Recettes traditionnelles

Recette de curry vert thaï à la lotte

Recette de curry vert thaï à la lotte

  • Recettes
  • Ingrédients
  • Légume
  • Légumes racines
  • Pomme de terre

Ce curry est merveilleusement parfumé. Des paquets d'épices fraîches thaïlandaises comprenant de la citronnelle, des feuilles de citron vert et du galanga sont disponibles dans de nombreux grands supermarchés.

43 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 600 ml (1 pinte) de fumet de poisson, de préférence fait maison
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 280 g (10 oz) de petites pommes de terre nouvelles, lavées et coupées en deux
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
  • 500 g (1 lb 2 oz) de filets de lotte, tranchés en médaillons
  • 115 g (4 oz) de petits pois sucrés
  • 100 ml (3½ fl oz) de lait de coco
  • jus de 1 citron vert
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée pour décorer
  • Pâte de Curry Vert
  • 2 cuillères à soupe de galanga frais finement râpé
  • 2 cuillères à café de citronnelle fraîche hachée finement
  • 4 feuilles de citron vert, râpées
  • 6 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée finement
  • 6 échalotes hachées très finement
  • 4 gousses d'ail, écrasées
  • 1 cc de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 piment rouge frais, épépiné et haché finement
  • le zeste finement râpé de 1 citron vert

MéthodePréparation :25min ›Cuisine :20min ›Prêt en :45min

  1. Mélanger tous les ingrédients de la pâte de curry vert et incorporer 6 cuillères à soupe d'eau. (Si vous avez un robot culinaire, vous pouvez gagner du temps en utilisant la machine pour hacher tous les ingrédients de la pâte avec de l'eau jusqu'à consistance lisse.)
  2. Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Ajouter la pâte de curry et faire revenir 5 minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée et que les échalotes aient ramolli et commencent à colorer.
  3. Verser le fumet et la sauce de poisson dans la poêle et incorporer le sucre, les pommes de terre et le poivron rouge. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres.
  4. Ajouter la lotte, les pois mange-tout et le lait de coco, puis couvrir à nouveau et cuire doucement pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement. Hors du feu, incorporer le jus de citron vert et parsemer de coriandre. Servir chaud.

Quelques idées supplémentaires

Pour faire un curry de crevettes thaï rapide, faites revenir les échalotes et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis versez le fumet de poisson, la sauce de poisson et le sucre. Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de pâte de curry vert prête à l'emploi dans un bocal (faites attention car certaines marques peuvent être assez brûlantes) et remuez bien. Laisser mijoter 10 minutes. Ajouter les pois mange-tout et cuire 3 minutes, puis ajouter 200 g (7 oz) de crevettes tigrées crues décortiquées. Cuire pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes passent du gris au rose. Ajouter le jus de citron vert et 4 cuillères à soupe de basilic frais haché et servir. * Utilisez de petites pointes d'asperges fraîches à la place des pois mange-tout.

Points positifs

La lotte, comme les autres poissons blancs, est faible en gras et s'intègre donc bien dans une alimentation saine, en particulier lorsqu'elle est utilisée dans des recettes avec d'autres ingrédients faibles en gras. * Les échalotes ont tendance à être plus douces et plus subtiles que les oignons. Comme les oignons, ils contiennent des vitamines C et B. * Le lait de coco frais est une boisson populaire dans de nombreuses régions du monde et un ingrédient clé de la cuisine caribéenne et asiatique. La version en conserve est riche en graisses saturées, mais le lait de coco faible en gras est maintenant disponible.

Chaque portion fournit

B1, B6, C, calcium * A, E, niacine * B12, cuivre, fer, potassium, zinc

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(0)

Avis en anglais (0)


  • 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
  • 100g de pâte de curry vert ou rouge thaï Shemin's
  • 600 ml de bouillon de poulet ou de légumes
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson thaï ou de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sucre de palme ou de cassonade
  • 100 g de tiges de brocoli, coupées en deux
  • 1 poivron rouge moyen, coupé en tranches
  • 125g de spaghettis de carottes prêts à l'emploi ou de carottes coupées en bâtonnets
  • 1 courgette, coupée en tranches
  • 8-9 tomates cerises
  • 750 g de lotte fraîche, coupée en morceaux (peut être remplacée par d'autres poissons blancs fermes et/ou crevettes)
  • 1 grosse poignée de feuilles de curry (facultatif)
  1. Pour le curry, placez un grand wok à feu moyen, ajoutez l'huile végétale puis ajoutez la pâte de curry vert ou rouge thaï de Shemin's avec un peu de bouillon ou d'eau. Remuer pendant 1 minute.
  2. Ajouter le bouillon, le sucre et la sauce de poisson ou de soja. Porter à ébullition et réduire le feu pour laisser mijoter.
  3. Ajouter le brocoli tendre, le poivron rouge, les spaghettis de carottes, les courgettes et les tomates cerises. Cuire jusqu'à tendreté.
  4. Ajouter la lotte et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle soit cuite environ 3 minutes.
  5. Incorporer les feuilles de curry juste avant de servir. Servir avec du riz cuit à la vapeur ou bouilli.

Pointe: Vous pouvez utiliser tous les légumes que vous avez dans le réfrigérateur. Vous pouvez également utiliser du tofu à la place du poisson.


Curry de lotte de Goan - Floyd, Stein, Bourdain et Padstow

Il y a un effet caoutchouteux troublant dans mes jambes qui m'excite et m'embrouille dans une égale mesure. C'est un sentiment familier et je ne m'en soucie pas vraiment si je suis complètement honnête, celui que je n'ai pas ressenti depuis très, très longtemps. Je suis nerveux.

C'est une période étrange pour les nerfs - s'il s'agissait d'un entretien d'embauche à la NASA ou d'un combat de rue, alors peut-être que oui, je pourrais les accepter et continuer, mais ce n'est ni l'un ni l'autre .. c'est moi, debout devant le joint de Stein à Padstow, regardant par sa fenêtre de l'autre côté de la rue, en espérant que ma réservation soit toujours bonne. J'espère aussi profondément que le vieux cliché de rencontrer des héros (ou plus précisément de manger dans leurs restaurants) est toujours complètement déformé par la réalité, en passant, il l'a été. jusqu'à présent.

Vous voyez, en plus des cogneurs de tête, des dippsos et des criminels avec lesquels j'ai travaillé et avec qui j'ai saigné dans la "Cuisine" il y a de nombreuses lunes, il y a 3 autres hommes, Titans. qui sont responsables de chaque mouvement que je fais dans ma propre cuisine : Floyd, Bourdain et Stein, le véritable Père, Fils et Saint-Esprit de mon univers gastronomique personnel. Ils sont responsables de la façon dont je regarde une tomate dans les épiceries vertes ou sur les vignes de mon père ou de la façon dont je questionne un boucher sur un morceau de viande ou de la façon dont j'aime grogner sur les crétins qui crient combien ils ont économisé en achetant du poisson dans un putain de chaîne de supermarchés allemande. Les Chicago Bulls avaient Scottie Pippen, Michael Jordan et Dennis Rodman, et mon monde de la gastronomie est régi et régi par les paroles, les actions et la philosophie de leurs cousins ​​culinaires. Ils représentent tout ce en quoi je crois en matière de nourriture, d'artisanat de cuisine (système D) et de vie, mais c'est un autre article pour une autre fois.

En ce moment, je suis à l'extérieur de Stein, le cœur battant dans ma poitrine, de nombreuses années avant de traverser Manhattan sous une pluie battante pour garder une réservation pour le dîner au Bourdain Les Halles le 5, le même sentiment puis….boum, boum, boum. Je trace mentalement une ligne à travers le nom de Stein sur le morceau de papier brouillon dans ma tête, juste au-dessus est le nom de Bourdain déjà barré et en dessous se trouve Floyd n°8230 aucune ligne ne le sera jamais.

de moi veut retourner à The Shipwright's Inn à travers le petit port de Padstow's et glisser avec étourdissement dans une autre Tribute Ale, évitant ainsi le risque d'une éventuelle déception au Seafood Restaurant. Une poignée de personnes en veste confortable sont assises à l'extérieur de l'auberge sur des bancs en bois pour ranger de la bière de Cornouailles et fumer. J'étais l'un d'entre eux il y a 10 minutes. Je peux voir l'intérieur où la serveuse rit avec un parieur et sourit à ses chiens. Il y a beaucoup de chiens à Padstow…J'aime les Britanniques pour cela.

À part un pêcheur maigre et ivre qui rote et vacille joyeusement dans une petite rue sinueuse menant au London Inn, les choses sont relativement calmes dans le village maintenant, le dynamisme de la journée s'étant glissé à l'intérieur. Le bruit de l'estuaire des chameaux qui clapote les coques des chalutiers altérés est parfois interrompu par des rires contagieux et des bavardages intenses émanant de la poignée de pubs du village - The Harbour Inn, The Old Custom House, The Golden Lion - tous des auberges typiques de Cornouailles servant des bières et des couleurs locales. J'adore l'endroit. C'est un endroit que j'ai cherché inconsciemment toute ma vie.

Dîner. Pour aucune autre raison que " j'en avais envie ou peut-être pour engourdir les nerfs, je commence à me demander pourquoi Rick n'avait pas appelé chez lui " Rick " alors que nous traversions la rue. Canaliser Casablanca n'était pas ce à quoi je m'attendais à ce stade et l'image de Rick Stein dans un smoking blanc fumant des cigarettes françaises et esquivant les nazis est une image étrange d'entrer dans son gin-joint avec, mais encore une fois. c'est juste moi.

Je n'écris pas de critiques - les critiques sont la forme de vie la plus basse, cette recette est le résultat de l'inspiration qui m'a giflé la tête quand j'ai dîné au curry de crabe de Goan de Rick & #8217. va l'essayer pour vous-même…ou essayez ma recette…

Temps de préparation : 15 minutes ♦ Temps de cuisson : 15 minutes ♦ Temps total 30 minutes ♦ Pour 2 personnes

CE DONT VOUS AVEZ BESOIN♥

Pour la pâte de curry

  • 1 gros oignon rouge haché grossièrement
  • 1 cc de curcuma en poudre
  • Gingembre frais (environ la moitié de votre pouce)
  • 2 gousses d'ail
  • 8 grains de poivre noir
  • 1 cc de flocons de sel
  • 2 cc de graines de coriandre
  • 1 cc de graines de fenouil
  • 1 cuillère à soupe de purée de tomates
  • 3 cuillères à soupe d'huile de colza
  • 2 cc de graines de moutarde jaune
  • 1 piment du Cachemire

Pour la sauce

  • 1/2 boîte de crème de coco
  • 1 CS de chutney de mangue
  • 50 ml de bouillon de poulet
  • 1 gros poivron rouge épépiné et tranché finement
  • 1 oignon rouge moyen tranché finement

Pour la lotte

COMMENT FAIRE

Commencez par faire griller légèrement toutes les graines dans une poêle à frire sèche à feu moyen ici – jusqu'au début de la fumée. Ensuite, transférez dans un mortier et un pilon avec la purée, l'huile, le gingembre, l'ail, le piment du Cachemire, le sel, l'oignon et le curcuma, puis écrasez bien jusqu'à ce que vous ayez une pâte de travail. Si vous avez besoin d'ajouter plus d'huile pour tout détendre (pensez à la consistance d'un bon pesto)

Dans une poêle ou un wok, faites chauffer de l'huile de colza jusqu'à ce qu'elle fume, puis jetez-y le poivron rouge et les oignons, faites sauter jusqu'à ce que les oignons brunissent et que le poivron soit carbonisé. Avec du sel.

Déplacez ensuite les oignons et les poivrons sur un côté de la poêle et ajoutez la lotte. Vous devrez peut-être ajouter un peu plus d'huile dans la poêle. Bien saisir la lotte de tous les côtés (si vous avez du ghee vous pouvez en ajouter à ce stade). Lorsqu'il est doré, retirez le poisson et mettez-le de côté.

Ensuite, ajoutez la pâte de curry dans la même poêle et mélangez avec les oignons et les poivrons et faites cuire jusqu'à ce qu'elle se sépare, c'est-à-dire que l'huile se sépare des solides.

Remettre ensuite la lotte dans la poêle, ajouter la crème de coco et le chutney de mangue et caresser le poisson avec la sauce curry à feu moyen. Au fur et à mesure que la crème de noix de coco se réduit et prend les couleurs familières de Goan, vous pouvez ajouter un peu de bouillon pour réguler la consistance. Arrosez doucement et faites cuire jusqu'à ce que le poisson soit ferme au toucher – vérifiez en insérant la lame d'un couteau tranchant au centre du poisson, maintenez-le pendant 3 secondes puis touchez-le à vos lèvres – s'il vous fait chaud& #8217r terminé, retirez-le du feu et servez.


La MEILLEURE Pâte de Curry Vert

Avec les ingrédients aromatiques frais utilisés dans les currys d'Asie du Sud-Est, je serai toujours partisan de faire les pâtes de curry à partir de zéro, car il n'est pas possible de capturer cette saveur dans des bocaux. Mais c'est juste pas viable de faire ça à chaque fois J'ai une envie de curry.

Je vais donc chercher de la pâte de curry dans un bocal. Je pense que le meilleure pâte de curry vert est Maesri (qui se trouve également être le moins cher à environ 1,20 $). Il est vendu dans les épiceries Woolies, Coles (je suis en Australie) et asiatiques. (le voici sur Amazon US).

Maesri donne le résultat le plus proche de la pâte de curry vert maison. Je trouve les autres marques trop sucrées avec moins de saveur de curry vert et étrangement, elles sont plus épicées !


Recette de curry vert thaï de Ken Hom

Un favori thaïlandais, créé par le chef Ken Hom. Assurez-vous d'utiliser beaucoup de gingembre, d'ail, de lait de coco et de feuilles de basilic thaï.

Ingrédients

  • 225 g de poitrine de poulet désossée coupée en morceaux de 1 pouce
  • 1 cuillère à café de sauce soja légère
  • 1 cuillère à café de vin de riz shaoxing
  • 1 cc d'huile de sésame
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
  • 1,5 cuillère à soupe d'échalotes émincées
  • 1,5 cuillère à soupe d'ail haché grossièrement
  • 0,5 cuillère à soupe de gingembre haché grossièrement
  • 1 à 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert thaï
  • 0,5 cuillère à soupe de sauce de poisson
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 200 ml de lait de coco
  • 1 grosse poignée de feuilles de basilic thaï
  • 7,9 oz de poitrine de poulet désossée coupée en morceaux de 1 pouce
  • 1 cuillère à café de sauce soja légère
  • 1 cuillère à café de vin de riz shaoxing
  • 1 cc d'huile de sésame
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
  • 1,5 cuillère à soupe d'échalotes finement émincées
  • 1,5 cuillère à soupe d'ail haché grossièrement
  • 0,5 cuillère à soupe de gingembre haché grossièrement
  • 1 à 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert thaï
  • 0,5 cuillère à soupe de sauce de poisson
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 7 onces de lait de coco
  • 1 grosse poignée de feuilles de basilic thaï
  • 7,9 oz de poitrine de poulet désossée coupée en morceaux de 1 pouce
  • 1 cuillère à café de sauce soja légère
  • 1 cuillère à café de vin de riz shaoxing
  • 1 cc d'huile de sésame
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
  • 1,5 cuillère à soupe d'échalotes émincées
  • 1,5 cuillère à soupe d'ail haché grossièrement
  • 0,5 cuillère à soupe de gingembre haché grossièrement
  • 1 à 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert thaï
  • 0,5 cuillère à soupe de sauce de poisson
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 0,8 tasse de lait de coco
  • 1 grosse poignée de feuilles de basilic thaï
  • 1 piment rouge tranché, facultatif
  • 1 piment rouge tranché, facultatif
  • 1 piment rouge tranché, facultatif

Détails

  • Cuisine: thaïlandais
  • Type de recette : Principale
  • Difficulté: Facile
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Sert : 2

Pas à pas

  1. Mélanger le poulet avec la sauce soja, l'huile de sésame, le vin de riz et la maïzena.
  2. Bien mélanger et laisser mariner 20 minutes.
  3. Faites chauffer le wok jusqu'à ce qu'il soit très chaud et légèrement fumant, ajoutez l'huile d'arachide et le poulet mariné.
  4. Faire sauter pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  5. Lorsque le poulet est doré, transférez-le dans une passoire en acier inoxydable placée dans un bol en laissant 1 cuillère à soupe d'huile dans le wok.
  6. Pendant que le poulet s'égoutte, réchauffer le wok, puis ajouter les échalotes, l'ail et le gingembre et faire sauter pendant 3 minutes.
  7. Ajouter la pâte de curry vert thaï, la sauce de poisson, le sucre et le lait de coco. Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.
  8. Remettre le poulet dans le wok et terminer avec les feuilles de basilic thaï et servir avec du riz gluant au jasmin.

Cette année, Ken célèbre ses 30 ans en tant que chef de télévision préféré de la nation - pour télécharger une copie de son livret de 30e anniversaire de carrière, veuillez visiter www.kenhom.co.uk

vous pourriez aussi aimer

Commentaires

Vous souhaitez commenter cet article ? Vous devez être connecté pour cette fonctionnalité


Méthode

Pour la pâte de curry, faites légèrement griller les graines de coriandre et de cumin dans une poêle sèche, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.

Placer les graines dans un pilon et un mortier, et ajouter l'échalote, les piments, l'ail, le gingembre, la citronnelle et le sel. Réduire en pâte avec le pilon. Alternativement, vous pouvez utiliser un robot culinaire pour ce faire.

Coupez les tiges de coriandre en morceaux et réservez les feuilles pour plus tard. Ajouter les tiges de coriandre et émietter les feuilles de lime kaffir séchées au mélange, et continuer à broyer jusqu'à ce qu'elles soient assez lisses.

Ajouter la sauce de poisson et une pincée de poivre blanc, pour assaisonner. La pâte de curry est maintenant prête à être utilisée. Si elle n'est pas utilisée immédiatement, la pâte peut être conservée dans un bocal garni d'un peu d'huile et se conservera au réfrigérateur pendant quelques semaines.

Pour le curry, faites chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen. Ajouter les aubergines hachées et faire frire pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient entièrement dorées et commencent à ramollir. Cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que les aubergines soient dorées et ramollies.

Ajoutez la crème solide du haut de la boîte de lait de coco puis ajoutez la pâte de curry vert thaï et faites frire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que la pâte soit un peu cuite et parfumée.

Ajouter le lait de coco restant, porter à ébullition, puis baisser le feu pour laisser mijoter. Ajouter les haricots verts et poursuivre la cuisson 2-3 minutes en remuant de temps en temps.

Laissez le lait de coco réduire et épaissir légèrement avant d'ajouter le bouillon de volaille.

Ajouter le sucre et la sauce de poisson au curry.

Ajouter les crevettes royales crues et cuire pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et soient bien cuites.

Émietter la feuille de lime kaffir écrasée, le jus et le zeste de lime frais et la coriandre hachée.

Servir avec du riz au jasmin cuit à la vapeur et saupoudrer sur les feuilles de coriandre réservées.


Résumé de la recette

  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 petit oignon, coupé en deux et tranché finement (1 tasse)
  • 1 poivron rouge, tiges, côtes et graines enlevés, coupé en morceaux de 3/4 de pouce
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais émincé (à partir d'un morceau de 1 pouce)
  • 2 cuillères à soupe de tiges de coriandre hachées, plus 1/2 tasse de feuilles pour le service
  • Sel casher et poivre fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert, type Maesri
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 boîte (13,5 onces) de lait de coco léger
  • 8 onces de jus de palourdes
  • 1 1/4 livre de filet de lotte, peau et membrane foncée enlevés, coupé en morceaux de 1 pouce
  • Riz cuit, pour servir (facultatif)
  • 1 piment serrano, à doigts rouges ou thaïlandais (côtes et graines retirées pour moins de chaleur, si désiré), tranché finement, pour servir

Chauffer l'huile dans une grande poêle à bords droits à feu moyen. Lorsque l'huile scintille, ajoutez l'oignon, le poivron, le gingembre et les tiges de coriandre assaisonnées de sel. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés par endroits, de 12 à 15 minutes. Ajouter le curry jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Ajouter le vinaigre bouillir jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement évaporé. Ajouter le lait de coco et le jus de palourdes et porter à ébullition.

Assaisonner généreusement le poisson avec du sel et du poivre et mélanger dans la poêle. Réduire le feu à moyen-doux. Cuire à feu doux, en remuant doucement à quelques reprises, jusqu'à ce qu'il soit juste cuit mais ne se désagrège pas, environ 4 minutes. Verser le riz dans des bols, garnir de feuilles de coriandre et de piment et servir.


Ingrédients

50 ml d'huile végétale
4 oignons
12 feuilles de curry
6 gousses d'ail, hachées finement
5 cm de gingembre, haché finement
8 tomates mûries sur pied, tranchées
400 ml de lait de coco
600g de lotte coupée en 4 filets, parée
1 cuillère à soupe de sel
2 piments verts, tranchés
Pour le curry sri lankais en poudre
2 cuillères à soupe de riz basmati 4 cuillères à soupe de graines de coriandre
3 cuillères à soupe de graines de cumin
2 cuillères à soupe de grains de poivre noir
2 cuillères à soupe de flocons de piment
1 cuillère à café de graines de fenugrec
1 cuillère à soupe de graines de moutarde noire
2 cuillères à café de clous de girofle
1 cuillère à café bombée de graines de cardamome (des gousses)
1 cuillère à café bombée de graines de fenouil
1 cuillère à café de curcuma
servir
riz basmati bouilli poppadom frit


Comment faire du curry vert thaï

Ce curry particulier est assez facile et se prépare très rapidement. Vous pouvez utiliser de la pâte de curry en conserve mais nous avons trouvé les variétés beaucoup trop piquantes à notre goût. J'ai décidé d'apprendre à faire de la pâte de curry vert thaïlandais afin de pouvoir contrôler la chaleur. J'ai trouvé que même si la liste des ingrédients est longue pour la pâte de curry, c'est facile parce que vous jetez le tout dans un mélangeur avec de l'eau. Vous pouvez faire des lots doubles et le congeler ou le conserver au réfrigérateur, alors facile!

Vous voudrez faire un tour dans le magasin asiatique pour trouver du basilic thaï, de la citronnelle, des feuilles de citron vert kéfir et de la pâte de crevettes ou du miso. Faites certainement des lots doubles, conservez-le au congélateur, cela en vaut la peine !

Pour faire la recette réelle, l'huile de noix de coco est chauffée pendant environ 5 minutes à feu doux-moyen, en remuant fréquemment. Ça va probablement craquer et ça va, c'est comme ça que font les Thaïlandais. Ajoutez votre pâte de curry et remuez, faites cuire la pâte encore quelques minutes, puis ajoutez le reste du lait de coco et les ingrédients restants, d'un seul coup. Couvrir, laisser mijoter et 20 minutes plus tard le tour est joué ! Garnissez de garnitures colorées en option et vous obtenez votre propre curry vert thaï ! Félicitations! Tape m'en cinq:)

Cette recette est inspirée de notre restaurant thaïlandais local et de notre amour pour les currys sucrés et pas trop piquants.

ENVIE DE PLUS ? Abonnez-vous à ma newsletter et rejoignez-moi sur Facebook, Pinterest et Instagram pour la dernière recette et les nouvelles!

Avez-vous fait cette recette? N'oubliez pas de noter la recette et de commenter ci-dessous! Prenez une photo et taguez-nous @FusionCraftiness #FusionCraftiness sur Instagram pour avoir une chance de figurer dans nos histoires Insta :)


Curry vert de lotte à la noix de coco

Devenez un initié pour ajouter cette recette à un menu.

J'ai triché, et tu sais quoi ? Ça valait la peine. Je commence généralement littéralement à partir de zéro avec mes recettes (comme vous le savez!) J'ai donc utilisé la très délicieuse (mais assez salée) Pâte de curry vert de marque Ayam qui est sans gluten en prime. Un nouveau chouchou dans mon frigo. juste en train de dire. Alors ne vous sentez pas mal, préparez ce curry incroyable en un rien de temps avec un peu d'aide de nos amis d'Ayam. et au fait, j'utilise toujours, toujours, toujours leurs produits à base de crème/lait de noix de coco car ils sont les meilleurs, sans additifs. Branchez dessus. (et ils ne me paient pas du tout. pour les sceptiques parmi vous !)

Quoi qu'il en soit, je m'éloigne du sujet, vous allez adorer celui-ci. Je suppose qu'un curry thaï plus traditionnel aurait des aubergines aux pois, mais elles ne sont pas faciles à trouver dans mon quartier, et elles n'ont donc pas fait l'affaire ! Mais si vous pouvez les trouver, par tous les moyens, ajoutez-les à l'étape de sauce à la noix de coco car ils ont besoin d'un temps de cuisson un peu plus long que le poisson. Prendre plaisir.

Veuillez vous joindre à notre liste de diffusion ICI pour recevoir des mises à jour de recettes chaque semaine dans votre boîte de réception et n'oubliez pas que nous sommes sur Youtube.

Le meilleur de tous, venez rejoignez-nous sur l'Insider Club d'avoir un Thermomixery supplémentaire chaque mois! #recettesquifonctionnent #vouscandoit

  • 1 oignon rouge, coupé en deux
  • 2 gousses d'ail
  • 20 grammes d'huile d'olive extra vierge Cobram Estate EVOO BUY
  • 3 cuillères à soupe généreuses de pâte de curry vert Ayam
  • 2 boîtes de 270 ml de lait de coco (AYAM)
  • 100 grammes d'eau
  • 2 cuillères à soupe de bouillon de poulet en poudreRecette
  • 20 grammes de sauce de poisson
  • 40 grammes de sucre de coco sucre de coco
  • 3 feuilles de lime keffir
  • 1 tige de citronnelle fraîche, meurtrie
  • 600 grammes de filets de lotte, coupés en morceaux
  • 12-14 tomates raisins, coupées en deux dans le sens de la longueur
  • 100 grammes de petits pois surgelés
  • De généreuses poignées de feuilles de coriandre (coriandre) pour garnir
  • 2 citrons verts pour servir

Placer l'oignon, l'ail et l'HOVE dans le bol du Thermomix et hacher 3 s/vitesse 5. Racler les parois du bol et faire sauter 5 min/Varoma/vitesse 1.

Ajouter la pâte de curry, le lait de coco, l'eau, la poudre de bouillon de poulet, la sauce de poisson, le sucre de cocotier, les feuilles de citron vert et la citronnelle et cuire 10 min/100℃/Marche arrière/vitesse 2.

Ajouter le poisson, les tomates et les petits pois et cuire 3 min/100℃/Marche arrière/vitesse 2.

Laissez le curry reposer dans le bol du Thermomix ou transférez-le dans un bol de service isolé pendant environ 10 minutes pour permettre aux saveurs de s'infuser.

Servir sur du riz cuit à la vapeur ou du quinoa avec beaucoup de feuilles de coriandre sur le dessus et une tranche de citron vert sur le côté.