Recettes traditionnelles

Recette facile de clafouti aux poires

Recette facile de clafouti aux poires

  • Recettes
  • Type de plat
  • Dessert

Ces clafoutis individuels sont préparés avec des poires fraîches hachées. Délicieux servi avec une glace à la vanille.

6 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 6

  • 4 œufs
  • 100g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 240 ml de crème fouettée
  • 60g de farine nature
  • 2 poires - pelées, épépinées et hachées
  • 2 cuillères à soupe de sucre demerara, pour saupoudrer

MéthodePréparation : 10 min › Cuisson : 40 min › Temps supplémentaire : 10 min de refroidissement › Prêt en : 1 h

  1. Préchauffer le four à 160 C / Gaz 3. Graisser généreusement six plats à soufflé ou ramequins.
  2. Battre ensemble les œufs, le sucre en poudre, la vanille et le sel dans un grand bol avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 5 minutes. Ajouter la crème à fouetter, puis la farine; battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
  3. Répartir la moitié du mélange dans les ramequins préparés, puis étaler les deux tiers des poires sur chacun. Versez le reste du mélange sur le dessus et terminez avec les poires restantes.
  4. Enfournez 30 minutes, puis faites pivoter le moule et saupoudrez chaque clafouti d'1 cuillère à café de sucre demerara. Continuer la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et dorée - un couteau inséré de manière excentrée devrait en ressortir propre, environ 10 minutes de plus. Refroidir sur une grille pendant 10 minutes. Les clafoutis tomberont en refroidissant.

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Clafouti aux poires

Préchauffer le four à 375 degrés. Beurrer un plat de cuisson rond de 10 x 3 x 1-1⁄2 pouces et saupoudrer le fond et les côtés avec 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé.

Battre les œufs et 1/3 de tasse de sucre cristallisé dans le bol d'un batteur électrique équipé de l'accessoire de pale à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes. À basse vitesse, incorporer la farine, la crème, l'extrait de vanille, le zeste de citron, le sel et l'eau-de-vie de poire. Laisser reposer 10 minutes.

Pendant ce temps, épluchez, coupez en quatre, épépinez et tranchez les poires. Disposer les tranches en une seule couche, légèrement en éventail, dans le plat allant au four. Verser la pâte sur les poires et cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la crème pâtissière soit ferme, 35 à 40 minutes. Servir tiède ou à température ambiante, saupoudré de sucre glace.

Copyright 2004, Barefoot in Paris par Ina Garten, Clarkson Potter/Editeurs, Tous droits réservés


Rapide et simple : Poires Bartlett en pâte feuilletée

Si quelque chose a bon goût, peu importe qu'il soit "authentique" ou préparé "correctement" ce qui fonctionne, fonctionne. Pour ce dessert facile, je recouvre les demi-poires de pâte feuilletée surgelée et les sers directement dans le plat à gratin dans lequel elles sont cuites. Vous pouvez utiliser des pommes à la place des poires, si vous préférez.

  • Auteur: Jacques Pépin
  • Temps de préparation: 15
  • Temps de cuisson: 35
  • Temps total: 50 minutes
  • Rendement: 6 1 x
  • Catégorie: Dessert
  • Méthode: pâtisserie
  • Cuisine: américain

Ingrédients

3/4 cuillère à café de cannelle moulue

3 grosses poires Bartlett mûres (environ 8 onces chacune)

3 cuillères à soupe de jus de citron

1 feuille de pâte feuilletée surgelée (environ 8 onces ½ paquet), partiellement décongelée

2 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli

Crème fraîche ou crème sure, pour servir (facultatif)

Instructions

  1. Poires: Préchauffer le four à 375 degrés. Mélanger le sucre et la cannelle ensemble et réserver. Pelez les poires et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez le cœur de chaque moitié et disposez les moitiés de poires, côté coupé vers le bas, en une couche dans un plat à gratin. Arrosez avec le jus de citron et la moitié du mélange cannelle-sucre.
  2. Pâte feuilletée: Dépliez la feuille de pâte feuilletée et découpez-la au niveau des coutures pour obtenir 3 morceaux d'environ 10 pouces sur 3 pouces. Coupez chacun d'eux en deux dans le sens de la largeur pour créer 6 morceaux. Déposez un morceau de pâte sur chaque demi-poire, et au fur et à mesure que la pâte commence à décongeler un peu plus et à se détendre légèrement, pressez doucement les morceaux autour des poires pour qu'ils prennent la forme des demi-poires. Étaler le beurre sur la pâte et saupoudrer le reste du mélange cannelle-sucre sur le dessus.
  3. Cuire: Placer le plat à gratin sur une plaque à biscuits et cuire au four environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et que le jus autour des poires bouillonne et caramélise. Versez l'eau autour des poires et remettez-les au four pendant 5 minutes. L'eau fera fondre le caramel et créera une sauce. Servir les poires tièdes, avec de la crème fraîche ou de la crème sure, si désiré.

Remarques

Extrait de JACQUES PÉPIN QUICK & SIMPLE © 2020 par Jacques Pépin. Photographie © 2020 par Tom Hopkins. Reproduit avec la permission de Houghton Mifflin Harcourt. Tous les droits sont réservés. Illustrations de Jacques Pépin

Nutrition

Mots clés: poires bartlett, rapide, simple, sain, pâte feuilletée, poires, pommes


Twists polyvalents à un dessert français traditionnel

Ce que j'aime dans la fabrication de ce clafoutis aux poires, c'est qu'il ne nécessite pas une tonne de sucre comme les autres desserts, vous pouvez même vous en sortir en réduisant la quantité de sucre demandée dans cette recette si vous trouvez que le fruit que vous utilisez est déjà assez sucré.

Tranches de poires d'Anjou trempées dans du vin doux avant d'assembler le clafoutis aux poires. Vous n'aimez pas les poires ? Remplacez-le facilement par des cerises, des prunes, des pêches ou des pommes.

C'est probablement l'une des recettes les plus faciles que j'ai apprises récemment et que je réutilise probablement souvent.

Ce que j'aime dans cette recette de dessert français traditionnel, c'est que tous les composants de ce dessert sont facilement modifiables à votre guise.

Pas fan des traditionnelles cerises ou poires ?
Super, échangez-les contre un autre fruit de votre choix.

Trop sucré? Ou, il doit être plus sucré ?
Ajoutez plus de sucre.

Pas fan de la quantité abondante de beurre utilisée dans la plupart des desserts français ?
Cette recette ne demande presque pas de beurre et d'hellip Vous en avez besoin pour beurrer votre plat avant la cuisson et c'est tout !

Vous détestez suivre un million d'étapes dans les recettes ?
Génial. Ce dessert français facile peut être fait les yeux fermés. Mais nous ne le recommandons pas.

Toutes ces raisons rendent cette recette si modifiable que même ma mère asiatique soucieuse de sa santé a pris un goût prononcé pour ce dessert français traditionnel et cela en dit BEAUCOUP puisqu'elle ne se livre à AUCUNE friandise du tout.


Remarques sur cette recette

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Où est la recette complète - pourquoi ne puis-je voir que les ingrédients ?

Chez Eat Your Books, nous aimons les bonnes recettes – et les meilleures viennent de chefs, d'auteurs et de blogueurs qui ont passé du temps à les développer et à les tester.

Nous vous avons aidé à localiser cette recette, mais pour les instructions complètes, vous devez vous rendre à sa source d'origine.

Si la recette est disponible en ligne, cliquez sur le lien « Afficher la recette complète » - sinon, vous devez posséder le livre de cuisine ou le magazine.


Recette de Clafoutis aux poires sans gluten

Si vous cherchez un dessert unique à servir à Thanksgiving cette année, un dessert qui peut être préparé à la dernière minute avec des ingrédients que vous avez probablement déjà sous la main (à l'exception de la crème épaisse et des poires), ne cherchez pas plus loin que cette délicieuse recette de Clafoutis aux poires sans gluten.

Bien que ce ne soit pas un dessert traditionnellement servi pour Thanksgiving, les poires de saison et la préparation incroyablement simple en font un excellent choix pour cette fête.

Un clafoutis est un dessert aux fruits qui a une pâte semblable à un flan, qui cuit dans un gâteau moelleux et délicieux. Le plat utilise des aliments de base simples comme le lait, la fécule de maïs, le sucre et les œufs. Parce que les ingrédients sont simples, c'est toujours une bonne idée d'utiliser la plus haute qualité possible, pour s'assurer que la saveur de chacun brille vraiment. Par exemple, j'utilise des œufs de pâturage de Nature's Yoke et des poires biologiques, du lait, de la crème épaisse et du sucre. J'utilise également de la fécule de maïs sans OGM et de l'extrait de vanille pur (jamais artificiel !).

Profitez des vacances et du reste de la saison d'automne avec ce magnifique dessert!


Recette Clafouti aux poires

Le Clafouti aux poires (kla-foo-TEE), également connu sous le nom de Clafoutis, est un dessert aux fruits traditionnel de la région du Limousin en France et est souvent servi comme plat de petit-déjeuner. Le nom clafoutis vient du verbe clafir, un mot qui signifie remplir, car après avoir disposé les fruits sur un plat allant au four beurré, vous remplissez la poêle avec une pâte aux œufs.

Ce Clafouti aux poires est un dessert facile à réaliser à base de poire en suspension dans une pâte similaire à celle utilisée pour les crêpes. Traditionnellement, les cerises noires sont utilisées dans un clafouti, mais d'autres fruits peuvent être remplacés par des prunes dénoyautées, des pêches, des baies, des pommes tranchées ou tout autre fruit frais, si vous le souhaitez. Si vous voulez faire un dessert aux fruits qui plaira à tout le monde sans vous donner la peine d'étaler une croûte à tarte, faites ce Clafouti aux poires.

Consultez les règles de base pour la cuisson ou ici pour les secrets d'un gâteau réussi. Découvrez également d'autres excellentes recettes de gâteaux.


Servez ma recette de Clafoutis aux prunes fraîchement sortie du four saupoudrée de sucre en poudre et de glace à la vanille sur le dessus. Cela semble simple, mais écoutez-moi & #8230 si vous avez une saveur importante dans votre dessert et que vous voulez que ce soit le centre d'intérêt, alors j'aime servir mon dessert avec une simple glace à la vanille ou de la crème fouettée. Ensuite, le fruit peut être l'étoile brillante.

Juste une remarque à propos du clafoutis : une fois qu'il repose à température ambiante pendant un certain temps, il se dégonfle naturellement. C'est pourquoi je lui donne quelques minutes pour qu'il refroidisse et le sers ensuite.


Résumé de la recette

  • Beurre non salé, pour le plat
  • 2 gros oeufs
  • 1 gros jaune d'oeuf
  • 1/3 tasse de farine tout usage
  • 3/4 tasse de crème fraîche, et plus pour servir
  • 3/4 tasse de lait entier
  • 1/2 tasse de sucre granulé, et plus pour le plat
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 12 onces de cerises, coupées en deux et dénoyautées
  • Sucre de confiserie, pour saupoudrer

Préchauffer le four à 375 degrés. Beurrer un plat allant au four de 9 pouces, 1 1/4 pouces de profondeur. Enrober de sucre semoule en tapotant l'excédent. Fouetter les œufs, le jaune et la farine dans un bol moyen, incorporer la crème fraîche, le lait, le sucre granulé, la vanille et le sel.

Disposer les cerises dans le plat préparé. Passer la pâte sur les cerises. Cuire au four jusqu'à ce que les bords soient dorés et pris au centre, de 30 à 35 minutes. Laisser refroidir légèrement. Saupoudrer de sucre glace et servir chaud avec de la crème fraîche.


Comment faire des clafoutis aux poires

Le nom peut sembler fantaisiste, mais ce dessert à l'aspect rustique est aussi simple que la somme de ses très peu de parties.

Approchez le clafoutis comme si vous faisiez des gaufres ! Ce n'est pas plus compliqué que ça. Si vous comprenez la pâte de base, le ciel est la limite : c'est une toile vierge parfaite pour presque tous les fruits auxquels vous pouvez penser, y compris les poires d'automne.

Ingrédients:

  • 1 tasse de lait entier 3 œufs
  • 1 & frasl2 tasse de sucre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 1 & frasl2 tasse de farine tout usage
  • 1 poire mûre, épépinée et tranchée
  • 2 cuillères à soupe d'eau de vie (une eau de vie distillée à partir de fruits)

1. Préchauffer le four à 475°F. Dans un grand bol, fouetter ensemble le lait, les œufs, le sucre, la vanille et le beurre jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter la farine et fouetter jusqu'à consistance lisse. Verser la pâte dans une poêle ou un moule à tarte en fonte.

2. Garnir la pâte avec les tranches de poire. Cuire au four jusqu'à ce que le clafoutis soit joliment gonflé et doré, environ 25 minutes. Arrosez d'eau de vie et servez aussitôt.

John Besh est un chef primé qui possède 11 restaurants, a écrit quatre livres et cuisine régulièrement à la maison pour la famille et les amis.

Cette recette a été initialement publiée dans le numéro de novembre 2015 de Maison Belle.


Voir la vidéo: Le dessert aux poires qui fond en bouche! Recette rapide. Cest choquant comme cest simple (Octobre 2021).