Recettes traditionnelles

Recette de soupe crémeuse au cheddar et au brocoli

Recette de soupe crémeuse au cheddar et au brocoli

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  • Type de plat
  • Soupe
  • Soupe aux légumes
  • Soupe aux brocolis

Une façon super savoureuse de cuisiner le brocoli. Servir avec une miche de pain croustillante.

54 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 8

  • 2 litres de bouillon de volaille
  • 1 boîte (295 g) de crème de champignons condensée
  • 120g d'oignon haché
  • 90 g de céleri haché
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 pincée de poivre blanc moulu
  • 500 ml de lait
  • 45g de maïzena
  • 4 cuillères à soupe d'eau
  • 275 g de fleurons de brocoli frais, cuits
  • 160 g de fromage fondu, tel que des singles Kraft, non emballés et hachés
  • 170g de cheddar râpé

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :30min ›Prêt en :40min

  1. Dans une grande casserole, mélanger le bouillon, la crème de champignons, l'oignon, le céleri, le sel et le poivre. Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
  2. Ajouter le lait et porter à ébullition.
  3. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l'eau jusqu'à ce que la fécule de maïs soit complètement dissoute. Ajouter graduellement le mélange à la soupe, en remuant constamment. Laisser mijoter 5 minutes, puis ajouter le brocoli et les fromages en mélangeant jusqu'à ce qu'ils soient fondus.

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Avis et notesNote globale moyenne :(60)

Avis en anglais (51)

par House of Aqua

C'est une recette cinq étoiles avec mes modifications. J'ai réduit le bouillon de poulet à 4 tasses et remplacé la crème de champignons par de la crème épaisse. J'ajoute aussi de la moutarde de Dijon à ma soupe de brocolis au fromage, c'est l'arme secrète.-02 Nov 2008

par chloe_oregon

Nourriture réconfortante délicieuse! Étant végétarienne, j'ai utilisé du bouillon de légumes. Également utilisé de la crème de brocoli au lieu de la soupe aux champignons. Combinaison utilisée de cheddar fort râpé et d'un mélange de fromages mexicains râpés. J'ai coupé en petits dés la moitié du brocoli frais avant de l'ajouter à la soupe (plutôt que d'utiliser un mélangeur) et la consistance s'est avérée excellente ! A refaire sans hésiter !-01 nov. 2007


Soupe crémeuse au brocoli et au cheddar

Aujourd'hui, nous préparons une soupe crémeuse au brocoli et au cheddar à base de brocoli frais et de fromage grillé. Alors, commençons.

INGRÉDIENTS

  • 2-3 tasses de brocoli frais
  • ½ tasse de carottes miniatures, coupées en petits dés optionnel
  • ½ tasse d'oignons blancs, coupés en petits dés (peut en utiliser plus)
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • ⅓ tasse de farine tout usage
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • ½ cuillère à café de poivre noir
  • 1 tasse de crème à fouetter épaisse
  • 1½ tasse de fromage cheddar fort, râpé
  • 1 tasse de lait entier
  • ½ tasse de gouda fumé

Les directions

D'accord, nous allons commencer par retirer nos têtes de brocoli, ce n'était pas forcément parfait, maintenant j'ai un bol d'eau. C'est un tout petit peu d'eau, un tout petit peu. Il va placer ce brocoli frais directement dans ce bol.

maintenant nous sommes prêts à commencer à cuire à la vapeur. alors allez-y et prenez votre pellicule plastique. Je déteste tellement Saran Wrap. Allez-y et couvrez votre bol avec la pellicule plastique. Nous allons le faire cuire au micro-ondes pendant environ sept à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit agréable et tendre.

Maintenant, j'ai des carottes et des oignons tout coupés. Mignon dans un petit bol. J'ai aussi du bouillon de poulet et de l'ail. Allez-y et jetez tout cela dans une casserole, portez-le à ébullition et laissez-le rester ici pendant environ 15 minutes, puis allez-y et mettez cela de côté, notre brocoli est magnifique. nous allons vraiment, vraiment amusant. J'aime les gros morceaux de brocoli dans ma soupe au brocoli et au cheddar pour les couper vraiment, vraiment bien.

Je l'ai installé et mis de côté et j'ai ici de la crème épaisse et du lait entier. Allez-y et ajoutez ce lait à cela et nous allons le faire chauffer au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit chaud, puis le mettre de côté. et votre beurre dans une grande casserole. J'utilise une poêle de table. Lorsque votre beurre a fondu, ajoutez cette farine et continuez à fouetter et continuez avec vous les gars. Maintenant, il va ajouter un peu de sel et de poivre. Il suffit d'y ajouter un peu de saveur. Allez-y et gaspillez-le et assurez-vous de surveiller votre chaleur. Nous ne voulons pas brûler ce truc. Gardez simplement votre fouet en mouvement. Cuire cela pendant environ une minute, une à deux minutes environ, puis ajouter ce mélange de lait chaud et de crème épaisse. Et après environ deux minutes, il s'épaissira et aura l'air tout crémeux.

Maintenant, nous allons ajouter ce mélange de bouillon. OK, il suffit de verser ça là-dedans et de garder ça avec toute cette crème épaisse. Toute cette crème épaisse est de prendre cette chose magnifiquement. OK, maintenant pour les fromages. J'utilise du cheddar fort et du gouda fumé. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de fromage. Vous voulez vous assurer que vous utilisez un fromage pointu. OK, et ce gouda fumé. Oh mon Dieu. Ouais, ça a tellement le goût. Je dois mettre du bacon et ce truc est vraiment bon dedans. Alors n'ayez pas peur de fumer du gouda. Je vais de l'avant et je commence juste à monter jusqu'à ce que le fromage soit fondu, puis je fais enfin durer le brocoli. Allez-y, jetez ce brocoli et le tour est joué. Vous venez de créer une banque de soupe au brocoli cheddar maison qui fait tellement flipper la vigne.

C'est la texture que j'aime bien ici, épaisse et crémeuse. Mais si vous aimez le vôtre un peu plus fin, allez-y et ajoutez du bouillon de poulet si vous le souhaitez, comme beaucoup de morceaux dedans. Allez-y et réduisez-le en purée si vous le souhaitez. Mais c'est tout, les gars. Le déjeuner si facile est fait, servez-le dans un endroit respirant et vous êtes prêt à partir.


Soupe Copycat Panera Brocoli Cheddar

J'ai grandi à St. Louis où Panera Bread Co. tout a commencé. (Là-bas, il s'appelle toujours “St. Louis Bread Co.”) Mes choses préférées pour y arriver sont les muffies à la citrouille, le sandwich au poulet Frontega et la soupe au brocoli et au cheddar. J'ai tellement de bons souvenirs de manger cette délicieuse nourriture là-bas avec ma famille et mes amis. Maintenant, je prépare cette incroyable soupe au brocoli et au cheddar et je crée de nouveaux souvenirs avec ma petite famille!


SOUPE FACILE AU BROCOLI ET AU CHEDDAR

Si vous avez déjà visité Panera Bread, ils ont une incroyable soupe au brocoli et au cheddar qui est riche et crémeuse et me donne l'impression d'être un peu alourdie, peut-être besoin d'une sieste, après un grand bol. C'est l'une de nos soupes à emporter préférées et nous en commandons pas mal quand il n'y a même pas une minute de libre pour cuisiner.

Je voulais une soupe saine au brocoli et au cheddar que je pourrais préparer à la maison à peu près en même temps qu'il me faut pour me rendre à ma Panera locale. Cette soupe n'est peut-être pas très saine, mais elle est nettement plus saine que la version à emporter.

Ma soupe au brocoli et au cheddar maison a la même saveur riche et fromagée, mais elle est chargée de brocoli et de carottes (à tel point que mon mari a même commenté à quel point la soupe à emporter était maigre en ce qui concerne le brocoli.) Tous ces légumes sont rapidement cuits, donc vous avez des tonnes de vitamines, de minéraux et de FIBRE ! Vous savez, le balai de la nature. Donc, dans l'ensemble, cette soupe au brocoli et au fromage est beaucoup plus saine pour vous!

COMMENT LE FAIRE

Cette soupe au brocoli et au fromage est facile à préparer.

J'ai commencé avec des légumes frais et réserve de poulets faits maison. Vous pouvez utiliser des produits achetés en magasin, mais assurez-vous d'utiliser une faible teneur en sodium, car c'est juste la chose saine à faire et j'essaie de nous garder tous maigres parce que l'été approche, croyez-le ou non.

Cette recette de soupe au brocoli n'est pas chargée de beurre et de crème, mais il y a du fromage, donc c'est super délicieux et vous ne voudrez peut-être pas partager avec qui que ce soit. J'ai remplacé la crème épaisse demandée dans de nombreuses autres recettes par moitié moitié car il est toujours riche mais moins calorique.

La recette en fait une tonne, vous pouvez donc la partager et en avoir encore une tonne rien que pour vous. Toi et tes pulls duveteux par une nuit froide quand tu regardes Ross et Rachel faire une pause pour la 47 millième fois.

COMMENT ÉPAISSIR LA SOUPE AU CHEDDAR DE BROCOLI

Pour être honnête, cette soupe au brocoli et au cheddar est très épaisse car tous les légumes sont réduits en purée dans le bouillon avec un mélangeur à immersion (c'est celui que j'ai) MAIS si vous voulez qu'il soit encore plus épais, vous pouvez ajouter un peu plus de fécule de maïs que prévu dans la recette. Je vais chercher une cuillère à soupe supplémentaire.

Si vous ne voulez pas ajouter de fécule de maïs ou de farine, et que cela ne vous dérange pas vraiment d'augmenter les calories, vous pouvez remplacer la moitié-moitié par de la crème épaisse pour une consistance beaucoup plus riche et plus épaisse.

COMBIEN DE TEMPS CELA DURE-T-IL

Vous pouvez conserver votre soupe de brocoli cheddar au réfrigérateur jusqu'à 5 jours dans un contenant hermétique. Lorsque vous réchauffez la soupe, vous devrez remuer vigoureusement pour aider la soupe à se rassembler car il peut y avoir une certaine séparation.

Je ne recommande pas de congeler votre soupe au brocoli et au cheddar, car les produits laitiers ont tendance à devenir granuleux lorsqu'ils décongèlent. Il est préférable de simplement manger votre soupe pendant qu'elle est fraîche ou après un court passage au réfrigérateur.

COMMENT LE RENDRE VÉGÉTARIEN OU SANS GLUTEN

Si vous voulez une version végétarienne de cette soupe au brocoli, remplacez simplement le bouillon de poulet par du bouillon de légumes.

Pour une soupe au fromage et au brocoli sans gluten, assurez-vous d'utiliser de la fécule de maïs et non de la farine pour votre roux lorsque vous mélangez les légumes. Cette recette de soupe est déjà naturellement sans gluten.

CONSEILS DE PRO

  • Pour éviter que votre soupe ne devienne granuleuse, assurez-vous que votre chaleur n'est pas trop élevée lors de l'ajout du fromage et ajoutez le fromage une poignée à la fois en veillant à permettre au fromage de fondre complètement avant d'en ajouter plus. Si votre fromage commence à se séparer, il n'y a pas de retour en arrière. Une chaleur élevée provoque la constriction des protéines dans le fromage et la compression de la graisse, ce qui à son tour conduit à un caillage et à une soupe granuleuse.
  • Pour réchauffer votre soupe, faible et lent est la meilleure façon de réchauffer vos restes de soupe au brocoli et au cheddar. Vous pouvez utiliser le micro-ondes mais vous risquez de vous séparer à cause de la chaleur élevée. J'ajoute ma soupe dans une casserole et la réchauffe à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Assurez-vous de remuer fréquemment pour vous assurer que le fond ne brûle pas et ne brûle pas.
  • Pour conserver les restes, J'aime transférer ma soupeà ces contenants refermables et ranger à l'arrière de mon réfrigérateur pour éliminer les fluctuations de température. C'est le mieux pour s'assurer que la saveur de votre soupe ne se transforme pas en raison de l'ouverture et de la fermeture fréquentes du réfrigérateur, comme chez moi.

QUOI SERVIR AVEC

Il y a tellement de choses incroyables à servir avec votre soupe au brocoli et au cheddar facile ! Nous l'aimons avec ces Sandwichs au fromage grillé ou un vert frais Salade de quartier.

C'est aussi incroyable avec une tranche de brioche grillée ou ces popovers faciles avec une cuillerée de beurre. Vous pouvez également concocter ces Biscuits à deux ingrédients pour tremper ou servir à côté d'un tas de Chips de parmesan si vous gardez les choses Keto.

Vous cherchez quelques recettes de soupe plus faciles? Nous aimons ce facile Soupe aux choux farcis, c'est copieux, rapide et incroyable, également compatible avec le congélateur ! Ce Soupe à l'oignon à la française est également répété tout l'hiver, tel quel, ce facile Soupe minestrone aux légumes.


Soupe au brocoli et au cheddar

Cette version maigre de la soupe brocoli-fromage tire sa texture crémeuse (et ses nombreuses protéines) des haricots cannellini, c'est donc un choix réconfortant pour un copieux repas du lundi sans viande. Assurez-vous de fouetter le fromage dans la soupe progressivement, hors du feu, afin qu'il fonde en douceur. Pensez également à laisser le fromage revenir à température ambiante avant de monter la soupe afin qu'elle fonde plus facilement. Si votre épicerie ne vend pas de couronnes de brocoli, qui sont taillées pour qu'il y ait plus de fleurons et moins de tiges ligneuses, achetez simplement du brocoli ordinaire, puis coupez les tiges épaisses avec un couteau d'office pour vous retrouver avec le tendre, presque noyaux blancs, les hacher finement avant de les ajouter à la soupe.

Soupe au brocoli et au cheddar

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe. Beurre sans sel
  • 2 tasses (6 oz/185 g) de poireaux, tranchés finement (environ 1 gros poireau), parties blanches et vert pâle seulement
  • 1 cuillère à soupe. ail, haché finement
  • 1 1/2 lb (750 g) de couronnes de brocoli, hachées (environ 7 tasses)
  • Sel de mer et poivre fraîchement moulu
  • 4 tasses (32 fl. oz./1 l) de bouillon de légumes
  • 1 boîte (14 oz/440 g) de haricots cannellini, égouttés et rincés
  • 1 1/2 c. poudre de moutarde sèche
  • 1 1/2 tasse (6 oz/185 g) de fromage cheddar fort râpé, à température ambiante
  • 1/4 c. muscade fraîchement râpée

1. Dans une grande marmite à feu moyen-doux, faire fondre le beurre. Ajouter les poireaux et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais non dorés, 4 minutes. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit aromatique, 45 secondes. Ajouter le brocoli et une généreuse pincée de sel et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit vert vif et aromatique, 4 minutes.

2. Ajouter le bouillon, les haricots et la poudre de moutarde et porter à ébullition à feu moyen-élevé. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le brocoli soit tendre en morceaux, 20 minutes.

3. Par lots, mélangez la soupe dans un mélangeur avec le couvercle légèrement entrouverte, ou utilisez un mélangeur à immersion pour mélanger la soupe dans la casserole hors du feu.

4. Remettez la soupe dans la casserole. Hors du feu, incorporer progressivement le fromage dans la soupe et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter la muscade et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Sers immédiatement. Pour 4.

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Soupe aux broccolis et au cheddar

Pour des raisons que je ne peux pas — pour une fois, je veux dire, Bon débarras « articuler, j'ai passé la moitié de l'été, la moitié où je gestais ce petit moppet, avec une envie incessante de soupe au brocoli et au cheddar, quelque chose que je n'avais jamais mangé auparavant. Je pense qu'un commentaire l'a déclenché et même si je ne le trouve plus, je ne le pardonnerai jamais. Bien sûr, j'avais entendu parler de la soupe, mais il semblait toujours que c'était dans cette catégorie d'aliments qu'il valait mieux ne pas enquêter. Je veux dire, il suffit de considérer toutes les façons dont nos vies ont été ruinées en découvrant à quel point le beurre brun et les flocons de sel de mer sont ridicules dans des friandises croustillantes, ou ce qui se passe lorsque vous faites du cracker un sandwich à la crème glacée ou du beurre dans une sauce tomate. Je ne voulais pas savoir pourquoi une base de soupe au fromage cheddar était une obsession pour tant de gens.



Mais une fois que c'était dans ma tête, aucun effort sérieux ne pouvait me distraire longtemps. Alors, je suis allé sur Google et j'ai écrasé plusieurs recettes bien notées avec des ingrédients qui se chevauchaient et j'ai apporté à la table ce soir-là quelque chose qui était essentiellement une sauce au fromage riche avec quelques taches de brocoli - c'est-à-dire presque cruellement délicieux mais sérieusement, si je veux une sauce au fromage, promis, je n'en ferai toujours qu'une. (Peu importe, nous l'avons tous avalé.)

La fois suivante, j'ai utilisé moins de beurre, moins de crème et plus de brocoli et je craignais de devenir un ennui total parce qu'il était encore pour moi plus riche qu'il ne devait l'être. (Mais il n'y avait plus de restes.)

La troisième fois que je l'ai fait, j'ai finalement trouvé un niveau de brocoli qui rendait la soupe plus verte que blanche et un niveau de crème qui avait un goût riche mais pas inquiétant et tout le monde a adoré le goût que je leur ai donné mais je l'ai mis au congélateur parce que nous étions [roulement de tambour] planifier à l'avance ! Nous allions, pour une fois, être ces personnes qui privilégiaient l'avenir au présent ! On allait congeler le repas comme un verbe comme des pros ! Nous allions remercier notre moi estival tout l'automne.

Et puis la nuit suivante, nous l'avons sortie du congélateur et l'avons mangée pour le dîner car en planifiant le schmanning, cette soupe était trop bonne pour attendre de la manger. je regrette tout ! (Il est temps de recommencer.)

Soupe aux broccolis et au cheddar

  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 petit oignon, haché petit
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1/4 tasse de farine tout usage
  • 1 tasse moitié-moitié
  • 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet à faible teneur en sodium (voici mon bouillon de poulet préféré)
  • 1 feuille de laurier
  • Sel casher et poivre fraîchement moulu
  • 1 1/4 livre de brocoli ou 4 tasses de fleurons et tiges de brocoli, hachés en petits morceaux
  • 1 grosse carotte (environ 6 onces) ou 2 fines, hachées minuscules (1 tasse)
  • 8 onces (environ 2 1/2 tasses) de fromage cheddar fort râpé grossièrement, plus une pincée supplémentaire pour la garniture

Ajouter le brocoli et la carotte au mélange de bouillon et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 15 à 20 minutes. Jetez la feuille de laurier et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, mais soyez prudent avec le sel car le fromage en ajoutera un peu. Réduisez la soupe en purée à la texture désirée — J'aime la mienne assez épaisse, juste légèrement mélangée — avec un mélangeur à immersion ou dans un vertical. De retour sur la cuisinière, ajouter le fromage et fouetter jusqu'à ce qu'il soit fondu, environ 1 minute.

Servir dans des bols, garni d'une pincée de fromage. Nous aimons une copieuse tranche de pain grillé aux grains sur le côté, pour glisser.


Soupe facile au brocoli et au cheddar



Madonna a mangé cette soupe au brocoli et au cheddar, jusqu'à la dernière goutte. C'est à quel point c'était bon. Elle n'est pas une tête de fromage comme moi et d'habitude elle préfère faire autre chose pour elle-même quand j'ai un repas rempli de fromage mais pas aujourd'hui. Bien sûr, il est possible qu'elle l'ait mangé parce qu'il ne pouvait pas se soucier de cuisiner, mais ce n'est pas probable.

Moi, d'un autre côté, comme tous les autres américains, je mangerais du fromage sur n'importe quoi. À l'heure du repas, je me demande pourquoi les Australiens ne font pas de fromage comme moi.

J'étais au nouveau Big Top Farmers Market, le marché fermier de Maroochydore, l'autre jour, juste au moment où l'un des vendeurs déballait le dernier de ses brocolis et il approchait de l'heure d'arrêter. Je suis allé voir et il a dit qu'il les avait coupés la veille alors j'en ai demandé un. Il a remis un sac de trois têtes pour 2 $ et je suis rentré chez moi heureux.

Tôt dans la journée, j'ai commencé une miche de pain au levain et après sa première levée, je me suis demandé comment ce serait avec ce dukkah que j'ai fait l'autre jour plié dedans. Alors, quand la pâte a levé, je l'ai aplatie et j'ai saupoudré de dukkah dessus, je l'ai roulée, puis je l'ai refaite. C'est pourquoi ce n'est pas tout à fait noisette et minable. J'aurais peut-être dû en saupoudrer le dessus.

C'était merveilleux avec notre soupe et la table était couverte de pépites de pain parce que nous continuions à la trancher et à la manger avec notre soupe. C'était un repas réconfortant pour un soir de semaine relaxant.


Quantité par portion
Calories 571 Calories provenant de matières grasses345
% Valeur quotidienne*
Graisse totale 38g 59%
Gras saturés22g 111%
Gras trans0.5g
Graisses polyinsaturées2.0g
Graisses monoinsaturées10,5g
Cholestérol 106mg 35%
Sodium 1045mg 44%
Glucides totaux 37,6 g 13%
Fibres alimentaires7g 30%
Sucres13.3g
Protéine 23g
Vitamine A270% Vitamine C178%
Calcium49% Fer11%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être supérieures ou inférieures en fonction de vos besoins caloriques :


Soupe crémeuse au brocoli et au cheddar

Avez-vous déjà mangé de la soupe au brocoli et au cheddar Panera Bread? Tous ceux que je connais qui l'ont essayé ADORENT. Je suis allé rendre visite à mon frère et à ma belle-sœur à Syracuse quelques jours avant Noël et ma belle-sœur a préparé cette soupe pour le déjeuner.

Immédiatement après avoir pris ma première bouchée, je lui ai demandé la recette parce que c'était TELLEMENT bon. J'ai adoré comme j'aime ma soupe au bœuf et aux nachos. Elle l'a fait avec du bouillon de légumes car mes tantes qui déjeunaient avec nous ce jour-là sont toutes les deux végétariennes. Je l'ai tellement aimé et je savais que je devais le faire à la maison tout de suite pour que mon mari puisse l'essayer.

Maintenant, je peux préparer une soupe au fromage et au brocoli de style Panera directement dans ma propre cuisine – si excitant! Bien sûr, je devais le servir dans des bols à pain pour le rendre encore plus amusant à manger.


Soupe aux broccolis et au cheddar

Je voulais ajouter une autre recette de soupe avant le début du printemps plus tard ce mois-ci, et quoi de mieux qu'un bol chaud, réconfortant et au fromage de soupe au brocoli et au cheddar ? Je ne peux pas croire que je n'ai pas publié de recette pour cela avant maintenant, car c'est l'un de mes favoris absolus. Lorsque je propose une recette, je commence généralement sur mon ordinateur en faisant un remue-méninges sur une liste d'ingrédients, en estimant les quantités que je devrai utiliser, puis en les connectant au générateur de recettes Weight Watchers pour voir quels seront les points par portion. Ensuite, je commence à cuisiner et ajuste les quantités, etc. sur mon ordinateur au fur et à mesure. Je suis presque sûr que c'est à l'envers par rapport à la façon dont la plupart des autres cuisinent, mais je suis un cinglé et ça me va. Pour cette recette, j'ai emprunté un peu à ma soupe crémeuse au poulet et au riz sauvage (parce que je sais déjà que c'est délicieux), a déterminé la quantité de fleurons de brocoli en fonction de la quantité que j'avais dans mon réfrigérateur et est parti de là. Je suis ravi de dire que cela a parfaitement fonctionné!

Cette soupe au brocoli et au cheddar allégée est copieuse, au fromage, végétarienne et elle a un goût décadent pour seulement 232 calories ou 8 SmartPoints Weight Watchers par portion sur myWW Vert, Bleu et Violet. C'est aussi parfait pour préparer à l'avance et apporter pour les déjeuners tout au long de la semaine! Si vous aimez la soupe, n'oubliez pas de consulter ma catégorie de soupe pour les favoris comme la soupe à la courge musquée, la soupe crémeuse au poulet et au riz sauvage, la soupe au cheeseburger, les boulettes de poulet et les boulettes de viande, la soupe aux spaghettis et aux boulettes de viande, la soupe aux tortillas au poulet, à la mijoteuse blanche Soupe aux haricots, soupe aux tomates rôties et au basilic et plus encore!


Ingrédients

Réduire de moitié 2 oignons. Peler et hacher grossièrement. Peler et écraser 4 gousses d'ail, puis hacher grossièrement. Pas besoin de sortir vos meilleurs talents de couteau car tout va se mélanger, mais essayez de tout couper en morceaux assez égaux pour qu'ils cuisent au même rythme.

Fondre 3 cuillères à soupe. Beurre sans sel dans un grand faitout ou une casserole à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon, l'ail et ½ c. flocons de piment rouge assaisonner avec sel et poivre noir. Remuer pour mélanger, puis couvrir la casserole et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ramollisse et commence à peine à prendre une couleur, 8 à 10 minutes.

Pendant ce temps, coupez le bas de 2 têtes de brocoli, puis éplucher. Séparez les grosses tiges des fleurons (les petites tiges minces attachées aux têtes de brocoli peuvent bien être laissées attachées aux couronnes). Réserver les fleurettes. Couper grossièrement les tiges en morceaux de 1"–2". Peler 1 pomme de terre roussâtre moyenne. Couper grossièrement en morceaux de 1"–2".

Ajouter les tiges de brocoli et les morceaux de pommes de terre dans la casserole et remuer pour enrober de beurre. Versez 5 tasses d'eau, ajouter 1 cuillère à soupe. sel, et porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter. Couvrir la casserole et cuire jusqu'à ce que les tiges de brocoli et les pommes de terre soient complètement tendres (tester avec un testeur à gâteau, un couteau d'office ou une fourchette), 20 à 25 minutes.

Pendant ce temps, coupez les bouquets réservés en petits morceaux (vous pouvez prendre le temps de les séparer en petits bouquets ou tout simplement les disposer avec votre couteau de chef). Grille 8 onces fromage cheddar fort sur les gros trous d'une râpe à boîte. Vous devriez avoir environ 2 1/2 tasses.

Ajouter la moitié des fleurons dans la casserole, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'ils soient vert vif, de 3 à 5 minutes. Transférer dans un mélangeur, laisser refroidir pendant 5 minutes et réduire en purée lisse. Quelques conseils concernant le mélangeur : ne remplissez pas votre mélangeur plus qu'à la moitié, travaillez par lots si nécessaire. Pour éviter les explosions, retirez le couvercle central du mixeur et couvrez avec un torchon. Sinon, utilisez un mixeur plongeant. Votre soupe ne sera pas aussi onctueuse, mais elle sera toujours excellente. Remettre la purée dans la casserole.

Remettre à feu moyen et ajouter les bouquets restants. Couvrir la casserole et cuire jusqu'à ce qu'elle soit vert vif, encore 3 à 5 minutes. Ajouter 2 tasses de fromage cheddar et remuer jusqu'à consistance lisse. Couvrir et réduire le feu à doux, réserver pendant que vous préparez les croûtons au cheddar.

Chauffer le gril. Griller 4 tranches épaisses de pain blanc rustique sur une plaque à pâtisserie à rebords jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés (surveillez attentivement : les poulets à griller varient considérablement en puissance !), 2 à 3 minutes. Retourner le pain (côté tendre vers le haut), puis saupoudrer de fromage cheddar réservé et quelques taches de flocons de piment rouge. Continuer à griller jusqu'à ce que le fromage bouillonne et dore par endroits, 2 à 3 minutes de plus.

Retirer la soupe du feu et incorporer ½ tasse de yogourt grec nature. Assaisonner généreusement avec poivre noir goût pour sel.

Coupez les toasts au fromage en morceaux de 1 po (de la taille d'une cuillère!). Répartir la soupe dans les bols. Garnir de croûtons au cheddar.

Quelle note donneriez-vous à la soupe au brocoli et au cheddar avec des croûtons au fromage ?

Super et facile. J'ai suivi la recette à l'exception du bouillon de poulet utilisé à la place de l'eau (j'avais des restes dans le réfrigérateur), j'ai ajouté seulement une petite pincée de sel et je n'ai pas ajouté de yaourt. Je suis tellement heureuse d'avoir une délicieuse recette de crème et de brocoli que je peux faire moi-même et d'éviter les additifs malsains. Je le referai très certainement !

Tellement délicieux! Une de mes itérations préférées de soupe au brocoli et au cheddar. J'ai ajouté quelques poignées d'épinards avec les fleurons avant de mélanger pour vraiment amplifier la couleur verte et j'ai utilisé des haricots blancs au lieu d'une pomme de terre pour des protéines qui lui ont donné le même effet crémeux. J'ai sauté le yaourt comme l'ont mentionné d'autres critiques, je n'avais certainement pas l'impression de manquer quelque chose!

Ohhh tellement délicieux et copieux! Je me suis retenu sur le sel comme l'ont suggéré d'autres critiques, mais j'en ai ajouté plus au goût à la fin. De plus, mon mixeur plongeant à main était mon outil de choix et fonctionnait très bien. J'ai utilisé du bouillon de poulet non salé au lieu de l'eau et j'ai retardé l'ajout du yaourt à toute la casserole de soupe. Au lieu de cela, offrez-le lorsque vous versez la soupe dans des bols. Les croûtons au fromage étaient une garniture parfaite. Je sais que je ferai cette soupe encore et encore.

Délicieuse, mais oui, la soupe devient un peu salée. Je pense qu'une cuillère à soupe de sel est trop, car cela dépend aussi de la salinité du fromage. Le mien était trop salé.

Def écoutez tout le monde dire de se méfier du sel! J'adore le sel et honnêtement j'étais excité de voir qu'il était dit d'ajouter une cuillère à soupe, j'ai pensé que oui, enfin, cette recette me plaît. Mais je me suis retrouvé coincé avec une soupe beaucoup trop salée et je me demandais comment l'équilibrer. Note amusante, à mi-chemin de la préparation de cette soupe, j'ai réalisé que mes fleurons de brocoli du marché fermier étaient complètement recouverts de petits insectes que je n'avais presque pas vus. C'était juste trop et trop dégoûtant alors j'ai improvisé avec du céleri, du chou vert et des haricots verts et si le sel n'avait pas tout gâché, je dirais que c'était quand même très bon ! J'adore une soupe polyvalente.

Délice ! Cette soupe a de la profondeur sans être lourde. Je le mangerais tous les jours. J'ai utilisé des sous-rouleaux italiens pour les croûtons qui se sont avérés excellents, j'ai juste fait le premier toast pendant 5 minutes supplémentaires et j'ai arrosé le deuxième côté d'huile d'olive avant d'ajouter du fromage. J'ai arrosé la soupe d'EVOO dans les bols de service avant d'ajouter des croûtons. Je ne peux pas commenter le niveau de sel car je suis sorti du script là-bas. J'ai utilisé une grosse pincée dans les oignons puis assaisonné au goût après avoir ajouté le yaourt grec.

Quelqu'un connait le rendement ? (Volume)

J'ai adoré cette soupe avec quelques modifications faciles. Sur la base des critiques, j'ai ajouté 1 cuillère à café de sel casher au lieu de 1 cuillère à soupe. J'ai ajouté 4 tasses de bouillon de poulet maison au lieu de 5 tasses d'eau, également en fonction des critiques. Je ne pensais pas qu'il avait besoin du yaourt grec, alors je l'ai laissé de côté, je n'en avais pas besoin ! Et comme je n'avais pas de pain blanc rustique à la maison, j'ai utilisé du pain aux noix et à l'avoine Pepperidge Farm pour les croûtons. mauvais mouvement! Waaaay trop sucré. La prochaine fois, j'attendrai d'avoir du bon pain blanc croustillant pour faire les croûtons. Ils sont un bon ajout, mais utilisez du pain décent. Donc : moins de sel, utilisez 4 tasses de bouillon de poulet, pas besoin de yaourt, et utilisez du bon pain pour les croûtons. Certainement sur la liste à refaire !! Pas gloppy ou trop riche. Juste parfait!

J'adore cette soupe ! Il se combine facilement et est super savoureux. Je ne fais jamais les croûtons, je ne pense pas qu'ils soient 100% nécessaires.

Trop salé si vous ajoutez 1 c. mieux commencer avec une cuillère à café. Vous pouvez toujours ajouter une autre cuillère à café. Je fais des soupes fréquemment et je commence avec une cuillère à café. J'utilise du cayenne pour chauffer ou un jalapeño.

Mon partenaire l'a fait pour le dîner ce soir! Il n'est pas très familier avec la cuisine et c'était quand même très gérable. Je pensais que la soupe était délicieuse mais il n'est pas vraiment un fan de la soupe en morceaux. C'était définitivement une nouvelle expérience pour nous deux, mais la saveur est délicieuse et j'ai personnellement pensé que c'était délicieux tout autour!

C'était tellement bon et ce n'était pas difficile à faire. La seule chose que j'ai changée a été de laisser de côté le yaourt et ça s'est toujours bien passé

C'est de loin la meilleure soupe au brocoli que j'aie jamais faite. L'adolescent pointilleux l'a même dévoré. J'ai remplacé la pomme de terre par du chou-fleur, car c'est ce que j'avais et c'était complètement imperceptible.

Ce. Soupe. Est. Étonnante! Belle saveur, couleur intense. Je l'ai fait presque comme écrit, la seule chose que j'ai changée a été d'utiliser du bouillon de poulet fait maison au lieu de l'eau. Je pourrais manger ça toute la journée. 10/10 fera à nouveau.