Recettes traditionnelles

Muffins aux œufs paléo

Muffins aux œufs paléo

Ces muffins aux œufs Paleo faciles vous permettent de préparer à l'avance tout ce dont vous avez besoin pour un délicieux petit-déjeuner ou un brunch, de les cuire et de les servir. Bonus — chaque personne peut choisir quoi inclure dans son plat ! Ils sont parfaits pour les jours de match, les soirées pyjama des enfants et plus encore, et ils contiennent moins de 100 calories chacun !

Ingrédients

  • 8 gros oeufs
  • 1/2 tasse de lait
  • 1 tasse de parmesan râpé
  • 1 tasse d'épinards, râpés
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe de beurre

Portions4

Calories par portion301

Équivalent folate (total)65µg16%

Riboflavine (B2)0.6mg36.4%


Petit-déjeuner sur le pouce : muffins aux œufs

La préparation est un élément clé de la transition vers un mode de vie plus sain. Planifiez vos listes de courses, ayez des collations saines à portée de main, pensez à ce que vous allez cuisiner ce jour-là, ou même pour toute la semaine. Cela peut prendre du temps et des efforts au début, mais une fois que vous avez compris le rythme, tout devient une seconde nature. Le service au volant, les commandes et les collations transformées appartiendront au passé. Vous regarderez en arrière et vous vous demanderez pourquoi ai-je déjà pensé que c'était difficile? – Hayley

Je (Bill) suis un architecte paysagiste. Je travaille dans un bureau toute la journée du lundi au vendredi. Il est important de planifier à l'avance mes repas. J'aime aussi garder les choses faciles et délicieuses lorsque je prépare de la nourriture pour ma journée. Si vous êtes comme nous, vous adorez dormir 10 ou 20 minutes supplémentaires le matin lorsque vous appuyez sur le bouton de répétition de votre réveil. Le seul problème avec les zzzz’s supplémentaires est qu'ils vous font souvent perdre un temps précieux dans votre routine matinale. Vous ne pouvez pas éviter de vous doucher ou de vous brosser les dents (j'espère que nous sommes tous d'accord là-dessus), alors qu'est-ce qui se coupe quand vous êtes pressé ?

Mon petit-déjeuner typique en voiture pour aller au travail était un sac de Cheerios, je considérais que c'était une option saine à emporter. Oui, les Cheerios sont meilleures que les autres céréales sucrées, ou prendre un bagel ou un beignet sur le chemin du travail, mais elles n'ont jamais satisfait ma faim, ou m'ont fait me sentir plus énergique. Depuis que je suis devenu primal, j'ai trouvé un moyen pratique d'emporter notre petit-déjeuner primal classique sur la route avec moi au travail, des muffins aux œufs ! Ces muffins aux œufs contiennent le bon goût de nos œufs brouillés classiques, la consistance moelleuse d'une quiche au four et la commodité d'un muffin. J'ai trouvé que c'était une excellente façon de commencer ma matinée. Parfois, j'en ai quelques-uns en lisant mon courrier électronique du matin au travail ou en étant assis dans les embouteillages en me rendant en ville.

La meilleure partie est que vous pouvez faire un gros lot de muffins aux œufs et prendre le petit-déjeuner déjà préparé pour toute la semaine. Ma préférence personnelle est le dimanche soir, juste avant la semaine de travail. Avoir des œufs le matin est un excellent moyen de relancer votre métabolisme et de donner le ton à une journée énergique et productive.

  • Mélange 50/50 d'œufs oméga 3 et de blancs d'œufs 100 % liquides sans cage Trader Joe
  • Oignons
  • Brocoli
  • Poivrons (verts ou rouges)
  • Huile de noix de coco
  • Moule à muffins antiadhésif ou moule à muffins de taille traditionnelle avec des papiers à cupcakes.
  1. Préchauffer le four à 400 degrés.
  2. Faire revenir les légumes dans une poêle à feu moyen avec l'huile de coco. En plus d'avoir bon goût, l'huile de noix de coco a de nombreux avantages pour la santé (et est également un catalyseur de combustion des graisses, car c'est un acide gras à chaîne moyenne. Voici un excellent article expliquant les avantages pour la santé de l'huile de noix de coco !)
  3. Couper la cuisson à mi-cuisson environ. Les légumes finiront au four.
  4. Répartir les légumes uniformément entre vos moules à muffins.
  5. Mélanger les œufs et les blancs d'œufs dans un bol et verser dans les moules. Ne remplissez les moules qu'aux du haut, ils monteront un peu.
  6. Remuez brièvement le mélange de légumes et d'œufs pour répartir les légumes uniformément dans les moules.
  7. Cuire les muffins aux œufs au four pendant environ 20 minutes. Votre temps de cuisson peut varier selon le moule, le four. Ajuste en accord.
  8. Une fois les muffins refroidis, conservez-les dans votre réfrigérateur pour un petit-déjeuner sain ou une collation à tout moment ! Ils se conservent généralement environ une semaine.

Alors voilà. Vous pouvez prendre un petit-déjeuner sain sur le pouce, tout en ayant encore le temps d'appuyer sur votre bouton de répétition. La prochaine fois que vous êtes pressé et que vous envisagez de vous rendre au service au volant, sautez le "Mc" et préparez des muffins aux œufs primaires.


UNE IDÉE DE PETIT DÉJEUNER RAPIDE ET SAINE

Envie d'un petit déjeuner rapide et sain ? Ces muffins aux œufs sains sont très simples à préparer et à assembler en moins de 30 minutes. Quelques autres petits-déjeuners sains que nous aimons incluent cette casserole d'œufs de petit-déjeuner sain, des muffins aux œufs de petit-déjeuner, des coquetiers sains à l'avocat et des barres de céréales céto saines.

Pendant la semaine scolaire chargée, nous sommes toujours à la recherche de petits déjeuners sains qui ne prennent pas beaucoup de temps à préparer. Cette recette de muffins aux œufs sains ne prend pratiquement pas de temps à préparer et convient parfaitement à la préparation des repas du dimanche.

J'aime que vous puissiez personnaliser ces mini omelettes aux œufs avec les ingrédients que vous aimez ou que vous avez sous la main.


Comment faire des muffins de petit-déjeuner aux patates douces et aux œufs de saucisse

Ces muffins de petit-déjeuner faciles se préparent en quelques étapes faciles !

  1. Commencez par préparer vos ingrédients. Coupez les patates douces en cubes, coupez l'oignon en dés et hachez le poivron. les œufs, le sel et le poivre ensemble. Je fouette mes œufs dans cette tasse à mesurer en Pyrex car il est facile de remplir les moules à muffins. Mettre de côté.
  2. Faire sauter les patates douces pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ensuite, ajoutez l'oignon et le poivron. Transférer dans une assiette.
  3. Cuire les saucisses à déjeuner dans la même poêle. Ajouter le mélange de patates douces, d'oignons et de poivrons dans la poêle et remuer.
  4. Verser le mélange de poêle dans chaque moule à muffins jusqu'à ce qu'ils soient remplis aux deux tiers. Ensuite, versez l'œuf battu dans chaque moule à muffins jusqu'à ce qu'ils soient remplis aux trois quarts.
  5. Cuire au four pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que les œufs ne tremblent plus et ressortent propres lorsqu'un cure-dent est inséré. Servir chaud et garnir d'oignons verts. Prendre plaisir! (Si les muffins ne sortent pas, passez un couteau à l'intérieur des moules à muffins pour desserrer les muffins aux œufs.)

Muffins aux œufs pour le petit-déjeuner paléo faciles

Temps de préparation 8 minutes à 10 minutes

Temps de cuisson 20 minutes à 25 minutes

  • sans crustacés
  • respectueux des reins
  • sans poisson
  • sans alcool
  • sans arachide
  • soucieux du sucre
  • sans gluten
  • sans noix
  • sans blé
  • faible teneur en glucides
  • Calories 214
  • Lipides 17,7 g (27,3 %)
  • Saturé 6,8 g (33,9%)
  • Glucides 2,5 g (0,8%)
  • Fibre 0,3 g (1,3%)
  • Sucres 1,1 g
  • Protéines 11,1 g (22,3%)
  • Sodium 285,6 mg (11,9 %)

Ingrédients

Spray de cuisson ou huile d'olive

saucisse de petit-déjeuner au porc non cuite sans sucre, boyaux retirés

champignons cremini tranchés finement (environ 3 onces)

bébés épinards (environ 1 once), hachés grossièrement

poivre noir fraichement moulu

Instructions

Disposer une grille au centre du four et chauffer à 400°F. Enduire généreusement un moule à muffins standard de 12 tasses d'enduit à cuisson ou d'huile d'olive.

Placer la saucisse dans une poêle moyenne à feu moyen-élevé et cuire, en brisant la viande en petits morceaux avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite, de 7 à 8 minutes. Répartir uniformément les 3/4 de la saucisse entre les puits à muffins.

Répartir les champignons, l'oignon et les épinards uniformément entre les puits à muffins. Garnir du reste de saucisse. Placer les œufs, le ghee, le sel et le poivre dans un bol moyen et fouetter jusqu'à ce que les œufs soient complètement incorporés. Verser dans les puits à muffins, en remplissant chacun à 1/2 à 3/4.

Cuire au four jusqu'à ce que les œufs soient pris et légèrement dorés sur les bords, 12 à 14 minutes. Placer le moule sur une grille et laisser refroidir 2 à 3 minutes. Passer un couteau à beurre autour de chaque moule pour décoller les muffins avant de les retirer du moule. Servir tiède ou complètement refroidi sur une grille avant de réfrigérer ou de congeler.

Notes de recette

Stockage: Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours ou congelez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Une fois congelé, transférez-le dans un sac de congélation à fermeture éclair et congelez jusqu'à 3 mois.

Kelli est l'éditeur de nourriture pour le contenu Plan & Prep pour Kitchn. Elle est diplômée de l'Institut Culinaire Français et auteur des livres de cuisine, La cuisine probiotique, Bols de Bouddha, et Repas freekeh quotidiens. Elle vit à New York.


Traiter

  1. Préchauffer le four à 400°F.
  2. Graisser le moule à muffins avec de l'huile de coco.
  3. Rincez et coupez tous les légumes en morceaux de 1/4 de pouce.
  4. Répartir les légumes uniformément entre les moules à muffins.
  5. Fouetter les œufs, puis verser dans les moules en les répartissant uniformément.
  6. Saupoudrer de sel et de poivre, puis mélanger brièvement le mélange de légumes et d'œufs pour répartir uniformément les légumes dans l'œuf.
  7. Cuire les muffins aux œufs au four pendant 18 à 20 minutes.
  8. Servir.

Instructions étape par étape

Préchauffer le four à 370F (185C) et tapisser le moule à muffins de 9 moules à muffins.

Faire revenir les légumes dans un peu d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Une fois terminé, retirer sur une assiette.

Ensuite, faites cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Une fois terminé, retirer sur une serviette en papier pour refroidir. Lorsqu'il est sûr à manipuler, émiettez-le.

Mettez les œufs, la crème épaisse, le parmesan dans un grand bol. Assaisonner de sel et de poivre et bien fouetter.

Ajouter les légumes et le bacon et fouetter jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. Répartir le mélange entre les moules à muffins (environ &frac13 tasse chacun) et cuire au four pendant 13-15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit pris et doré.

Sortir du four et laisser tiédir avant de servir.


Ufs au four dans des coupes de jambon

Ingrédients

  • 2 tranches de jambon (jambon de charcuterie, tranché finement)
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café d'huile de cuisson ou d'aérosol de cuisson
  • 1 cuillère à soupe d'oignons verts hachés (facultatif)

Instructions

Préchauffez votre four à 400°F.

Graissez votre moule à muffins/cupcakes avec un peu d'huile de cuisson. Vous pouvez soit le vaporiser avec un aérosol de cuisson, soit faire ce que j'ai fait, c'est-à-dire enduire d'huile de noix de coco.

Mettre 1 ou 2 tranches de jambon dans chaque moule à muffins. J'en ai utilisé deux parce que mon jambon était tranché très fin.

Selon que vous voulez que vos œufs soient tous brouillés ou non, vous pouvez casser un œuf dans un bol séparé et le battre avant de le jeter dans les coupelles à jambon. Si vous décidez de le faire, vous pouvez également mélanger vos autres ingrédients (pensez aux champignons / oignons verts / épinards hachés).

Si vous aimez vos œufs entiers et non brouillés, allez-y et cassez cet œuf dans la tasse ! Parfois, les œufs peuvent être trop gros. Si tel est le cas, afin de ne pas faire de dégâts chauds, vous pouvez d'abord l'ouvrir dans un autre bol, puis le verser lentement dans la tasse à jambon.

Déposez quelques morceaux de vos oignons verts hachés sur le dessus pour la décoration !

Mettez ce moule à muffins dans le four que vous avez préalablement préchauffé à 400 ° F et faites cuire pendant 15 minutes ou aussi bien que vous aimez vos œufs. Remarque : la version brouillée cuit plus rapidement que la version non brouillée.

Regardez comme ils sont beaux !

Vous cherchez encore PLUS de recettes de petit-déjeuner paléo ? Découvrez mon résumé des recettes de petit-déjeuner paléo ultimes!


Muffins aux patates douces et aux œufs de chou frisé

Besoin d'un petit-déjeuner sain et portable ? Évitez les œufs durs nature et essayez plutôt ces muffins aux œufs préparés à l'avance et compatibles avec le congélateur !

Ces délicieux coquetiers regorgent de protéines énergisantes pour bien commencer la journée. Ils sont farcis de patates douces, de chou frisé et de bacon de dinde pour une satisfaction à chaque bouchée.

Vous pouvez également les préparer avec différents légumes et viandes. Essayez l'une de ces idées de combo amusantes :

  • Épinards, tomates et dinde hachée
  • Champignons, poivrons et porc haché
  • Ail, courgettes et saucisses maison

Pour notre recette, commencez par faire frire le bacon de dinde dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Pourquoi du bacon de dinde? C'est une option légèrement meilleure que le bacon ordinaire. Le bacon de dinde contient 25 % moins de calories et 35 % moins de graisses saturées que son homologue de porc, mais gardez à l'esprit qu'il peut toujours être hautement transformé et riche en sodium. Optez pour du bacon de dinde non salé à faible teneur en sodium et réduisez votre consommation au minimum. Cette recette ne demande que deux bandes pour l'ensemble du lot, nous la gardons donc avec modération ! Bien sûr, vous pouvez également omettre une option végétarienne.

Ensuite, ajoutez les patates douces, les oignons et le chou frisé dans la poêle, en les faisant sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Répartir le mélange uniformément dans un moule à muffins préparé, puis brouiller les œufs et remplir chaque tasse jusqu'au sommet. Cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les œufs soient pris. Profitez bien au chaud !

Pointe: Ce sont d'excellents repas à préparer à l'avance. Vous pouvez les réfrigérer pendant quelques jours ou les conserver au congélateur jusqu'à quelques mois. Décongelez simplement au réfrigérateur, puis réchauffez au four pour un petit-déjeuner rapide sur le pouce !

Vous ne pouvez pas avoir assez de petits déjeuners riches en protéines ? Levez-vous et brillez avec cette casserole de petit-déjeuner au porc, cette frittata végétarienne ou cette quiche au porc et aux épinards.


Muffins aux œufs paléo de base

Recette de petit-déjeuner paléo facile

  • Auteur: Léa Valle
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Temps total: 40 minutes
  • Rendement: 12 muffins aux œufs 1 x
  • Catégorie: Petit déjeuner
  • Cuisine: Paléo

Ingrédients

  • 1 lb de saucisse de porc hachée à déjeuner (élevée au pâturage, biologique si possible)
  • 1 douzaine d'oeufs
  • ghee, huile de noix de coco ou autre matière grasse au choix
  • sel et poivre au goût

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 degrés F.
  2. Émietter et faire dorer la saucisse de porc dans une poêle ou une poêle en fonte.
  3. Dans un bol moyen/grand brouiller une douzaine de gros œufs et assaisonner de sel et de poivre.
  4. Graisser les moules d'un moule à muffins avec de l'huile.
  5. Placer des quantités égales de saucisses dorées dans le fond des moules à muffins.
  6. Versez uniformément les œufs brouillés sur la saucisse. Le mélange arrivera presque jusqu'en haut du moule.
  7. Cuire 20 minutes. Sortir du four et laisser refroidir environ 5 minutes.
  8. Utilisez un couteau pour détacher le muffin aux œufs des côtés du moule. (Ils sont sortis assez proprement pour nous.)

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