Recettes traditionnelles

Gâteau de Noël

Gâteau de Noël

Nous préparons le pandispan:

Mélanger les œufs avec le sucre pendant environ 25 minutes.

Lorsqu'ils sont prêts et qu'ils ont suffisamment grossi (tripler leur volume), ajoutez la farine et le cacao en mélangeant avec une cuillère en bois, de bas en haut et seulement petit à petit.

Versez la pâte en forme de gâteau en prenant soin d'être homogène, avec une fourchette mélangez légèrement au milieu, puis égalisez bien, pour qu'elle ne gonfle pas en poussant.

Mettez-le au four pendant environ 20-25 minutes à 180 degrés (pendant lequel nous n'ouvrons pas le four).

Laisser refroidir le plan de travail soit au four, soit à température ambiante, sur une grille à l'abri des courants d'air (recouverte d'une feuille de papier sulfurisé).

Ce n'est que lorsqu'il est parfaitement refroidi que nous le coupons en 3.

Sirop:

Caraméliser le sucre, tremper avec de l'eau, faire bouillir jusqu'à homogénéité, ajouter l'essence de rhum... laisser refroidir.

Crème:

Je mélange les œufs avec le sucre et la farine.

On met le lait sur le feu avec la chantilly et le chocolat, la ness et le cacao.

Verser le mélange d'œufs dans un fil fin et bien mélanger jusqu'à ce qu'il épaississe. Faire bouillir environ 10 minutes. Nous refroidissons parfaitement la composition. Mélanger avec la crème au beurre au mixeur.

Nous donnons la crème froide à durcir.

On fait le gâteau :

Nous siropons chaque dessus, cuillère par cuillère, ajoutons de la crème, puis garnissons de crème fouettée et de chocolats (cœurs).