleri ou ½ petit céleri

Crème sure (ajoutez-la directement dans l'assiette)

Bien laver la viande et les légumes. Faire bouillir les morceaux de viande avec l'oignon, les carottes, les poivrons, le persil et les panais, à feu très doux. Mettez les légumes entiers car au bout d'une heure environ, on les sort. La viande va cuire encore au moins une heure, toujours à feu doux, pour que tout le goût se retrouve dans le jus. Après avoir retiré les légumes, nous les coupons en cubes, à l'exception de l'oignon et du céleri, dont nous n'avons plus besoin, et du piment kapia, que nous hachons au couteau. Nous les rajouterons, dans la soupe, vers la fin. Une fois que la viande a bien bouilli, ajoutez le jus de tomate, les pommes de terre épluchées et coupées en dés, en continuant à faire bouillir la composition pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque molles. Aussi maintenant, nous ajoutons la branche de thym. À la fin, ajoutez les légumes bouillis et coupés en dés, le vinaigre, le sel, le poivre et le persil et laissez la soupe bouillir encore 2-3 minutes.


Soupe de veau de Transylvanie

Ce week-end j'ai laissé libre cours à mes envies et j'ai cuisiné une soupe de veau de Transylvanie. Pas de soupe, pas de bœuf, mais une bonne soupe de veau maison. Pourquoi la Transylvanie ? Parce qu'il se déguste avec beaucoup de crème sure, il contient des pommes de terre et il n'est pas excessivement acide. Il est très important de le cuire à feu doux.

600 - 800 gr d'os de veau avec de la viande (j'ai utilisé de généreux morceaux de moelle épinière et de queue de boeuf)

Jument gros céleri ou ½ petit céleri

Crème sure (ajoutez-la directement dans l'assiette)

Bien laver la viande et les légumes. Faire bouillir les morceaux de viande avec l'oignon, les carottes, les poivrons, le persil et les panais, à feu très doux. Mettez les légumes entiers car au bout d'une heure environ, on les sort. La viande va cuire encore au moins une heure, toujours à feu doux, pour que tout le goût se retrouve dans le jus. Après avoir retiré les légumes, nous les coupons en cubes, à l'exception de l'oignon et du céleri, dont nous n'avons plus besoin, et du piment kapia, que nous hachons au couteau. Nous les rajouterons, dans la soupe, vers la fin. Une fois que la viande a bien bouilli, ajoutez le jus de tomate, les pommes de terre épluchées et coupées en dés, en continuant à faire bouillir la composition pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque molles. Aussi maintenant, nous ajoutons la branche de thym. À la fin, ajoutez les légumes bouillis et coupés en dés, le vinaigre, le sel, le poivre et le persil et laissez la soupe bouillir encore 2-3 minutes.


Vidéo: Compact Cook Pro Soupe de légumes (Octobre 2021).