Recettes traditionnelles

Recettes au marasquin

Recettes au marasquin

Bonjour à tous, je m'appelle Misya, ou Flavia Imperatore, j'ai 34 ans, mariée à Ivano et à la mère d'Elisa, je suis napolitaine, amoureuse des voyages, de la bonne bouffe et d'excellente compagnie.


Cerises au sirop

Lavez soigneusement les cerises afin d'éliminer toute trace de fongicides et enlevez les tiges.

Placez ensuite les fruits dans une casserole en ajoutant un litre d'eau, 70 g de jus de citron (environ 3 citrons) et du sucre (environ 100 g) pour chaque kilo. Porter à ébullition pendant au moins 5 minutes. Égoutter les cerises en laissant le sirop au fond jusqu'à ce qu'il réduise à environ la moitié du volume. Disposez les cerises dans les bocaux en prenant soin de ne pas dépasser la hauteur de la base du col des récipients.

Verser le sirop réchauffé en secouant de temps en temps pour faciliter la montée des bulles d'air et recouvrir complètement les cerises. La pénétration des ingrédients dans les fruits se fait lentement car ils ont été laissés entiers. Attention le sirop doit rester à un centimètre et demi du bord.

Si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de cannelle ou de vanille, ou un verre de marasquin. Fermez hermétiquement et faites bouillir pendant les temps indiqués.

250cc (20 minutes) - 500cc (35 minutes) - 1000cc (40 minutes) - 1500cc (45 minutes).


Propriétés des cerises

Doux et invitant, le cerises ce sont des fruits vraiment gourmands. En plus du goût, ils ont également de nombreux propriétaire & agrave: ils sont en effet riches en vitamines Et des sels minéraux. Non seulement cela : les cerises contiennent antioxydants utile pour ralentir le vieillissement cellulaire grâce à l'action des radicaux libres, mélatonine, une substance naturelle qui aide à dormir, e l'acide malique qui favorise l'activité du foie, nettoie l'estomac et détoxifie le sang.

Excellentes sources de potassium, régulateur des fluides corporels, sont appréciés pour leur propriétés & # 768 purifiant. Si vous souffrez de problèmes d'irrégularité intestinale, rappelez-vous que la consommation d'un grand nombre de cerises peut avoir effets laxatifs, que ce soit bon ou mauvais dépend beaucoup de vous. Une véritable contre-indication à la consommation de ce fruit existe effectivement. Il est bon de savoir qu'il ne faut jamais casser le coeur: contient des substances toxiques !

Les cerises sont également riches en sucres naturels, tels que le fructose et le lévulose, et, en ce qui concerne la valeurs nutritionnelles, on peut dire que 100 grammes de fruits mûrs apportent 38 calories: si elles sont consommées nature, elles constituent donc un parfait dessert hypocalorique.


Marasquin : la recette pour le faire maison

Comme le limoncello est préparé avec la macération de l'écorce d'un agrume, cette liqueur est préparée en faisant macérer les noyaux de cerises noires.

Le Marasquin c'est un liqueur d'origine dalmate, sucrée et incolore, à base d'un type particulier de cerise, plus connue sous le nom de visciolina ou cerise noire (au lieu de cela, voici comment préparer des griottes dans de l'alcool).

La liqueur doit son nom aux variétés de fruits utilisées pour la produire en Dalmatie, où est né le marasquin, c'est-à-dire la griotte.

La fabrication du rosolio au marasquin A commencé dans Zara au moyen Âge. La plus ancienne recette reçue à ce jour, datant du XVIe siècle, est due à pharmaciens d'un monastère dominicain de la ville. La production de marasquin s'est poursuivie sans relâche également grâce à l'annexion de la ville au royaume d'Italie, mais a été sérieusement compromise par les événements de guerre de la Seconde Guerre mondiale.

Après les bombardements alliés qui détruisirent une grande partie de la ville et avec elle les distilleries historiques, et les représailles des partisans de Tito, les entrepreneurs de Zadar se réfugièrent dans d'autres régions d'Italie, suivi de l'écrasante majorité des Dalmatiens italiens qui prirent le chemin de l'exode en vue de la cession de Zara à la Yougoslavie (1947). Dans la péninsule italienne, le Marasquin a trouvé une patrie d'adoption, jusqu'à devenu une liqueur bien connue et répandue dans toute la péninsule.

En cuisine, le marasquin est souvent utilisé pour préparation de bonbons ou pour la garniture alcoolisée de salades de fruits ou de glaces, mais aussi comme digestif en fin de repas ou comme base pour la préparation de cocktails.

Ceux qui veulent s'essayer à la préparation du marasquin à la maison peuvent le combiner avec la création de confitures de cerises noires qui, selon la variété et le lieu de culture, ils mûrissent de fin mai à fin juillet.

Tout comme le limoncello et la crème de citron sont préparés avec la macération de l'écorce d'un agrume, le marasquin est préparé en faisant macérer les noyaux de cerises noires.

Ingrédients

  • 300 grammes de noyaux de griottes
  • 1 litre d'alcool pour usage alimentaire à 90°
  • 400 millilitres d'eau
  • 400 grammes de sucre

Préparation

  1. Dans un bocal, de préférence en verre et hermétiquement fermé, placez les noyaux de cerises noires et l'alcool.
  2. Fermez hermétiquement le bocal et laissez macérer les pierres pendant environ quatre mois. Pendant ce temps, le pot doit être placé dans un endroit sombre, à l'écart des sources de lumière. Après quatre mois, filtrez le liquide pour éliminer les pierres.
  3. Mettez une casserole sur la cuisinière. A feu doux, dissoudre le sucre dans l'eau.
  4. Porter l'eau à ébullition et laisser refroidir le sirop. Une fois froid, versez le sirop dans le bocal contenant l'alcool aromatisé. Laisser reposer la liqueur environ 20 jours.
  5. Filtrez le tout avec un filtre à mailles très étroites (ou avec de la gaze médicale) et enfin embouteillez-le.

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Crème de pois chiches et crevettes

Si vous cherchez une entrée pour donner une touche de raffinement à votre dîner & #8220mare e monti & #8221, voici la recette qu'il vous faut : crème de pois chiches et crevettes.

Peu d'ingrédients et de nombreux arômes sont le secret de la crème de pois chiches et crevettes. Cette délicieuse entrée est facile à préparer et sera très appréciée de vos convives. De plus, son parfum ravira tous vos convives ainsi que le contraste entre la consistance douce et veloutée de la crème de pois chiches au croquant et la saveur forte et intense de la mer de crevettes rôties. Crème de pois chiches et gambas : faire mariner les gambas Très importante pour la réussite du plat, c'est aussi la petite marinade à base de queues de gambas. Cela permet de mettre en valeur leur caractère typique et particulier


Préparation de la tarte à l'ananas au sirop

  1. Ramollir 50 grammes de Beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
  2. Égoutter les tranches contenues dans une boîte de 500 grammes de ananas au sirop, en gardant 1,2 dl de sirop.
  3. Coquille 3 Oeuf et répartissez les blancs d'œufs des jaunes dans deux bols différents.
  4. Fouettez les jaunes d'oeufs avec 100 gr de du sucre jusqu'à ce qu'ils soient clairs et mousseux puis mélangez 150 gr de farine tamisé avec 3 cuillères à café de levure poudre pour gâteaux, et beurre fondu réchauffé.
  5. Enfin, ajoutez les blancs d'œufs montés en neige ferme et le sirop gardé de côté.
  6. Beurrez un moule à cake de 24 cm de diamètre à bords hauts et saupoudrez-le de 4 cuillères à soupe de du sucre. Tapisser le fond avec les tranches de ananas, en remplissant les espaces avec des demi-tranches.
  7. Verser sur lePâte petit à petit et nivelez-le. Battre le moule sur la table pour que la pâte se dépose bien.
  8. Enfournez à 180°C pendant 15 minutes, puis montez la température à 220°C et poursuivez la cuisson pendant 15-20 minutes.
  9. Retirer le tarte à l'ananas au sirop, passez un couteau sur tout le pourtour, retournez le moule sur un plat de service et soulevez-le au bout de 5 minutes.
  10. Servir le gâteau à l'envers fraîchement cuit ou après l'avoir laissé refroidir légèrement.

Whiskey Sour

La clé d'un excellent whisky sour ? Trouver le juste équilibre. Cette recette de whisky sour a toutes les bonnes proportions de jus de citron réchauffant vif et tonifiant, de bourbon floral et de sirop simple sucré pour offrir un cocktail rafraîchissant qui n'est ni trop écoeurant ni trop mordant. L'utilisation de jus fraîchement pressé est essentielle - les choses qui sortent des bouteilles compressibles en forme de fruits ne se comparent même pas. Si vous n'avez pas de citron sous la main, vous pouvez l'échanger contre du citron vert (ou un mélange des deux). Servir sur glace avec une roue d'orange et une cerise au marasquin soigneusement disposée sur une lance à boisson (facultatif mais recommandé !), et dégustez. Acclamations!

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Gâteau de Francfort

Une recette difficile. difficile. non! seulement difficile de préparer un beignet exquis, la recette "appartient" à la cuisine allemande typique.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • POUR LES PÂTES
  • 120 grammes de beurre ou de margarine
  • 150 grammes de sucre
  • Écorces de citron
  • sel
  • 4 œufs
  • 5cl de rhum
  • 160 grammes de farine
  • 6 gr de levure chimique
  • 50 gr de fécule de pomme de terre
  • POUR LA CRÈME
  • mélange de pudding à la vanille (en sachet)
  • 100 grammes de sucre
  • 1/2 litre de lait entier
  • 200 gr de beurre
  • POUR LA COUVERTURE
  • 1 noix de beurre
  • 50 grammes de sucre
  • 100 gr d'amandes concassées
  • cerises au marasquin

Tout d'abord vous devrez commencer par un bol où vous pourrez bien travailler le beurre jusqu'à ce qu'il devienne mousseux, puis ajouter le sucre, une pincée de sel, le zeste d'un citron râpé, les 4 œufs et le rhum blanc.

Maintenant, commencez plutôt à remuer l'amidon avec la levure, puis versez le contenu dans le bol où vous avez précédemment préparé la pâte, lentement pour éviter la formation de grumeaux.

Equipez-vous d'un moule à beignet bien beurré et ajoutez le contenu du bol, mettez-le au four (déjà chaud) à température modérée et laissez cuire environ 30-40 minutes. Une fois cuites, sortez les pâtes du four, versez-les dans un plat pour les refroidir doucement.

Vous allez maintenant commencer à préparer la crème en mélangeant le contenu de la préparation de pudding à la vanille (ou succédanés) avec le sucre, une bouffée de sel et le lait (tiède), servez-vous d'un fouet. Une fois cela fait, versez la crème dans un bol et placez-la sur le feu à température modérée pendant quelques minutes, en n'oubliant pas de toujours mélanger. Retirez-le du feu et laissez-le refroidir.

Pour faire la bordure, vous aurez besoin d'une feuille d'aluminium graissée avec du beurre ou de la margarine.
Maintenant, faites fondre du beurre dans une casserole avec le sucre pour préparer l'enrobage, jusqu'à ce qu'il ressemble à de l'or, puis ajoutez les amandes hachées, en remuant encore 3-4 minutes.
Après cela, versez le contenu du bol sur le papier aluminium préalablement préparé, aplatissez-le et laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il durcisse. À ce stade, émiettez-le autant que possible.

Vient maintenant la partie la plus difficile, c'est-à-dire couper horizontalement la pâte (le dessert) maintenant froide en deux sections et saupoudrer de crème et fermer. Fermez le donut, versez le reste de la crème vanille sur la surface du gâteau et recouvrez-le avec les amandes émiettées.

Pour décorer, utilisez des cerises au marasquin posées sur des flocons de crème.


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Macédoine grillée

Catégorie Recettes de Desserts, pour 4 personnes.

Ingrédient principal Fruits

Liste des ingrédients :

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Macédoine D & # 039uva

Catégorie Recettes de Desserts, pour 4 personnes.

Ingrédient principal Raisins

Liste des ingrédients :
  • 500 g de raisins blancs
  • 500 g de raisins noirs
  • 500 g de raisins rouges
  • 200 g de raisins secs Sultana
  • 1 verre de rhum blanc
  • 100 cl de vin
  • 300 g de sucre
  • 1 spirale de zeste de citron

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Macédoine délicate

Catégorie Recettes de Desserts, pour 4 personnes.

Ingrédient principal Fraises

Liste des ingrédients :
  • 1 pomme
  • 1 poire
  • 2 Kiwis
  • 10 fraises
  • 500 g de yaourt blanc
  • 5 cuillères de miel d'acacia
  • 2 cuillères d'amandes pelées

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Macédoine De Jamaïque

Catégorie Recettes de Desserts, pour 4 personnes.

Ingrédient principal Ananas

Recette typique de la Jamaïque
Liste des ingrédients :
  • 200 g de fraises
  • 200 g d'ananas Gi & agrave Netto
  • 2 oranges
  • 50 g d'amandes décortiquées
  • 5 cuillères de sucre en poudre
  • 1 sachet de Vanilline
  • 20 cl de crème fouettée
  • 1 verre de cognac
  • 1 petit verre de Vov
  • 2 cuillères de grains de chocolat

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Macédoine De Pastèque Et Melon

Catégorie Recettes de Desserts, pour 4 personnes.

Ingrédient principal Melon

Liste des ingrédients :
  • 1 petite pastèque
  • 1 melon mûr
  • 100 g de sucre semoule
  • 2 oranges (jus)
  • 2 citrons (jus)
  • 1/2 verre de Kirsch

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Macédoine Des Oranges

Catégorie Recettes de Desserts, pour 4 personnes.

Ingrédient principal Oranges

Liste des ingrédients :
  • 4 oranges
  • 1 poire
  • 1 pomme
  • 1 banane
  • 2 cuillères de raisins secs Sultana
  • 2 cuillères de cognac
  • 4 cuillères de sucre
  • 4 Noix
  • 4 cerises confites
  • 100 g de chantilly (facultatif)

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Macédoine De Cerises Et De Pamplemousse

Catégorie Recettes de Desserts, pour 6 personnes.

Ingrédient principal Cerises

Liste des ingrédients :
  • 250 g de cerises
  • 50 g de sucre semoule
  • Glace au citron
  • 3 pamplemousses roses
  • Marasquin

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Salade de fruit

Catégorie Recettes de Desserts, pour 1 personne.

Ingrédient principal Banane

Liste des ingrédients :

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Salade De Fruits Au Yaourt

Catégorie Recettes de Desserts, pour 4 personnes.

Ingrédient principal Orange

Liste des ingrédients :
  • 1 orange
  • 1 pomme
  • 1 poire
  • 1 banane
  • 1 tranche d'ananas au sirop
  • 2 cuillères de cerises au sirop
  • 4 pots de yaourt
  • 3 cuillères de sucre
  • 1 cuillère de cerneaux de noix hachés
  • 1/2 Citron (jus)

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Salade de fruits exotiques

Catégorie Recettes de Desserts, pour 8 personnes.

Ingrédient principal Kiwi

Liste des ingrédients :
  • 750 g d'ananas
  • 250 g de papaye
  • 3 Kiwis
  • 2 Mangues
  • 2 Caramboles
  • 250 g de litchis
  • 1 Grenade
  • 4 cuillères de sucre
  • 2 cuillères de rhum
  • 1 verre de vin blanc doux

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Salade de fruits secs

Catégorie Recettes de Desserts, pour 4 personnes.

Ingrédient principal Orange

Liste des ingrédients :
  • 300 g de fruits secs (figues, prunes, pommes)
  • 200 g de sucre
  • 1 citron
  • 1 orange
  • Raisins Sultana
  • Cognac

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Salade de fruits secs à la crème

Catégorie Recettes de Desserts, pour 4 personnes.

Crème Ingrédient Principal

Liste des ingrédients :
  • 400 g de fruits secs (abricots, prunes, figues)
  • 125 g de sucre
  • 15 cl de jus d'orange
  • 25 cl d'eau
  • 1 citron (jus)
  • 4 cl de Grand Marnier
  • 1/2 Citron (jus)
  • 10 cl de crème

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Macedonia Di Gennaio

Categoria Ricette di Dessert, per 4 persone.

Ingrediente Principale Arance

Lista ingredienti:
  • 3 Arance
  • 3 Fette di Ananas Sciroppato
  • 3 Kiwi
  • 1 Limone
  • 1 Bicchierino di Liquore All'arancia
  • Zucchero

Link Ricette:

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Macedonia Di Melone E Mirtilli

Categoria Ricette di Dessert, per 4 persone.

Ingrediente Principale Mirtilli

Lista ingredienti:
  • di Melone A Pezzetti
  • Mirtilli
  • 2 Cucchiai di Vodka
  • 1 Cucchiaino di Zucchero Di Canna

Link Ricette:

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Macedonia Di Mango E Ananas

Categoria Ricette di Dessert, per 1 persona.

Ingrediente Principale Mango

Lista ingredienti:
  • 75 G di Mango Tagliato A Cubetti
  • 75 G di Ananas Tagliato A Cubetti
  • 5 Cl di Yogurth Magro

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Agenda di Nico

Oggi, brutta giornata: buia, pioggia, vento, tipica giornata autunnale. Se avevo in casa dei fichi ero intenzionata a fare ancora questa torta. L'ho fatta la settimana scorsa, è soffice e gustosa, troppo buona . La ricetta trovata su Peccati di gola con Anna , ma un po' l'ho cambiata, aggiungendo delle nocciole.


Ingredienti:

-500 gr. di fichi freschi
-250 gr. di farina
-2 uova
-100 gr. di zucchero
-1 limone
-1/2 bicchiere di Maraschino
(io 1/2 bicchiere latte+1 fiala aroma Maraschino-Paneangeli)
-1 bustina di lievito
-60 gr. di burro
-un pugno di nocciole
-zucchero a velo

Preparazione :
In una terrina lavorate bene con un mixer i tuorli con lo zucchero. Aggiungete il burro ammorbidito , la farina setacciata, il lievito, la scorza del limone e il maraschino. Al posto di Marashino , ho messo 1/2 bicchiere di latte e 1 fiala di aroma Maraschino. Alla fine aggiungete gli albumi montati a neve. Mescolate lentamente con un cucchiaio di legno per incorporare bene gli albumi . Aggiungete i fichi tagliati a fettine e mescolate ancora piano. Versate l'impasto in una tortiera da 24-26 cm. imburrata e infarinata o rivestita con la carta da forno. Mettete sopra le nocciole sminuzzate . Cuocete in forno riscaldato, a 180 gradi per circa 40 minuti. Fare raffreddare e spolverare con lo zucchero a velo.



O prajitura delicioasa , pufoasa cu smochine proaspete.


Ingrediente:
-250 gr faina
-60 gr.unt
-2 oua
-100gr. zahar
-coaja rasa de la o lamaie
-½ pahar Maraschino (eu 1 fiola aroma marschino + ½ pahar lapte)
-1 praf de copt
-500g.smochine proaspete
-un pumn de alune maruntite
zahar pudra vanilat

Mod de preparare:
Cu mixerul amestecati bine galbenusurile si zaharul , sa devina o compozitie cremoasa .Continuati sa amestecati cu mixerul, adaugati untul (sa fie destul de moale), coaja rasa de lamaie, maraschino, faina cernuta cu praful de copt. Eu nu aveam Maraschino si am pus o fiola de arom cu gust de marschino si jumatate de pahar de lapte .. ca sa fie mai lichida compozitia…si sa intre exact cantitatea de faina. Bateti albusurile spuma . Spalati bine smochinele ,taiatile in bucatele .Daca sunt destul de coapte lasatile cu tot cu coaje. deoarece nu ramane mai nimic din ele Incorporati albusul batut spuma, incet cu lingura ,amestecand de jos in sus. Puneti smochinele taiate si amestecati incet. La sfarsit se presara deasupra alunele maruntite(pisate) Captusiti o tava de tort cu diametru 24-26 cm. cu harti, puneti aluatul inauntru,nivelati. Se coace in cuptorul incalzit la o temp. circa 180 ° circa 40-45 minute. Se lasa sa se raceasca bine se pudreaza inainte sa serviti.

53 commenti:

La tua modifica l'ha resa senza dubbio ancor più buona di quello che già era! Ci vuole proprio un dolcetto così per cancellare il cattivo umore dato dalle grigie giornate! Mi piacerebbe proprio prendere un tè in tua compagnia.. magari con una fetta di questa torta! :) Un abbraccio.

Ely. Eh si..anche a me piacerebbe!
grazie mille ..buona giornata !
un abbraccio


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