Recettes traditionnelles

Escalope de veau aux champignons

Escalope de veau aux champignons

Couper la viande en fines lanières et les faire frire à feu vif, en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Mettre l'oignon finement émincé dans le beurre restant, l'ail écrasé avec un peu d'eau et laisser mijoter 1 minute en prenant soin de ne pas le brûler. Ajouter la viande. Ajouter la viande, remplir d'assez d'eau pour couvrir le tout et laisser sur le feu jusqu'à ce que les champignons ramollissent. Ajouter le vin, le sel, le poivre et le cube de légumes et laisser bouillir jusqu'à ce que le jus diminue. Ajouter la crème et laisser quelques minutes. Éteindre le feu et saupoudrer de persil sur le dessus. Servir avec purée de pommes de terre et salade.


Escalope Vita avec sauce à la crème aigre et champignons

Chaque fois que vous avez des invités et que vous ne savez pas quoi préparer, essayez l'escalope à la crème sure et aux champignons, vous serez apprécié :). Il peut être préparé avec du bœuf et du porc. Voici la recette :

Nous prenons la viande et la coupons en tranches de 7 à 8 mm d'épaisseur, puis à l'aide d'un batteur à viande, nous la battons bien pour la faire frire.

Nous coupons la viande dans de la farine et les mettons dans une poêle chaude, dans laquelle nous avons versé 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites-les revenir 2 minutes de chaque côté, assaisonnez-les de sel et de poivre, puis placez-les dans une plaque allant au four avec 2-3 brins de romarin frais et des gousses d'ail écrasées. Nous versons un peu d'huile d'olive et d'eau sur le tout. Mettez-les au four à 200 degrés pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que la sauce dans la casserole s'évapore, attention à ne pas brûler !

Pendant ce temps, nettoyez l'oignon et coupez-le en petits cubes, faites de même avec le poivron, puis lavez les champignons et émincez-les finement. Une fois la viande prête, mettez-la de côté, à l'aide du même plateau, mettez-la sur le feu, retirez les autres ails (sauce, romarin), laissez-les à l'intérieur, ajoutez un peu d'huile d'olive si nécessaire, mettez l'oignon à durcir. Quand il devient doré, ajoutez les poivrons, au bout de 5 minutes ajoutez les champignons. Ajouter du sel et du poivre.

Tempérer jusqu'à ce que les champignons ramollissent puis ajouter le vin, laisser bouillir 5 minutes puis ajouter le lait et la crème sure. Laissez sur feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe, goûtez pour voir si vous avez besoin de plus de sel ou de poivre puis mettez la viande dessus pour chauffer. Parsemez le dessus de persil fraîchement haché, ils peuvent être servis avec une garniture de pommes de terre ou de riz.


Escalope aux champignons

Bon sang, je n'ai pas fait ça depuis longtemps, c'est une bonne idée.

burdulea maria elena (Chef de cuisine), 15 août 2009

vera (Chef de cuisine), 15 août 2009

Je le prépare avec du veau, mais aussi avec du porc maigre, j'ajoute du sel et du poivre quand la viande est frite d'un côté, laisse trop d'eau, et désaltère avec 1 verre de vin blanc, ça lui donne un bon goût !

valentina ionita (Chef de cuisine), 13 mai 2009

Vous m'avez donné envie, je n'ai pas préparé cette recette depuis longtemps. J'utilise du veau, et dans la sauce j'ajoute de la poudre digestible à la place de la farine.

samoila tudorel (Chef de cuisine), 13 mai 2009

L'escalope, à ma connaissance, est préparée avec du bœuf, mais. et il y avait autre chose.

titza (Chef de cuisine), 20 avril 2009

Si nous utilisons du bœuf, laissez-le bouillir plus pour ramollir, car il bout plus fort que le porc. J'utilise de préférence du veau et ne mets que des champignons frais que je coupe en tranches et que je fais frire dans du beurre et saupoudrer de persil haché sur la sauce. A la place de la farine, j'ai mis des légumes bouillis et écrasés dans la sauce (par exemple un oignon, 1 racine de persil, 1 tranche de céleri, 3 carottes). J'ajoute un peu de sauce soja à la sauce aux légumes.


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Veau au vin

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Veau de pommes de terre

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Tout d'abord, les morceaux de veau ne seront pas battus comme une escalope, mais seront laissés au fur et à mesure que je les ai tranchés.

Nous allons preparer viande pour escalope : & # 8211 saupoudrez chaque tranche de viande de sel et de poivre, puis roulez dans la farine, secouez bien et mettez dans une casserole avec du beurre et de l'huile à feu vif pendant 3-4 minutes, juste au moment où elle change de couleur et qu'elles deviennent un peu brunes .

Étant des tranches extrêmement fines, elles pénètrent immédiatement devenant douces et savoureuses.

Bonbons dans une boîte calendrier

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Panier de chocolat

Boîte de 4 coeurs en chocolat

Pendant que la viande cuit sur le feu, nous nous occupons de escalopes .

Nous mettrons du beurre chaud dans une autre casserole, à la suite de l'oignon finement haché et laissé durcir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Les champignons seront nettoyés des queues, ils seront très bien lavés et nettoyés de la peau.

Ensuite, ils seront coupés en tranches ou en quartiers, ils seront mis sur l'oignon en étouffant, jusqu'à ce que l'eau en tombe.

Mettez l'ail écrasé avec la paume de la main, afin de mieux préserver sa saveur.

Lorsque les champignons se ramolliront un peu, nous ajouterons la crème, en la laissant bouillir pendant environ 10 minutes, après quoi nous l'assaisonnerons de sel et de poivre.

Ensuite, mettez les tranches de viande, le vin et laissez encore 5 minutes pour combiner les saveurs, puis éteignez le feu.

escalope il peut être servi avec du pain frais, des toasts ou même de la polenta.

Pour l'apparence, hachez un peu de persil frais et saupoudrez le dessus.

Parce que c'est un aliment avec S.O.S, les bons joints sont : pâtes, pommes de terre nature, riz aux légumes, couscous, etc.


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Escalope Vita avec sauce à la crème aigre et champignons

Chaque fois que vous avez des invités et que vous ne savez pas quoi préparer, essayez l'escalope à la crème sure et aux champignons, vous serez apprécié :). Il peut être préparé avec du bœuf et du porc. Voici la recette :

Nous prenons la viande et la coupons en tranches de 7 à 8 mm d'épaisseur, puis à l'aide d'un batteur à viande, nous la battons bien pour la faire frire.

Nous coupons la viande dans de la farine et les mettons dans une poêle chaude, dans laquelle nous avons versé 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites-les revenir 2 minutes de chaque côté, assaisonnez-les de sel et de poivre, puis placez-les dans une plaque allant au four avec 2-3 brins de romarin frais et des gousses d'ail écrasées. Nous versons un peu d'huile d'olive et d'eau sur le tout. Mettez-les au four à 200 degrés pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que la sauce dans la casserole s'évapore, attention à ne pas brûler !

Pendant ce temps, nettoyez l'oignon et coupez-le en petits cubes, faites de même avec le poivron, puis lavez les champignons et émincez-les finement. Une fois la viande prête, mettez-la de côté, à l'aide du même plateau, mettez-la sur le feu, retirez les autres ails (sauce, romarin), laissez-les à l'intérieur, ajoutez un peu d'huile d'olive si nécessaire, mettez l'oignon à durcir. Quand il devient doré, ajoutez les poivrons, au bout de 5 minutes ajoutez les champignons. Ajouter du sel et du poivre.

Tempérer jusqu'à ce que les champignons ramollissent puis ajouter le vin, laisser bouillir 5 minutes puis ajouter le lait et la crème sure. Laissez sur feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe, goûtez pour voir si vous avez besoin de plus de sel ou de poivre puis mettez la viande dessus pour chauffer. Parsemez le dessus de persil fraîchement haché, ils peuvent être servis avec une garniture de pommes de terre ou de riz.


Moineaux veau, doit être à base de viande tendre (à cuire très vite), vous éviterez ainsi d'être battu au marteau par les escargots.

Dans une poêle en téflon avec beurre et huile lorsqu'ils sont chauffés, ils mettront moineaux veaux (à leur tour, s'il n'y a pas assez d'espace) l'a fait frire environ 3-4 minutes de chaque côté, après avoir été préalablement assaisonnés de sel, poivre et saupoudré de farine blanche.

Moineaux veau, ils seront laissés à frire jusqu'à ce qu'ils changent couleur de la viande (doit rester juteuse, pas frite), puis retiré du saindoux sur une assiette d'attente jusqu'à utilisation.

Dans le Beurre à gauche, après avoir fait frire les moineaux de veau, ils seront mis champignons, nettoyé et enlevé les queues, coupé en tranches d'épaisseur appropriée, saupoudré de sel, cuisson étouffée (jusqu'à ce qu'il diminue du jus restant), environ 15 minutes (pas trop longtemps, car on veut garder le goût sucré), en remuant de temps en temps avec une spatule.

Plus de champignons, sera ajouté crème de cuisson battue au vin blanc sec, 1-2 cuillères à soupe de jus de citron, en laissant bouillir, assaisonné de sel et poivre (après gus).

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une Vaisseau rectangulaire d'Iéna, ils vont s'asseoir moineaux veaux, sur lequel il sera versé la sauce aux champignons, les câpres marinées (pour la saveur), puis ajoutez le parmesan râpé (en abondance).

Le plat sera mis dans le four préchauffé à 200 degrés, pendant 10 minutes (combien sera la surface gratinée).

L'escalope de veau, peut être servi avec un garniture de riz avec purée de pommes de terre mais ce sera tout aussi bien savoureux, servi tel quel avec une sauce aux champignons, avec des toasts ou du pain frais, saupoudré de persil frais finement haché (pour la décoration).


  • 500-600 g de veau
  • 4-5 cuillères à soupe d'huile
  • 300 g de champignons surgelés ou frais (j'ai utilisé des champignons)
  • 2 oignons assortis
  • 2 carottes
  • 2 gousses d'ail
  • 400 g de tomates en conserve en dés
  • 1 cuillère à café de paprika
  • sel et poivre au goût

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