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Recette Salade de figues fraîches et mozzarella

Recette Salade de figues fraîches et mozzarella

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  • Type de plat
  • salade

La mozzarella de bufflonne et les figues se combinent pour une belle entrée estivale. La mozzarella est marinée dans une simple vinaigrette à l'huile d'olive et au citron et servie avec de la menthe fraîche.

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IngrédientsPortions : 4

  • 225 g de mozzarella de bufflonne, tranché finement
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 citron, pressé
  • 1 pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 8 petites figues noires fraîches, coupées en deux dans le sens de la longueur
  • 4 feuilles de menthe fraîche finement hachées

MéthodePréparation :10min ›Temps supplémentaire :2h de marinade › Prêt en :2h10min

  1. Mélanger le fromage mozzarella, l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, le sel et le poivre dans un sac en plastique refermable. Fermez et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures, en retournant de temps en temps la mozzarella dans la marinade.
  2. Disposer la mozzarella et les figues sur un plat de service. Arroser de marinade au goût. Parsemer de menthe fraîche sur le dessus.

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Salade de figues à la mozzarella

Avec le virus Corona, il est préférable de manger sainement et de faire de l'exercice régulièrement. C'est pourquoi nous avons décidé de faire une collation simple et saine pour lutter contre ce virus – Salade de figues et mozzarella.

Cette salade de figues et de mozzarella va devenir votre nouvelle version préférée d'une salade Caprese classique. C'est une figue caprese ! Oui, nous parlons de figues avec du fromage. Les figues fraîches mûres remplacent les tomates, ce qui en fait un ajout fruité mais savoureux à votre table. Quoi de mieux que des figues mûres, de la mozzarella fraîche, de la bonne huile d'olive et du basilic parfumé ? Un déjeuner parfait ou un dîner léger.

Qu'est-ce qu'une salade caprese ?
Une salade Caprese est une salade italienne classique. Il est composé de tomates fraîches, de mozzarella fraîche, de tomates et de basilic doux, assaisonnés de sel et d'une excellente huile d'olive. Ici, les tomates ont été remplacées par des figues fraîches mûres sucrées !

Je sais que cela semble un peu fou, mais remplacer les tomates par des figues fonctionne vraiment très bien. Et si on y pense, une tomate est un fruit, une figue est un fruit donc ce n'est pas trop bizarre ! La douceur de la figue se marie si bien avec le basilic et le piquant de l'huile d'olive. Et la mozzarella fraîche et crémeuse rend tout meilleur !

Quelle mozzarella utiliser dans une salade caprese ?

La salade Caprese ne contient que 5 ingrédients : Tomates, mozzarella, basilic, huile d'olive, sel marin. Il va donc de soi qu'avec si peu d'ingrédients, vous voulez qu'ils soient les meilleurs possibles.

Pour cette raison, choisissez une mozzarella fraîche emballée dans de l'eau. La texture et le goût en vaudront la peine. Laissez également votre fromage mozzarella revenir à température ambiante avant de le manger, cela changera le goût et la texture.

Vous pouvez acheter de la mozzarella fraîche dans des sacs ou des pots d'eau. Ce qui n'est pas du tout de l'eau, c'est du lactosérum. Le lactosérum est conçu pour garder la mozzarella humide afin qu'elle ait toujours la texture laiteuse douce.

Pensez à assaisonner votre salade !
Même la meilleure huile d'olive que vous avez, vous ne pourriez pas compléter l'arôme de cette salade sans l'aide de sel. Je sais que le sel a mauvaise réputation ces jours-ci, mais il n'y a pas de substitut ici ! Le sel ne consiste pas seulement à ajouter un goût salé à nos aliments, il donne en fait aux aliments un meilleur goût d'eux-mêmes. Pour nous, nous utilisons le sel de mer qui ajoute un croquant à ce qui est par ailleurs une salade assez douce. Utilisez du gros sel de mer pour vraiment ajouter de la texture au plat.

Nous complétons également la salade avec du poivre noir fraîchement moulu. Ce que je dirai, c'est que le poivre noir fraîchement moulu directement d'un moulin est 10 000% meilleur que le poivre poussiéreux d'un vieux pot à épices - juste pour le dire.

J'adore cette salade aussi simple qu'elle est, servie en entrée rafraîchissante ou en repas léger. Mais quelques tranches de jambon de Parme sucré, un bouquet supplémentaire de roquette et du pain rustique grillé, feront également un dîner bien équilibré.

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Note sur les ingrédients

Figues : pour ma salade, j'ai utilisé un mélange de figues tigrées et de figues de l'Adriatique. Parmi les autres variétés sucrées et parfaites pour la salade, citons les figues Black Mission et les figues Kadota. Choisissez des figues douces au toucher car elles ont tendance à être mûres et sucrées. Une figue très ferme n'est pas mûre et ne mûrira pas davantage.

Mozzarella : ma mozzarella préférée est la mozzarella di bufala. Il a une merveilleuse texture douce et semi-élastique. Déchirez simplement une grosse boule de mozzarella en morceaux de la taille d'une bouchée. Si vous ne trouvez pas de mozzarella, la burrata fait un excellent substitut.

Huile d'olive : Recherchez une excellente huile d'olive extra vierge pressée à froid avec un peu de mordant.

Confitures, figues sucrées, mozzarella crémeuse et basilic aux herbes créent une symphonie de saveurs. Cette salade de figues caprese est incroyablement rapide et simple à préparer et vous aurez un délicieux repas en moins de 5 minutes. Pendant que les figues sont de saison, je ferai cette salade de l'été à l'automne.


Votre salade Caprese n'a pas besoin de tomates

Confession: je déteste les tomates crues. C'est quelque chose à propos de la texture miteuse et aqueuse et de la saveur acide qui ne fonctionne tout simplement pas pour moi. Ils sont bons lorsqu'ils sont cuits - rôtis, fondus dans une sauce tomate ou dans une soupe préparée pour tremper dans du fromage grillé - mais je n'ai jamais apprécié une salade de tomates ancestrale. J'ai essayé de me faire apprécier les salades Caprese, car toute salade composée de ⅓ parties de fromage est idéale, mais la violation de la texture de la tomate m'a toujours empêché de les apprécier. puis rédacteur en chef Adam Rapoport a partagé sa recette de salade de figues Caprese dans Bon appétit's numéro d'août, et j'ai juré avoir entendu des anges chanter.

Étant donné que les tomates sont techniquement un fruit, il est logique de les remplacer par autre fruits parfaitement mûrs en été. "Utiliser quelles que soient les figues les plus mûres et les plus confiturées« C'est impératif », explique Rapoport. Cette recette a été transmise plusieurs fois : de Ruthie Rogers, qui dirige The River Café à Londres, à son fils, Roo, puis à Adam et sa femme, Simone. Et maintenant à moi. À toi aussi. Et tous nos amis et notre famille collectifs. Prochaine étape : le monde.

Même si vous utilisez des fruits, cela reste une salade savoureuse et ne pas un dessert. Rapoport aime aussi pêches mûres et sirupeuses à la menthe fraîche, et a des fraises et des prunes sur sa liste à essayer. Visez simplement quelque chose de juteux et de frais et ajoutez beaucoup d'huile d'olive, de sel et de poivre. La mozzarella fraîche - de préférence de la variété Buffalo-lait - et le basilic sont les garnitures classiques, mais je pense à combiner des pêches et de la burrata pour plus d'onctuosité.

Que vous détestiez les tomates comme moi ou que vous cherchiez simplement à utiliser les fruits d'une nouvelle manière, je pense que nous pouvons tous convenir que tout raison de consommer plus de fromage cet été est une bonne raison.


Salade de figues fraîches, jambon de Parme, roquette et mozzarella avec vinaigrette au citron

Ingrédients

  • 12 figues noires fraîches
  • 12 tranches de mozzarella de bufflonne
  • 12 tranches de jambon de San Danielle ou de Parme
  • PANSEMENT
  • 125 ml (½ tasse) d'huile de tournesol
  • 60 ml (¼ tasse) d'huile d'olive
  • 80 ml (1/3 tasse) de jus de citron
  • Zest de 1 citron
  • sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de vinaigre de vin rouge
  • 150g de roquette fraîche

Instructions

Faire une coupe transversale dans les figues en gardant la base intacte. Déposez une tranche de mozzarella dans l'interstice et enveloppez chaque figue dans du jambon. Réfrigérer jusqu'à ce que nécessaire.

Pour la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients. La vinaigrette doit être citronnée plutôt que vinaigrée, alors goûtez et ajustez si nécessaire.

Juste avant de servir, disposer les figues sur un plat de service et garnir de roquette. Arroser de vinaigrette et servir.


Recette de salade de figues fraîches et mozzarella - Recettes

Printemps été
Salade Caprese aux figues

Ingrédients

  • 3 figues fraîches
  • 1 cuillère à soupe de pistaches
  • 1 grosse boule de mozzarella ou burrata fraîche
  • Bouquet de Bordeaux ou basilic grec
  • 1 cuillère à soupe de pistaches
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de sirop de grenade

Préparation

Utilisez vos mains pour séparer doucement les figues en morceaux inégaux de la taille d'une bouchée et placez-les sur une assiette de service.
Répétez cette étape avec la mozzarella, en plaçant les morceaux sur l'assiette à côté des figues.
Saupoudrer d'huile d'olive, de sirop de grenade, de pistaches et de feuilles de basilic.

Essayez de déchirer les feuilles de basilic avec vos doigts juste avant de servir pour un parfum de basilic plus saisissant.


Recette de salade de figues et de poires à la bresaola

En planifiant le menu de notre dîner du samedi soir, j'ai réalisé que je ne servais presque jamais salade en entrée. J'utilise souvent de la salade pour accompagner l'élément vedette, comme une tartelette ou une bruschetta ou une mousse ou une tranche de terrine ou autre, mais c'est rarement une salade à part entière. Je suis désolé.

Je suppose que c'est parce que les salades n'ont pas l'air d'être beaucoup amusement à préparer : c'est assez facile, c'est juste beaucoup de préparation d'ingrédients avant l'assemblage final. Mais cette fois, j'ai réfléchi qu'ils peuvent être bien coloré et léger, un ouvreur frais et satisfaisant servi avec du bon pain. Et la valeur ajoutée est vraiment dans le idées de jumelage, j'ai donc décidé d'explorer cette voie et j'ai composé cette salade de figues et poires avec de la bresaola.

L'idée est venue d'un sandwich que j'ai mangé récemment Cojean, un fast-food sain et tendance qui sert des produits délicieusement frais. C'est l'un de mes favoris absolus pour un déjeuner rapide, et j'ai écrit une critique pour Bonjour Paris (Remarque : c'est dans la zone de contenu premium du site, pour laquelle vous avez besoin d'un abonnement, mais je vous encourage à envisager de vous procurer un : il ouvrira la porte à une multitude d'articles intéressants et pleins d'esprit — et il y a une garantie de remboursement si vous ne l'aimez pas).

La dernière fois que j'y ai déjeuné, en plus de mon délicieux épeautre et haricot vert salade avec noisettes, j'ai dégusté un mini-sandwich de figue fraîche, poire, bresaola et fourme d'Ambert, sur une miche de pain complet aux noix. Bresaola est une spécialité italienne de bœuf séché, maigre et moelleux, coupé en tranches fines comme du papier Fourme d'Ambert est un fromage bleu d'Auvergne. C'était excellent, et l'idée m'est restée en tête, de se transformer en cette salade. j'ai remplacé mozzarella pour la Fourme d'Ambert par contre, car je trouvais le fromage bleu un peu trop piquant pour l'ensemble.

Cette salade s'est avérée jolie et savoureuse, et j'ai adoré la façon dont les différents éléments sont venus ensemble : douceur de la figue et de la poire, salé des lamelles de bresaola, mozzarella moelleuse et tendre, noix croquantes légèrement amères et verdures acidulées.

On l'a servi avec de la baguette fraîche, ou plus précisément les belles baguettes fraîches en forme de cœur que le Boulangépicier fait pour la Saint Valentin cette année !

Salade Figue et Poire à la Bresaola

– 1 poire mûre et juteuse
– 3 figues mûres
– 150 g de mozzarella di bufala (incomparablement plus savoureuse – mais plus chère – que celle au lait de vache)
– 4 tranches de bresaola
– 2 cuillères à soupe de noix hachées
– 4 grosses poignées (environ 100 g) de verdures printanières mélangées

Pour l'habillage :
– 1 cuillère à soupe d'huile de noix
– 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
– herbes de Provence
– sel, poivre

Préparer la pansement en fouettant ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol. Mettre de côté.

Laver et sécher le légumes verts. Coupe le figues en quartiers. Trancher le mozarella, et coupez quelques tranches pour obtenir douze morceaux à peu près égaux. Coupe le bresaola tranches en bandes rectangulaires. Vous pouvez préparer ces éléments à l'avance et les conserver quelques heures, à couvert, au réfrigérateur.

Coupe le poire en quartiers, épépinez-les et épluchez-les. Couper chaque quartier en quatre tranches. (Cela doit être fait au dernier moment pour éviter que la chair de la poire ne brunisse. Vous pouvait Coupez aussi la poire à l'avance et aspergez les tranches de jus de citron, mais je ne voulais pas de jus de citron dans cette salade.)

Placage. Disposez les quatre assiettes de service sur le comptoir. Sur chaque assiette, déposez une poignée de verdure. Posez dessus trois morceaux de mozzarella. Disposer un quart des lanières de bresaola et des tranches de poire sur le dessus, en étoile. Équilibrez trois quartiers de figues sur le dessus et saupoudrez de quelques noix concassées.

Utilisez une petite cuillère pour bruine vinaigrette tout autour de l'assiette et sur la salade.

Servir avec de la baguette fraîche ou du pain aux noix.

Cojean
4 rue de Sèze
75009 Paris
M° Madeleine
01 40 06 08 80


Recette de salade de mozzarella aux figues et au miel

INGRÉDIENTS

Feuilles de roquette, poignée 80g

Miel de Noix de Pécan par Bustaan ​​2 cuillères à soupe

Chèvre au miel & truffe 60g

Huile de truffe quelques gouttes à arroser

MÉTHODE

  1. Égoutter la mozzarella cerise sur un torchon pour éliminer l'excès d'eau et la couper en quartiers, réserver au frais.
  2. Coupez les figues fraîches en quartiers et placez-les dans un bol, ajoutez la mozzarella fraîche et une poignée de feuilles de roquette fraîches.
  3. Versez 2 cuillères à soupe de miel de noix de pécan sur la salade et saupoudrez de sel et de poivre au goût.
  4. Écrasez une cuillerée de fromage de chèvre avec du miel et de la truffe sur le dessus et versez un filet d'huile de truffe sur le dessus.
  5. En option, vous pouvez également raser des truffes noires fraîches sur le dessus et servir immédiatement.

Équipe Foodhall

Bienvenue à Foodhall - un supermagasin de style de vie et d'aliments gastronomiques haut de gamme qui vous propose des produits de qualité, des recettes délicieusement uniques et des saveurs excitantes du monde entier. Chez Foodhall, nous n'aimons pas seulement la nourriture, nous la célébrons.


Recette de salade de figues caprese

De très bonnes figues fraîches ont été partagées avec moi aujourd'hui, et j'essayais de trouver quelque chose d'amusant à faire avec les figues. Comme le fromage est un excellent complément aux figues, j'ai décidé de faire une salade Caprese. La mozzarella et le vinaigre balsamique se mariaient si bien avec les figues. J'ai terminé ma salade rapidement et j'ai l'intention de refaire ce plat.

  • 1/2 livre de fromage mozzarella frais, tranché de 1/4 po d'épaisseur
  • 3 à 4 figues fraîches, tranchées de 1/4 de pouce d'épaisseur
  • 1 tasse de feuilles de basilic frais
  • Gros sel au goût*
  • Poivre noir, fraîchement moulu (au goût)
  • Huile d'olive extra vierge
  • Vinaigre balsamique vieilli (bonne qualité)

Alternez les tranches de mozzarella fraîche sur une grande assiette (ou sur des assiettes individuelles si vous préparez des portions individuelles) avec des tranches de figues, en les superposant pour plus d'effet.

Déchirez les feuilles de basilic frais et saupoudrez généreusement sur les tranches. Ajouter du sel et du poivre fraîchement moulu au goût.

Juste avant de servir, arrosez d'huile d'olive extra vierge et de vinaigre balsamique. REMARQUE : Insalata Caprese ne doit jamais rester dans l'huile pendant un certain temps et devenir détrempé.


Citron Thym et Gingembre

Hoboken NJ est le pays de Mutz. Dis quoi, Mutz ? Oui, Mutz se prononce en insistant sur les sons des deux premières lettres, Mmuutz, et est un terme local d'affection pour le fromage mozzarella frais. Je ne veux pas manquer de respect aux autres quartiers italiens de la région métropolitaine. Je suis sûr qu'ils ont un excellent fromage mozzarella frais. Cependant, le Mutz de Hoboken est au-dessus de tous les autres dans la région. C'est tellement délicieux en fait que chaque Deli italien à Hoboken a son propre Mutz fait maison et prétend être le meilleur.

Fête de Hoboken Mutz

Il y a environ quatre ans, Hoboken a lancé un festival Mutz pour présenter tous les fromages mozzarella frais des épiceries fines Hoboken. A la fin du festival, un gagnant est nommé et couronné, Best Mutz in Hoboken. En plus de gagner le droit de se vanter, Mutzfest reverse les bénéfices à des œuvres caritatives locales.

Un Mutzfest ? Absolument, et la ligne pour entrer est longue de plusieurs blocs. Qui peut refuser de manger de la mozzarella fraîche dans toutes les épiceries fines italiennes de la ville ? N'importe quelle personne chanceuse emporterait avec plaisir un heureux champion bourré de Mutz. J'ai cette vision de chaque propriétaire de charcuterie avec sa famille élargie, restant debout toute la nuit à préparer de la mozzarella pour le Mutzfest. À la fin de la nuit, pas un seul espace disponible sur les étagères et les comptoirs n'est disponible pour stocker tout le fromage mozzarella frais.

Je n'ai jamais assisté au Hoboken Mutzfest, mais mon fils l'a fait. Il a également la chance de vivre à Hoboken et peut satisfaire n'importe quelle envie de Mutz à tout moment et n'importe quel jour. Si vous deviez lui demander quel est son Mutz préféré, sa réponse serait probablement : "Celui que je mange maintenant". Mutz à Hoboken. Il est difficile de résister à l'idée d'acheter du fromage mozzarella frais lorsque chaque épicerie italienne de la ville fait la publicité de son Mutz spécial primé. Que doit faire un pauvre garçon ?

Fromage Mozzarella Frais et Figues

Je suis un grand fan de la salade Caprese avec des tomates mûres du jardin, du fromage mozzarella frais et du basilic frais avec un filet de sirop balsamique. C'est un apéritif merveilleux que tout le monde connaît et aime. Il existe d'autres options d'apéritif pour servir de la mozzarella fraîche qui sont tout aussi délicieuses et certains diraient très sexy. La salade de figues, de mozzarella et de prosciutto est vraiment très sexy et constitue un excellent choix pour un apéritif ou un premier plat pendant la saison des figues.

J'ai découvert cette recette dans un livre de cuisine de Jamie Oliver, Happy Days with the Naked Chef. Quand je suis tombé sur une salade intitulée, “La salade la plus simple et la plus sexy du monde,” J'ai dû m'arrêter et regarder de plus près. Jamie Oliver a nommé avec précision cette salade. Les figues sont tout simplement simples et sexy. Ils se présentent comme encore plus sexy, lorsqu'ils sont parfaitement mûrs, fendus et éparpillés entre des rubans de Prosciutto di Parma et de la mozzarella fraîche. La vinaigrette citron-miel a arrosé les figues, le fromage et le prosciutto pour ajouter à la séduction avec une douceur de lécher les doigts. Il s'agit d'un repas d'entrée élégant, facile à préparer et très invitant.

Août est le début de la saison des figues, c'est donc le moment idéal pour préparer cette salade. Une autre grande caractéristique est qu'il n'y a pas de cuisson impliquée. Il suffit de trancher, d'assembler et de servir. Il est parfait pour les nuits où il fait trop chaud pour cuisiner. Servez pour le dîner avec du bon pain croustillant, de la salade verte et du vin frais, puis savourez un dîner léger par une belle soirée d'été. C'est un repas qui ravira tout le monde et auquel il est difficile de résister.


Voir la vidéo: Comment cuisiner les figues, avec le chef Christian Le Squer? (Janvier 2022).