Recettes traditionnelles

Gâteaux dessert au fromage, raisins secs et zeste d'agrumes

Gâteaux dessert au fromage, raisins secs et zeste d'agrumes

Dans un grand bol (j'ai un grand bol rouge pour la salade de Coca Cola, ce qui est très utile pour pétrir le gâteau), mélanger un peu de farine avec de la levure sèche et laisser reposer 15 minutes (cette fois j'ai eu de la patience et j'ai gardé le mode d'emploi sur l'enveloppe de levure sèche :)

Ajoutez ensuite de l'eau, du lait, du sucre et du sucre vanillé en poudre dans la maison (c'est-à-dire que je l'ai vanillé en mettant dans un bocal le sucre donné au moulin avec un bâton de vanille). Faites un espace au milieu et ajoutez un peu d'œufs battus, salez et mélangez en ajoutant progressivement autant de farine que nécessaire. Pétrir le gâteau avec les mains huilées et en verser un peu pour le rendre plus moelleux.


Couvrir d'un film alimentaire et laisser lever environ une heure (ou jusqu'à ce qu'il double de volume) dans un endroit chaud à l'abri de l'électricité.


Préparez la crème à partir d'œufs battus, puis mélangés avec du sucre, du sucre vanillé et du fromage râpé.


Saupoudrer la farine sur la table de travail et diviser la pâte en deux petits gâteaux.

Étalez la première pâte sur la table, avec le rouleau à pâtisserie, ajoutez la garniture au goût et toutes sortes d'épices : zeste d'agrumes, raisins secs trempés dans un peu de rhum et d'essence de lait, puis roulez et placez dans la casserole.

Faites de même pour l'autre gâteau.


Cuire à feu doux jusqu'à coloration dorée (ou dans la machine à pain sur le programme uniquement pour la cuisson, 50 minutes).


Temps de préparation : environ 2h 40min

Portions : 10


Bon appétit!



Si vous aimez ma recette, vous pouvez aussi la retrouver sur mon blog : http://ancutsa-cuisine.blogspot.ro/2017/08/cozonaci-cu-branza-stafide-si-coaja-de.html


VÉRIFIER AVEC HALVA

Si vous aimez ce à quoi ressemble ce gâteau, je ne peux que vous inviter à l'essayer. Un thé ou un café sont les meilleurs compagnons de cette gourmandise.

INGRÉDIENT : TEMPS ESTIMÉ & # 8211 10 min + 30 min + 35 min

pour le socle :
biscuits durs & # 8211 200 gr
unt & # 8211 50 gr
ou & # 8211 1 pièce

pour la crème :
halva & # 8211 200 gr
crème sure & # 8211 200 gr
ricotta (ou cottage cheese) & # 8211 250 gr
oeufs & # 8211 2 pcs.
noyau de noix & # 8211 1 poing (facultatif)

Écraser les biscuits (au mixeur ou avec les mains), les mélanger avec le beurre fondu et l'œuf.

Verser la composition dans une plaque recouverte de papier cuisson et bien presser. Mettre la plaque au réfrigérateur pendant 30 minutes (le fond des biscuits doit durcir).

Pendant ce temps, préparez la crème. Mettez le halva dans un bol et écrasez-le avec une fourchette, ajoutez les œufs, la crème sure, les cerneaux de noix hachés et la ricotta (ou le fromage cottage).

Bien mélanger et verser dans le moule sur le fond de biscuit. Mettre au four préchauffé (180 degrés) pendant 35-40 minutes.

Retirer du four et laisser refroidir (environ 2 heures), décorer comme on sait le mieux. J'ai saupoudré de sucre en poudre et garni de fraises.


Pâques avec du fromage et des raisins secs

480 g de farine à gâteau * 1 cube de levure fraîche = 25 g * 150 ml de lait * 65 ml d'huile * 1 cuillère à soupe de beurre * 3 œufs (jaunes) * 1 cuillère à soupe de zeste de citron * 1 essence de vanille * 1 cuillère à café de sel * 135 g de sucre semoule * 1 cuillère à soupe de beurre pour graisser la forme.

3 œufs + 1 jaune d'œuf * 350 g de fromage cottage * 1-2 cuillères à soupe de farine * 1 cuillère à café de cannelle moulue * 1 cuillère à soupe de beurre * 1/2 tasse de sucre en poudre * 50 g de raisins secs blancs * 1 essence de vanille * 1 cuillère à soupe de zeste de citron * 2 cuillères à soupe de crème sure fermentée, légèrement plus grasse (facultatif!)

Mode de préparation :

1. Préparez la mayonnaise à partir de farine, de lait chaud et de levure. A part, battre les œufs avec le lait, le sucre, la vanille, le zeste de citron, l'essence de rhum et le sel. Faites chauffer ce soda et mélangez jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Mélanger l'huile avec le beurre et chauffer à 40°C (quand le liquide brûle au toucher). Sur le reste de la farine, ajoutez le soda tiède, la mayonnaise et pétrissez, puis ajoutez la matière grasse petit à petit en pétrissant continuellement.

2. Laisser lever la croûte en la rendant deux fois. Une fois que la pâte a suffisamment levé, elle est étalée en une feuille ronde, en arrêtant un morceau à partir duquel se forme une fine mèche qui est coupée en deux, puis tressée.

3. Mélangez tous les ingrédients de la garniture. Après fermentation, graisser un forme Délimano avec du beurre et tapisser avec la feuille de pâte, puis verser la garniture, former une croix avec des mèches de pâte en osier qui sont placées sur le dessus, puis graisser avec le jaune et cuire au four à 175 & degC, pendant 45-50 minutes.

4. Laissez le pasca refroidir dans la forme, jusqu'à ce qu'il soit coupé et servi avec du lait chaud.


Cheesecake aux raisins secs

Un gâteau au fromage et aux raisins secs peut toujours être un dessert délicieux et sain.

Ingrédient pâte :

& # 8211 50 grammes de sucre
& # 8211 80 grammes de farine
& # 8211 50 grammes de beurre à température ambiante
& # 8211 1 sachet de levure chimique
& # 8211 1 cuillère à soupe de jus de lamiae
& # 8211 1 ou.

Ingrédient de remplissage :

& # 8211 500 grammes de fromage cottage
& # 8211 100 grammes de sucre
& # 8211 40 grammes de farine
& # 8211 2 œufs
& # 8211 zeste de citron râpé
& # 8211 150 grammes de crème sure
& # 8211 70 grammes de raisins secs.

Mode de préparation :

Mélanger le beurre avec le sucre, ajouter petit à petit l'oeuf, la farine et la levure trempée dans le jus de citron. Vous obtenez une pâte qui est divisée en deux moitiés. A partir des deux moitiés, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, roulez deux feuilles de tarte, de la taille de la plaque à pâtisserie. Séparez les blancs d'œufs des jaunes et battez les premiers avec de la mousse dure. En parallèle, préparez la garniture en mélangeant le fromage avec les jaunes, la crème sure, le sucre, la farine, le zeste de citron et les raisins secs. A la fin, ajoutez les blancs d'œufs battus. Graisser la poêle avec de l'huile et la tapisser de farine. Placer ensuite une des feuilles de pâte moulées dans la plaque et ajouter la garniture obtenue dessus. Couvrir ensuite avec la deuxième feuille et mettre au four pendant environ une heure. A la fin, découpez le gâteau dans le moule encore chaud avec un couteau trempé dans l'eau froide. Il peut être servi saupoudré de sucre vanillé.


Gâteau au chocolat II

Les blogs et magazines culinaires regorgent de recettes de gâteaux. Même sur ce blog, vous pouvez trouver deux recettes de gâteaux : l'une moldave, de Radu Anton Roman lecture, l'autre, moelleux au chocolat, recette familiale, de la belle-mère. Bon, j'en propose un autre :). Qu'est-ce qui le rend différent ? Trois choses : 1. consiste en un mélange de farine de blé avec de la farine de maïs 2. est pétrie selon la méthode Bertinet 3. une des garnitures utilisées permettra d'utiliser les blancs d'œufs qui restent de la préparation de la pâte à gâteau, tout en conservant la richesse goût de chocolat.

Publié dans 300-400 kcal, Pâtes, Actualités, Gâteaux et autres desserts, Plats roumains Tags : cuisine roumaine, cacao, chocolat noir, zeste de citron, zeste d'orange, cozonac, dessert au chocolat, essence de rhum, farine, lait, fécule de maïs, œufs, merde, recette de pâte à cozonac, recette de cozonac moelleux, recette au chocolat, recette de gâteau, gâteau au chocolat recette, recette de gâteau de merde, recette de dessert roumain, recette roumaine, vanille 2 commentaires & # 187

CAFÉ AUX RAISINS

Pâques approche à grands pas et c'est pourquoi j'ai essayé une nouvelle recette de gâteau. La recette est d'après le livre de cuisine de Sanda Marin et nous l'avons aimée. J'ai utilisé à la place de la garniture habituelle uniquement des raisins secs que j'ai oublié de faire tremper. En fait, le jour où j'ai fait le gâteau, j'ai couru avec Luky à l'hôpital, pendant lequel mon gâteau était en train de fermenter et quand je suis rentré à la maison, il était déjà fermenté et devait être mis dans des plateaux. Quand je referai cette recette, je ferai tremper les raisins secs dans du rhum le soir. Je vous recommande de le faire.

INGRÉDIENT : 1 250 kg de farine
7 jaunes
4 blancs d'oeufs
300g de sucre
250g de beurre
2 cuillères à soupe d'huile
500 ml de lait
1 cuillère à soupe de rom
1 sachet de sucre vanillé
50 g de levure
1 cuillère à café de sel râpé
zeste râpé de 2 citrons
250g de raisins secs

Frottez la levure avec une cuillerée de sucre. Ajouter un peu de lait et un peu de farine. J'ai utilisé le lait à température ambiante, donc je ne l'ai pas chauffé comme spécifié dans le livre de Sanda Marin. Laissons fermenter, vous verrez que la moisissure commence à se développer et augmente son volume.
Frotter les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse.
Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel.

Mettez 1 kg de farine dans un bol de cuisine ou un bol. Faire un trou au milieu et ajouter le lait, le rhum, le zeste de citron râpé, le sucre vanillé, les jaunes d'œufs et les blancs d'œufs. Ajouter la pâte et commencer à pétrir pendant au moins 30 minutes, en amenant la pâte des bords vers le milieu. Si la pâte est trop molle, ajoutez le reste de la farine. A ce stade, j'ai pétri la pâte avec le mélangeur. Après ce premier pétrissage, nous commençons à ajouter le beurre fondu et refroidi et à pétrir suffisamment pour l'incorporer. La pâte obtenue doit être élastique et non collante. Couvrir le bol avec la pâte avec un torchon propre et laisser lever pendant environ deux ou trois heures.

La pâte résultante pesait 2470 g. De cette quantité, j'ai utilisé 600 g pour Pâques, j'ai divisé le reste de la pâte en 2 parties égales et j'ai fait 2 gâteaux. Selon la taille des plateaux utilisés, vous décidez de faire 3 ou 4 gâteaux, sachant que nous partons du principe que vous ne faites pas Pâques comme moi.
J'ai tapissé les moules à gâteaux de papier cuisson.
Avec le plan de travail et les mains huilées, on façonne les gâteaux. Je les ai tressés, c'est pourquoi j'ai divisé l'équivalent en pâte d'un gâteau en deux. Étaler la pâte, la saupoudrer de raisins secs imbibés de rhum,

et nous courons aussi serré que possible. Nous tressons les rouleaux par paires et les plaçons dans la forme. La pâte doit atteindre au maximum la moitié de sa forme avant de lever.

Couvrez les cozonacs et laissez-les se réchauffer jusqu'à ce qu'ils augmentent de volume.
Préchauffer le four à 180°C et cuire les gâteaux à cette température. Avant de les mettre au four, graissez-les avec de l'œuf battu avec un peu de lait et saupoudrez-les de sucre.

Pendant la cuisson, s'ils commencent à brûler par le dessus, recouvrez-les de papier cuisson. Une fois cuits, nous les laissons dans les plaques jusqu'à ce qu'ils commencent à refroidir et sans aucun problème nous pouvons les démouler. Démoulez-les, placez-les sur une grille et laissez-les ainsi jusqu'à complet refroidissement.

Quand ils ont refroidi, nous les coupons en tranches et les servons. Ils sont très moelleux, parfumés et savoureux. J'en ai mangé un pendant qu'il faisait chaud, l'autre a été laissé pour les photos.


Gâteaux dessert au fromage, raisins secs et zeste d'agrumes - Recettes

J'ai testé différentes recettes de gâteaux mais maintenant je peux vous garantir que c'est le meilleur, donc je dois vous donner la recette. Même si ce n'est pas le moyen le plus rapide de le préparer, je vous le dis honnêtement, cela en vaut la peine. La recette est tirée du Book of Sweets écrit par Ecaterina Teisanu, un livre que je recommande vivement car il contient de nombreuses recettes délicieuses.

  • 1kg de farine
  • 7 jaunes
  • 2 blancs d'œufs - ATTENTION à la pâte, seuls deux blancs d'œufs sont utilisés, pas 7
  • 50 g de levure
  • 300g de sucre
  • 250g de beurre
  • arôme de rhum
  • 450 ml de lait (ou autant que de farine)
  • 2 cuillères à café râpées avec du sel
  • peler une orange
  • zeste d'un citron
  • 600g de noix
  • 7 blancs d'oeufs
  • 100-150 g de sucre (selon préférence)
  • 2 lg de cacao
  • 200 ml de lait
  • raisins secs
  • saveurs au goût (je préfère l'essence de rhum)


Préparation de la pâte :
Tamisez la farine la veille et laissez-la dans le bol à température ambiante. Mélangez ensuite les jaunes avec un peu de sel pour assombrir la couleur.

Le lendemain mélangez la levure avec une cuillère à café de sucre et un peu de lait tiède.
Dans un grand bol, faire bouillir 1/2 tasse de farine avec un peu de lait bouillant (100-150 ml) et bien frotter pour éviter les grumeaux.

Une fois qu'il a refroidi (il a atteint la température ambiante) bien mélanger avec la levure puis couvrir avec une serviette et laisser lever pendant 10-15 minutes. Il ressemble à ceci après qu'il ait grandi.

Bien mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent comme une crème mousseuse. ajouter un peu de lait tiède jusqu'à ce que le sucre fonde.
Battre les 2 blancs d'œufs pour la pâte mousse.

Sur le reste de la farine du bol, ajouter le caillé, le lait, le rhum et le zeste d'agrumes. Remuer doucement.

Ajouter les jaunes frottés et les blancs d'œufs montés.

Laissez lever la croûte pendant environ 2 heures, dans un endroit chaud, à l'abri de l'électricité.

Pour la crème battre 7 blancs d'oeufs avec le sucre puis ajouter les noix.

Mettez les gâteaux au four (préchauffé à 170 degrés) et faites-les cuire à la bonne chaleur (170 degrés) pendant 70 minutes. Pour éviter qu'ils ne brûlent, recouvrez les gâteaux après 30-40 minutes de papier sulfurisé. Sortez-les sur un grill et laissez-les refroidir dans la cuisine chaude, à l'abri de l'électricité.

Couper en tranches et servir avec plaisir. Un. deux. autant que vous le pouvez pour ne pas faire de gâteaux tous les jours.

PS : Pâte : 2 blancs d'œufs + 7 jaunes
Crème : 7 blancs d'œufs
Graisse : 2 jaunes
Total 9 œufs.

10 commentaires :

En effet, bien que je n'aie pas fait la recette postée par vous, je peux confirmer la délicatesse que représentent ces gâteaux, car la recette est similaire à celle des gâteaux traditionnels moldaves, que j'ai réalisé pour Pâques.
Une astuce que j'ai utilisée et que je recommande chaudement est l'utilisation de 100 g de yaourt gras, de préférence du lait de vache fait maison du marché, et une cuillère à soupe de saindoux obtenu à partir d'osanza. Ces deux ingrédients gardent vraiment les gâteaux frais pendant longtemps. J'ai même acheté le beurre aux paysans.
Et d'après mes découvertes personnelles, je peux dire que les pâtes levées avec de la levure sèche ressortent bien mieux (plus moelleuses, sans trous - beignets par exemple) que celles faites avec de la levure fraîche.
Et la recette que j'ai faite contenait 300 g de sucre mais j'en ai utilisé plus, environ 420 g, et ils sont sortis parfaitement. Je sais qu'un gâteau n'est pas aux amandes, mais je n'aime pas qu'il ressemble plus à du pain. Maintenant, cela dépend des goûts de chacun.
Le travail contenu dans la recette n'a pas fonctionné pour moi. Je l'ai jeté jusqu'à ce que je m'ennuie et je l'ai mis comme ça, avec des milliers de petits morceaux qui m'obsédaient avec le pétrissage. Qu'ai-je fait de mal?
En tout cas, la recette que tu as postée est super et je la recommande à tous les amateurs de gâteaux !


Pâques traditionnelle avec du fromage frais et des raisins secs & # 8211 recette très savoureuse

Pour cette recette de Pâques avec du fromage et des raisins secs, nous utiliserons la pâte à gâteau. Une Pâques savoureuse en sortira certainement, au goût de toute la famille. Gardez les ingrédients à température ambiante pour obtenir une pâte mousseuse.

Ingrédients nécessaires à la pâte :

  • un demi kilo de farine blanche
  • 150 ml de lait
  • 50 g de beurre fondu et refroidi
  • 5 œufs, 150g de sucre
  • 1 pincée de sel, 20g de levure
  • zeste râpé d'un citron

Ingrédients pour la garniture :

  • 350g de fromage frais de vache
  • 3 oeufs
  • 50gr de raisins secs
  • 2 cuillères à soupe de gris
  • 2 essences de rhum et 2 essences de vanille
  • 100gr de sucre
  • zeste d'un citron
  • 1 oeuf (pour graissé)

Comment se prépare-t-on pour Pâques ?

Pour préparer la mayonnaise, nous devons mettre dans un petit bol la levure, un peu de sucre et 3 cuillères à soupe de lait chaud. Ajouter petit à petit un peu de farine et mélanger délicatement. Recouvrez la composition obtenue d'un torchon et placez-la dans un endroit chaud pour la faire pousser. En 15 minutes, il devrait pousser suffisamment.

Mettez la farine tamisée dans un bol, faites un petit trou au milieu et ajoutez la mayonnaise, le sel, les œufs, le beurre, le sucre et le lait. Bien mélanger le tout jusqu'à ce que la composition devienne homogène et commencer à pétrir. On déplace la pâte sur le plan de travail car on a besoin d'espace pour pétrir.

Pétrir et plier la pâte, puis la retourner de l'autre côté, et reprendre le processus. Il serait conseillé de pétrir pendant 20 minutes. Une fois que nous avons terminé et que la croûte n'est plus collante, nous déplaçons la pâte dans un bol et mettons un torchon dessus. En une heure, il devrait augmenter suffisamment pour doubler de volume.

Pour préparer la garniture, nous devons mélanger du fromage cottage frais avec des œufs et ajouter les raisins secs et le sucre, progressivement. Pour donner une note parfumée à la composition, on ajoutera les essences et le zeste de citron râpé. Ajouter la semoule pour épaissir la garniture.

Une fois la pâte levée, la remettre sur le plan de travail et la diviser en 3 parties. Nous allons mettre la première partie sur le fond du plateau rond, préalablement recouvert de papier sulfurisé puis nous ajouterons la garniture. Nous utiliserons la deuxième partie de la pâte pour préparer 2 cordons tressés, que nous mettrons sur le bord du plateau. De cette façon, le remplissage sera mieux fixé.

Avec le dernier morceau de pâte, nous ferons la croix pour Pâques, pendant que nous disons une prière en silence. Après avoir fait Pâques, nous le graissons avec de l'œuf et le mettons au four pendant trois quarts d'heure. Une Pâques parfumée sortira, qui plaira à tous.


Gâteaux au chocolat, merde et raisins secs

Dissoudre la levure avec le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'une pâte. Ajouter les jaunes frottés avec le sucre et l'huile. Ajouter le lait chaud, le zeste de citron, puis ajouter lentement le paquet entier de farine.

Faire une croûte dure, la diviser en 2 morceaux, étaler les morceaux sur la table. A part, faire une pâte de cacao, 1 cuillère à soupe de sucre, les blancs d'œufs des 7 œufs, la merde, les raisins secs et les noix.Cette pâte est ajoutée sur la pâte qui est roulée. Les deux morceaux de pâte à gâteau sont placés dans 2 plaques chauffantes et laissés lever.

Graisser ensuite les gâteaux avec un jaune d'œuf mélangé au sucre, puis insérer les plaques de cuisson. Retirer lorsqu'il est doré.

Une recette proposée par : Delicious Ideas (Delicious Ideas Blog)


Vidéo: Recette du gâteau moelleux au citron facile (Novembre 2021).