Recettes traditionnelles

Poulet rôti aux herbes et au beurre

Poulet rôti aux herbes et au beurre

Avec l'aimable autorisation de Perdue

L'odeur de ce poulet rôti mettra toute la famille à table ! Le mélange de beurre donne au poulet une peau savoureuse et croustillante, tandis que la viande est encore tendre et juteuse.

Recette gracieuseté de Perdue.

Ingrédients

  • 1 poulet entier PERDUE® HARVESTLAND® avec abats, paquet de 2
  • 1 cuillère à soupe d'origan frais haché
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 1 1/2 cuillère à soupe de thym frais émincé
  • 1 cuillère à soupe de romarin frais émincé
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu

    • 7 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante
    • 1 cuillère à soupe de persil frais haché plus 3 gros brins
    • 1 cuillère à soupe de thym frais haché plus 3 gros brins
    • 1 cuillère à soupe de romarin frais haché plus 3 petites branches
    • 1/4 cuillère à café de graines de fenouil, écrasées
    • 1/2 cuillère à café de gros sel
    • 1 poulet rôti de 7 à 71/4 livres, rincé, épongé
    • 3 oignons moyens, pelés, coupés en quatre dans le sens de la longueur (ne pas retirer le bout des racines)
    • 14 gousses d'ail, pelées
    • 1 tasse de bouillon de poulet en conserve à faible teneur en sel
    • 1/2 tasse de vin blanc sec
    • 1 1/2 cuillères à café de farine tout usage
    1. Mélanger le beurre, les herbes hachées, les graines de fenouil et 1/2 cuillère à café de gros sel dans un bol bien mélanger. (Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Porter à température ambiante avant de continuer.)
    2. Placer la grille dans le tiers inférieur du four, préchauffer à 400 °F. Saupoudrer la cavité principale du poulet de sel et de poivre, remplir de brins d'herbes. En commençant par le cou, glissez les doigts sous la peau de la poitrine et la partie supérieure des jambes, en relâchant la peau. Étaler 3 cuillères à soupe de beurre aux herbes sous la peau sur la poitrine et le haut des cuisses. Placer le poulet sur une grille dans une grande rôtissoire, attacher les cuisses ensemble sans serrer pour maintenir la forme. Répartir les oignons autour du poulet. Badigeonner le poulet et les oignons de 2 cuillères à soupe de beurre aux herbes, saupoudrer de sel et de poivre.
    3. Poulet rôti 30 minutes. Retirer le plat du four. Répartir les gousses d'ail autour du poulet. Badigeonner le poulet, les oignons et l'ail avec 1 cuillère à soupe de beurre aux herbes. Poulet et légumes rôtis 30 minutes. Réserver 1 cuillère à soupe de beurre aux herbes pour le reste de sauce, badigeonner le poulet et les légumes. Continuer à rôtir jusqu'à ce que le poulet soit doré et qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 180 °F, soit environ 30 minutes de plus. Insérez une cuillère en bois dans la cavité principale et inclinez le poulet pour que le jus s'écoule dans la poêle. Transférer le poulet dans un plat entouré d'oignons et d'ail. Tente avec papier d'aluminium.
    4. Mettre la rôtissoire à feu moyen-élevé. Ajouter le bouillon et le vin et porter à ébullition en grattant les morceaux dorés. Verser le jus de cuisson dans une grande tasse à mesurer en verre. Éliminez le gras à la cuillère et jetez le gras. Verser le jus dans une casserole moyenne. Mélanger 1 cuillère à soupe de beurre aux herbes et la farine réservées dans un petit bol pour lisser la pâte. Porter le jus de cuisson à ébullition en fouettant la pâte. Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, en fouettant de temps en temps, environ 4 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir le poulet avec la sauce.

      • 7 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante
      • 1 cuillère à soupe de persil frais haché plus 3 gros brins
      • 1 cuillère à soupe de thym frais haché plus 3 gros brins
      • 1 cuillère à soupe de romarin frais haché plus 3 petites branches
      • 1/4 cuillère à café de graines de fenouil, écrasées
      • 1/2 cuillère à café de gros sel
      • 1 poulet rôti de 7 à 71/4 livres, rincé, épongé
      • 3 oignons moyens, pelés, coupés en quatre dans le sens de la longueur (ne pas retirer le bout des racines)
      • 14 gousses d'ail, pelées
      • 1 tasse de bouillon de poulet en conserve à faible teneur en sel
      • 1/2 tasse de vin blanc sec
      • 1 1/2 cuillères à café de farine tout usage
      1. Mélanger le beurre, les herbes hachées, les graines de fenouil et 1/2 cuillère à café de gros sel dans un bol bien mélanger. (Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Porter à température ambiante avant de continuer.)
      2. Placer la grille dans le tiers inférieur du four, préchauffer à 400 °F. Saupoudrer la cavité principale du poulet de sel et de poivre, remplir de brins d'herbes. En commençant par le cou, glissez les doigts sous la peau de la poitrine et la partie supérieure des jambes, en relâchant la peau. Étaler 3 cuillères à soupe de beurre aux herbes sous la peau sur la poitrine et le haut des cuisses. Placer le poulet sur une grille dans une grande rôtissoire, attacher les cuisses ensemble sans serrer pour maintenir la forme. Répartir les oignons autour du poulet. Badigeonner le poulet et les oignons de 2 cuillères à soupe de beurre aux herbes, saupoudrer de sel et de poivre.
      3. Poulet rôti 30 minutes. Retirer le plat du four. Répartir les gousses d'ail autour du poulet. Badigeonner le poulet, les oignons et l'ail avec 1 cuillère à soupe de beurre aux herbes. Poulet et légumes rôtis 30 minutes. Réserver 1 cuillère à soupe de beurre aux herbes pour le reste de sauce, badigeonner le poulet et les légumes. Continuer à rôtir jusqu'à ce que le poulet soit doré et qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 180 °F, soit environ 30 minutes de plus. Insérez une cuillère en bois dans la cavité principale et inclinez le poulet pour que le jus s'écoule dans la poêle. Transférer le poulet dans un plat entouré d'oignons et d'ail. Tente avec papier d'aluminium.
      4. Mettre la rôtissoire à feu moyen-élevé. Ajouter le bouillon et le vin et porter à ébullition en raclant les morceaux dorés. Verser le jus de cuisson dans une grande tasse à mesurer en verre. Éliminez le gras à la cuillère et jetez le gras. Verser le jus dans une casserole moyenne. Mélanger 1 cuillère à soupe de beurre aux herbes et la farine réservées dans un petit bol pour lisser la pâte. Porter le jus de cuisson à ébullition en fouettant la pâte. Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, en fouettant de temps en temps, environ 4 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir le poulet avec la sauce.

        • 7 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante
        • 1 cuillère à soupe de persil frais haché plus 3 gros brins
        • 1 cuillère à soupe de thym frais haché plus 3 gros brins
        • 1 cuillère à soupe de romarin frais haché plus 3 petites branches
        • 1/4 cuillère à café de graines de fenouil, écrasées
        • 1/2 cuillère à café de gros sel
        • 1 poulet rôti de 7 à 71/4 livres, rincé, épongé
        • 3 oignons moyens, pelés, coupés en quatre dans le sens de la longueur (ne pas retirer le bout des racines)
        • 14 gousses d'ail, pelées
        • 1 tasse de bouillon de poulet en conserve à faible teneur en sel
        • 1/2 tasse de vin blanc sec
        • 1 1/2 cuillères à café de farine tout usage
        1. Mélanger le beurre, les herbes hachées, les graines de fenouil et 1/2 cuillère à café de gros sel dans un bol bien mélanger. (Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Porter à température ambiante avant de continuer.)
        2. Placer la grille dans le tiers inférieur du four, préchauffer à 400 °F. Saupoudrer la cavité principale du poulet de sel et de poivre, remplir de brins d'herbes. En commençant par le cou, glissez les doigts sous la peau de la poitrine et la partie supérieure des jambes, en relâchant la peau. Étaler 3 cuillères à soupe de beurre aux herbes sous la peau sur la poitrine et le haut des cuisses. Placer le poulet sur une grille dans une grande rôtissoire, attacher les cuisses ensemble sans serrer pour maintenir la forme. Répartir les oignons autour du poulet. Badigeonner le poulet et les oignons de 2 cuillères à soupe de beurre aux herbes, saupoudrer de sel et de poivre.
        3. Poulet rôti 30 minutes. Retirer le plat du four. Répartir les gousses d'ail autour du poulet. Badigeonner le poulet, les oignons et l'ail avec 1 cuillère à soupe de beurre aux herbes. Poulet et légumes rôtis 30 minutes. Réserver 1 cuillère à soupe de beurre aux herbes pour le reste de sauce, badigeonner le poulet et les légumes. Continuer à rôtir jusqu'à ce que le poulet soit doré et qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 180 °F, soit environ 30 minutes de plus. Insérez une cuillère en bois dans la cavité principale et inclinez le poulet pour que le jus s'écoule dans la poêle. Transférer le poulet dans un plat entouré d'oignons et d'ail. Tente avec papier d'aluminium.
        4. Mettre la rôtissoire à feu moyen-élevé. Ajouter le bouillon et le vin et porter à ébullition en grattant les morceaux dorés. Verser le jus de cuisson dans une grande tasse à mesurer en verre. Éliminez le gras à la cuillère et jetez le gras. Verser le jus dans une casserole moyenne. Mélanger 1 cuillère à soupe de beurre aux herbes et la farine réservées dans un petit bol pour lisser la pâte. Porter le jus de cuisson à ébullition en fouettant la pâte. Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, en fouettant de temps en temps, environ 4 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir le poulet avec la sauce.

          • 7 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante
          • 1 cuillère à soupe de persil frais haché plus 3 gros brins
          • 1 cuillère à soupe de thym frais haché plus 3 gros brins
          • 1 cuillère à soupe de romarin frais haché plus 3 petites branches
          • 1/4 cuillère à café de graines de fenouil, écrasées
          • 1/2 cuillère à café de gros sel
          • 1 poulet rôti de 7 à 71/4 livres, rincé, épongé
          • 3 oignons moyens, pelés, coupés en quatre dans le sens de la longueur (ne pas retirer le bout des racines)
          • 14 gousses d'ail, pelées
          • 1 tasse de bouillon de poulet en conserve à faible teneur en sel
          • 1/2 tasse de vin blanc sec
          • 1 1/2 cuillères à café de farine tout usage
          1. Mélanger le beurre, les herbes hachées, les graines de fenouil et 1/2 cuillère à café de gros sel dans un bol bien mélanger. (Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Porter à température ambiante avant de continuer.)
          2. Placer la grille dans le tiers inférieur du four, préchauffer à 400 °F. Saupoudrer la cavité principale du poulet de sel et de poivre, remplir de brins d'herbes. En commençant par le cou, glissez les doigts sous la peau de la poitrine et la partie supérieure des jambes, en relâchant la peau. Étaler 3 cuillères à soupe de beurre aux herbes sous la peau sur la poitrine et le haut des cuisses. Placer le poulet sur une grille dans une grande rôtissoire, attacher les cuisses ensemble sans serrer pour maintenir la forme. Répartir les oignons autour du poulet. Badigeonner le poulet et les oignons de 2 cuillères à soupe de beurre aux herbes, saupoudrer de sel et de poivre.
          3. Poulet rôti 30 minutes. Retirer le plat du four. Répartir les gousses d'ail autour du poulet. Badigeonner le poulet, les oignons et l'ail avec 1 cuillère à soupe de beurre aux herbes. Poulet et légumes rôtis 30 minutes. Réserver 1 cuillère à soupe de beurre aux herbes pour le reste de sauce, badigeonner le poulet et les légumes. Continuer à rôtir jusqu'à ce que le poulet soit doré et qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 180 °F, soit environ 30 minutes de plus. Insérez une cuillère en bois dans la cavité principale et inclinez le poulet pour que le jus s'écoule dans la poêle. Transférer le poulet dans un plat entouré d'oignons et d'ail. Tente avec papier d'aluminium.
          4. Mettre la rôtissoire à feu moyen-élevé. Ajouter le bouillon et le vin et porter à ébullition en raclant les morceaux dorés. Verser le jus de cuisson dans une grande tasse à mesurer en verre. Éliminez le gras à la cuillère et jetez le gras. Verser le jus dans une casserole moyenne. Mélanger 1 cuillère à soupe de beurre aux herbes et la farine réservées dans un petit bol pour lisser la pâte. Porter le jus de cuisson à ébullition en fouettant la pâte. Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, en fouettant de temps en temps, environ 4 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir le poulet avec la sauce.

            • 7 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante
            • 1 cuillère à soupe de persil frais haché plus 3 gros brins
            • 1 cuillère à soupe de thym frais haché plus 3 gros brins
            • 1 cuillère à soupe de romarin frais haché plus 3 petites branches
            • 1/4 cuillère à café de graines de fenouil, écrasées
            • 1/2 cuillère à café de gros sel
            • 1 poulet rôti de 7 à 71/4 livres, rincé, épongé
            • 3 oignons moyens, pelés, coupés en quatre dans le sens de la longueur (ne pas retirer le bout des racines)
            • 14 gousses d'ail, pelées
            • 1 tasse de bouillon de poulet en conserve à faible teneur en sel
            • 1/2 tasse de vin blanc sec
            • 1 1/2 cuillères à café de farine tout usage
            1. Mélanger le beurre, les herbes hachées, les graines de fenouil et 1/2 cuillère à café de gros sel dans un bol bien mélanger. (Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Porter à température ambiante avant de continuer.)
            2. Placer la grille dans le tiers inférieur du four, préchauffer à 400 °F. Saupoudrer la cavité principale du poulet de sel et de poivre, remplir de brins d'herbes. En commençant par le cou, glissez les doigts sous la peau de la poitrine et la partie supérieure des jambes, en relâchant la peau. Étaler 3 cuillères à soupe de beurre aux herbes sous la peau sur la poitrine et le haut des cuisses. Placer le poulet sur une grille dans une grande rôtissoire, attacher les cuisses ensemble sans serrer pour maintenir la forme. Répartir les oignons autour du poulet. Badigeonner le poulet et les oignons de 2 cuillères à soupe de beurre aux herbes, saupoudrer de sel et de poivre.
            3. Poulet rôti 30 minutes. Retirer le plat du four. Répartir les gousses d'ail autour du poulet. Badigeonner le poulet, les oignons et l'ail avec 1 cuillère à soupe de beurre aux herbes. Poulet et légumes rôtis 30 minutes. Réserver 1 cuillère à soupe de beurre aux herbes pour le reste de sauce, badigeonner le poulet et les légumes. Continuer à rôtir jusqu'à ce que le poulet soit doré et qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 180 °F, soit environ 30 minutes de plus. Insérez une cuillère en bois dans la cavité principale et inclinez le poulet pour que le jus s'écoule dans la poêle. Transférer le poulet dans un plat entouré d'oignons et d'ail. Tente avec papier d'aluminium.
            4. Mettre la rôtissoire à feu moyen-élevé. Ajouter le bouillon et le vin et porter à ébullition en grattant les morceaux dorés. Verser le jus de cuisson dans une grande tasse à mesurer en verre. Éliminez le gras à la cuillère et jetez le gras. Verser le jus dans une casserole moyenne. Mélanger 1 cuillère à soupe de beurre aux herbes et la farine réservées dans un petit bol pour lisser la pâte. Porter le jus de cuisson à ébullition en fouettant la pâte. Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, en fouettant de temps en temps, environ 4 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir le poulet avec la sauce.

              • 7 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante
              • 1 cuillère à soupe de persil frais haché plus 3 gros brins
              • 1 cuillère à soupe de thym frais haché plus 3 gros brins
              • 1 cuillère à soupe de romarin frais haché plus 3 petites branches
              • 1/4 cuillère à café de graines de fenouil, écrasées
              • 1/2 cuillère à café de gros sel
              • 1 poulet rôti de 7 à 71/4 livres, rincé, épongé
              • 3 oignons moyens, pelés, coupés en quatre dans le sens de la longueur (ne pas retirer le bout des racines)
              • 14 gousses d'ail, pelées
              • 1 tasse de bouillon de poulet en conserve à faible teneur en sel
              • 1/2 tasse de vin blanc sec
              • 1 1/2 cuillères à café de farine tout usage
              1. Mélanger le beurre, les herbes hachées, les graines de fenouil et 1/2 cuillère à café de gros sel dans un bol bien mélanger. (Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Porter à température ambiante avant de continuer.)
              2. Placer la grille dans le tiers inférieur du four, préchauffer à 400 °F. Saupoudrer la cavité principale du poulet de sel et de poivre, remplir de brins d'herbes. En commençant par le cou, glissez les doigts sous la peau de la poitrine et la partie supérieure des jambes, en relâchant la peau. Étaler 3 cuillères à soupe de beurre aux herbes sous la peau sur la poitrine et le haut des cuisses. Placer le poulet sur une grille dans une grande rôtissoire, attacher les cuisses ensemble sans serrer pour maintenir la forme. Répartir les oignons autour du poulet. Badigeonner le poulet et les oignons de 2 cuillères à soupe de beurre aux herbes, saupoudrer de sel et de poivre.
              3. Poulet rôti 30 minutes. Retirer le plat du four. Répartir les gousses d'ail autour du poulet. Badigeonner le poulet, les oignons et l'ail avec 1 cuillère à soupe de beurre aux herbes. Poulet et légumes rôtis 30 minutes. Réserver 1 cuillère à soupe de beurre aux herbes pour le reste de sauce, badigeonner le poulet et les légumes. Continuer à rôtir jusqu'à ce que le poulet soit doré et qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 180 °F, soit environ 30 minutes de plus. Insérez une cuillère en bois dans la cavité principale et inclinez le poulet pour que le jus s'écoule dans la poêle. Transférer le poulet dans un plat entouré d'oignons et d'ail. Tente avec papier d'aluminium.
              4. Mettre la rôtissoire à feu moyen-élevé. Ajouter le bouillon et le vin et porter à ébullition en grattant les morceaux dorés. Verser le jus de cuisson dans une grande tasse à mesurer en verre. Éliminez le gras à la cuillère et jetez le gras. Verser le jus dans une casserole moyenne. Mélanger 1 cuillère à soupe de beurre aux herbes et la farine réservées dans un petit bol pour lisser la pâte. Porter le jus de cuisson à ébullition en fouettant la pâte. Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, en fouettant de temps en temps, environ 4 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir le poulet avec la sauce.

                • 7 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante
                • 1 cuillère à soupe de persil frais haché plus 3 gros brins
                • 1 cuillère à soupe de thym frais haché plus 3 gros brins
                • 1 cuillère à soupe de romarin frais haché plus 3 petites branches
                • 1/4 cuillère à café de graines de fenouil, écrasées
                • 1/2 cuillère à café de gros sel
                • 1 poulet rôti de 7 à 71/4 livres, rincé, épongé
                • 3 oignons moyens, pelés, coupés en quatre dans le sens de la longueur (ne pas retirer le bout des racines)
                • 14 gousses d'ail, pelées
                • 1 tasse de bouillon de poulet en conserve à faible teneur en sel
                • 1/2 tasse de vin blanc sec
                • 1 1/2 cuillères à café de farine tout usage
                1. Mélanger le beurre, les herbes hachées, les graines de fenouil et 1/2 cuillère à café de gros sel dans un bol bien mélanger. (Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Porter à température ambiante avant de continuer.)
                2. Placer la grille dans le tiers inférieur du four, préchauffer à 400 °F. Saupoudrer la cavité principale du poulet de sel et de poivre, remplir de brins d'herbes. En commençant par le cou, glissez les doigts sous la peau de la poitrine et la partie supérieure des jambes, en relâchant la peau. Étaler 3 cuillères à soupe de beurre aux herbes sous la peau sur la poitrine et le haut des cuisses. Placer le poulet sur une grille dans une grande rôtissoire, attacher les cuisses ensemble sans serrer pour maintenir la forme. Répartir les oignons autour du poulet. Badigeonner le poulet et les oignons de 2 cuillères à soupe de beurre aux herbes, saupoudrer de sel et de poivre.
                3. Poulet rôti 30 minutes. Retirer le plat du four. Répartir les gousses d'ail autour du poulet. Badigeonner le poulet, les oignons et l'ail avec 1 cuillère à soupe de beurre aux herbes. Poulet et légumes rôtis 30 minutes. Réserver 1 cuillère à soupe de beurre aux herbes pour le reste de sauce, badigeonner le poulet et les légumes. Continuer à rôtir jusqu'à ce que le poulet soit doré et qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 180 °F, soit environ 30 minutes de plus. Insérez une cuillère en bois dans la cavité principale et inclinez le poulet pour que le jus s'écoule dans la poêle. Transférer le poulet dans un plat entouré d'oignons et d'ail. Tente avec papier d'aluminium.
                4. Mettre la rôtissoire à feu moyen-élevé. Ajouter le bouillon et le vin et porter à ébullition en raclant les morceaux dorés. Verser le jus de cuisson dans une grande tasse à mesurer en verre. Éliminez le gras à la cuillère et jetez le gras. Verser le jus dans une casserole moyenne. Mélanger 1 cuillère à soupe de beurre aux herbes et la farine réservées dans un petit bol pour lisser la pâte. Porter le jus de cuisson à ébullition en fouettant la pâte. Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, en fouettant de temps en temps, environ 4 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir le poulet avec la sauce.

                  • 7 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante
                  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché plus 3 gros brins
                  • 1 cuillère à soupe de thym frais haché plus 3 gros brins
                  • 1 cuillère à soupe de romarin frais haché plus 3 petites branches
                  • 1/4 cuillère à café de graines de fenouil, écrasées
                  • 1/2 cuillère à café de gros sel
                  • 1 poulet rôti de 7 à 71/4 livres, rincé, épongé
                  • 3 oignons moyens, pelés, coupés en quatre dans le sens de la longueur (ne pas retirer le bout des racines)
                  • 14 gousses d'ail, pelées
                  • 1 tasse de bouillon de poulet en conserve à faible teneur en sel
                  • 1/2 tasse de vin blanc sec
                  • 1 1/2 cuillères à café de farine tout usage
                  1. Mélanger le beurre, les herbes hachées, les graines de fenouil et 1/2 cuillère à café de gros sel dans un bol bien mélanger. (Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Porter à température ambiante avant de continuer.)
                  2. Placer la grille dans le tiers inférieur du four, préchauffer à 400 °F. Saupoudrer la cavité principale du poulet de sel et de poivre, remplir de brins d'herbes. En commençant par le cou, glissez les doigts sous la peau de la poitrine et la partie supérieure des jambes, en relâchant la peau. Étaler 3 cuillères à soupe de beurre aux herbes sous la peau sur la poitrine et le haut des cuisses. Placer le poulet sur une grille dans une grande rôtissoire, attacher les cuisses ensemble sans serrer pour maintenir la forme. Répartir les oignons autour du poulet. Badigeonner le poulet et les oignons de 2 cuillères à soupe de beurre aux herbes, saupoudrer de sel et de poivre.
                  3. Poulet rôti 30 minutes. Retirer le plat du four. Répartir les gousses d'ail autour du poulet. Badigeonner le poulet, les oignons et l'ail avec 1 cuillère à soupe de beurre aux herbes. Poulet et légumes rôtis 30 minutes. Réserver 1 cuillère à soupe de beurre aux herbes pour le reste de sauce, badigeonner le poulet et les légumes. Continuer à rôtir jusqu'à ce que le poulet soit doré et qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 180 °F, soit environ 30 minutes de plus. Insérez une cuillère en bois dans la cavité principale et inclinez le poulet pour que le jus s'écoule dans la poêle. Transférer le poulet dans un plat entouré d'oignons et d'ail. Tente avec papier d'aluminium.
                  4. Mettre la rôtissoire à feu moyen-élevé. Ajouter le bouillon et le vin et porter à ébullition en grattant les morceaux dorés. Verser le jus de cuisson dans une grande tasse à mesurer en verre. Éliminez le gras à la cuillère et jetez le gras. Verser le jus dans une casserole moyenne. Mélanger 1 cuillère à soupe de beurre aux herbes et la farine réservées dans un petit bol pour lisser la pâte. Porter le jus de cuisson à ébullition en fouettant la pâte. Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, en fouettant de temps en temps, environ 4 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir le poulet avec la sauce.

                    • 7 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante
                    • 1 cuillère à soupe de persil frais haché plus 3 gros brins
                    • 1 cuillère à soupe de thym frais haché plus 3 gros brins
                    • 1 cuillère à soupe de romarin frais haché plus 3 petites branches
                    • 1/4 cuillère à café de graines de fenouil, écrasées
                    • 1/2 cuillère à café de gros sel
                    • 1 poulet rôti de 7 à 71/4 livres, rincé, épongé
                    • 3 oignons moyens, pelés, coupés en quatre dans le sens de la longueur (ne pas retirer le bout des racines)
                    • 14 gousses d'ail, pelées
                    • 1 tasse de bouillon de poulet en conserve à faible teneur en sel
                    • 1/2 tasse de vin blanc sec
                    • 1 1/2 cuillères à café de farine tout usage
                    1. Mélanger le beurre, les herbes hachées, les graines de fenouil et 1/2 cuillère à café de gros sel dans un bol bien mélanger. (Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Porter à température ambiante avant de continuer.)
                    2. Placer la grille dans le tiers inférieur du four, préchauffer à 400 °F. Saupoudrer la cavité principale du poulet de sel et de poivre, remplir de brins d'herbes. En commençant par le cou, glissez les doigts sous la peau de la poitrine et la partie supérieure des jambes, en relâchant la peau. Étaler 3 cuillères à soupe de beurre aux herbes sous la peau sur la poitrine et le haut des cuisses. Placer le poulet sur une grille dans une grande rôtissoire, attacher les cuisses ensemble sans serrer pour maintenir la forme. Répartir les oignons autour du poulet. Badigeonner le poulet et les oignons de 2 cuillères à soupe de beurre aux herbes, saupoudrer de sel et de poivre.
                    3. Poulet rôti 30 minutes. Retirer le plat du four. Répartir les gousses d'ail autour du poulet. Badigeonner le poulet, les oignons et l'ail avec 1 cuillère à soupe de beurre aux herbes. Poulet et légumes rôtis 30 minutes. Réserver 1 cuillère à soupe de beurre aux herbes pour le reste de sauce, badigeonner le poulet et les légumes. Continuer à rôtir jusqu'à ce que le poulet soit doré et qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 180 °F, soit environ 30 minutes de plus. Insérez une cuillère en bois dans la cavité principale et inclinez le poulet pour que le jus s'écoule dans la poêle. Transférer le poulet dans un plat entouré d'oignons et d'ail. Tente avec papier d'aluminium.
                    4. Mettre la rôtissoire à feu moyen-élevé. Ajouter le bouillon et le vin et porter à ébullition en raclant les morceaux dorés. Verser le jus de cuisson dans une grande tasse à mesurer en verre. Éliminez le gras à la cuillère et jetez le gras. Verser le jus dans une casserole moyenne. Mélanger 1 cuillère à soupe de beurre aux herbes et la farine réservées dans un petit bol pour lisser la pâte. Porter le jus de cuisson à ébullition en fouettant la pâte. Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, en fouettant de temps en temps, environ 4 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir le poulet avec la sauce.

                      • 7 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante
                      • 1 cuillère à soupe de persil frais haché plus 3 gros brins
                      • 1 cuillère à soupe de thym frais haché plus 3 gros brins
                      • 1 cuillère à soupe de romarin frais haché plus 3 petites branches
                      • 1/4 cuillère à café de graines de fenouil, écrasées
                      • 1/2 cuillère à café de gros sel
                      • 1 poulet rôti de 7 à 71/4 livres, rincé, épongé
                      • 3 oignons moyens, pelés, coupés en quatre dans le sens de la longueur (ne pas retirer le bout des racines)
                      • 14 gousses d'ail, pelées
                      • 1 tasse de bouillon de poulet en conserve à faible teneur en sel
                      • 1/2 tasse de vin blanc sec
                      • 1 1/2 cuillères à café de farine tout usage
                      1. Mélanger le beurre, les herbes hachées, les graines de fenouil et 1/2 cuillère à café de gros sel dans un bol bien mélanger. (Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Porter à température ambiante avant de continuer.)
                      2. Placer la grille dans le tiers inférieur du four, préchauffer à 400 °F. Saupoudrer la cavité principale du poulet de sel et de poivre, remplir de brins d'herbes. En commençant par le cou, glissez les doigts sous la peau de la poitrine et la partie supérieure des jambes, en relâchant la peau. Étaler 3 cuillères à soupe de beurre aux herbes sous la peau sur la poitrine et le haut des cuisses. Placer le poulet sur une grille dans une grande rôtissoire, attacher les cuisses ensemble sans serrer pour maintenir la forme. Répartir les oignons autour du poulet. Badigeonner le poulet et les oignons de 2 cuillères à soupe de beurre aux herbes, saupoudrer de sel et de poivre.
                      3. Poulet rôti 30 minutes. Retirer le plat du four. Répartir les gousses d'ail autour du poulet. Badigeonner le poulet, les oignons et l'ail avec 1 cuillère à soupe de beurre aux herbes. Poulet et légumes rôtis 30 minutes. Réserver 1 cuillère à soupe de beurre aux herbes pour le reste de sauce, badigeonner le poulet et les légumes. Continuer à rôtir jusqu'à ce que le poulet soit doré et qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 180 °F, soit environ 30 minutes de plus. Insérez une cuillère en bois dans la cavité principale et inclinez le poulet pour que le jus s'écoule dans la poêle. Transférer le poulet dans un plat entouré d'oignons et d'ail. Tente avec papier d'aluminium.
                      4. Mettre la rôtissoire à feu moyen-élevé. Ajouter le bouillon et le vin et porter à ébullition en grattant les morceaux dorés. Verser le jus de cuisson dans une grande tasse à mesurer en verre. Éliminez le gras à la cuillère et jetez le gras. Verser le jus dans une casserole moyenne. Mélanger 1 cuillère à soupe de beurre aux herbes et la farine réservées dans un petit bol pour lisser la pâte. Porter le jus de cuisson à ébullition en fouettant la pâte. Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, en fouettant de temps en temps, environ 4 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir le poulet avec la sauce.


                      Voir la vidéo: Toiveruoka: Friteerattu Kana (Octobre 2021).