Recettes traditionnelles

Recette de salade de crevettes aux champignons

Recette de salade de crevettes aux champignons

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  • Salade de fruit de mer

Une salade copieuse et insolite avec des champignons de Paris, des crevettes, du fromage, de l'oignon, de l'ail, de la laitue et de la mayonnaise. Facile à préparer pour les invités.

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 150g de crevettes
  • 1 oignon, coupé en deux et tranché
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 250g de champignons de Paris, hachés
  • 150 g de feuilles de laitue, déchirées en morceaux
  • 150g de fromage râpé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • sel et poivre au goût

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :10min ›Prêt en :20min

  1. Cuire les crevettes 2 minutes dans de l'eau bouillante, les égoutter et les décortiquer.
  2. Faire revenir l'oignon dans le beurre dans une petite poêle jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Laisser refroidir.
  3. Mélanger les feuilles de laitue, les champignons, l'oignon, les crevettes, le fromage et l'ail. Ajouter la mayonnaise et mélanger à nouveau doucement. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

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Avis et notesNote globale moyenne :(4)


Résumé de la recette

  • 1 paquet (8 onces) de pâtes linguini
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • ½ livre de champignons frais, tranchés
  • ½ tasse de beurre
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 paquet (3 onces) de fromage à la crème
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • ¾ cuillère à café de basilic séché
  • ⅔ tasse d'eau bouillante
  • ½ livre de crevettes cuites

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajouter les linguines et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 7 minutes. Égoutter.

Pendant ce temps, faire chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les champignons cuire et remuer jusqu'à tendreté. Transférer dans une assiette.

Dans la même poêle, faire fondre 1/2 tasse de beurre avec l'ail émincé. Incorporer le fromage à la crème en le cassant avec une cuillère au fur et à mesure qu'il fond. Incorporer le persil et le basilic. Laisser mijoter 5 minutes. Mélanger dans l'eau bouillante jusqu'à ce que la sauce soit lisse. Incorporer les crevettes cuites et les champignons et réchauffer la sauce.


Recettes de champignons

Il existe des milliers de types de champignons comestibles, certains gros, d'autres petits, d'autres beaux et d'autres un peu moins. De l'humble bouton aux champignons plus rares et plus exotiques tels que les morilles et les cèpes, les champignons peuvent être dégustés crus, cuits ou séchés et apportent une profondeur de saveur et beaucoup d'umami à n'importe quel plat.

Les champignons sautés à l'ail et servis sur des pâtes font un souper satisfaisant et il n'y a rien de plus apaisant qu'une simple soupe aux champignons. Aucune collection de recettes de champignons ne serait complète sans un risotto, mais vous n'en aurez jamais eu un comme le risotto végétalien aux champignons et au miso de Fabrizio Marino.

Avec leurs saveurs terreuses, les champignons sont l'essence même des bois et font un excellent substitut à la viande dans les plats végétariens. Au lieu d'un sandwich au steak, essayez ce sandwich aux champignons avec des pignons de pin, des raisins secs et des câpres comme collation satisfaisante. Ils accompagnent également très bien le poisson, comme le révèlent les délices terre-mer-mer du tartare de seiche et champignons de Theresa Buongiorno.


Salade thaïlandaise aux crevettes et à la mangue avec vinaigrette Nam Jim

Dernièrement, j'ai cuisiné à partir du premier livre de cuisine de Billy Law, Have You Eaten? Mon exemplaire signé de ce magnifique livre de cuisine est parsemé de petits post-it en haut, marquant toutes les recettes que je veux essayer. Et il y a beaucoup de post-it, croyez-moi vous.

La recette que je vais partager aujourd'hui est une adaptation d'une recette similaire du livre de cuisine. Il s'agit d'une salade thaïlandaise aux crevettes et à la mangue avec vinaigrette Nam Jim. À mon avis, la vinaigrette qui forme la base de la salade est assez spectaculaire dans sa myriade de saveurs et permet d'adapter facilement le plat aux ingrédients que vous pourriez avoir sous la main. Il frappe toutes les bonnes notes de sucré, d'acide et de salé avec une quantité de chaleur percutante.

Un voyage sur mon marché local la semaine dernière a donné lieu à un sac plein des premières mangues mûres de la saison, embrassées par le soleil, dodues, juteuses et sucrées. Les mangues que j'achète sur les marchés fermiers sont souvent les plus délicieuses que nous ayons pendant les mois les plus chauds. Ils ne sont pas marqués, je n'ai souvent aucune idée de quelle variété ils sont, mais ils ont encore des feuilles attachées et sont assez petits. Je les aime petits car cela signifie que leur saveur concentrée serait à tomber par terre.

J'ai eu des salades de mangue et de papaye crues dans le passé, mais pas tout à fait une salade qui demande des mangues mûres et fermes. J'étais donc très curieux d'essayer celui-ci. Je n'avais que de petites crevettes cuites sous la main et la recette originale demande du rumsteck cuit. Mais si vous pouvez mettre la main sur de grosses crevettes juteuses, alors ce plat s'élèvera au-delà de votre imagination. C'est un parfait exercice de plaisir de texture culinaire. Prendre plaisir!

Salade thaïlandaise de crevettes et de mangue avec vinaigrette Nam Jim

Une salade légère, parfumée et texturée aux saveurs chaudes et tropicales pour un brunch en milieu de semaine.

Temps de préparation – 30 minutes
Donne – Pour servir 2

Ingrédients

50 g de vermicelles de riz séchées
300g de crevettes cuites et décortiquées (les grosses comme le tigre)
1 concombre libanais, coupé en dés
1 grosse mangue mûre, pelée et tranchée finement
poignée de feuilles de menthe
poignée de feuilles de coriandre
poignée d'échalotes frites
40g de cacahuètes non salées, grillées et concassées
sel et poivre au goût
1/4 à 1/2 tasse de vinaigrette Nam Jim (voir ci-dessous)

1 gros piment rouge ou 2 petits piments d'oiseau, finement hachés
1 petite échalote française, hachée finement
2 gousses d'ail, hachées finement
1 cuillère à soupe de racines de coriandre tranchées finement
2 cuillères à soupe de sucre de palme râpé (jagré)
2 cuillères à soupe de sauce de poisson
jus d'un demi citron vert

Méthode

faire la vinaigrette nam jim –

À l'aide d'un mortier et d'un pilon, piler délicatement les piments, les échalotes, l'ail et les racines de coriandre pour les écraser. Ne les transformez pas en pâte. Grattez le mélange dans un bol à mélanger. Ajouter le sucre de palme, la sauce de poisson et le jus de citron vert. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Goûtez la vinaigrette et ajustez. Il doit avoir un bon équilibre entre le sucré, l'acide, le salé et le piquant. La vinaigrette se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. (J'ajoute tous les ingrédients à mon mortier et à mon pilon et je les écrase et les écrase doucement pour libérer les jus et mélanger les saveurs).

Mettez les nouilles de riz dans un bol résistant à la chaleur. Versez suffisamment d'eau bouillante pour plonger les nouilles. Faire tremper pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il ramollisse et égoutter.

Préchauffer la plaque chauffante du barbecue ou le gril ou une poêle jusqu'à ce qu'ils soient fumants. Mélanger les crevettes dans un bol avec du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive. Faire griller les crevettes pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites (elles changent de couleur et deviennent orangées). Retirer du feu.

Pour servir, placez les crevettes, le concombre, la mangue, la menthe et les feuilles de coriandre et les nouilles dans un grand bol. Transférer dans une assiette de service, arroser de vinaigrette nam jim et parsemer d'arachides grillées et d'échalotes frites.


Porter une grande casserole d'eau à ébullition, saler.

Ajouter 300 g de pâtes fusilli de blé entier et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Pendant ce temps, hachez finement 1 poivron jaune. Trancher 2 oignons nouveaux. Hacher finement 1 gousse d'ail. Hachez finement une poignée de persil plat. Coupez en deux 300 g de tomates cerises et 45 g d'olives vertes.

Égoutter les pâtes, rincer à l'eau froide et transférer dans un grand plat de service.

Ajouter 1 boîte de salade de haricots épicés. Bien mélanger, puis ajouter les tomates, le poivron jaune, les olives, les oignons nouveaux et mélanger.

Dans un bol séparé, mélanger 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, le poivre noir et l'ail haché.

Ajouter le jus d'un demi citron, puis bien mélanger.

Ajouter le persil haché aux pâtes suivi de la vinaigrette et bien mélanger.


Crevettes, Champignons & Pâtes Aux Tomates

N'est-ce pas incroyable ce que peut devenir un sac de pâtes fraîches et des légumes au hasard qui traînent dans le réfrigérateur ? Incroyable comme une poignée de pâtes peut rassembler des restes aléatoires de viande/poisson et de légumes. Si vous êtes comme moi, vous aurez toujours des champignons cachés au bord du réfrigérateur. Ou 1 blanc de poulet ou 1/2 courgette ou poivron. Souvent, je mets autant de morceaux de légumes et de viande (principalement du poulet) dans la poêle avec des pâtes cuites et une boîte de tomates concassées. Je ne suis aucune recette, juste à l'instinct. Je sais qu'il y aura beaucoup de grand-mères italiennes qui n'approuveraient pas mes méthodes et certainement mon choix d'ingrédients mais je vais être tout à fait honnête, je m'en fiche. Je n'ai pas eu de ‘mash-up’ qui n'ait pas été goulûment bafoué. En fait, j'ai fait une fois l'erreur de laisser mon bol sans surveillance pour prendre un verre d'eau pour découvrir qu'un petit vautour avait mangé 1/3 de mon repas !

Étant presque toujours pressé par le temps, la plupart de mes repas en milieu de semaine consistent en des plats faciles à préparer que je sais pouvoir mettre sur la table en 30 minutes ou moins (ce qui inclut le nettoyage des casseroles et des poêles en cours de route !). Ce plat n'est pas différent. Je sais que les quantités peuvent sembler un peu étranges, mais gardez à l'esprit que c'était ce que j'avais en cuisine.

2 oignons nouveaux/oignons verts hachés
Méthode:
  • Faites chauffer l'huile dans une poêle (assurez-vous que votre poêle est assez grande pour contenir tous les ingrédients).
  • Cuire les oignons nouveaux, l'ail, le piment, les champignons, le thym séché et le persil séché pendant 2 minutes.
  • Ajouter les crevettes et cuire 2 min.
  • Ajouter les tomates et le bouillon de poulet.
  • Une fois les crevettes cuites, vérifiez l'assaisonnement et ajoutez les pâtes à la sauce.
  • Bien mélanger en veillant à ce que les pâtes soient bien enrobées.

Vous pouvez utiliser plus de chili si vous le souhaitez. J'avais un piment vraiment désolé dans mon bac à légumes qui ne me suffisait vraiment pas, alors une fois les pâtes servies dans des bols, j'ai ajouté un peu de flocons de piment dans mon bol.
J'ai également utilisé un mélange de tomates rouges et jaunes car c'était ce que j'avais dans la maison. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de tomate que vous voulez. J'aime couper les tomates en deux et les faire cuire à feu vif dans le bouillon de poulet car cela les fait presque se désintégrer dans le bouillon. Au bout d'une minute environ, ils transforment le bouillon en une sauce confiturée - je sais ce que vous pensez. ‘Jammy’? C'est vraiment difficile à expliquer, mais ‘jammy’ est le meilleur mot que je puisse trouver. Vous comprendrez lorsque vous l'essayerez vous-même.

Essayer de prendre une photo stable pendant que la sauce bout n'est pas la chose la plus facile. J'essayais de montrer ce que je voulais dire par ‘jammy’ bien que je ne pense pas que cette image soit très bonne du tout. Je suppose que vous n'aurez qu'à me croire sur parole.

J'ai tendance à ajouter mes pâtes à la sauce et à terminer la cuisson des pâtes dans la sauce dans laquelle je vais les servir. J'ai utilisé des spaghettis pour cette recette car c'est ce que j'avais dans le réfrigérateur. Si j'avais eu des penne, j'aurais utilisé ça. Je pense simplement aux pâtes comme à un « navire » qui contient tous les autres ingrédients ensemble. Je vais être honnête, je ne me soucie pas vraiment de savoir si c'est le bon type de pâtes. Si je paie par le nez dans un restaurant chic, je serai très dérangé, mais c'est un dîner en milieu de semaine préparé en 20 minutes ! Pas besoin d'être pointilleux.


Recette : Steak de champignons à la truffe

Il existe de nombreuses façons de profiter de la merveille qu'est un steak bien cuit. Un steak n'a pas toujours besoin d'une vraie sauce. Ce luxueux combo d'huile de truffe et de gros champignons bruns poêlés sur un steak affiné parfaitement cuit est l'étoffe dont les rêves sont faits. Notre steak de champignons à la truffe vous épatera.

Cette recette gourmande demande un steak mi-saignant parfaitement juteux avec une croûte caramélisée à l'extérieur. Vous devrez vous assurer que votre poêle en fonte est bien chaude ou que votre feu est à la bonne température. N'oubliez pas que le repos de votre steak est une étape importante pour garder votre steak tendre. La cuisson du steak prend moins de 10 minutes, ce qui vous donne l'occasion idéale de faire frire les champignons. Utilisez votre choix d'huile de truffe ou d'huile aromatisée à la truffe et servez cette délicatesse à vos amis et à votre famille.

Notre steak de champignons truffés est la meilleure façon de créer un morceau de steak parfait et vous fera de beaux rêves pour les jours à venir.

INGRÉDIENTS

300 g de steak vieilli au choix, désossé

gros champignons bruns, tranchés

2 brins de thym, tiges ligneuses jetées

quelques gouttes d'huile de truffe (ou huile aromatisée à la truffe)

Arroser le steak d'huile et assaisonner de sel et de poivre. Braai sur des charbons ardents ou griller dans une poêle à frire très chaude, jusqu'à ce qu'ils soient cuits à votre goût (3,5 minutes de chaque côté pour un steak de 3 cm d'épaisseur, pour une cuisson à point). Retirer et laisser reposer pendant que vous préparez les champignons.
Faites chauffer le beurre à feu vif dans une poêle, puis faites revenir les champignons avec le thym jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Assaisonner avec du sel et du poivre. Retirer du feu, puis ajouter quelques gouttes d'huile de truffe et mélanger.

Garnir le steak reposé de champignons truffés chauds et servir aussitôt.

Il y a plus d'une façon de savourer le steak parfait. Nous avons tellement d'options à essayer, il suffit de jeter un œil à notre page de recettes.

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Dans Other News: Zahara en soupe chaude

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Directions

Mettez les moules et l'ail dans une casserole et ajoutez de l'eau pour couvrir à peine. Couvrir la casserole et cuire à feu vif jusqu'à ce que les moules s'ouvrent. Transférez-les avec des pinces dans un bol en réservant le jus de cuisson. Jetez les moules qui ne s'ouvrent pas. Réfrigérer jusqu'à refroidissement.

Ajouter les crevettes au liquide de cuisson et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites. Retirez-les de la casserole et réfrigérez jusqu'à refroidissement. Filtrer le jus de cuisson à travers une double épaisseur d'étamine, puis réfrigérer jusqu'à refroidissement.

Chauffer 1/4 tasse d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les calamars, assaisonner de sel et faire sauter vivement jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Réfrigérer jusqu'à refroidissement.

Retirez les moules et les crevettes de leurs coquilles.

Dans un bol, mélanger les moules, les crevettes et les calamars. Ajouter l'huile d'olive extra vierge, le persil, le jus de citron et les flocons de piment. Ajouter environ 1/2 tasse de liquide de poche réfrigéré pour faire une vinaigrette soupe.


Vidéo associée

J'ai fait cette salade sans les verts, et donc cette salade est excellente chaude, froide ou à température ambiante et est excellente le lendemain. C'est une excellente recette pour tous ceux qui suivent Weight Watchers, car seule l'huile a des points.

C'était ma première recette Epicurious. Cela semblait fade, alors je l'ai épicé avec des tomates cerises et du parmesan. J'ai également fané les légumes verts sauvages que j'ai utilisés. Je pense que le fromage bleu aurait été mieux.

J'ai fait ce plat pour mon premier dîner il y a presque 10 ans et c'était un gagnant. C'est toujours l'une de mes salades préférées, cependant, elle a muté avec le temps : je n'utilise que des pousses d'épinards et j'ajoute du fromage de chèvre émietté par-dessus. La douceur et le piquant ajoutés du fromage de chèvre se marient à merveille avec les champignons et le balsamique. Nous aimons ça!

C'était une bonne salade, mais pas génial. Le pansement était la meilleure partie à ce sujet. J'ajouterais aussi du gorgonzola pour plus de piquant la prochaine fois.

Très bien mais j'ai ajouté des copeaux de parmesan sur les champignons avant de servir. Délicieux

Mmmm. J'adore les champignons sauvages et l'ajout du vinaigre balsamique est merveilleux. J'ai eu cela comme entrée d'un repas italien, et c'était SUPER ! Quel premier plat facile à n'importe quel repas.

Nous avons été assez déçus par cette salade malgré les critiques élogieuses des autres cuisiniers.

Cette salade est excellente exactement comme écrit. Les champignons chauds associés à la salade verte et à la vinaigrette offrent des sensations gustatives exceptionnelles. De plus, c'est simple à faire.

C'est une merveilleuse salade qui est un excellent complément à tout dîner de bœuf.

J'ai vraiment adoré cette salade, même si elle n'était pas assez copieuse par elle-même. Très facile, et la vinaigrette est assez simple pour n'importe quelle salade.


Ingrédients de la crevette arabe

  • 6 crevettes tigrées
  • 1/2 tasse de cubes de fromage
  • 2 tomates moyennes
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre
  • 3 gousses d'ail
  • sel au besoin
  • 1 oeuf
  • 1/2 tasse de farine de maïs
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 2 cuillères à soupe d'oignons de printemps
  • 4 feuilles de laitue
  • poivre noir au besoin

Comment faire des crevettes arabes

Étape 1 Déveiner les crevettes et les frotter avec du sel et du poivre

Pour commencer avec cet apéritif qui fait claquer les lèvres, lavez et nettoyez d'abord la crevette et déveinez-la. Saler et poivrer les crevettes et réserver.

Étape 2 Tremper les crevettes dans les œufs battus et les enrober de farine

Ensuite, dans un bol, ajoutez les œufs et battez jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et assaisonnez avec un peu de sel. Dans cet œuf battu trempez les morceaux de crevettes. Rouler ces morceaux de crevettes trempés dans les œufs dans de la farine de maïs et enrober les crevettes uniformément de tous les côtés avec de la farine.

Étape 3 Faire frire les crevettes

Maintenant, faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Une fois suffisamment chauffé, ajoutez-y les crevettes enrobées. Faites frire les crevettes et sortez-les sur un plat pour égoutter l'excès d'huile.

Étape 4 Saupoudrer de fromage, garnir et servir

Sur les crevettes frites, saupoudrez une bonne quantité de fromage râpé. Garnir de feuilles de coriandre, d'ail, de ciboule, de tomates hachées, de feuilles de laitue et de crevettes et servir.


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