Recettes traditionnelles

Gâteaux au pudding au chocolat et à la menthe

Gâteaux au pudding au chocolat et à la menthe

Ingrédients

  • 6 onces de chocolat mi-amer (non non sucré) ou mi-sucré, haché
  • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, coupé en 4 morceaux
  • 1/3 tasse de sucre boulanger (sucre superfin) ou de sucre ordinaire
  • 1/4 tasse de farine tout usage
  • 1 1/4 cuillères à café d'extrait de menthe poivrée
  • Sucre en poudre ou cacao en poudre sucré
  • Glace à la menthe poivrée ou glace à la menthe aux pépites de chocolat

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 375 °F. Beurrer légèrement six ramequins ou coupes à crème anglaise de 3/4 tasse. Mélanger le chocolat et le beurre dans une petite casserole à fond épais à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient fondus et lisses. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

  • À l'aide d'un batteur électrique, battre les œufs, les jaunes d'œufs et 1/3 tasse de sucre dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils épaississent légèrement, environ 5 minutes. Ajouter la farine tout usage et battre jusqu'à homogénéité. Ajouter le mélange de chocolat, l'extrait de menthe poivrée et le sel; battre juste jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Répartir le mélange de chocolat dans les ramequins préparés. Placer les ramequins sur une plaque à pâtisserie. À FAIRE : Peut être préparé 1 heure à l'avance. Laisser reposer à température ambiante.

  • Cuire les gâteaux jusqu'à ce que les bords soient pris mais que les centres soient brillants et bougent encore légèrement lorsque les ramequins sont doucement secoués (le testeur inséré dans les centres en ressort avec la pâte humide attachée), environ 11 minutes. Retirer les gâteaux du four; passer un petit couteau autour de chaque gâteau pour le décoller.

  • Placer une petite assiette sur 1 ramequin avec le gâteau au pouding. À l'aide de gants de cuisine ou de maniques, tenez fermement l'assiette et le ramequin ensemble et retournez-les pour permettre au gâteau de se déposer sur l'assiette. Répéter avec les gâteaux restants. Saupoudrer chaque gâteau de sucre en poudre ou de cacao sucré. Placer une boule de glace à côté. Décorez de feuilles de menthe et servez.

Recette de Diane Rossen Worthington, section des critiques

Résumé de la recette

  • 1 3/4 tasse de crème épaisse, réfrigérée
  • 1/4 tasse de sucre
  • 3/4 cuillère à café d'extrait de menthe
  • 1 paquet (9 onces) de gaufrettes au chocolat
  • 1 tasse de pépites de chocolat miniatures

Préparez la crème à la menthe : Avec un batteur électrique, battez la crème épaisse, le sucre et l'extrait de menthe jusqu'à formation de pics fermes.

Tapisser un plat de service de deux feuilles de papier ciré côte à côte. Assembler le gâteau : Tartiner chaque gaufrette d'environ 1/2 cuillère à soupe de crème à la menthe en formant des tas. Posez les piles horizontalement le long du joint de papier, en appuyant doucement pour former une bûche. À l'aide d'une petite spatule ou d'un couteau, recouvrir la bûche du reste de crème à la menthe. Réfrigérer au moins 4 heures ou jusqu'à 2 jours.

Pour servir, retirer délicatement le papier ciré du dessous du gâteau (en maintenant le gâteau en place avec une spatule en métal, si nécessaire) et saupoudrer de pépites de chocolat. Trancher le gâteau en diagonale avec un couteau dentelé.


Pudding menthe-chocolat pour adultes

Même les personnes qui prétendent ne pas aimer la combinaison de chocolat et de menthe apprécieront cette itération pour adultes qui utilise une touche d'absinthe pour équilibrer la saveur de la menthe. Si vous n'avez pas d'absinthe, vous pouvez utiliser de la Chartreuse verte, un amaro mentholé comme le Marseille de Forthave Spirits ou même un gin floral comme Hendricks - tout ce qui a un arôme agréablement médicinal/floral ou d'eucalyptus pour jouer cela. de la menthe tout en retirant son côté sucré-bonbon.

L'utilisation de gélatine au lieu d'œufs permet à la saveur de la menthe de prévaloir sans être encombrée par le surplus de gras des jaunes. Cela signifie également que le pudding est beaucoup plus facile à préparer pour ceux qui se méfient de la cuisson d'une crème pâtissière.

Versez 1/4 tasse de lait dans un petit bol, saupoudrez la gélatine sur la surface et remuez pour mélanger la gélatine s'agglomérera dans le lait mais c'est bien - continuez à remuer jusqu'à ce que tout soit humidifié et immergé dans le lait. Laisser reposer 5 minutes pour permettre à la gélatine de ramollir.

Pendant ce temps, versez le lait restant, la crème, le sucre et le sel dans une petite casserole et faites chauffer à feu moyen-vif. Cuire en remuant de temps en temps pour aider à dissoudre le sucre, jusqu'à ce que le mélange commence à bouillonner au bord de la casserole (ne pas bouillir).

Retirer la casserole du feu et ajouter le mélange de gélatine. Remuer pour dissoudre complètement la gélatine, puis ajouter le chocolat, les bonbons à la menthe, la vanille et l'absinthe. Laisser reposer 1 minute pour permettre au chocolat de fondre.

À l'aide d'un mélangeur à immersion ou d'un mélangeur ordinaire, mélanger jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse, 20 à 30 secondes. Le mélange va créer de la mousse sur le liquide si vous voulez vous débarrasser de la mousse, versez le liquide à travers un tamis à mailles fines dans un autre pichet. Sinon, sautez cette étape, c'est uniquement pour l'esthétique.

Placez 4 à 8 petits ramequins, tasses ou bols sur une plaque à pâtisserie et répartissez le mélange de pouding entre les plats (ou versez le pudding dans un plat peu profond d'au moins 2 litres de volume). Transférer la feuille au réfrigérateur et réfrigérer les puddings jusqu'à ce qu'ils soient complètement pris, au moins 8 heures ou toute la nuit.

Si vous le souhaitez, garnissez chaque pudding d'une pincée de grains de cacao, puis d'une cuillerée de crème fouettée. Garnir chacun d'un petit bouquet de feuilles de menthe avant de servir.


Gâteaux Bundt Mini Ganache au Chocolat Décadent

Comme ces décadents sont-ils divins Mini gâteaux Bundt au chocolat décadents généreusement étouffé de riches Ganache au chocolat glaçage? Assez sacrément divin, si vous ne pouviez pas le dire juste en les regardant ! Attendez de les goûter. sérieusement un nirvana d'amateurs de chocoholic !

Alors, l'autre jour, j'ai dû rire. je lisais certains citations de chocolat et je suis tombé sur celui-ci : &ldquoToutes les femmes aiment le chocolat, c'est comme l'herbe à chat femelle.&rdquo OMG. cela ne sonne pas vrai ? Euh. Oui!

J'ai toujours eu un penchant pour les sucreries à outrance, mais lorsqu'il s'agit de réduire ce qui me fera le plus plaisir, le chocolat l'emporte sans aucun doute !

Le goût est incroyable, ça sent bon et c'est comme le booster d'humeur le plus génial qui rend toujours tout meilleur, à tout moment de la journée. Je ne peux pas le nier, je l'ai même pris au petit déjeuner. 🙂

Et comme je lisais des citations sur le chocolat, vous adorerez aussi celles-ci :

Le chocolat est moins cher que la thérapie et vous n'avez pas besoin de rendez-vous.

Le chocolat ne connaît pas de frontières parle toutes les langues est disponible dans toutes les tailles est tissé à travers de nombreuses cultures et disciplines. elle a un impact sur l'humeur, la santé et l'économie, et elle fait partie de nos vies depuis la petite enfance jusqu'à la vieillesse.

Chocolat : le champagne du pauvre.

Le chocolat dit "Je suis désolé" tellement mieux que les mots.

Lorsque vous sélectionnez le bon type de chocolat, c'est comme si vous faisiez un câlin à l'intérieur. Tout le monde a besoin d'un câlin au chocolat.

En cas de doute sur ce qu'il faut faire pour faire plaisir à une foule, ces mini gâteaux Bundt à la ganache au chocolat décadent sont vraiment parfaits pour les anniversaires, la Saint-Valentin et toutes les occasions chocoholic ! Ils sont super moelleux, légers et fondants et valent la célébration!

Ces moules à gâteaux Bundt sont les plus mignons! Ces mini moules Bundt sont vraiment sympas aussi, je les ai utilisés avec ces Mini Bundt Cakes aux pépites de chocolat ci-dessus ! Les quatre-quarts glacés à la crème à l'orange sont également sur le blog !


Pudding au chocolat et à la menthe

Je regardais une série télévisée sur DVD récemment, et dans un épisode, les personnages ont mangé énormément de pudding au chocolat. Ils sont tellement nombreux que ça m'a en quelque sorte dégoûté. Maintenant, ne vous méprenez pas parce que j'aime le pudding au chocolat - j'étais juste content d'avoir déjà mangé le pudding au chocolat que j'avais préparé plus tôt dans la semaine!

Ce pudding est juste une petite variante d'une simple recette de pudding au chocolat que j'utilise comme recette incontournable. Le pudding est fait avec du lait et épaissi avec un peu de fécule de maïs, au lieu d'œufs. Cela signifie qu'il est moins difficile que certaines recettes de pudding - aucun tempérage des œufs requis - et qu'il a une texture légèrement plus légère que certains puddings très lourds qui se chargent de jaunes d'œufs. Il a toujours un bon goût de chocolat, grâce à un peu de poudre de cacao et du chocolat fondu qui y est incorporé. Je l'ai déjà utilisé dans des coupes de pudding au chocolat et à la vanille faites maison. Dans ce cas, la torsion que je lui ai donnée est une torsion de menthe. J'ai ajouté de la liqueur Chocolate Mint Bailey & un peu d'extrait de menthe poivrée. Le pudding est toujours aussi chocolaté, mais a une note rafraîchissante en finale, ainsi qu'un soupçon de riche liqueur de crème irlandaise.

Si vous n'avez pas les Mint Baileys, vous pouvez les remplacer par une autre liqueur de chocolat, de la crème irlandaise Baileys régulière ou simplement échanger du lait supplémentaire. La liqueur agit comme une combinaison d'extrait de chocolat et d'extrait de menthe, en termes de saveur qu'elle confère au pudding, mais un peu d'extrait de menthe supplémentaire aidera à obtenir le pudding au bon niveau si nécessaire.

Pudding au chocolat et à la menthe
2 tasses de lait, divisé (faible en gras ou régulier)
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
2 cuillères à soupe de cacao en poudre
1/4 tasse de liqueur de chocolat à la menthe Bailey’s
1/4 tasse de sucre
2 oz de chocolat noir/demi-sucré, haché finement
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
1/4 cc d'extrait de menthe poivrée*

Dans un petit bol, fouetter ensemble 1/4 tasse de lait avec la fécule de maïs et la poudre de cacao jusqu'à consistance très lisse.
Verser le mélange de cacao, tout le lait restant, Bailey’s et le sucre dans une casserole moyenne. Cuire à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition. Réduire le feu à doux et ajouter le chocolat haché ainsi que les extraits de vanille et de menthe. Remuer fréquemment pour faire fondre le chocolat et maintenir la cuisson du pudding uniformément.
Continuez à cuire le pudding pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que le pudding soit épais et enrobe facilement le dos d'une cuillère.
Répartir uniformément dans 4 à 6 petites coupes à dessert. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Saupoudrer de cacao en poudre et servir avec une cuillerée de crème fouettée, si désiré.

*Remarque : si vous n'utilisez pas les Mint Bailey, augmentez l'extrait de menthe poivrée à 1/2 ou 3/4 c. à thé pour garder la saveur de menthe dans le pudding.


Biscuits au pudding au chocolat et à la menthe

Ceci est mon point de vue sur l'une de mes recettes de biscuits préférées de tous les temps. Ils sont tellement chocolatés et mentholés. Vous les aimerez.

Ingrédients

  • 1 tasse de Crisco
  • 1 tasse de cassonade emballée
  • 1 paquet (paquet de 3,9 oz) de mélange pour pouding au fudge au chocolat
  • 2 oeufs entiers
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 tasses de farine
  • 1 sac (sac de 10 oz) de pépites de chocolat noir et de menthe

Préparation

Battre Crisco et la cassonade dans un grand bol avec un mélangeur jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter le mélange à pouding sec, battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les œufs et le bicarbonate de soude bien mélanger, en raclant les parois du bol au besoin. Ajouter graduellement la farine, en battant après chaque ajout jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer les pépites de chocolat et de menthe.

Déposer la pâte à 2 pouces d'intervalle sur des plaques à pâtisserie non graissées.

Cuire au four à 350 °F pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisser refroidir 1 minute sur les plaques à pâtisserie, puis déposer sur des grilles. Refroidir complètement.


Pudding au chocolat et à la menthe

Mettez cette boîte de mélange de pudding instantané et essayez cette recette de pudding merveilleusement facile. Le pudding au chocolat et à la menthe est un dessert facile à préparer chaque fois que vous avez envie de quelque chose de sucré. Le pudding au chocolat est infusé d'une saveur de menthe rafraîchissante en faisant bouillir des feuilles de menthe avec quelques-uns des ingrédients. Le résultat est un équilibre parfait de menthe et de chocolat dans un dessert crémeux et décadent dont toute la famille deviendra folle.

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Gâteaux au pudding au chocolat et à la menthe - Recettes

J'ai fait ce gâteau pour un dîner combiné anniversaire/bon voyage le week-end dernier. J'aime la combinaison du chocolat et de la menthe et j'ai toujours envie d'essayer des gâteaux à grande couche lorsque je cuisine pour une foule.

Gardez les pièces petites pour vous assurer qu'elles ne sont pas trop riches. Essayez peut-être cette technique de la géniale Katherine Sabbath !

Ingrédients (pour 16-18 personnes)
mille-feuilles au chocolat
2 boites de gâteau du diable moelleux Betty Crocker

Glaçage à la crème au beurre à la menthe
200 g de beurre ramolli
½ tasse de lait
½ cuillère à café d'extrait de vanille
8 tasses de sucre glace
2-3 gouttes d'huile de menthe poivrée (ou au goût)
quelques gouttes de colorant alimentaire vert

Ganache au chocolat noir
170g de chocolat noir fondant
¾ tasse de crème
1 ½ cuillères à café de sirop de maïs

Garnitures
2 x barres de flocons
3 barres croustillantes à la menthe poivrée
3 x doubles barres Aero
1 x paquet de boules de menthe au chocolat Darrell Lea BB’s
1 x paquet de Maltesers noirs

Méthode
Faire 4 gâteaux, selon les instructions du paquet, en réduisant de moitié la pâte de chaque mélange à gâteau et en les faisant cuire dans des moules à gâteaux de 20 cm. Taillez soigneusement les gâteaux cuits si nécessaire pour qu'ils soient parfaitement plats, et utilisez les 3 meilleurs (congelez le 4ème pour une autre fois).

Pour faire le glaçage, crémer le beurre pendant 1 à 2 minutes. Ajouter le lait, l'extrait de vanille et la moitié du sucre glace et battre pendant au moins 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajouter le reste du sucre glace avec l'huile de menthe poivrée et le colorant alimentaire et battre encore 3 minutes ou jusqu'à consistance légère et mousseuse.

Fixez votre gâteau de base sur une planche à gâteau ou un plateau de service en utilisant une petite quantité de glaçage comme colle. Étalez une couche de glaçage sur le dessus du gâteau, puis recouvrez de la couche de gâteau suivante. Répéter.

Étalez du glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau - ne vous inquiétez pas si vous y mettez des miettes, c'est ce qu'on appelle la couche de miettes. À l'aide d'une spatule ou d'un rapporteur (comme je l'ai fait!), grattez l'excès de glaçage pour obtenir une fine couche lisse. Réfrigérer le gâteau pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le glaçage soit ferme.

Ajoutez une deuxième couche de glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau, en grattant à nouveau l'excédent et en créant une finition lisse.

Placer le chocolat fondu dans un bol moyen et réserver. Chauffer la crème dans une casserole à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle commence presque à mijoter. Retirer du feu et verser sur le chocolat. Laissez reposer environ 5 minutes puis remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et lisse. Incorporer le sirop de maïs. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.

Utilisez une cuillère pour ajouter quelques gouttes ciblées sur le bord supérieur du gâteau. Ensuite, versez plus de ganache sur le gâteau, en lui permettant de s'égoutter à différents endroits autour du gâteau.

Garnissez le gâteau de morceaux de flocons, d'éclats croustillants à la menthe poivrée, de morceaux Aero, de Maltesers et de bb’. Alternez les Maltesers et les bb’s et faites un cercle autour de la base du gâteau.


Cookies à la menthe et cupcakes à la crème

Allez vous servir un grand verre de lait car aujourd'hui, nous préparons des biscuits à la menthe et des cupcakes à la crème ! Cette recette est super simple et ne nécessite pas une tonne d'ingrédients. La base du gâteau commence par un mélange de boîte de chocolat, que tout le monde a, j'en suis sûr, à portée de main dans son garde-manger au cas où vous auriez besoin de préparer un gâteau à la rigueur. Ajoutez quelques ingrédients supplémentaires au mélange et vous obtenez un gâteau qui a le goût du sien à partir de zéro ! Je garde toujours quelques gâteaux en boîte à portée de main juste au cas où je voudrais gagner du temps et mesurer tous ces ingrédients lors de la préparation d'un gâteau. Et si vous faites le glaçage à partir de zéro, je vous garantis que l'on saura même que le gâteau provient d'une boîte - cela peut être notre petit secret !

Ce qui est amusant avec les biscuits sandwich au chocolat, c'est qu'ils ont juste la bonne taille pour se faufiler au fond de vos moules à cupcakes avant d'ajouter votre pâte à gâteau. Le gâteau cuit parfaitement en laissant le biscuit au fond de l'emballage pour qu'il soit complètement caché. Ce n'est que lorsque quelqu'un mord dans le cupcake qu'il découvre la surprise du biscuit fourré à la crème à l'intérieur et cette explosion de couleur supplémentaire de la menthe verte ! Je dois dire que cela va très bien avec les enfants comme s'ils avaient trouvé un trésor caché dans leur gâteau!



COOKIES À LA MENTHE ‘N CUPCAKES À LA CRÈME
recette de Lauren Kapeluck
(pour 24 cupcakes)

Pour les cupcakes au chocolat :

1 boîte de mélange à gâteau Devils Food
1 petite boîte (3,9 oz) de pouding instantané au chocolat
1 tasse d'huile végétale
3/4 tasse de lait
4 œufs
24 biscuits sandwich au chocolat à la menthe

  1. Préchauffer le four à 350 degrés et tapisser des moules à muffins de moules à cupcakes.
  2. Placer un biscuit au fond de chaque moule à cupcake.
  3. Dans un bol moyen, mélanger le mélange à gâteau, le pouding au chocolat, l'huile végétale, le lait et les œufs.
  4. Battre au batteur électrique jusqu'à incorporation, puis continuer à mélanger 1 à 2 minutes.
  5. Verser la pâte sur le dessus des biscuits dans un moule à cupcake.
  6. Cuire au four de 20 à 22 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  7. Laissez les cupcakes refroidir dans les moules pendant 5 minutes, puis retirez-les sur des grilles pour terminer le refroidissement.
  8. Laissez les cupcakes refroidir complètement avant de les glacer.

Pour le glaçage à la crème Mint Cookies & 8216N :
1 tasse de beurre non salé, température ambiante
1 tasse de shortening végétal
6 tasses de sucre à glacer
3 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à café d'extrait de menthe
colorant alimentaire vert
12 biscuits sandwich au chocolat à la menthe, écrasés


Piles Chocolat-Menthe

Dans une poêle moyenne, faire fondre le chocolat et 4 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-doux, en remuant jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir 10 minutes.

Dans un bol moyen, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel.

À l'aide d'un batteur électrique, battre le sucre granulé, la cassonade, les œufs et la vanille à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse, environ 3 minutes. Incorporer le mélange de chocolat à basse vitesse. Incorporer le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé. Transférer la pâte dans un couvercle de bol et réfrigérer pendant 1 heure ou toute la nuit.

Placer les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four, préchauffer à 325 degrés. Tapisser 2 plaques à biscuits de papier parchemin. Rouler la pâte en 16 boules d'environ 1 1/2 pouces de diamètre. Placer 8 boules sur chaque plaque, aplatir légèrement et cuire au four, en changeant de moule à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et craquelées sur le dessus, environ 15 minutes. Laisser refroidir les biscuits sur les moules pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.

À l'aide d'un batteur électrique à main, battre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes avec le sucre glace jusqu'à homogénéité. Incorporer graduellement la moitié-moitié à vitesse moyenne, puis battre à grande vitesse jusqu'à consistance mousseuse. Mettre de côté.

Laissez la crème glacée ramollir jusqu'à ce qu'elle soit tartinable. En travaillant sur une plaque à biscuits tapissée de papier sulfurisé, étalez une cuillère à soupe de glaçage sur le côté plat de la moitié des biscuits. Garnir le côté plat des biscuits restants avec 1/4 tasse de crème glacée ramollie. Sandwich les biscuits ensemble et congeler jusqu'à fermeté, environ 1 heure. Servir ou envelopper et congeler jusqu'à 2 semaines.