Recettes traditionnelles

Boeuf au beurre avec pâtes

Boeuf au beurre avec pâtes

Nous coupons le bœuf en plus petits morceaux (3-4 cm-2-3 cm).

Nous nettoyons, lavons et coupons l'oignon vert en petites tranches (il est obligatoire d'utiliser des oignons verts). Épluchez l'ail et coupez les gousses d'ail en gros morceaux.

Faire revenir l'oignon et l'ail dans 80 g de beurre, jusqu'à ce que l'oignon ramollisse un peu, 4-5 minutes.

Ajouter le boeuf. Laissez bouillir pendant 7 à 10 minutes. Oui, une fois cuite, car la viande laissera un jus riche.Au bout de ce temps, le jus s'évaporera, ajouter sel, poivre, persil, au goût.

Laisser frire encore 5 minutes à feu très doux, jusqu'à ce qu'il prenne un peu de couleur.

Ajoutez les 3 cuillères à soupe de vin (vous pouvez utiliser un autre vin rouge, juste pour ne pas être très acide, mieux un peu sucré, avec un arôme dur et velouté). Laisser reposer 2 minutes, juste assez pour que l'alcool s'évapore.

Mélanger le bœuf avec les pâtes cuites et égouttées. Vous pouvez utiliser les pâtes de votre choix, que ce soit des pâtes longues (spaghette, tagliatelles, etc.) ou des pâtes courtes (penne, fusilli, farfalle, etc.).

Il peut être servi avec de la laitue (avec du sucre et du vinaigre), de la sauce à l'ail (de l'ail avec du yaourt ou de la crème sure) ou tout simplement nature.


25 février 2021

Une collection des cinq meilleures recettes de pâtes. Ils sont rendus simples, les ingrédients sont banals et le résultat est irrésistible. parfait pour le déjeuner et pour qui, chacune de ces recettes est une expérience gastronomique en soi, que vous devez essayer.

Spaghetti Bolognaise avec une délicieuse sauce épicée

Ingrédients (4 portions):

  • tranche de jambon fumé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 400 g de boeuf haché
  • 150 g de légumes pour la soupe
  • 400 g de purée de tomates vertes
  • 150 ml de soupe
  • 400g de spaghettis
  • sel poivre
  • persil, éventuellement basilic

1. Coupez le jambon en lanières, puis faites-le frire dans un bol plus grand dans l'huile d'olive. Épluchez l'oignon et l'ail, coupez-les respectivement en cubes et en tranches et ajoutez-les sur le jambon. Faites revenir la viande hachée et, à la fin, ajoutez les légumes pour la soupe. Incorporer la purée de tomates et la soupe. Faire bouillir la sauce env. 15 minutes à feu doux.

2. Pendant ce temps, faites bouillir les pâtes dans de l'eau salée selon les instructions sur l'emballage, puis laissez-les égoutter.

3. Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre et servir avec les pâtes. A la fin, décorez le tout de quelques feuilles de persil. Vous pouvez également utiliser du basilic.

Temps de préparation : 30 minutes /environ. 720 kcal / portion

Penne aux saucisses de maïs et cabanos

Ingrédients (4 portions):

  • 250 g de saucisses cabanos
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 500 g de tomates (boîte)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • sel poivre
  • 1/2 cuillère à café d'origan
  • paprika
  • 200 g de grains de maïs (boîte)
  • 400 g de penne

1. Coupez les saucisses en fines tranches. Lavez et épluchez l'oignon et l'ail, puis coupez-les en cubes ou en rondelles et faites-les revenir dans un peu d'huile. Ajouter les tranches de saucisse et faire frire. Ajouter le concentré de tomates et les tomates pelées, puis les passer à la fourchette. Assaisonnez le tout avec du jus de citron, du sucre, du sel, du poivre, de l'origan et du paprika. Faire bouillir la sauce env. 5 minutes. Égoutter les grains de maïs et les ajouter sur la sauce, 0 dans les 3 dernières minutes.

2. Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée, comme indiqué sur l'emballage. Versez de l'eau froide dessus, puis laissez-les dans une passoire pour bien égoutter. Placez-les sur une assiette et servez avec la sauce préparée. Éventuellement, décorez-les avec un peu de verdure.

Temps de préparation : 25 minutes /environ. 700 kcal / portion

Pâtes aux champignons

Ingrédients (4 portions):

  • 300 g de pâte spirale
  • sel
  • 4 œufs
  • 300g de champignons
  • 1 lien ciboulette
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 100 ml de soupe
  • 150g de crème
  • poivre
  • 150 g de gouda râpé

1. Faites bouillir les pâtes dans de l'eau salée, comme indiqué sur l'emballage. Faire bouillir les œufs durs, verser de l'eau froide dessus, puis les peler. Coupez les champignons en fines lamelles et la ciboulette en rondelles.

2. Préchauffer le four à 200°C. Faire revenir les champignons égouttés dans du beurre, verser la soupe et porter à ébullition. Incorporer la crème et assaisonner. Coupez 2 œufs en rondelles et hachez le reste. Mélanger les pâtes avec la sauce préparée, la moitié du fromage et les œufs hachés. Mettez le tout sous forme de soufflé, saupoudrez de ciboulette et de fromage, placez les tranches d'œufs et enfournez pendant env. 20 minutes.

Préparation : 40 minutes /environ. 640 kcal / portion

Papillons au saumon

Ingrédients (4 portions):

  • 400g de filet de saumon
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 petit oignon
  • 21 lien ciboulette
  • 400 g de papillons
  • sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 200 ml de crème
  • poivre

1. Lavez le poisson, séchez-le sur un torchon, puis coupez-le en cubes. Arrosez de jus de citron. Épluchez un oignon et hachez-le finement. Lavez la ciboulette, puis coupez-la en rondelles.

2. Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée, comme indiqué sur l'emballage. Faites chauffer l'huile dans un bol et faites revenir l'oignon. Ajouter les morceaux de poisson et les faire frire soigneusement. Ajouter la soupe et la crème. Laisser mijoter le tout à feu doux pendant env. Dix minutes.

3. Bien égoutter les pâtes. Ajouter la ciboulette à la sauce et bien assaisonner. Servir le tout avec des papillons et garnir selon vos envies, éventuellement de ciboulette.

Préparation : 25 minutes /environ. 660 kcal / portion

Pâtes à la sauce fine aux arachides

Ingrédients (4 portions):

  • 400g de brocoli
  • sel
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 100 ml de vin
  • 150 ml de crème
  • poivre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Noix de muscade
  • 400g de spaghettis
  • 4 cuillères à soupe de flocons d'arachide

1. Coupez le brocoli en bouquets et faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 2-3 minutes. Versez de l'eau froide, puis laissez-les égoutter. Épluchez l'oignon et l'ail, hachez-les et faites-les revenir dans du beurre. Éteindre avec de la crème et du vin. Ajouter la moitié du brocoli, puis assaisonner avec du sel, du poivre, du jus de citron et de la muscade.

2. Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée selon les instructions sur l'emballage. Mettez le brocoli dans la sauce préparée, puis assaisonnez-le. Servir avec des pâtes et garnir de flocons de cacahuètes.

Préparation : 35 minutes /environ. 580 kcal / portion


Beurre Ghee & # 8211 avantages et propriétés

Le beurre de ghee est utilisé dans la médecine indienne depuis des milliers d'années, mais tous les avantages de ce type de beurre n'ont pas encore été prouvés scientifiquement.

Beurre clarifié au ghee

Plus facile à digérer

Parce que tous les solides du lait sont éliminés par chauffage, le ghee est en grande partie sans lactose, ce qui le rend plus facile à digérer que le beurre, pour de nombreuses personnes intolérantes au lactose.

Le ghee a un point d'ébullition plus élevé que le beurre

Selon des études, à des températures élevées, de nombreuses huiles se décomposent en éléments instables appelés radicaux libres, connus pour causer des dommages cellulaires et le cancer. Le ghee a un point de 485 ° F, il conserve donc son intégrité structurelle sous une chaleur élevée.

Calme les inflammations

Selon des études, le beurre clarifié contient du butyrate, un acide gras qui a été lié à une réponse du système immunitaire qui apaise l'inflammation.

Le beurre de ghee a des propriétés antivirales

Le ghee peut être utilisé pour traiter les brûlures. Le beurre clarifié contient de la vitamine E, l'un des antioxydants les plus puissants présents dans les aliments. Les antioxydants recherchent et neutralisent les radicaux libres qui peuvent entraîner des maladies.

Aide à calmer le système digestif

Le beurre de ghee calme le système digestif en aidant à guérir et à réparer la muqueuse de l'estomac. La caséine et les protéines de lactosérum dans le beurre peuvent souvent provoquer des sensibilités chez l'homme, qui sont toutes éliminées du beurre clarifié.

Valeur nutritionnelle

Le ghee contient de grandes quantités de vitamines A, D, E et K. Il aide également le corps à absorber les vitamines liposolubles. Le beurre clarifié est naturel, rien n'est ajouté en plus et il est peu transformé comme beaucoup d'huiles de graines.


Recettes de pâtes aux légumes non cuites

Il existe de nombreuses recettes de pâtes aux légumes, toutes plus savoureuses les unes que les autres. Ils peuvent être servis aussi bien au petit-déjeuner, qu'au goûter ou au dîner, mais ils peuvent également être servis en entrée de soirées ou de réunions entre amis.

Recettes de pâtes :
Pâte de beurre au céleri

Ingrédient: 400 g de céleri, 150 g de beurre, 1 oignon rouge, 1 bouquet de verdure, 1 beignet ou poivron rouge, 1/2 cuillère à café de poudre d'herbes et d'épices, ½ cuillère à café de poudre d'algues.

Le céleri est bien lavé, épluché le plus finement possible (qui est mis dans le jus & # 8211 voir recette 234.), mis sur la râpe, mélanger avec du beurre mousse frotté, oignon finement haché avec les verts et les poudres. Placer sur des tranches de pain noir ou sur une assiette et garnir de verdures et de tranches de beignets.

Pâte de beurre aux radis

Ingrédient: 400 g de radis (à feuilles entières), 200 g de beurre, 1 bouquet d'aneth et d'asthme, 1/2 cuillère à café de poudre d'herbes et d'épices, 1/2 cuillère à café de poudre d'algues, 2 tomates.

Eplucher une courge, la râper et presser le jus.Eplucher une courge, la râper et presser le jus.avec les poudres et le beurre de beurre frotté. Décorer avec des tranches de tomates et des légumes verts de saison.

Pâte de beurre à l'oignon

Ingrédient: 2 gros oignons d'eau, 200 g de beurre, 1 bouquet de verdure, 10 olives noires salées, 1/2 cuillère à café de poudre d'herbes et d'épices, 1/2 cuillère à café de poudre d'algues.

Hachez finement l'oignon ou râpez-le, hachez les verts. Les deux sont mélangés avec du beurre frotté au beurre, dans lequel les poudres sont ajoutées. Décorer avec des olives vertes et noires.

Ces recettes de pâtes, aux oignons ou aux radis, sont à éviter aux personnes ayant des problèmes digestifs.

Pâte de beurre à l'ail

Préparez comme dans la recette précédente, en utilisant les mêmes ingrédients, plus 3-4 gousses d'ail écrasées.

Pâte de beurre de raifort

Préparez les pâtes selon la recette 16, et ajoutez une cuillère à soupe de raifort finement râpé avec les poudres. Ce type de recettes de pâtes est destiné aux amateurs de & #8220 vite & #8221.

Pâte de céleri aux pommes

Ingrédient: 250 g de céleri, 250 g de pommes rouges, 150 g de beurre, crème, 1 lien de marjolaine à la menthe, 1/2 cuillère à café de poudre d'algues.

Le céleri bien lavé et nettoyé (éplucher le jus & # 8211 voir recette 234) est mis sur la râpe. Les pommes sont râpées, avec la peau. Mélanger avec des légumes verts finement hachés, des poudres et du beurre frotté au beurre. Si la composition ressort molle, vous pouvez ajouter un peu de crème (voir recette 83) ou de son de blé. Il est décoré selon le fantasme de la ménagère, avec les produits qu'elle a sous la main.

Ces recettes de pâtes sont idéales pour les végétaliens et les végétaliens crus.

Pâte de beurre au fromage et aux feuilles de carotte

Ingrédient: 150 g de beurre, 150 g de fromage cottage, 2 bouquets de feuilles de carottes, ½ bouquet de sauge, menthe et basilic, 1/2 cuillère à café de poudre d'herbes et d'assaisonnement, 1/2 cuillère à café de poudre d'algues, 5-6 fleurs de mauve du jardin, 1 oignon d'eau .

Frotter le beurre dans la mousse, mélanger avec le fromage râpé. Des feuilles de carotte (qui doivent être choisies parmi les plus jeunes, sont très riches en minéraux) coupées le plus petit possible avec des oignons et autres légumes verts et poudres. Placer sur une petite assiette, réserver et parsemer de pétales de mauve finement hachés. Au cas où il sortirait trop mou, un peu de son peut être ajouté à la composition.

Pâte de beurre au fromage et aux poireaux

Ingrédient: 1 brin de gros poireaux, 100 g de beurre, 100 g de fromage blanc, 1 aneth estragon, 1 beignet au vinaigre, 1/2 cuillère à café de poudre d'herbes, 1/2 cuillère à café de poudre d'algues.

Le poireau est coupé aussi petit que possible, avec les verts, mélangés avec du fromage et du beurre frotté avec de la mousse. Garnir de beignets et de verdure.

Pâte de beurre au fromage et aux panais

Ingrédients: 350 g de persil, 1 eau oignon, 125 g de beurre, 125 g de fromage blanc, 1 cuillère à soupe de basilic au romarin, 1/2 cuillère à café de poudre d'herbes, 1/2 cuillère à café de poudre d'algues, 1 cuillère à café de graines de pavot ou de cumin.

Le fromage râpé est mélangé avec le beurre frotté, les légumes verts et les oignons finement hachés et les panais râpés. Placer sur une assiette, bien compacter et parsemer de graines de pavot.

Pâte de beurre avec du fromage et des tomates

Ingrédient: 350 g de tomates, 125 g de beurre, 150 g de fromage cottage, son, 1 bouquet d'aneth asthmatique, 1 gros oignon blanc, 2 gousses d'ail, 1/2 cuillère à café de poudre d'herbes et d'assaisonnement, 1/2 cuillère à café de poudre d'algues, quelques blancs pétales de rose.

Les tomates bien mûres (mais pas mûres) sont écrasées. Mélangez ensuite avec le fromage râpé, la mousse frottée au beurre, les poudres, les oignons et les légumes verts finement hachés, l'ail finement moulu et le son tel quel, jusqu'à l'obtention d'une pâte plus épaisse. Pressez bien et saupoudrez un peu de verdures finement hachées et de pétales blancs ou de crème de rose, finement hachée.

Pâtes aux pommes de terre, beurre et fromage

Ingrédients: 4 pommes de terre moyennes, 1 gros oignon rouge, 150 g de beurre, 150 g de fromage cottage, son, 1 cuillère à soupe de thym, sauge, carthame, 10 olives noires salées, 1/2 cuillère à café de poudre d'herbes et d'assaisonnement, quelques tomates pétales de rose.

Choisissez de belles pommes de terre lisses, lavez-les avec une brosse ou un chiffon rugueux, mettez-les sur une râpe (y compris la pelure), mélangez avec des oignons et des légumes verts finement hachés, du fromage râpé, des poudres. Frottez le beurre, ajoutez autant de son que vous le souhaitez pour obtenir une pâte plus épaisse. Placer sur une assiette, dresser. Parsemer de pétales de rose finement hachés et de quelques feuilles de sauge finement hachées.

Pâte de beurre au céleri et aux orties

Préparez comme dans la recette précédente, en utilisant les mêmes ingrédients, n'ajoutez que 200 g de beurre au lieu de 150 g et une bonne poignée d'orties crues, qui n'ont été choisies que de petites pointes, bien lavées et finement hachées. Il est décoré.


Fettuccine Alfredo & # 8211 Pâtes au beurre et parmesan

Préparées pour la première fois par Alfredo di Lelio à Rome, les pâtes au beurre et au parmesan, également connues sous le nom de Fettuccine Alfredo, sont nées du désir d'Alfredo de donner à sa femme enceinte quelque chose de mieux que des pâtes al buro (pâtes au beurre), il a donc également ajouté du parmesan.

Pâques est devenue extrêmement populaire grâce aux acteurs Douglas Fairbank et Mary Pickford qui ont mangé ces pâtes en 1927 au restaurant Alfredo et les ont popularisées aux États-Unis.


& # 8211 400 g de pâtes (peut aussi être des escargots)
& # 8211 600 g de boeuf (j'ai utilisé en conserve)
& # 8211 épices
& # 8211 280 g de yaourt
& # 8211 1 cuillère à soupe de margarine ou de beurre
& # 8211 4 gousses d'ail
& # 8211 sare
& #8211 poivre
& #8211 thym.

Mettre les pâtes à bouillir dans 4 l d'eau, puis ajouter les épices et le sel.
Faites chauffer la viande dans une poêle ou au micro-ondes pendant 2 minutes, pour la hacher plus facilement.
Après la cuisson des pâtes, mettre la viande, 1 cuillère à soupe de margarine ou de beurre, du thym, du poivre et du sel au goût, bien mélanger et laisser sur le feu environ 1 minute.

Sauce:
Épluchez l'ail, écrasez-le et ajoutez-le sur le yaourt, saupoudrez d'une pincée de sel et mélangez.


Ingrédients pâtes au four avec ragoût et mozzarella

  • 500 grammes de viande hachée finement, mélangée (porc et boeuf)
  • 1 gros oignon (120 grammes), haché finement
  • 1 gousse d'ail entière
  • 1 carotte de taille moyenne (80 grammes), hachée finement
  • 1 branche de céleri céleri (80 grammes), haché finement
  • 30 ml. huile d'olive extra vierge
  • 300 ml. pâte de tomate
  • 150 ml. vin rouge sec
  • sel poivre
  • facultatif, 1 cuillère à café de basilic séché

sauce béchamel:

  • 500 ml. lait chaud
  • 50 grammes de beurre
  • 50 grammes de farine
  • sel, poivre blanc
  • muscade fraîchement râpée au goût

pour l'assemblage :

  • 350 grammes de mozzarella affinée
  • 75 grammes de parmesan râpé
  • 1 cuillère à soupe d'huile, pour graisser la forme du gratin

Comment préparer & #8211 recette vidéo

J'espère que vous avez aimé ma recette de pâtes au four & # 8211 pasta al forno & # 8211 et que vous l'essayerez bientôt ! Je vous attends avec des impressions! D'ici là, retrouvez ci-dessous les liens qui vous mèneront vers quelques autres recettes de pâtes italiennes authentiques.


Le muscle de boeuf au beurre avec une sauce simple est une délicieuse recette pour laquelle vous avez besoin du boeuf de la meilleure qualité.

Faites chauffer l'huile dans une poêle puis ajoutez le beurre et laissez fondre.Pendant ce temps, passez la viande dans la farine.Faites frire la viande des deux côtés pendant 2-3 minutes.

Ajouter le vin blanc dans la poêle à viande et laisser mijoter pendant 3-4 minutes Ajouter la soupe de bœuf, l'ail et le zeste de citron. Couvrir partiellement la casserole et laisser bouillir pendant 50 minutes, en retournant la viande de temps en temps.

Au bout de 50 minutes, retirer la viande et l'envelopper à nouveau dans du papier aluminium.Dissoudre la farine dans l'eau froide et l'ajouter à la sauce dans la casserole en remuant. Ajouter le persil, saler et poivrer au goût et laisser la sauce épaissir légèrement.

Servir la viande avec la sauce et la purée de pommes de terre au beurre.
La source de cette recette est le blog Laura Cuisine.


Escalope de veau aux pâtes et parmesan

La viande pour l'escalope est choisie au mieux, dans la zone des reins, correspondant au muscle de la vache. Outre la qualité de la viande, la simplicité de cette recette repose sur deux points forts : la friture superficielle de la viande au beurre, le tirage de pâtes au beurre et au parmesan. La viande reste juteuse et le goût des pâtes tricolores enrichit le plat. L'escalope est généralement associée à une garniture de légumes, ou de sauces noires : demi-glace, maitre d'hôtel, mais c'est la variante milanaise aux pâtes et parmesan.
La recette est tirée du livre de cuisine de ma grand-mère, publié en 1938. Du même livre j'ai aussi cuisiné des amandes (cliquez ICI pour la recette), de la halva à la grecque (cliquez ICI pour la recette), des poireaux aux olives (cliquez ICI pour la recette) , etc. , toute la catégorie est regroupée ICI.

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 15 minutes

Ingrédients

  • 2 pièces de veau pour escalope
  • sel et poivre
  • 2 l de beurre
  • Pâte tricolore Barilla
  • course de parmesan
  • Sauce demi-glace FACULTATIVE

PRÉPARATION Escalope de veau aux pâtes et parmesan
1. Faites bouillir 1,5 l d'eau avec 1 cuillère à café de sel. Après ébullition, vous ferez bouillir la portion de pâtes (3 mains par portion) pendant que c'est écrit sur l'emballage.
2. Demandez au boucher de trancher votre viande et de la battre un peu avec un marteau. Si vous le frappez à la maison, mettez un sac (cellophane) dessus pour qu'il n'éclabousse pas partout. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle à fond épais et à feu moyen, faites frire la viande pendant 3 minutes d'un côté, puis réduisez le feu à modéré et faites-la frire de l'autre côté pendant deux minutes. Retirer la viande du plat de service et couvrir pendant 10 minutes avec une feuille d'aluminium (elle reste encore plus juteuse).
4. Pendant ce temps, faites bouillir les pâtes et versez-les dans une passoire.
5. Si le beurre a brûlé du steak, il est préférable d'essuyer rapidement la poêle avec l'essuie-tout épais et de mettre une cuillerée rase de beurre fondu sur un feu modéré à élevé. Ajouter les pâtes égouttées et les protège-casseroles à ce beurre en remuant (ou avec une spatule) pendant 1 minute.
6. Retournez-les avec la poêle à côté du steak et servez avec beaucoup de parmesan râpé.
Vivre!


Recette de pâte de beurre de Grande-Bretagne

Ingrédients dont vous avez besoin :

Préparer des pâtes au beurre en anglais :

Dans un grand bol, mélanger la farine avec le sucre glace. Coupez le beurre ramolli en plusieurs morceaux. Ensuite, au centre du mélange farine et sucre faire un trou et mettre le beurre coupé en morceaux. Bien pétrir le mélange jusqu'à ce que la farine colle bien.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, éclaircir la pâte de poisson en laissant environ un demi-centimètre d'épaisseur. Coupez maintenant les pastitas avec un moule. Avec les morceaux restants, réinsérez la pâte et amincissez-la à nouveau avec le rouleau à pâtisserie, en répétant le processus jusqu'à ce que vous ayez terminé avec la pâte entière.

Battez un œuf et, à l'aide d'un pinceau de cuisine, étalez les pâtisseries dessus avec l'œuf battu.

Avec la pointe d'une fourchette, tracez de légères rayures sur les pâtisseries et placez-les au four à feu vif pendant quelques minutes, jusqu'à ce que vous vous aperceviez qu'elles ont un peu bruni. Sortez-les ensuite du four et servez-les froids. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de sucre sur le dessus. Sujets de recettes de biscuits