Recettes traditionnelles

Recette Thon au cresson, asperges et oignons croustillants

Recette Thon au cresson, asperges et oignons croustillants

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John West s'est associé au célèbre chef James Martin pour lancer "Tuna Tuesday" - le nouvel événement hebdomadaire visant à encourager les Britanniques à manger la quantité de poisson recommandée. Cette recette n'est qu'un des nombreux nouveaux plats délicieux que James a créés, tous préparés avec du thon en conserve « No Drain Less Mess » de John West.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 4

  • 2 x 120g de steaks de thon sans vidange John West avec un peu d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon, pelé et tranché finement en rondelles
  • 4 œufs de taille moyenne
  • 2 têtes de laitue Little Gem, tige enlevée
  • 50g de cresson frais
  • 1 botte d'asperges, parées et cuites
  • Pour l'habillage
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 8 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :20min ›Prêt en :30min

  1. Placer une sauteuse à feu moyen et ajouter l'huile d'olive et faire revenir les tranches d'oignon jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Mettre sur du papier absorbant et laisser refroidir.
  2. Pour faire la vinaigrette, mettre tous les ingrédients dans un bol et bien fouetter, assaisonner au goût et réserver.
  3. Faites bouillir une casserole d'eau bouillante salée, cassez l'œuf dans une tasse, fouettez l'eau dans un bain à remous et abaissez l'œuf au milieu et faites pocher pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Répétez ce processus pour tous les œufs.
  4. Séparer les feuilles de la petite laitue gemme, mettre dans un bol avec le cresson et arroser de la moitié de la vinaigrette. Ajouter les steaks de thon John West No Drain et mélanger légèrement.
  5. Placer les asperges chaudes sur l'assiette. Déposez dessus la salade mixte de thon puis ajoutez l'œuf poché.
  6. Disposez les rondelles d'oignon sur l'assiette et arrosez avec le reste de vinaigrette et servez.

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Résumé de la recette

  • 2 citrons
  • ¼ tasse d'huile d'olive
  • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 4 steaks de thon frais de 4 onces, coupés à 3/4 de pouce d'épaisseur
  • 12 onces de pointes d'asperges, parées
  • 1 paquet de 5 onces de jeunes pousses de salade verte
  • ⅓ tasse de copeaux de parmesan (facultatif)

Préchauffer le four à 450 °F. Retirez 2 c. zester et presser le jus d'un des citrons. Pour la vinaigrette, dans un petit bol, fouetter ensemble le zeste et le jus de citron, l'huile, le poivre et le sel. Couper le citron restant en quartiers.

Rincer le poisson en l'essuyant. Dans un plat allant au four de 15 x 10 pouces, disposer le poisson et les asperges. Badigeonner de 2 à 3 c. du pansement. Rôtir de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le poisson s'émiette et que les asperges soient tendres et croquantes.

Arroser la salade verte avec le reste de la vinaigrette et mélanger pour enrober. Si désiré, saupoudrer le poisson et les asperges de fromage. Servir avec de la verdure et des quartiers de citron.


Le risotto est le plat parfait pour associer des légumes verts frais et éclatants à des articles de garde-manger comme le riz et le bouillon de poulet. Cette recette d'asperges facile vous montre même comment préparer le risotto à l'avance, en l'étalant sur une plaque à pâtisserie avant d'ajouter les quatre dernières tasses de bouillon.

Mélangez les asperges et les pois surgelés dans les linguines bouillantes juste avant la fin de la cuisson des pâtes pour ce repas de 30 minutes. La crème sure et le zeste de citron se combinent pour une sauce gaie qui complète le saumon fumé emballé.


Riz frit aux asperges

Nous avons souvent du riz frit sous diverses formes, que ce soit en accompagnement ou en plat léger. Dans cette version, les asperges fraîches donnent un goût de noisette et une texture croustillante qui ne peuvent être obtenus avec le produit en conserve. ASTUCE : 1. Il est essentiel que le riz cuit soit à grains lâches. Soit prélavez le riz à l'eau froide pour éliminer l'amidon libre, soit laissez le riz cuit refroidir à température ambiante, puis ébouriffez avec une fourchette à deux dents. Si vous essayez ce dernier avec du riz chaud non lavé, vous obtiendrez une bouillie collante. Le temps de cuisson n'inclut pas la cuisson du riz car cette étape peut être effectuée à l'avance. 2. Un wok en acier au carbone antiadhésif ou assaisonné est le plus approprié pour faire sauter du riz. VARIATIONS : 1. Remplacez les asperges par des champignons hachés, des poivrons frais, du bacon, du jambon, du thon en conserve ou tout autre ingrédient, ou toute combinaison. Ajoutez également des œufs brouillés au riz tout en remuant constamment pendant les dernières étapes de la friture pour plus de saveur. 2. Remplacez l'oignon rouge par du blanc, du vert ou du printemps, ou des échalotes selon les disponibilités. 3. Le piquant est varié en ajoutant des piments plus ou moins écrasés et en utilisant des piments verts ou rouges frais pour ajouter de la couleur. 4. Le riz peut être cuit dans n'importe quel bouillon de votre choix, ou ajoutez deux cuillères à café de n'importe quel mélange de poudre à soupe à l'eau dans laquelle le riz est cuit pour obtenir de subtiles variations de goût.


Résumé de la recette

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 oignons rouges moyens, tranchés finement
  • sel
  • 1 cuillère à café de poudre de chipotle ou de paprika chaud
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 mangue mûre pelée, dénoyautée et coupée en dés de 1/4 po
  • 1 concombre moyen épluché, épépiné et coupé en dés de 1/4 po
  • 1 piment serrano ou jalapeño, épépiné et haché très finement
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
  • Un steak de thon de 1 livre (1 pouce d'épaisseur)
  • Huit tortillas de maïs de 6 pouces

Allumez un gril ou préchauffez une poêle à griller. Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les oignons, assaisonner de sel et cuire à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et dorés, environ 8 minutes. Ajouter la poudre de chipotle et cuire 30 secondes. Ajouter l'origan et le vinaigre et cuire 1 minute. Transférer dans une assiette.

Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la mangue, le concombre, le serrano, le jus de lime et la coriandre et assaisonner la salsa avec du sel.

Huiler la grille. Frotter le thon avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante et assaisonner de sel. Griller à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées et roses à l'intérieur, environ 3 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette. Griller les tortillas jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et tendres, environ 10 secondes. Empilez les tortillas et enveloppez-les dans du papier d'aluminium pour les garder au chaud.

Trancher finement le thon et le transférer dans un plat. Servir avec les oignons, la salsa et les tortillas. Que chacun fasse ses propres tacos.


Pâtes Puttanesca

Avec l'aimable autorisation de Qu'est-ce que Gaby Cooking

Une recette de rêve en semaine, ces pâtes au thon utilisent de nombreux ingrédients piquants et savoureux pour créer une sauce rapide pour toutes les formes de pâtes que vous avez dans votre garde-manger. Les olives et les câpres saumâtres, les anchois et le thon sont tous mélangés à des tomates concassées, puis étalés sur des pâtes.

Obtenez la recette de What's Gaby Cooking.


Vivaneau au four avec oignons et asperges

Ingrédients

  • 1½ lbs 650 g de vivaneau à queue jaune entier, nettoyé, écailles enlevées
  • 1½ cuillère à café 1½ cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 4 (2 oz) 4 (60 g) échalotes échalotes
  • ½ (2 oz.) ½ (55 g) oignon rouge oignons rouges
  • 4 4 gousses d'ail gousses d'ail
  • 4 cuillères à soupe 4 cuillères à soupe de ghee ou de beurre
  • 2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • ½ lb 220 g asperges vertes

Moins de 4 E% de glucides ou 7 g de glucides ou moins s'il s'agit d'un repasEn savoir plus

En plus d'être testée par le créateur de la recette originale, cette recette a également été testée et sa qualité approuvée par notre cuisine test.

Instructions

Les instructions sont pour 2 portions. Veuillez modifier au besoin.

N'importe quel autre poisson blanc feuilleté fera l'affaire ici, comme le mérou, le sébaste ou la lotte.

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Ingrédients

  • 1¼ lb 550 g de thon en conserve dans l'eau, égoutté
  • ¾ tasse 180 ml de mayonnaise ou mayonnaise végétalienne
  • 2 2 gros oeuf gros oeufs
  • 2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe d'ail en poudre
  • 2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe d'oignon en poudre
  • ½ cuillère à café ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café ½ cuillère à café de poivre noir moulu
  • 3 cuillères à soupe 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée, pour la friture
  • 2 (8 oz) 2 (230 g) tomates, tranchées finement tomates, tranchées finement
  • 3 onces (1½ tasses) 85 g (350 ml) de légumes-feuilles ou de laitue
  • 4 cuillères à soupe 4 cuillères à soupe de mayonnaise ou de mayonnaise végétalienne

Moins de 4 E% de glucides ou 7 g de glucides ou moins s'il s'agit d'un repasEn savoir plus

Recette de Milad Vince Naghieh />, photo de Naomi Sherman

En plus d'être testée par le créateur de la recette originale, cette recette a également été testée et sa qualité approuvée par notre cuisine test.

Instructions

Pour rendre les hamburgers encore plus croustillants, ajoutez 1,5 tasse (170 g) de fromage râpé au mélange de hamburger au thon et réduisez la mayonnaise à 5 c. à soupe pour 4 portions.

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22 commentaires

Qu'est-ce que vous pensiez qui coulait, la "pâte" au thon ?

Ce n'était certainement pas du tout coulant pour moi, je ne sais pas comment ce serait coulant à part mettre trop de mayonnaise ou oublier d'égoutter le thon. C'est super !! J'ai toujours envie de manger du thon, mais j'ai toujours eu l'habitude de le manger avec des craquelins, donc cela aide beaucoup car les craquelins ne correspondent pas très bien au régime Keto. Mon petit ami difficile ne pouvait pas arrêter de les manger non plus

Je suis heureux que vous les ayez appréciés. Merci d'avoir pris le temps de nous le faire savoir !


Résumé de la recette

  • 2 bottes d'asperges (environ 2 livres), coupées en morceaux de 2 pouces (environ 6 tasses)
  • 4 tranches épaisses de bacon (environ 4 onces), hachées (environ 1 tasse)
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1/4 tasse d'oignon finement haché (à partir de 1/2 petit oignon)
  • Pincée de muscade fraîchement râpée
  • 1/8 cuillère à café de poivre de cayenne
  • Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 2 tasses de lait entier
  • 4 gros œufs durs, coupés en deux dans le sens de la longueur
  • 1 tasse de craquelins au beurre (comme le Ritz), écrasés grossièrement (environ 2 onces)
  • 1 tasse de gruyère râpé (environ 2 1/2 onces)

Préchauffer le four à 350 degrés avec la grille dans le tiers supérieur. Porter une casserole d'eau salée à ébullition préparer un bain de glace. Ajouter les asperges et cuire jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres et d'un vert vif, de 2 à 3 minutes. Transférer dans le drain du bain de glace.

Remettre la casserole à feu moyen. Ajouter le bacon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 10 minutes, retirer le bacon avec une écumoire sur une assiette tapissée d'essuie-tout. Jeter la graisse fondue ou réserver pour une autre utilisation. Ajouter le beurre dans la même casserole et chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajouter l'oignon, la muscade, le poivre de Cayenne et 1 cuillère à café de sel. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 3 minutes. Incorporer la farine et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit grillée et parfumée, environ 1 minute. Incorporer la moutarde, puis incorporer graduellement le lait et porter à ébullition en fouettant souvent. Réduire à ébullition et cuire jusqu'à épaississement légèrement, environ 5 minutes. (Vous devriez avoir environ 2 tasses de béchamel.) Si vous ne l'utilisez pas tout de suite, appuyez une feuille de pellicule plastique directement sur la surface de la sauce pour empêcher la formation d'un film.

Étaler uniformément 1 tasse de béchamel au fond d'un plat de cuisson carré de 9 pouces. En réservant 1 tasse pour la garniture, saupoudrer le reste des asperges sur la béchamel. Disposer le bacon réservé en une couche uniforme sur le dessus, suivi des œufs tranchés, de la chapelure de craquelins et du reste de la béchamel. Saupoudrer les 1 tasse d'asperges réservées au centre de la casserole, puis saupoudrer le fromage uniformément sur le dessus et assaisonner de poivre noir. Cuire au four jusqu'à ce que la sauce bouillonne, environ 25 minutes. Tournez le four à la position gril et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le dessus soit doré, 3 à 4 minutes de plus. Laisser refroidir 15 minutes sur une grille avant de servir.


Le colcannon associe traditionnellement purée de pomme de terre et chou, mais il en existe autant de versions qu'il y a de cuisiniers en Irlande. Celui-ci utilise du chou de Milan ramolli et croquant, ainsi que de l'ail et des poireaux pour plus de profondeur.

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