Recettes traditionnelles

Confiture d'orange - feu doux

Confiture d'orange - feu doux

Ce n'est pas une confiture d'orange amère. Pas du tout.

  • orange 4-5
  • 400 gr de sucre

Portions : -

Temps de préparation: moins de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Confiture d'orange - feu doux :

Lavez bien et épluchez 4 grosses oranges. Coupez, avec un petit couteau, chaque morceau de pulpe entre les peaux, sur le dessus d'un bol pour ne pas perdre une goutte de jus.

Pesez-le pour qu'il soit 500 g de pulpe et de jus. Ajouter 400 g de sucre (j'utilise du sucre brut), mélanger et mettre dans le moule de la machine à pain. Le programme de confiture démarre. J'ai quitté le programme deux fois pour rendre la confiture plus sucrée. Si vous voulez faire de la confiture, laissez le programme faire son travail une fois de plus.


Sites de conseils

1

Si vous n'avez pas de machine à pain, il faut la faire bouillir à feu doux.

2

suivez les photos pour mieux comprendre

3

Je ne hache ni ne broie pas les oranges, de toute façon ça s'effrite un peu quand c'est mélangé, c'est délicieux de manger des morceaux de boulettes de viande....


Confiture d'oranges exceptionnelle !

Préparez cette délicieuse confiture d'oranges ! Bien que la recette demande peu de temps et de patience, vous serez pleinement récompensé pour vos efforts. La confiture a un goût très fin, mais aussi intense en même temps.

INGRÉDIENTS (EN PROPORTION DE 2: 1) :

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Lavez très bien les oranges, puis épluchez-les, pellicules et pépins, afin qu'il ne reste que la pulpe et le jus.

Conseils. A partir des coquilles, vous pouvez préparer des coquilles confites.

2. Coupez les coquilles de 2 oranges en pailles fines, ajoutez-les dans une casserole, versez de l'eau et faites-les bouillir deux fois pendant environ 10 minutes, en supprimant ainsi le goût amer.

3.Dans le bol avec la pulpe, ajoutez le sucre et les coques liquides égouttées. Mettez-le à feu doux et faites cuire la composition pendant 1 à 3 heures, selon l'épaisseur souhaitée de la confiture.

4. La confiture diminue 2 fois de volume et devient de couleur plus foncée. Versez-le dans des pots.


RECETTES 100 ANS : Morceaux de confiture d'orange et sorbet à l'orange

Dans cette rubrique nous vous présentons des recettes anciennes, tirées de divers "traités" de spécialité, en précisant, à chaque fois, la provenance.

Nous attendons cela avec impatience '' Morceaux de confiture d'orange '' et '' Sorbet à l'orange '', les deux recettes en cours de publication & icircn '' Cookbook & mdash 1501 plats '' (1935), avec une préface de Constantin Bacalbașa.

Morceaux de confiture d'orange

Vous prenez cinq oranges, vous les conservez quelques heures dans de l'eau froide, puis les râpez légèrement sur la râpe et laissez-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient bien trempées, puis sortez-les, laissez-les refroidir. Coupez-les en morceaux sur une assiette afin que le jus qui s'en écoule ne soit pas perdu, en les débarrassant des graines et de la coquille dure qui se trouve à la surface de l'orange. Peser 1 kg. de sucre et placez le glaçage dans tingire, r & acircnduri-r & acircnduri, avec les morceaux d'orange versez le jus qui en a découlé et ajoutez une autre cuillère à soupe d'eau. Ensuite, mettez la teinture à feu très doux jusqu'à ce que le sucre fonde, puis mettez le feu à ébullition rapidement, mettez le jus d'un demi-citron et essayez toujours de lier rapidement, et quand il est lié versez la confiture.
Elle peut être faite comme les autres confitures, c'est à dire après avoir fait bouillir les oranges, & icircn les mettre sur le feu avec le sucre concassé, ficeler le sucre avec trois litres d'eau, puis mettre les morceaux & icircn le sucre lié et laisser il bouillir à nouveau à feu vif.ce qui lie.

Sorbet à l'orange

Broyer avec des graines avec deux oranges & icircn dans une noix de pierre, verser dessus un litre d'eau et bien mélanger. & Icircn ce mélange fond 1 kg. sucre, mettre le feu et clarifier avec un blanc d'oeuf. Passer à la passoire et remettre le feu. Râpez le zeste fin sur trois oranges et mettez-le dans le sucre bouillant, laissez mijoter et filtrez à nouveau, puis mettez le colorant à feu vif jusqu'à ce qu'il se lie comme n'importe quel sorbet, et baissez le colorant et laissez-le refroidir. vous pouvez tenir votre doigt et le frotter. Une fois la corde coupée, ajoutez un peu de jus de citron.


De l'ancienne cuisine roumaine : Morceaux de confiture d'orange et Sorbet à l'orange

Morceaux de confiture d'orange et Sorbet à l'orange sont deux des recettes publiées dans & # 8220Kitchen Tables - 1501 Plats & # 8221 (1935).

La préface du volume a été faite par Constantin Bacalbașa, selon Agerpres.

Morceaux de confiture d'orange

Tu prends cinq oranges, tu les gardes dans l'eau froide pendant quelques heures. Ensuite, râpez légèrement la peau sur la râpe et portez à ébullition jusqu'à ce qu'elle soit bien imbibée. Ensuite, sortez-les et laissez-les refroidir. Coupez-les en morceaux sur une assiette afin que le jus qui en découle ne soit pas perdu en les coupant des pépins et de la peau dure qui se trouve au-dessus de l'orange. Peser 1 kg. de sucre et placez-le dans le moule, rangée par rangée, avec les morceaux d'orange versez le jus qui en a coulé et ajoutez une autre cuillère à soupe d'eau. Ensuite, mettez la teinture à feu très doux jusqu'à ce que le sucre fonde. Ensuite, allumez le feu pour faire bouillir rapidement, mettez le jus d'un demi-citron, essayez toujours de lier rapidement, et quand il est lié, versez la confiture dans des bocaux.

Elle peut être faite comme les autres confitures, c'est à dire après avoir fait bouillir les oranges, au lieu de les mettre sur le feu avec le sucre concassé, lier le sucre avec trois litres d'eau, puis mettre les morceaux dans le sucre lié et laisser bouillir à feu vif à nouveau jusqu'à ce que ce qui lie.

Sorbet à l'orange
  • des oranges
  • graines d'oranger
  • du sucre
  • blanc d'oeuf
  • zeste d'orange râpé
  • jus de citron

Moudre les graines avec deux oranges dans une noix en pierre. Versez un litre d'eau dessus et mélangez bien. Faire fondre 1 kg de sucre dans ce mélange, mettre sur le feu et clarifier avec un blanc d'oeuf. Passer à la passoire et remettre sur le feu. Râpez le zeste fin sur trois oranges et mettez-le dans le sucre bouillant, laissez mijoter et filtrez à nouveau, puis mettez le colorant à feu vif jusqu'à ce qu'il se lie comme n'importe quel sorbet, et baissez le colorant et laissez-le refroidir jusqu'à ce que vous peut tenir votre doigt et le frotter. Une fois la corde coupée, ajoutez un peu de jus de citron.


ROUGE ORANGE SUCRÉ

Confiture d'oranges rouges, une confiture merveilleuse et parfumée que je fais pendant cette période car les oranges rouges sont à bon prix et en plus c'est la préférée de mon enfant.

J'ai acheté deux boîtes de oranges rouges d'avoir tout le temps pour l'indispensable petit-déjeuner frais et, à partir de deux kilos et demi, nous avons fait trois pots de confiture.

J'ai bien lavé les oranges et je les ai épluchées au couteau.Puis j'ai retiré chaque tranche en évitant le plus possible la peau car cela va donner un goût amer à la confiture.J'ai obtenu 700 g de pulpe d'orange.

J'ai mis les oranges dans une marmite à double fond, j'ai ajouté les deux pommes épluchées et les ai mises sur une grande râpe (environ 150 g) et de la cassonade.

*Les pommes contiennent de la pectine et aident à coaguler la confiture.

J'ai fait bouillir la confiture pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'elle prenne de la consistance, puis je l'ai transférée chaude dans des pots lavés et stérilisés.

*Si vous le souhaitez et que vous êtes sûr que les oranges ne sont pas traitées, vous pouvez ajouter le zeste d'une orange râpé à la fin, cela donnera aux confitures un excellent arôme.

Je les ai mis à l'envers et les ai recouverts de torchons de cuisine.

Si vous vous retrouvez dans le goût des recettes de ce blog, je vous attends tous les jours sur la page Facebook. Vous y trouverez de nombreuses recettes mises en ligne, de nouvelles idées et des discussions avec les personnes intéressées.

* Vous pouvez également vous inscrire Groupe de recettes de toutes sortes. Là, vous pourrez télécharger vos photos avec des plats essayés et testés de ce blog. Nous pourrons discuter des menus, des recettes de cuisine et bien plus encore. Cependant, je vous exhorte à suivre les règles du groupe !

Vous pouvez également nous suivre sur Instagram et Pinterest, du même nom « Recettes en tout genre ».


Confiture d'oranges

Il existe de nombreuses versions, mais cela dépend aussi des goûts. J'aime qu'il soit amer, donc ça ne me dérange pas de laisser la peau. Pour une confiture moins amère, épluchez et retirez la partie blanche. Il existe d'autres méthodes où on le laisse tremper pendant 24 heures, mais cette méthode me convenait parfaitement !
Il peut être servi sur du pain, des crêpes, des crêpes et même certains plats nécessitant de la confiture d'orange.
Il peut être fabriqué en plus grande quantité et est également un excellent cadeau si vous faites des paniers avec des cadeaux de vacances.
Il est préférable de le faire en hiver lorsque les oranges sont bon marché et de saison.

Ingrédient:
1 orange à peau fine
2 cuillères à soupe d'eau
1/2 tasse de sucre

Lavez très bien l'orange.
Coupez les têtes.
Couper en huit quarts et couper avec un robot culinaire.
Ajouter dans une casserole avec l'eau et le sucre et cuire pendant 15 minutes en remuant souvent.
Verser dans un bocal après refroidissement.
Conserver au réfrigérateur.


Vidéo: Comment préparer la confiture doranges amères rapidement (Janvier 2022).