Recettes traditionnelles

Quiche au saumon et au maïs

Quiche au saumon et au maïs

Pour la pâte j'ai utilisé le robot culinaire : j'ai mis de la farine et du sel dans le bol du robot et j'ai donné 2-3 impulsions pour mélanger les ingrédients. J'ai ajouté du beurre froid en dés et de l'œuf. J'ai mis le couvercle et allumé le robot. En quelques secondes, les ingrédients commencent à devenir sableux, puis ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau froide par l'œil du robot. Ajouter autant d'eau que nécessaire jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Mettre la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer 30 minutes. Étalez une feuille de silicone ou une table de travail, mettez la pâte froide, saupoudrez-la de farine et étalez une feuille avec le rouleau à pâtisserie. On met la pâte dans une forme ronde de tartelettes que l'on tapisse de beurre et de farine. Avec la queue d'une cuillère en bois, appuyez sur la pâte pour faire de belles formes sur le bord. Piquer la pâte d'un endroit à l'autre avec une fourchette. Nous mettons un papier sulfurisé dans la pâte du plateau, et dessus nous mettons des haricots ou des boules de cuisson spéciales. Façonner au four à 180 degrés pendant 15 minutes.

Pour la garniture : j'avais préalablement fait frire le poisson sur le gril, donc tout ce que j'avais à faire était de le nettoyer des os et de le casser en morceaux. J'ai battu les œufs en forme d'omelette avec une pincée de sel. J'ai ajouté du fromage et du fromage sur une grande râpe. J'ai mélangé, j'ai ajouté 1 plus de poudre de poivre, du zeste de citron râpé, du jus de citron, du poisson, de la menthe finement hachée, du maïs en conserve, de l'oignon émincé. J'ai mélangé tous les ingrédients et ajouté 1 œuf de plus aux 3 mis au début, car la composition était trop épaisse.

Après 15 minutes pendant lesquelles la pâte est cuite à l'aveugle, retirez, retirez le papier avec les grains, mettez la garniture et mettez la quiche au four chauffé à 170 degrés pendant 30 minutes. Laissez encore 10 minutes au four avec le feu éteint. Laisser refroidir, portionner et servir avec la sauce préparée en mélangeant les ingrédients énumérés ci-dessus. Je vous en prie!!


Cocktail & # 038 réceptions

L'événement cocktail peut être formel (cocktail buffet) ou semi-formel (cocktail party).Cet événement sert des collations qui peuvent être mangées sans avoir besoin de couverts sous forme de canapés ou de canapés, les invités étant debout pendant tout l'événement.

Lors des réceptions, le service se fait en passant, le serveur propose l'assiette sur le côté droit, et les convives se servent eux-mêmes.La disposition se fait sur le côté gauche.

Option 1Variante 2Variante 3Variante 4
2 pièces / assortiment2 pièces / assortiment2 pièces / assortiment2 pièces / assortiment
Canapés avec salami SibiuCanapés de concombre avec mélange de fromagesQuiche lorraineCanapés au saumon et kiwi
Canapés avec fromage à la crème et pestoquiche provençaleBateaux avec cocktail de fruits de mer et sauce provençaleQuiches aux fruits de mer
Voler avec mousse de saumonCrostini au jambon cru et mozzarellaPaniers avec mousse d'anchois et câpresMini rouleau de poulet aux canneberges et pistaches
Chouxuri au thon et au maïsBateaux à cocktails crus à l'ananasCraquelins au caviar de MandchourieMini-émincé de crevettes
Voler avec une salade de poulet à la mangueCraquelins au saumon fuméCrevettes au foie grasSandwichs au rosbif
Brochettes de tomates cerises aux morceaux et à la mentheBrochettes de fromage aux raisinsBrochettes de fruits confits au saumonMini brochettes d'anchois aux olives vertes
Brochettes de fromage aux raisinsPaniers avec salade de poulet et mangue "Brochettes de fromage fin aux raisins"Tartiner de fromage brie, de noix et de raisins
Tapenade d'olives et fromage fraisCarreau de mosaïque aux légumesTapenade d'olives et fromage fraisMinifrigarui au jambon melon
Bruschetta aux tomates, huile d'olive et basilic "Crevettes au foie gras"Wraps de porc au baconPoulet au fenouil, oranges et olives vertes
Grisine au jambonChouxuri au thon et au maïsPoulet doré au parmesanPaniers avec salade de céleri et noix
Assortiment de mini gâteauxAssortiment de mini gâteauxRouleau de poulet aux amandesPêches à la poitrine de dinde fumée
Assortiment de mini gâteauxPoulet au cognac et pommes
Crustacés au miel et gingembre
Mini brochette avec svaiter, ananas, mozzarella et sauge
Chouxuri au surimi, sauce aux câpres et maïs
Poires blanches au brie et cerises confites
Paniers d'aubergines, feta et tomates cerises
Tartelettes au tartare de saumon, poivron vert et crème de raifort
Prunes au fromage bleu et bacon
Tartinades au bœuf, confiture de kiwi et myrtilles
Bonbons massepain
Mini cake à la mousse de framboise
Mini violettes
Bonbons fondants
Mini tartes aux pêches
Prix: 13,50 euros/ personne sans TVA.Prix: 15,50 euros/ personne sans TVA.Prix: 20 euros/ personne sans TVA.Prix ​​: 35 euros/ personne sans TVA.

Les prix n'incluent pas la TVA.
Des forfaits boissons peuvent également être proposés pour ces événements.
Pour les commandes de plus de 100 personnes, une remise est offerte.

Si aucun des éléments ci-dessus ne répond à vos exigences, contactez l'un de nos spécialistes pour personnaliser un menu.


A bientôt avec de nouvelles recettes délicieuses.

Ingrédient de remplissage :
200 ml de lait
200 ml de crème sure pour la cuisson
2 oeufs
1 jaune
1 cuillère à soupe de muscade
sel
poivre
100 g de bacon
100g de saumon fumé
50 g de tomates séchées
100g de Gruyer
aneth
ciboulette

Mélanger la farine avec le sel, ajouter le jaune, le beurre coupé en dés et l'eau ou le jus de tomate. Pétrir une pâte à l'aide de l'assistant Electrolux.

Ajouter le basilic vert finement haché à la moitié de la pâte pétrie avec de l'eau. Enveloppez les 3 pâtes dans du film alimentaire et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Pendant ce temps, coupez le saumon et le bacon en petits cubes. Râpe le fromage. Mélanger le lait avec la crème de cuisson, les œufs, le jaune d'œuf, la muscade, le sel et le poivre. Laissez le mélange refroidir. Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et placez-la soigneusement dans les petits plateaux à quiche.

Mettez du bacon dans ceux avec une pâte normale, du saumon, de l'aneth et de la ciboulette dans ceux avec de la pâte avec du jus de tomate et des tomates séchées dans les plateaux avec de la pâte de basilic. Remplissez ensuite chaque quiche avec le mélange d'œufs, de lait et de crème sure. Ajoutez du Gruyer râpé sur la quiche aux lardons et tomates séchées.

Mettez les plateaux pendant 35 minutes dans le four chauffé à 180 degrés Celsius. Profitez d'un pique-nique avec un verre de vin froid.


100 g de saumon
1 tasse de lentilles rouges
1 tasse de lentilles vertes
1/2 maïs en conserve (congelé)
4 oignons verts hachés
2 poivrons rouges hachés
1/2 tasse d'huile d'olive
Jus de 3 citrons
1/2 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre

Lavez bien les lentilles, puis laissez-les tremper sous l'eau du soir au matin. Égoutter l'eau dans laquelle il a été trempé, puis le mettre dans une casserole d'eau bouillante pendant 10-15 minutes. Mettez-le dans une passoire et passez-le dans un filet d'eau froide pour arrêter l'ébullition. Si vous voulez faire une salade en couches, faites bouillir les lentilles rouges et vertes séparément. Une fois les lentilles refroidies, mettez-les dans un grand bol, puis ajoutez le maïs égoutté et lavé à l'eau froide, les oignons verts hachés, les poivrons rouges hachés et le saumon en dés ou en fines lanières. Dans un bocal fermé, mélanger l'huile d'olive avec le jus de citron, le cumin, le sel et le poivre, puis bien mélanger.

Verser sur les légumes et mélanger. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.


Comment préparer un gâteau apéritif au saumon et aux câpres ?

Séparez le blanc d'œuf du jaune, battez le jaune avec du sel et réservez. Battre les blancs d'œufs, ajouter le jaune, la crème sure et la farine et mélanger délicatement de bas en haut. Le résultat est une pâte moelleuse ressemblant à un gâteau. Ajouter maintenant les légumes verts finement hachés, le saumon en dés, le poivre au goût, les oignons verts et les câpres finement hachés.Mélanger et verser dans des moules recouverts de papier sulfurisé ou graissés avec de l'huile puis tapissés de farine. Si vous avez des moules en silicone, c'est encore mieux, car vous ne les graissez pas avec quoi que ce soit. & # 128578

Cuire la pâte à feu moyen, tester avec un cure-dent.

Je l'ai fait maintenant sous forme de gâteau et mini-gâteau, mais je reviendrai avec d'autres photos, quand mes talents me tourmenteront et que j'aurai envie de jouer..

C'est un apéritif extraordinairement parfumé et moelleux, sans ajout de levure chimique. Le secret réside dans les blancs d'œufs battus.

Ils peuvent être agrémentés d'un mot de crème au beurre, de fromages fins comme le Philadelphia ou le Mascarpone.

Cela a-t-il encore du sens de vous dire que tante Aglaia ou la belle-sœur Maricica seront profondément impressionnées ? Chis avec du saumon de rivière, des câpres et des cives, ça sonne fooaaarteee plein de forme, non?


Quiche au saumon et maïs - Recettes

REGARDER LA RECETTE VIDÉO

- 1/3 tasse de Floriol Vitamine E

- 2/3 tasse de farine complète

- 1/2 tasse de farine de blé blanche

- 2 cuillères à soupe de lait écrémé froid

- 1 cuillère à soupe de Floriol Vitamine E.

- 1/4 cuillère à soupe de poivre fraîchement moulu

- 3 cuillères à soupe de farine de blé

- 3/4 tasse de cheddar

Croûte:
1. Préchauffer le four à 200 degrés.
2. Mélanger la farine complète, la farine blanche et le sel dans un bol.
3. Dans un autre bol, mélanger un peu le lait avec l'huile.
4. Verser le mélange humide sur le mélange sec et mélanger avec une fourchette.
5. Graisser une poêle ronde avec de l'huile.
6. Étalez la pâte dans le moule en appuyant avec les mains, puis piquez-la avec une fourchette d'un endroit à l'autre.
7. Faites cuire la croûte pendant 15 minutes, puis laissez-la refroidir.

Quiche:
1. Préchauffer le four à 180 degrés.
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
3. Faire revenir l'oignon, puis ajouter le brocoli et cuire 3 minutes.
4. Ajoutez du sel et du poivre.
5. Laisser refroidir.
6. Dans un grand bol, battre les 4 œufs avec le lait, la farine et le saumon fumé coupé en cubes/morceaux.
7. Versez la composition liquide sur la croûte dans la casserole. Ajouter le brocoli et cuire au four environ 40 minutes à 180 degrés, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
8. Après la cuisson, laisser refroidir, puis démouler et couper en tranches triangulaires.


Ingrédients

Étape 1

Casserole au maïs et bacon

Dans une poêle, faire revenir le bacon avec une cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajouter l'oignon et l'ail, les faire chauffer ensemble jusqu'à ce que l'oignon devienne vitreux.

Bien égoutter le maïs en conserve et le rincer sous l'eau froide courante. Mélanger le maïs bien rincé et égoutté avec le mélange de bacon et d'oignon. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Nous devons garder à l'esprit que le bacon et le cheddar sont salés, il est donc important de le goûter.

Mettez le mélange dans un bol ou un plateau résistant à la chaleur. Cuire au four préchauffé à 200 et degC pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que le maïs soit doré et forme une croûte dorée.

Avec le maïs, vous pouvez ajouter à la recette de Casserole avec du maïs et du bacon et de délicieux petits pois ou des carottes en dés, des pois chiches ou des haricots en conserve ! Il est délicieux et chaud, dès la sortie du four, mais aussi froid, c'est donc une très bonne solution pour déjeuner au bureau en cocotte.


Étapes pour préparer la recette avec Philips AirFryer

Chauffez l'Airfryer à 180°C. Verser le jus de citron sur les cubes de saumon, puis saler et poivrer au goût. Il est permis de pénétrer.

Mélanger dans un bol la farine avec le beurre, le jaune d'œuf et ½ à 1 cuillère à soupe d'eau froide. Mélanger et rouler la pâte en une forme ronde.

Étaler la pâte sur une assiette saupoudrée de farine, jusqu'à obtenir une feuille d'un diamètre de 18 cm.

Placez la feuille de pâte dans la forme et fixez-la bien sur son bord.

Retirez l'excédent de pâte qui dépasse du bord, ou laissez-le pendre juste un peu dessus.

Battre les œufs et ajouter la crème sure, la moutarde, puis saler et poivrer au goût.

Versez la composition dans le moule, puis ajoutez les cubes de saumon par dessus. Répartir uniformément les tranches d'oignon vert.

Placez le formulaire dans le tamis de la friteuse, qui est ensuite inséré dans l'Airfryer. Réglez la minuterie sur 20 minutes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Quiche aux poireaux et au Brie - Vous pouvez remplacer le saumon et les oignons verts par 125 g de poireaux coupés en écailles et mélangés dans la composition à l'oeuf. Verser le mélange sur la pâte, puis saupoudrer de 100 g de Brie râpé.

Quiche aux tomates cerises et fromage de chèvre - Vous pouvez remplacer le saumon et les oignons verts par 125 g de tomates cerises et 100 g de fromage de chèvre haché.


Méthode de préparation salade d'endives au thon et au maïs

On lave les endives, on les ouvre feuille par feuille et on les transfère dans un bol dans lequel on met une cuillerée de sel et deux cuillères de vinaigre. Ainsi le goût légèrement amer de l'endive disparaîtra. On les laisse 25-30 minutes, nous les lavons et uscam.

Egouttez l'huile de thon ou le liquide de conservation, ainsi que le maïs et mettez-les dans un bol.Ajoutez les feuilles d'endives hachées plus petites ou plus grosses, au choix, arrosez de jus de citron, d'huile et saupoudrez de sel au goût.

Mélangez délicatement et dégustez la salade immédiatement.

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Vidéo: Quiche au saumon faite maison (Septembre 2021).