Recettes traditionnelles

Recette de mozzarella frite avec sauce tomate épicée

Recette de mozzarella frite avec sauce tomate épicée

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  • Plat d'accompagnement

Une entrée ou une collation simple et savoureuse. La plupart des ingrédients que vous avez peut-être déjà dans votre garde-manger et votre réfrigérateur.


Kent, Angleterre, Royaume-Uni

20 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 4 boules de mozzarella en saumure
  • farine
  • 1 œuf battu
  • chapelure
  • huile pour friture
  • 1 boîte de soupe aux tomates Heinz
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à soupe de sauce chili douce
  • assaisonnement
  • 1 cuillère à café de piment en poudre
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais finement haché

MéthodePréparation : 5 min › Cuisson : 10 min › Temps supplémentaire : 15 min au frais › Prêt en : 30 min

  1. Égoutter la saumure des boules de mozzarella. Coupez chaque boule en deux puis chaque moitié en 3 morceaux de taille égale. Vous devriez vous retrouver avec 6 pièces par balle et par personne.
  2. Retirez légèrement l'excès d'humidité en tamponnant la mozzarella avec un torchon.
  3. Préparez 3 bols. Un avec un peu de farine, un autre avec l'œuf battu et un autre avec de la chapelure.
  4. Trempez d'abord chaque morceau de mozzarella dans la farine, secouez l'excédent. Tremper dans l'œuf et enfin dans la chapelure en appuyant fermement pour bien enrober. Répéter avec le reste de mozzarella. Réfrigérer au moins 15 minutes avant la cuisson ou préparer à l'avance.
  5. Au moment de cuire, faites chauffer un petit wok ou une casserole avec de l'huile. Faites frire les morceaux de mozzarella quelques-uns à la fois jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égoutter sur du papier absorbant.
  6. Pendant ce temps, ouvrez la boîte de soupe Heinz et placez-la dans une casserole. Ajouter le paprika, la sauce au piment doux, l'assaisonnement et la poudre de piment. Faites chauffer doucement pendant la cuisson de la mozzarella.
  7. Au moment de servir : incorporer le basilic à la trempette. Servir sur une assiette avec des pots individuels de trempette. Servir chaud. Belissimo !

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Sauce à trempette marinara

Cette recette de sauce marinara constitue une sauce à trempette très rapide et facile qui est parfaite pour les bâtonnets de fromage mozzarella frits, les poppers aux jalapenos, les pizzas, les cornichons frits, les rondelles d'oignon, les crevettes bouillies, les peaux de pommes de terre chargées et un certain nombre d'autres amuse-gueules rapides.

Pour transformer cela en sauce pour pâtes, ajoutez une boîte de 15 onces de tomates en dés, non égouttées, quelques gousses d'ail émincées, un oignon moyen haché, un assaisonnement italien, un peu de vin rouge et quelques champignons. Faire revenir les légumes dans l'huile avant d'ajouter le concentré de tomate et procéder comme ci-dessus.

Recette : Sauce marinara facile à tremper

  • 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 boîte (6 onces) de pâte de tomate
  • 1 boîte de 10 onces de tomates Rotel, non drainé
  • 1 (8 onces) boîte de sauce tomate
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe de basilic frais haché

Faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez le concentré de tomate, laissez cuire quelques minutes. Incorporer les tomates Rotel et la sauce tomate porter à ébullition. Baisser le feu, ajouter le sucre et laisser mijoter 15 minutes en écrasant les tomates et en remuant de temps en temps. Laisser refroidir.

Note du cuisinier : J'utilise une sauce tomate douce Rotel and Hunts avec du basilic, de l'ail et de l'origan.

Sauce marinara pour pâtes : Pour transformer cela en sauce pour pâtes, ajoutez une boîte de 15 onces de tomates en dés, non égouttées, quelques gousses d'ail émincées, un oignon moyen haché, un assaisonnement italien, un peu de vin rouge et quelques champignons. Faire revenir les légumes dans l'huile avant d'ajouter le concentré de tomate et procéder comme ci-dessus.

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Mozzarella frite avec sauce pour pâtes marinara

8 onces de boules de mozzarella fraîche
1/3 tasse de farine tout usage
2 oeufs
1 tasse de panko assaisonné à l'italienne
1 cuillère à soupe de basilic frais, haché
1 cuillère à soupe de thym frais, haché
cuillère à café d'ail granulé
3 tasses d'huile de tournesol ou d'huile de canola
½ tasse de sauce marinara DelGrosso
sel et poivre au goût

Les directions

• Dans une petite casserole, chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce que la température atteigne 325 degrés.
• Installez trois bols pour votre station de trempage.
• Mettre la farine dans le premier bol et assaisonner de sel et de poivre.
• Cassez les œufs et placez-les dans un deuxième bol et fouettez. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
• Versez le panko assaisonné à l'italienne dans le troisième bol. Ajouter le basilic frais, le thym et l'ail granulé et mélanger.
• En travaillant avec trois boules de mozzarella à la fois, enrober de farine et secouer l'excédent, puis enrober d'œuf et rouler dans le panko. Presser le panko pour qu'il adhère aux boules de mozzarella.
• Déposez six boules de mozzarella dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées (45 secondes à une minute)
• Transférer la mozzarella frite sur une serviette en papier à l'aide d'une écumoire.
• Répétez les étapes 6 à 8 pour les boules de mozzarella restantes.
• Servir avec des brochettes et de la sauce marinara pour tremper.

Remarques
Si la mozzarella frite devient brun foncé dans les 15 premières secondes, l'huile est trop chaude. Ils devraient devenir dorés en 45 secondes à une minute. Le brun foncé est trop cuit. Le panko que vous achetez doit déjà être assaisonné, mais l'ail, le basilic frais et le thym ajoutent plus de saveur et de couleur. Vous pouvez ajouter d'autres herbes au panko comme le persil, le fenouil ou l'estragon. Si vous voulez un panko épicé, vous pouvez ajouter du poivre de Cayenne ou des flocons de piment rouge. Vous pouvez acheter du panko nature et créer votre propre assaisonnement.


Sauce Rémoulade


La sauce rémoulade était une invention de la France, mais ici-bas, tout tourne autour de la sauce rémoulade à la Nouvelle-Orléans. Condiment préféré du sud, la version créole de la rémoulade est préparée de différentes manières, à base d'huile et de vinaigre, avec beaucoup de paprika et de ketchup, d'oignon vert et souvent du céleri. C'est une sauce très piquante et digne des plis.

La version française de la sauce rémoulade est à base de mayonnaise et beaucoup moins assaisonnée que la rémoulade créole. Il comprend généralement aussi des câpres, un mélange d'herbes et une certaine forme d'anchois. J'ai essayé la version au vinaigre et à l'huile et je l'ai trouvée beaucoup trop piquante et manquait de quelque chose à mon goût. L'ajout de mayonnaise a corrigé cela et l'a rendu parfait à mes goûts. Je suppose que ma version se situe quelque part entre les deux, et au fait, si vous voulez, faites votre propre mayonnaise maison si vous préférez, bien que je ne trouve pas cela nécessaire, et franchement, la plupart des chefs non plus de nos jours.

Le yogourt grec est un substitut parfaitement acceptable à la mayonnaise dans cette sauce acidulée si vous voulez réduire le gras - je peux même vous montrer comment faire votre propre yogourt à la grecque à la maison. Pour en faire une sauce onctueuse, passez-la au mélangeur ou au robot culinaire, mais personnellement, je ne le trouve pas nécessaire car j'aime la texture.

La sauce rémoulade est parfaite sur des tomates vertes frites ou sur des gâteaux de crabe poêlés, mais c'est aussi une excellente trempette pour une variété de viandes, poissons frits, crevettes ou huîtres, cornichons frits, gombo frit, rondelles d'oignon ou boulettes de crevettes. Il est utilisé comme vinaigrette pour une belle salade du jardin et, bien sûr, est surtout connu pour habiller l'apéritif froid, la rémoulade de crevettes. Il est également très bon lorsqu'il est mélangé avec des crevettes frites, semblable à une crevette de style Bang Bang.

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Recette : Sauce Rémoulade

  • 1/2 tasse d'oignon vert haché
  • 1/2 tasse de céleri finement haché
  • 1 gousse d'ail , hachée finement
  • 2 cuillères à soupe de ketchup
  • 1/8 tasse de moutarde créole épicée
  • 1 cuillère à soupe de raifort
  • 1 tasse de mayonnaise
  • 2 jaunes d'œufs durs , hachés
  • 1/8 à 1/2 tasse de vinaigre de cidre blanc ou de pomme
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement cajun (comme Slap Ya Mama)
  • Quelques traits de sauce Worcestershire
  • Quelques traits de sauce au piment fort
  • Pincée de thym
  • pincée d'estragon
  • Quelques pincées de persil haché
  • Sel casher et poivre noir frais concassé , au goût
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge

Mélanger tous les ingrédients sauf l'huile d'olive. Verser l'huile d'olive, petit à petit, tout en fouettant vivement jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé et atteigne une belle consistance crémeuse. Peut également être traité dans un robot culinaire pour une consistance plus lisse, si désiré. Goûter, rectifier l'assaisonnement et réfrigérer plusieurs heures ou toute la nuit pour bien refroidir.

La sauce rémoulade est parfaite sur des tomates vertes frites ou sur des gâteaux de crabe poêlés, mais c'est aussi une excellente trempette pour une variété de viandes, poissons frits, crevettes ou huîtres, cornichons frits, gombo frit, rondelles d'oignon ou boulettes de crevettes. Il est utilisé comme vinaigrette pour une belle salade du jardin et, bien sûr, est surtout connu pour habiller l'apéritif froid, la rémoulade de crevettes.

Notes du cuisinier : Ajustez le vinaigre pour votre niveau de saveur désiré. Je penche plus pour le sucré que pour le tarte avec mes papilles gustatives, donc je n'utilise que 1/8 de tasse et c'est beaucoup de tarte pour moi, mais certaines personnes l'aiment vraiment piquant, alors commencez par un peu et augmentez à votre goût. Utilisez-en juste assez pour détendre la sauce si vous souhaitez l'utiliser comme tartinade à la place. De plus, si vous utilisez la moutarde créole d'Emeril, ce que je fais souvent, elle contient un peu de poivre de Cayenne et de raifort.

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Recettes frites

Maîtrisez l'art de la friture et servez une gamme de délices croustillants lors d'un buffet. Choisissez parmi du poulet pané, des frites, des croquettes, des beignets sucrés et des churros.

Churros

Essayez une nouvelle version des beignets en les garnissant à la manière espagnole et en les servant avec une sauce au chocolat noir maison épaisse et indulgente.

Poulet frit au babeurre

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De vrais jetons de triche

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Tofu frit à l'ananas, piment doux & basilic

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Bruxelles frite au boudin noir & pomme

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Rondelles d'oignon

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Ces bouchées croustillantes de paella constituent le canapé parfait pour une fête à l'espagnole. Nous prédisons qu'ils sont le nouveau macaroni au fromage frit, surveillez cet espace.

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Chou-fleur bang bang avec une trempette épicée

Le chou-fleur semble être le légume le plus polyvalent de la planète. Il se fait passer pour un glucide lorsque vous le transformez en riz, couscous ou en purée. Il peut se transformer en un délicieux sauce alfredo et se marie très bien avec le fromage. Ottolenghi est même devenu le plus gâteau délicieux. Je l'aime rôti entier avec juste de l'huile d'olive en utilisant cette fameuse recette et c'est toujours merveilleux dans un sauté. Je savais que émietter et frire ce serait aussi une formule gagnante et c'est pourquoi j'ai choisi de faire ce chou-fleur Bang-Bang comme troisième recette avec La mayonnaise Hellmann's. J'ai fait une trempette épicée douce et épicée parce que vous voulez évidemment tremper ces pépites croustillantes dorées dans quelque chose de délicieux.

C'est une excellente recette à servir comme collation avec des boissons ou lors d'une fête. J'aime le garnir de tranches de fraîcheur fraîche, de feuilles de coriandre et d'oignons de printemps hachés. Si vous servez cela aux enfants, vous pouvez retirer la sriracha de la mayonnaise et la remplacer par de la sauce tomate.

*Notes des cuisiniers – Les miettes de panko sont des miettes de pain japonaises blanches et sèches disponibles chez certains détaillants et supermarchés asiatiques. Ils fonctionnent mieux avec cette recette pour offrir un maximum de croquant. Faites la trempette aussi épicée et sucrée que vous le souhaitez en ajustant la quantité de piment doux et de sauce piquante sriracha. Suivez la technique que je décris dans la méthode ci-dessous pour l'étape d'émiettement où vous utilisez votre main gauche pour faire le trempage et votre main droite pour faire la couche de miettes. Cela évite beaucoup de dégâts et de grumeaux. Fais moi confiance pour ce coup là.

Faites-le juste avant de le manger.

Voici comment faire du chou-fleur bang-bang:

Recette – fait une grande assiette pour servir quelques personnes lors d'une fête

  • 1 tête de chou-fleur moyenne / grosse coupée en fleurons de la taille d'une bouchée
  • 1/2 tasse de farine
  • 1 cuillère à café de flocons de piment
  • sel et poivre
  • 2 oeufs légèrement battus
  • 2 tasses de chapelure panko
  • huile de tournesol pour la friture (environ 700 ml)
  • Servir avec des quartiers de lime (ou de citron) d'oignons de printemps hachés, de la fraîcheur tranchée et de la coriandre / coriandre fraîche pour la garniture (facultatif)

Sauce trempette épicée :

  • 1/2 tasse de mayonnaise Hellmann's
  • 2 cuillères à café de sauce chili douce
  • 1 – 2 cuillères à café de sauce piquante sriracha (selon que vous l'aimez)
  • un peu de jus de citron ou de citron vert

Chauffer le tournesol dans une casserole à bords hauts jusqu'à ce qu'il atteigne 180 C / 350 F.

Faire la trempette en mélangeant tous les ingrédients

Couper le chou-fleur en fleurettes de la taille d'une bouchée et mélanger dans un grand bol avec la farine, les flocons de chili séchés et bien assaisonner avec du sel et du poivre.

Dans un autre bol, battre légèrement les œufs et préparer un plat plat avec les miettes de panko.

Pour enrober le chou-fleur, prenez le chou-fleur dans votre main gauche et secouez l'excédent. Toujours en utilisant votre main gauche, trempez-le dans l'œuf et jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. Tapotez l'excédent et déposez-le dans les miettes. Maintenant, en utilisant votre main droite, couvrez le fleuron avec les miettes et mélangez légèrement pour enrober puis placez-le sur un plateau. Continuez ainsi jusqu'à ce que tous les fleurons soient trempés et enrobés. Veiller à ce que votre main droite ne soit jamais mouillée aide vraiment à garder le processus de panure propre et bien rangé.

Lorsque vous avez tous vos fleurons alignés et prêts et que l'huile a atteint la bonne température, faites-les frire par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égoutter sur une assiette recouverte de doubles feuilles de papier absorbant.

**GAGNEZ*** partagez votre recette ultime en utilisant Hellmann's de manière créative et utilisez le hashtag #treatyourtastebuds sur Facebook et Instagram et participez automatiquement à un tirage au sort. 2 gagnants choisis au hasard pourraient gagner R1000 + un panier de produits Hellmann's CHAQUE SEMAINE.

Sinon, faites cette recette et partagez-la et @moi @Drizzleanddip et #treatyourtastebuds


Fromage en grains à la bière avec trempette épicée

Que vous organisiez une fête à la maison, en voyageant pour voir votre équipe de football préférée ou simplement passer du temps chez des amis pour une soirée cinéma…, ces fromages en grains panés à la bière avec trempette épicée sont un must. Du fromage gluant, une pâte à la bière croustillante et légère et cette trempette est tellement bonne!

Vous le savez peut-être ou non, mais au cours de la dernière année, j'ai développé une obsession pour le fromage en grains. Tout a commencé avec un petit food truck lors d'un festival de food truck il y a environ un an. J'ai eu mon tout premier goût d'un fromage en grains et j'étais accro! Depuis, je me suis fait un devoir de revisiter le food truck. Puis, il y a quelques mois, mon frère est allé à Montréal et est revenu enthousiasmé par l'incroyable poutine qu'il avait. Alors disons simplement que depuis, j'ai le fromage en tête en tête ! J'ai réalisé que trouver du fromage en grains frais dans le New Jersey n'allait tout simplement pas arriver. Au lieu de cela, j'ai commandé en ligne et les ai fait expédier directement du Wisconsin ! Voici ce que j'ai fait avec 1 lb Fromage en grains à la bière avec une trempette épicée!


Attendez, vous vous demandez, qu'est-ce que c'est qu'un fromage en grains. Les caillés sont les solides du lait qui se séparent de la partie liquide, le lactosérum au début de la fabrication du fromage. Le caillé et le lactosérum sont cuits et agités jusqu'à ce que la consistance appropriée du caillé soit atteinte, puis le lactosérum est égoutté… vous laissant un beau caillé !

Ces caillés sont tellement tellement tellement bons. La pâte est vraiment légère grâce à la bière pétillante, elles sont rapidement frites et le fromage est juste parfaitement fondu à l'intérieur ! J'ai fait une trempette très simple et rapide pour accompagner le caillé, la mayonnaise, Franks Red Hot et un peu de poudre d'ail. La maîtrise de soi doit entrer en jeu ici, car vous ne pouvez pas simplement faire éclater 5 de ces fromages en grains panés à la bière !


Le milieu au fromage

Habituellement, l'arancini a un peu de mozzarella fraîche au milieu, donc lorsque vous l'ouvrez, vous pouvez voir ce fromage filandreux. Pourquoi ai-je utilisé du fromage de chèvre à la place cette fois-ci ? Honnêtement, il n'y a aucune autre raison que je voulais essayer quelque chose de différent.

La mozzarella donne une belle texture fondante et filandreuse à l'intérieur, tandis que le fromage de chèvre est plus crémeux et moelleux. N'hésitez pas à expérimenter avec le fromage que vous voulez, cependant, sachez simplement que un peu va un long chemin. 1 petite cuillère à café d'une valeur est plus que suffisant.

Et si vous n'aimez vraiment pas l'idée d'ajouter le fromage et que la garniture du risotto vous suffit, c'est tout à fait correct.


Ne manquez pas d'apprendre à couper des ailes


Couper vos propres ailes est facile, consultez mon article Comment couper des ailes de poulet.

Après avoir appris à couper vos ailes, vous pouvez simplement les faire frire pour faire des ailes nues ou utiliser ma recette d'enrobage au babeurre.