Recettes traditionnelles

Poulet au paprika avec boulettes

Poulet au paprika avec boulettes

Comment préparer un poivrons de poulet.


Les cuisses nettoyées et lavées sont légèrement dorées dans l'huile chaude. Retirer dans un autre bol et garder au chaud. Dans l'huile restante, faire revenir très peu l'oignon finement haché, ajouter le jus de tomate, le paprika, le thym et 1 tasse d'eau. Verser la sauce sur la viande, ajouter les grains de poivre et le sel au goût. Laisser bouillir jusqu'à ce que la viande soit prête.

Galuste :

Portez l'eau à ébullition avec l'huile et quand elle a bouilli, ajoutez toute la farine d'un coup en remuant vigoureusement, pour l'incorporer. Retirer du feu, laisser refroidir légèrement et mettre les œufs, un à un, en remuant constamment. Mettez-les à bouillir dans de l'eau salée, formant avec une cuillère à café de petites boulettes de la taille d'une noisette (plus grosse :))) Faites bouillir quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles gonflent et remontent à la surface, puis égouttez et mettez dans la casserole avec la viande, où il est laissé à ébullition pendant environ 10 minutes.

Il est approprié que la viande ait suffisamment de jus, car nous devons avoir une quantité égale de sauce à la viande et de boulettes.

Vers la fin, 5 minutes avant qu'il ne soit prêt, mettez l'ail écrasé dessus paprika et homogénéiser.

Poivron de poulet servir chaud, saupoudré de persil.


Poivron de poulet & # 8211 courte histoire

Frédéric le Play, sociologue français, a commencé à publier la série en 6 volumes en 1855 Travailleurs européens (Travailleurs européens) montrant pour la première fois les plats culinaires d'un agriculteur de Hatvan, en Hongrie.

& # 8222La viande est préparée principalement sous forme de paprika, devenant un aliment traditionnel. Il est préparé à partir de diverses sortes de viandes et de volailles, avec du bacon fumé ou non, avec des oignons, du sel et du paprika, ce qui a également donné le nom de cette préparation. Ils sont frits longtemps pour que la sauce épaississe. & #8221 (source)

Dans le livre écrit par le chef Czifray István en 1830 & # 8222Le livre de cuisine national hongrois & # 8221, il mentionne la recette du poulet au paprika, en ajoutant de la crème sure selon les préférences et en utilisant enibahar pour les épices. Comme dans toute recette traditionnelle hongroise il manque le piment, qui n'est pas une épice traditionnelle hongroise. Ils ont un goût chaud en utilisant du paprika (paprika chaud) en combinaison avec du sucré.

Par conséquent, le paprika n'est pas un aliment moderne et très classique et ancien, spécifique à la Hongrie. De là, il s'est propagé au Banat et à la Transylvanie ainsi qu'à la Serbie, la République tchèque ou la Slovaquie. Plus d'informations peuvent être trouvées ici & # 8211 en livres. Anglais.

Ce plat peut aussi être cuit au chaudron, en extérieur. C'est encore plus savoureux. Plus de recettes dans le chaudron (bograci) trouver ici.

J'ai respecté ici autant que possible l'ancienne recette traditionnelle. En accompagnement, j'ai également choisi quelque chose de traditionnel hongrois : boulettes de farine.


Poulet au paprika avec crème sure et boulettes de farine & # 8211 recette traditionnelle de Transylvanie, Maramures, Crisana et Banat, tirée de la cuisine hongroise, dans laquelle le paprika (paprika ou paprika) est l'ingrédient essentiel du goût, c'est de celui-ci dont dérive le nom de la recette. C'est une recette savoureuse et parfumée, facile à préparer, parfaite pour le déjeuner ou le dîner.

Poivron de poulet est l'un des plats traditionnels de la cuisine hongroise. C'est une recette simple, facile à préparer, avec du poulet, des oignons, des poivrons, de la crème sure et bien sûr du paprika, l'ingrédient star de cette recette. Le paprika est probablement l'ingrédient le plus courant dans la cuisine hongroise, et la tradition de la culture du poivron a commencé au Moyen Âge, lorsque les Turcs ont apporté des poivrons en Hongrie, mais le séchage et la transformation des poivrons en paprika n'est que le mérite des Hongrois.

Recette de paricas au poulet avec crème sure et boulettes de farine on le retrouve aussi dans la cuisine d'autres pays voisins de la Hongrie : la République tchèque, la Slovaquie ou la Serbie, mais il est aussi présent en Transylvanie, au Banat, au Maramures ou à Crisana.

Si vous n'êtes pas familier avec la cuisine hongroise, il peut sembler que le paprika et le goulasch soient des plats identiques car ils contiennent des boulettes de viande et de farine, mais il y a une grande différence entre les deux plats. Le paprika est fabriqué spécialement à partir de poulet, et le paprika est l'ingrédient principal, tandis que le goulasch est fabriqué à partir de bœuf ou de porc et le paprika est en plus petite quantité.

Recette de poivrons au poulet avec de la crème sure et des boulettes de farine que je vous présente ci-dessous est la recette de ma belle-mère. Vous pouvez faire du poulet au paprika à partir d'un poulet entier que vous coupez, mais vous ne pouvez choisir que des cuisses de poulet ou du blanc de poulet (je ne suis pas fan des plats uniquement avec du blanc de poulet car ils semblent se faner). Le poivron de poulet peut être accompagné de pâtes, riz, purée de pommes de terre. J'ai d'abord mangé cette recette chez ma belle-mère, puis pendant les vacances en Hongrie, en Autriche ou en Allemagne. En Autriche et en Allemagne dans des restaurants prétentieux je n'aimais pas du tout. Mais, à la frontière entre la Hongrie et l'Autriche, dans un hôtel connu de tous ceux qui vont skier en Autriche (Paprika hotel) j'ai mangé le meilleur paprika et goulasch. Le menu était également en roumain.

Vous pouvez préparer poulet paprika avec crème sure et boulettes de farine pour les repas de famille. J'aime le préparer les jours un peu plus frais ou plus froids, sauf en été.

Je prépare souvent des recettes de viandes accompagnées de sauce car il me semble que ce temps de cuisson rentre dans la catégorie & #8220confort food & #8221, ce genre d'aliment simple, facile à préparer qui peut être accompagné de simples garnitures ou peut être mangé comme tel , seulement avec du pain ou de la polenta.

J'ai choisi la viande de manière à être sûr de la cuire rapidement. Les oignons donnent un goût sucré et la farine épaissit la sauce. J'ai mis de l'eau (chaude à chaude) mais j'aurais utilisé du bouillon de poulet (soupe claire au poulet) si je l'avais eu au congélateur. La crème sure est responsable du goût de la sauce et le paprika (paprika) apporte de la couleur. NE PAS utilisez du jus de tomate ! NE PAS utilisez du yaourt à la place de la crème sure !

Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez également ajouter du paprika épicé, selon la façon dont vous mangez.

Les boulettes de farine que j'ai préparées pour recette de poitrine de poulet ils ont un petit secret : ils contiennent un peu de semoule qui les rend plus moelleux et plus savoureux. Je les ai faits exactement comme je l'ai appris de ma belle-mère.

Si vous aimez les plats en sauce, voici quelques recettes pour vous inspirer et les préparer aussi :

Retrouvez sur le blog plusieurs recettes de civet de boeuf, porc, poulet extrêmement savoureux qui méritent votre attention. Vous trouverez des civets de bœuf de la cuisine cubaine ou irlandaise (à la bière noire), mais aussi des civets de gibier à base de viande sauvage (sanglier ou cerf). Je serais heureux de savoir si vous les avez essayés, alors j'attends vos photos.

Je laisse maintenant la liste des ingrédients et comment se préparer pour poulet au paprika avec crème sure et boulettes de farine.

INGRÉDIENT:

900 g de poulet (j'avais des poitrines de poulet et des lanières épaisses de poitrine de poulet)

2 gros oignons hachés & # 8211 env. 400

1/2 gros poivron ou 1 petit poivron & # 8211 n'importe quelle couleur

1 cuillère à soupe de paprika finement haché (paprika & # 8211 boia dulce)

3-4 cuillères à soupe d'huile pour la friture

200 ml de crème sure pour la cuisson

Pour les boulettes :

Pour le début, j'ai haché finement l'oignon et je l'ai fait durcir un peu dans l'huile chaude dans une grande casserole. L'oignon a juste besoin d'être ramolli, pas complètement frit dans la première phase. J'ai mis les cuisses de poulet et les lanières de poitrine de poulet sur l'oignon et je les ai très peu sautées avec l'oignon.

Sur la viande j'ai saupoudré de paprika (paprika ou paprika), j'ai mélangé, puis j'ai ajouté dans la poêle 1/2 gros poivron coupé en lamelles. Je retirerai le poivre quand j'aurai fini de cuisiner. J'ai fait attention à ne pas durcir le paprika car il changera de couleur et la nourriture brunira.

J'ai versé de l'eau chaude sur la viande pour la couvrir et l'ai laissée bouillir 10 minutes à feu doux à moyen, avec le couvercle fermé lorsqu'elle a bouilli, puis assaisonnée de sel et de poivre fraîchement moulu et j'ai ajouté 2 gousses d'ail au pressoir. Je laisse cuire jusqu'à ce que l'eau tombe et que la viande soit cuite. La sauce doit rester dans la marmite à environ 2,5-3 cm de haut (l'idée est de garder suffisamment de sauce pour que toutes les portions contiennent de la sauce légèrement épaissie et beaucoup). Le paprika a bouilli pendant environ 30 minutes. La viande étant cuite commercialement bouillie rapidement, en environ 35 minutes, mais si vous avez des poulets de campagne, le temps de cuisson augmente considérablement jusqu'à une heure (la viande est plus tendre).

J'ai mélangé une cuillère à soupe de farine râpée avec de la crème de cuisson et l'ai versée sur la sauce dans la casserole. Je laisse bouillir jusqu'à épaississement. Étant donné que de la farine est utilisée, vous pouvez également ajouter de la crème sure avec 24% de matière grasse, et cela ne devrait pas avoir l'air ringard / coupé.

Pendant que la viande bouillait dans la marmite, j'ai préparé les boulettes de farine. J'ai commencé à les faire bouillir peu de temps avant que le paprika ne soit prêt.

Dans un bol j'ai mélangé 2 œufs avec une pincée de sel et d'eau froide, puis j'ai incorporé 2 cuillères à soupe de farine. J'ai bien mélangé pour ne pas laisser de grumeaux, puis j'ai ajouté de la semoule.

J'ai mélangé celui-ci aussi et j'ai continué à ajouter petit à petit la farine. La consistance finale de la pâte est assez épaisse.

J'ai fait bouillir 2 litres d'eau avec une cuillère à café de sel. Quand ça a bouilli, j'ai ajouté un peu de pâte, avec une cuillère trempée dans de l'eau chaude.

Les boulettes bouillir encore 3 minutes à partir du moment où elles remontent à la surface, afin qu'elles soient aussi moelleuses et bien cuites que possible. Le temps de cuisson total de ces boulettes de farine est de 5 à 8 minutes (selon leur taille ou leur épaisseur). Ne les sortez pas de l'eau jusqu'à ce que vous les transfériez dans la sauce au paprika, sinon cela sèche, gâche son aspect et sa texture.

Je les ai sortis avec une grosse cuillère trouée (celle que j'utilise aussi pour les beignets) et je les ai mis sur le poulet paprika à la crème sure. A partir de ce moment, les aliments restent sur le feu encore une minute, puis le feu s'arrête. Vous pouvez arrêter le feu immédiatement après avoir mis les boulettes, mais je le garde quand même pour que les boulettes donnent un peu de saveur à la sauce. Après avoir arrêté le feu, j'ai laissé la casserole avec un couvercle pendant encore 3 à 4 minutes après avoir arrêté le feu, pour la même raison : la galustelew emprunte à l'arôme de la sauce et la nourriture est beaucoup plus savoureuse.

Pendant ce temps, je pose les assiettes sur la table, puis je mets dans chaque assiette une généreuse portion de poulet au paprika avec de la crème sure et des boulettes de farine.


POULET PAPRICAS AVEC CRÈME ET BISCUITS À LA FARINE

Poulet au paprika avec crème sure et boulettes de farine & # 8211 recette traditionnelle de Transylvanie, Maramures, Crisana et Banat, tirée de la cuisine hongroise, dans laquelle le paprika (paprika ou paprika) est l'ingrédient essentiel du goût, c'est de celui-ci dont dérive le nom de la recette. C'est une recette savoureuse et parfumée, facile à préparer, parfaite pour le déjeuner ou le dîner.

Poivron de poulet est l'un des plats traditionnels de la cuisine hongroise. C'est une recette simple, facile à préparer, avec du poulet, des oignons, des poivrons, de la crème sure et bien sûr du paprika, l'ingrédient star de cette recette. Le paprika est probablement l'ingrédient le plus courant de la cuisine hongroise, et la tradition de la culture du poivron a commencé au Moyen Âge, lorsque les Turcs ont apporté des poivrons en Hongrie, mais le séchage et la transformation des poivrons en paprika n'est que le mérite des Hongrois.

Recette de paricas au poulet avec crème sure et boulettes de farine on le retrouve aussi dans la cuisine d'autres pays voisins de la Hongrie : la République tchèque, la Slovaquie ou la Serbie, mais il est aussi présent en Transylvanie, au Banat, au Maramures ou à Crisana.

Si vous n'êtes pas familier avec la cuisine hongroise, il peut sembler que le paprika et le goulasch soient des plats identiques car ils contiennent des boulettes de viande et de farine, mais il y a une grande différence entre les deux plats. Le paprika est fabriqué spécialement à partir de poulet, et le paprika est l'ingrédient principal, tandis que le goulasch est fabriqué à partir de bœuf ou de porc et le paprika est en plus petite quantité.

Recette de poivrons de poulet avec de la crème sure et des boulettes de farine que je vous présente ci-dessous est la recette de ma belle-mère. Vous pouvez faire du poulet au paprika à partir d'un poulet entier que vous coupez, mais vous ne pouvez choisir que des cuisses de poulet ou du blanc de poulet (je ne suis pas fan des plats uniquement avec du blanc de poulet car ils semblent se faner). Le poivron de poulet peut être accompagné de pâtes, riz, purée de pommes de terre. J'ai d'abord mangé cette recette chez ma belle-mère, puis pendant les vacances en Hongrie, en Autriche ou en Allemagne. En Autriche et en Allemagne dans des restaurants prétentieux je n'aimais pas du tout. Mais, à la frontière entre la Hongrie et l'Autriche, dans un hôtel connu de tous ceux qui vont skier en Autriche (Paprika hotel) j'ai mangé le meilleur paprika et goulasch. Le menu était également en roumain.

Vous pouvez préparer poulet paprika avec crème sure et boulettes de farine pour les repas de famille. J'aime le préparer les jours un peu plus frais ou plus froids, sauf en été.

Je prépare souvent des recettes de viandes accompagnées de sauce car il me semble que ce temps de cuisson rentre dans la catégorie & #8220confort food & #8221, ce genre d'aliment simple, facile à préparer qui peut être accompagné de simples garnitures ou peut être mangé comme tel , seulement avec du pain ou de la polenta.

J'ai choisi la viande de manière à être sûr de la cuire rapidement. Les oignons donnent un goût sucré et la farine épaissit la sauce. J'ai mis de l'eau (chaude à chaude) mais j'aurais utilisé du bouillon de poulet (soupe claire au poulet) si je l'avais eu au congélateur. La crème sure est responsable du goût de la sauce et le paprika (paprika) apporte de la couleur. NE PAS utilisez du jus de tomate ! NE PAS utilisez du yaourt à la place de la crème sure !

Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez également ajouter du paprika épicé, selon la façon dont vous mangez.

Les boulettes de farine que j'ai préparées pour recette de poitrine de poulet ils ont un petit secret : ils contiennent un peu de semoule qui les rend plus moelleux et plus savoureux. Je les ai faits exactement comme je l'ai appris de ma belle-mère.

Si vous aimez les plats en sauce, voici quelques recettes pour vous inspirer et les préparer aussi :

Retrouvez sur le blog plusieurs recettes de civet de boeuf, porc, poulet extrêmement savoureux qui méritent votre attention. Vous trouverez des civets de bœuf de la cuisine cubaine ou irlandaise (à la bière noire), mais aussi des civets de gibier à base de viande sauvage (sanglier ou cerf). Je serais heureux de savoir si vous les avez essayés, alors j'attends vos photos.

Je laisse maintenant la liste des ingrédients et comment se préparer pour poulet au paprika avec crème sure et boulettes de farine.

INGRÉDIENT:

900 g de poulet (j'avais des poitrines de poulet et des lanières épaisses de poitrine de poulet)

2 gros oignons hachés & # 8211 env. 400

1/2 gros poivron ou 1 petit poivron & # 8211 n'importe quelle couleur

1 cuillère à soupe de paprika finement haché (paprika & # 8211 boia dulce)

3-4 cuillères à soupe d'huile pour la friture

200 ml de crème sure pour la cuisson

Pour les boulettes :

Pour le début, j'ai haché finement l'oignon et je l'ai fait durcir un peu dans l'huile chaude dans une grande casserole. L'oignon a juste besoin d'être ramolli, pas complètement frit dans la première phase. J'ai mis les cuisses de poulet et les lanières de poitrine de poulet sur l'oignon et je les ai très peu sautées avec l'oignon.

Sur la viande j'ai saupoudré de paprika (paprika ou paprika), j'ai mélangé, puis j'ai ajouté dans la poêle 1/2 gros poivron coupé en lamelles. Je retirerai le poivre quand j'aurai fini de cuisiner. J'ai fait attention à ne pas durcir le paprika car il changera de couleur et la nourriture brunira.

J'ai versé de l'eau chaude sur la viande pour la couvrir et l'ai laissée bouillir 10 minutes à feu doux à moyen, avec le couvercle fermé lorsqu'elle a bouilli, puis assaisonnée de sel et de poivre fraîchement moulu et j'ai ajouté 2 gousses d'ail au pressoir. Je laisse cuire jusqu'à ce que l'eau tombe et que la viande soit cuite. La sauce doit rester dans la marmite à environ 2,5-3 cm de haut (l'idée est de garder suffisamment de sauce pour que toutes les portions contiennent de la sauce légèrement épaissie et beaucoup). Le paprika a bouilli pendant environ 30 minutes. La viande étant cuite commercialement bouillie rapidement, en 35 minutes environ, mais si vous avez des poulets de campagne, le temps de cuisson augmente considérablement jusqu'à une heure (la viande est plus tendre).

J'ai mélangé une cuillère à soupe de farine râpée avec de la crème de cuisson et l'ai versée sur la sauce dans la casserole. Je laisse bouillir jusqu'à épaississement. Étant donné que de la farine est utilisée, vous pouvez également ajouter de la crème sure avec 24% de matière grasse, et cela ne devrait pas avoir l'air ringard / coupé.

Pendant que la viande bouillait dans la marmite, j'ai préparé les boulettes de farine. J'ai commencé à les faire bouillir peu de temps avant que le paprika ne soit prêt.

Dans un bol j'ai mélangé 2 œufs avec une pincée de sel et d'eau froide, puis j'ai incorporé 2 cuillères à soupe de farine. J'ai bien mélangé pour ne pas laisser de grumeaux, puis j'ai ajouté de la semoule.

J'ai mélangé celui-ci aussi et j'ai continué à ajouter progressivement la farine. La consistance finale de la pâte est assez épaisse.

J'ai fait bouillir 2 litres d'eau avec une cuillère à café de sel. Lorsqu'elle a bouilli, j'ai ajouté un peu de pâte, avec une cuillère trempée dans de l'eau chaude.

Les boulettes bouillir encore 3 minutes à partir du moment où elles remontent à la surface, afin qu'elles soient aussi moelleuses et bien cuites que possible. Le temps de cuisson total de ces boulettes de farine est de 5 à 8 minutes (selon leur taille ou leur épaisseur). Ne les sortez pas de l'eau jusqu'à ce que vous les transfériez dans la sauce au paprika, sinon elle sèche, gâche son aspect et sa texture.

Je les ai sortis avec une grosse cuillère trouée (celle que j'utilise aussi pour les beignets) et je les ai mis sur le poulet paprika à la crème sure. A partir de ce moment, les aliments restent sur le feu encore une minute, puis le feu s'arrête. Vous pouvez arrêter le feu immédiatement après avoir mis les boulettes, mais je le garde quand même pour que les boulettes donnent un peu de saveur à la sauce. Après avoir arrêté le feu, j'ai laissé la casserole avec un couvercle pendant encore 3-4 minutes après avoir arrêté le feu, pour la même raison : la galustelew emprunte à l'arôme de la sauce et la nourriture est beaucoup plus savoureuse.

Pendant ce temps, je pose les assiettes sur la table, puis je mets dans chaque assiette une généreuse portion de poulet au paprika avec de la crème sure et des boulettes de farine.


PAPRICAS AU POULET AVEC BISCUITS À LA CRÈME ET À LA FARINE

Poulet au paprika avec crème sure et boulettes de farine & # 8211 recette traditionnelle de Transylvanie, Maramures, Crisana et Banat, tirée de la cuisine hongroise, dans laquelle le paprika (paprika ou paprika) est l'ingrédient essentiel du goût, c'est de celui-ci dont dérive le nom de la recette. C'est une recette savoureuse et parfumée, facile à préparer, parfaite pour le déjeuner ou le dîner.

Poivron de poulet est l'un des plats traditionnels de la cuisine hongroise. C'est une recette simple, facile à préparer, avec du poulet, des oignons, des poivrons, de la crème sure et bien sûr du paprika, l'ingrédient star de cette recette. Le paprika est probablement l'ingrédient le plus courant dans la cuisine hongroise, et la tradition de la culture du poivron a commencé au Moyen Âge, lorsque les Turcs ont apporté des poivrons en Hongrie, mais le séchage et la transformation des poivrons en paprika n'est que le mérite des Hongrois.

Recette de paricas au poulet avec crème sure et boulettes de farine on le retrouve aussi dans la cuisine d'autres pays voisins de la Hongrie : la République tchèque, la Slovaquie ou la Serbie, mais il est aussi présent en Transylvanie, au Banat, au Maramures ou à Crisana.

Si vous n'êtes pas familier avec la cuisine hongroise, il peut sembler que le paprika et le goulasch soient des plats identiques car ils contiennent des boulettes de viande et de farine, mais il y a une grande différence entre les deux plats. Le paprika est fabriqué spécialement à partir de poulet, et le paprika est l'ingrédient principal, tandis que le goulasch est fabriqué à partir de bœuf ou de porc et le paprika est en plus petite quantité.

Recette de poivrons au poulet avec de la crème sure et des boulettes de farine que je vous présente ci-dessous est la recette de ma belle-mère. Vous pouvez faire du poulet au paprika à partir d'un poulet entier que vous coupez, mais vous ne pouvez choisir que des cuisses de poulet ou du blanc de poulet (je ne suis pas fan des plats uniquement avec du blanc de poulet car ils semblent se faner). Le poivron de poulet peut être accompagné de pâtes, de riz, de purée de pommes de terre. J'ai d'abord mangé cette recette chez ma belle-mère, puis pendant les vacances en Hongrie, en Autriche ou en Allemagne. En Autriche et en Allemagne dans des restaurants prétentieux je n'aimais pas du tout. Mais, à la frontière entre la Hongrie et l'Autriche, dans un hôtel connu de tous ceux qui vont skier en Autriche (Paprika hotel) j'ai mangé le meilleur paprika et goulasch. Le menu était également en roumain.

Vous pouvez préparer poulet paprika avec crème sure et boulettes de farine pour les repas de famille. J'aime le préparer les jours un peu plus frais ou plus froids, sauf en été.

Je prépare souvent des recettes de viandes accompagnées de sauce car il me semble que ce temps de cuisson rentre dans la catégorie & #8220confort food & #8221, ce genre d'aliment simple, facile à préparer qui peut être accompagné de simples garnitures ou peut être mangé comme tel , seulement avec du pain ou de la polenta.

J'ai choisi la viande de manière à être sûr de la cuire rapidement. Les oignons donnent un goût sucré et la farine épaissit la sauce. J'ai mis de l'eau (chaude à chaude) mais j'aurais utilisé du bouillon de poulet (soupe claire au poulet) si je l'avais eu au congélateur. La crème sure est responsable du goût de la sauce et le paprika (paprika) apporte de la couleur. NE PAS utilisez du jus de tomate ! NE PAS utilisez du yaourt à la place de la crème sure !

Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez également ajouter du paprika épicé, selon la façon dont vous mangez.

Les boulettes de farine que j'ai préparées pour recette de poitrine de poulet ils ont un petit secret : ils contiennent un peu de semoule qui les rend plus moelleux et plus savoureux. Je les ai faits exactement comme je l'ai appris de ma belle-mère.

Si vous aimez les plats en sauce, voici quelques recettes pour vous inspirer et les préparer aussi :

Retrouvez sur le blog plusieurs recettes de civet de boeuf, porc, poulet extrêmement savoureux qui méritent votre attention. Vous trouverez des civets de bœuf de la cuisine cubaine ou irlandaise (à la bière noire), mais aussi des civets de gibier à base de viande sauvage (sanglier ou cerf). Je serais heureux de savoir si vous les avez essayés, alors j'attends vos photos.

Je laisse maintenant la liste des ingrédients et comment se préparer pour poulet paprika avec crème sure et boulettes de farine.

INGRÉDIENT:

900 g de poulet (j'avais des poitrines de poulet et des lanières épaisses de poitrine de poulet)

2 gros oignons hachés & # 8211 env. 400

1/2 gros poivron ou 1 petit poivron & # 8211 n'importe quelle couleur

1 cuillère à soupe de paprika finement haché (paprika & # 8211 boia dulce)

3-4 cuillères à soupe d'huile pour la friture

200 ml de crème sure pour la cuisson

Pour les boulettes :

Pour le début, j'ai haché finement l'oignon et je l'ai fait durcir un peu dans l'huile chaude dans une grande casserole. L'oignon a juste besoin d'être ramolli, pas complètement frit dans la première phase. J'ai mis les cuisses de poulet et les lanières de poitrine de poulet sur l'oignon et je les ai très peu sautées avec l'oignon.

Sur la viande j'ai saupoudré de paprika (paprika ou paprika), j'ai mélangé, puis j'ai ajouté dans la poêle 1/2 gros poivron coupé en lamelles. Je retirerai le poivre quand j'aurai fini de cuisiner. J'ai fait attention à ne pas durcir le paprika car il changera de couleur et la nourriture brunira.

J'ai versé de l'eau chaude sur la viande pour la couvrir et l'ai laissée bouillir 10 minutes à feu doux à moyen, avec le couvercle fermé lorsqu'elle a bouilli, puis assaisonnée de sel et de poivre fraîchement moulu et j'ai ajouté 2 gousses d'ail au pressoir. Je laisse cuire jusqu'à ce que l'eau tombe et que la viande soit cuite. La sauce doit rester dans la marmite à environ 2,5-3 cm de haut (l'idée est de garder suffisamment de sauce pour que toutes les portions contiennent de la sauce légèrement épaissie et beaucoup). Le paprika a bouilli pendant environ 30 minutes. La viande étant cuite commercialement bouillie rapidement, en 35 minutes environ, mais si vous avez des poulets de campagne, le temps de cuisson augmente considérablement jusqu'à une heure (la viande est plus tendre).

J'ai mélangé une cuillère à soupe de farine râpée avec de la crème de cuisson et l'ai versée sur la sauce dans la casserole. Je laisse bouillir jusqu'à épaississement. Étant donné que de la farine est utilisée, vous pouvez également ajouter de la crème sure avec 24% de matière grasse, et cela ne devrait pas avoir l'air ringard / coupé.

Pendant que la viande bouillait dans la marmite, j'ai préparé les boulettes de farine. J'ai commencé à les faire bouillir peu de temps avant que le paprika ne soit prêt.

Dans un bol j'ai mélangé 2 œufs avec une pincée de sel et d'eau froide, puis j'ai incorporé 2 cuillères à soupe de farine. J'ai bien mélangé pour ne pas laisser de grumeaux, puis j'ai ajouté de la semoule.

J'ai mélangé celui-ci aussi et j'ai continué à ajouter progressivement la farine. La consistance finale de la pâte est assez épaisse.

J'ai fait bouillir 2 litres d'eau avec une cuillère à café de sel. Lorsqu'elle a bouilli, j'ai ajouté un peu de pâte, avec une cuillère trempée dans de l'eau chaude.

Les boulettes bouillir encore 3 minutes à partir du moment où elles remontent à la surface, afin qu'elles soient aussi moelleuses et bien cuites que possible. Le temps de cuisson total de ces boulettes de farine est de 5 à 8 minutes (selon leur taille ou leur épaisseur). Ne les sortez pas de l'eau jusqu'à ce que vous les transfériez dans la sauce au paprika, sinon elle sèche, gâche son aspect et sa texture.

Je les ai sortis avec une grosse cuillère trouée (celle que j'utilise aussi pour les beignets) et je les ai mis sur le poulet paprika à la crème sure. A partir de ce moment, les aliments restent sur le feu encore une minute, puis le feu s'arrête. Vous pouvez arrêter le feu immédiatement après avoir mis les boulettes, mais je le garde quand même pour que les boulettes donnent un peu de saveur à la sauce. Après avoir arrêté le feu, j'ai laissé la casserole avec un couvercle pendant encore 3 à 4 minutes après avoir arrêté le feu, pour la même raison : la galustelew emprunte à l'arôme de la sauce et la nourriture est beaucoup plus savoureuse.

Pendant ce temps, je pose les assiettes sur la table, puis je mets dans chaque assiette une généreuse portion de poulet au paprika avec de la crème sure et des boulettes de farine.


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