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Nouvelle étude sur le café vert

Nouvelle étude sur le café vert

Le nouveau grain de café qui a pris d'assaut le monde de l'alimentation n'est peut-être pas aussi efficace que nous sommes amenés à le croire

Le café semble avoir récemment joué un rôle de premier plan dans le monde de l'alimentation, en particulier le Dr. Oz a promu «l'extrait de grain de café vert». Malheureusement, certaines études récentes sur des souris montrent que tout le battage médiatique n'est peut-être que du battage médiatique et que les effets ne sont pas aussi importants que nous avons été amenés à le croire.

Dr Mehmet Oz, animatrice d'émission de télévision, a affirmé que le café vert est un "brûleur de graisse miracle". Broyage cru, non torréfié café les haricots, qui sont trempés dans de l'alcool pour éliminer tous les antioxydants, créent la substance populaire que l'on trouve dans les suppléments.

Une équipe de scientifiques en Australie a effectué une étudier récemment pour tester l'efficacité du composé actif présent dans les grains de café vert, l'acide chlorogénique, en le nourrissant de souris ayant consommé un régime riche en graisses. L'étude de 12 semaines a observé ces souris - un groupe avec l'acide chlorogénique et un sans. Les deux groupes de souris ont pris du poids. Cependant, les souris qui ont consommé de l'acide chlorogénique ont fini par devenir plus résistantes à l'insuline, un résultat nocif associé au diabète de type 2 et à l'hyperglycémie.

Alors que les souris et les humains sont deux animaux différents, les critiques de sites Web et les allégations de santé sont également allées à l'encontre des allégations d'Oz. Pour le moment, nous pourrions simplement nous en tenir à notre tasse de java matinale habituelle, en raison des récentes santé avantages découverts.


Ces suppléments de perte de poids approuvés par le Dr Oz fonctionnent-ils vraiment ?

Le Dr Mehmet Oz a récemment reçu une dose de médicaments coriaces après avoir été publiquement réprimandé à Capitol Hill pour avoir mis en lumière certains compléments alimentaires.

Comparaissant devant les sénateurs mardi pour témoigner de la commercialisation d'un complément alimentaire connu sous le nom d'extrait de café en grains verts, le Dr Oz est devenu la cible de propos durs de la part de la sénatrice Claire McCaskill, présidente du Sous-comité sur la protection des consommateurs, qui a accusé l'hôte de jour de donner aux téléspectateurs un faux espoir dans les produits.

« Je ne comprends pas pourquoi vous devez dire ce genre de choses lorsque vous savez que ce n'est pas vrai », a déclaré McCaskill. “Quand vous avez cet incroyable mégaphone, pourquoi déprécieriez-vous votre émission ?”

Le sénateur McCaskill a également appelé Oz pour avoir approuvé le FBCx, la forskoline, le Garcinia cambogia et les cétones de framboise en tant que suppléments de perte de poids viables.

Il a répliqué en insistant sur le fait qu'il est un 𠇌heerleader” pour le public et que son intention est de 𠇎ngager les téléspectateurs avec un “langage fleuri.”.

“I s'est félicité que l'audience d'aujourd'hui ait traité de questions compliquées et ait réuni tous les acteurs présents dont la coopération sera nécessaire pour aller de l'avant dans la protection du consommateur", a déclaré Oz dans un communiqué à l'issue de l'audience, exprimant son inquiétude quant à la protection ses fans de canulars de perte de poids.

“Pendant des années, j'ai pensé que parce que je ne vendais aucun produit, je pouvais être enthousiaste dans ma couverture et je pense que la recherche sur les produits que je couvre a de la valeur. J'ai participé à l'audience d'aujourd'hui parce que je suis responsable de mon rôle dans la prolifération de ces escroqueries et je reconnais que mon langage enthousiaste a parfois aggravé le problème.

"Ne pas avoir du tout la conversation sur les suppléments, cependant, ne rendrait pas service au téléspectateur", a-t-il poursuivi. 𠇎n plus de faire preuve d'une grande prudence dans les discussions sur les recherches et les produits prometteurs à l'avenir, j'ai hâte de travailler avec toutes les personnes présentes aujourd'hui pour trouver un moyen de résoudre les problèmes d'arnaques à la perte de poids.”

Voici un aperçu de cinq des suppléments de perte de poids sous le feu :

Extrait de grain de café vert

Ce que dit le Dr Oz : Dérivé de grains de café qui n'ont pas encore été torréfiés, Oz dit, "Ce petit grain a des scientifiques qui disent qu'ils ont trouvé le remède magique pour perdre du poids pour chaque type de corps."
Ce que nous savons: Bien qu'il y ait eu une étude suggérant que l'utilisation d'extrait de grain de café vert favorise la perte de poids, seul un petit nombre de personnes ont été impliquées. Pourtant, l'utilisation de l'extrait de grain de café vert pour perdre du poids dans ma pratique s'est avérée très efficace, déclare le Dr Steven Margolin, praticien holistique et nutritionniste basé à New York. Mais nous voulons apprendre aux gens à mieux prendre soin d'eux-mêmes. Les suppléments aident un régime. Ne le prenez jamais et mangez ce que vous voulez.”

Ce que dit le Dr Oz : Il a posté sur son site, « Cette fibre de pointe pourrait avoir un impact énorme sur la perte de poids. »
Ce que nous savons: « Certaines études indiquent que cela peut potentiellement entraîner une perte de poids », déclare Natasha Withers, médecin de One Medical Group. “ Mais ces études sont très faibles.”

Forskoline

Ce que dit le Dr Oz : En 2012, Oz a appelé ce composé à base de plantes “lightning in a bottle. C'est une fleur miracle pour combattre les graisses.
Ce que nous savons: Le principal essai qui soutient l'utilisation de la forskoline dans la perte de poids a été parrainé par la Sabinsa Corporation, un fabricant de suppléments à base de plantes qui revendique la forskoline comme l'un de ses produits.

Garcinia cambogia

Ce que dit le Dr Oz : Également connu sous le nom de tamarin, "c'est peut-être la solution simple que vous recherchiez pour éliminer définitivement votre graisse corporelle", a-t-il déclaré à propos du petit fruit en forme de citrouille.
Ce que nous savons: Il n'y a pas eu d'essais à grande échelle suggérant qu'il s'agit d'un supplément de perte de poids efficace. “Garcinia semble être plus efficace lorsqu'il y a un exercice plus concentré,” dit le Dr Margolin, ajoutant, ” l'exercice à tous les niveaux va toujours aider à perdre du poids.”

Cétones de framboise

Ce que dit le Dr Oz : Il a appelé ce produit chimique trouvé dans les framboises rouges “le miracle n°1 dans une bouteille pour brûler votre graisse.”
Ce que nous savons: Les cétones de framboise n'ont été testées que sur des animaux, aucune étude n'a été officiellement réalisée sur des humains pour soutenir la perte de poids. De plus, en termes d'efficacité ou non, la seule étude qu'ils ont réalisée est avec la cétone de framboise et la vitamine C en combinaison, donc ils n'ont jamais étudié la cétone de framboise seule, donc il n'y a aucun moyen de dites si le prendre seul est utile,” dit Withers.


Comment fonctionne l'extrait de grain de café vert ?

L'extrait de grain de café vert est un supplément populaire pour la perte de poids et la santé, mais est-il efficace et sans danger ?

Les grains de café vert, ou grains de café crus, sont des grains de café qui ne sont pas torréfiés. L'extrait de grain de café vert est un supplément de perte de poids populaire.

Certaines recherches suggèrent également que l'extrait de grain de café vert pourrait avoir des effets bénéfiques sur la santé, tels que l'amélioration de la tension artérielle et du taux de cholestérol. Cette croyance découle des propriétés antioxydantes et d'autres composés pharmacologiquement actifs dans les grains non torréfiés.

L'extrait de café vert contient des acides chlorogéniques, qui sont un groupe de composés antioxydants qui, selon les scientifiques, pourraient être responsables de ses effets sur la santé.

Cet article examine ce que la recherche dit sur l'extrait de grain de café vert, y compris ses avantages possibles pour la santé, son fonctionnement, ses utilisations et son dosage, ainsi que les risques possibles.

Partager sur Pinterest Les propriétés antioxydantes des grains de café vert peuvent offrir certains avantages pour la santé.

Les grains de café vert sont des grains de café non torréfiés. Les grains de café sont naturellement verts, mais le processus de torréfaction les fait brunir.

Les grains de café sont riches en antioxydants et autres composés pharmacologiquement actifs. Les chercheurs pensent que les acides chlorogéniques et la caféine sont responsables de nombreux bienfaits pour la santé que les gens associent aux grains de café vert.

Selon des études de synthèse, les acides chlorogéniques ont de nombreux effets possibles sur la santé, notamment :

Ils peuvent également aider à protéger le cœur et le foie.

En raison des changements chimiques pendant la torréfaction, les grains de café ont des effets différents sur le corps lorsqu'ils sont torréfiés ou non.

Malheureusement, la plupart des acides chlorogéniques sont perdus lorsque les gens chauffent les grains de café à des températures très élevées. Cependant, le café torréfié contient encore de nombreux autres composés sains.

L'extrait de grain de café vert contient plusieurs composés bioactifs, notamment de la caféine et des acides chlorogéniques, qui peuvent expliquer ses propriétés saines.

Perte de poids

La consommation de caféine peut aider à favoriser la perte de poids. Certaines études de synthèse ont montré que la consommation de caféine peut aider à réduire le poids corporel, l'indice de masse corporelle (IMC) et la graisse corporelle.

Cependant, les scientifiques pensent que les niveaux élevés d'acides chlorogéniques dans l'extrait de grain de café vert sont la clé de ses effets sur la perte de poids.

Une revue plus ancienne de 2013 rapporte que l'acide chlorogénique peut aider à abaisser la glycémie et à réduire les pics d'insuline en réduisant l'absorption des glucides dans le tube digestif.

Les acides chlorogéniques peuvent également stimuler le métabolisme des graisses, abaisser les taux de cholestérol et de triglycérides et améliorer les taux d'hormones liés à l'obésité.

Cependant, une grande partie de la recherche existante porte sur les rats, et davantage d'études sur l'homme sont nécessaires.

Diabète de type 2

Parce qu'ils peuvent aider à réguler le glucose et l'insuline, comme cet article l'a expliqué, les acides chlorogéniques pourraient également aider à prévenir ou à contrôler le diabète de type 2.

Un examen de 2020 a rapporté que l'extrait de café vert pourrait améliorer les niveaux de glucose dans le sang et qu'à des doses de plus de 400 milligrammes (mg) par jour, il pourrait également améliorer les niveaux d'insuline.

Pression artérielle

L'extrait de café vert peut affecter positivement les vaisseaux sanguins, ce qui a des implications importantes pour la santé cardiaque.

L'extrait de grain de café vert peut aider les gens à contrôler leur tension artérielle. Une revue de 2019 a montré que la prise de plus de 400 mg d'extrait pendant 4 semaines réduisait considérablement la pression artérielle systolique et diastolique chez les personnes souffrant d'hypertension.

Effets antioxydants et anti-inflammatoires

La recherche montre que les grains de café vert ont des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.

L'inflammation chronique peut endommager les cellules et est un facteur clé dans de nombreux problèmes de santé, notamment le cancer, l'arthrite, le diabète et les maladies auto-immunes.

Pour cette raison, manger des aliments qui contiennent des antioxydants, dans le cadre d'une alimentation saine, peut avoir des effets bénéfiques importants sur la santé, notamment l'extrait de grain de café vert.

Plusieurs études et revues ont montré que l'extrait de grain de café vert peut aider les gens à perdre du poids.

Dans une étude de 2017 sur des femmes obèses, la prise de 400 mg d'extrait de grain de café vert pendant 8 semaines, ainsi qu'un régime pauvre en énergie, ont entraîné une perte de poids plus importante que de suivre un régime pauvre en énergie seul.

Ceux qui ont pris l'extrait présentaient également une réduction du cholestérol total, du LDL (mauvais cholestérol) et des acides gras libres. Les chercheurs ont découvert que cette intervention affectait la décomposition des graisses dans le corps, ce qui peut aider les gens à contrôler leur poids.

Les recherches de 2020 conviennent que l'extrait de grain de café vert peut améliorer les biomarqueurs, notamment les suivants :

  • cholestérol total réduit
  • réduit les taux de cholestérol LDL, bien que cela diminue également le (bon) cholestérol HDL
  • un effet modeste et non significatif sur les taux de triglycérides

Cependant, de nombreuses études ont des échantillons de petite taille et de courtes durées. Ces limitations signifient que les chercheurs ne connaissent pas les véritables effets à long terme de ce supplément. Les fabricants de café en grains verts ont également parrainé certaines études, ce qui pourrait les rendre biaisées.

Parce que la recherche est limitée, les scientifiques ne connaissent pas les véritables effets à long terme de l'extrait de grain de café vert en tant que supplément. Les recherches existantes suggèrent que le supplément a un bon profil d'innocuité.

Le café vert contient de la caféine, qui peut avoir de nombreux effets secondaires lorsque les gens le consomment en grande quantité. Ces effets secondaires comprennent l'anxiété, la nervosité et un rythme cardiaque rapide.

Selon le type, les produits à base de café vert contiennent des quantités variables de caféine. Si une personne est sensible à la caféine, elle doit s'assurer de lire les étiquettes des produits avant de les consommer.

Les chercheurs ne connaissent pas les doses sûres pour les personnes enceintes ou allaitantes, les enfants ou les personnes atteintes d'une maladie du foie ou des reins, ces groupes devraient donc éviter de consommer des produits à base de grains de café vert.

Les personnes allergiques au café doivent éviter l'extrait de grain de café vert.

Il n'y a actuellement aucune étude qui détermine un dosage optimal pour l'extrait de grain de café vert. Les gens doivent suivre les instructions sur le flacon et consulter un médecin avant de décider du dosage correct à utiliser.

Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer une dose sûre et efficace.

L'extrait de grain de café vert peut être une aide efficace à la perte de poids. Il peut également favoriser la régulation de la glycémie, améliorer les marqueurs de la santé, tels que la pression artérielle et le cholestérol, et fournir des antioxydants.

Cela dit, les gens n'ont pas besoin d'utiliser des suppléments de perte de poids pour une perte de poids naturelle et saine. Avoir une alimentation saine et équilibrée et faire beaucoup d'exercice est un régime efficace de perte de poids.

Les gens devraient toujours parler à un médecin avant d'essayer de nouveaux suppléments.

Ils peuvent acheter de l'extrait de grain de café vert dans les magasins d'aliments naturels ou choisir parmi une gamme de marques en ligne.


Le nouveau café K-Cup de Keurig est recyclable, mais à peine vert

L'année dernière, Keurig Green Mountain a vendu plus de neuf milliards de ses dosettes de café en plastique traditionnelles à usage unique - ou K-Cups. Précisément zéro pourrait être facilement recyclé.

Ce fait gênant a provoqué une décennie de tiraillements au sein de l'entreprise et de mécontentement chez les consommateurs. Placées bout à bout, les dosettes vendues en un an feraient environ 10 fois le tour du globe. Les inquiétudes des écologistes augmentent et la croissance des ventes ralentit.

Maintenant, Keurig dit qu'il a trouvé une solution. Il faut plus de temps qu'il n'en a fallu à la NASA pour envoyer un homme sur la lune, mais dans les mois à venir, la société commencera à vendre des K-Cups en matériau facilement recyclable.

La nouvelle K-Cup, composée de polypropylène, donne à Keurig une réponse aux critiques qui disent que la société a fait preuve d'un mépris flagrant pour le bien-être de la planète. Comme les bouteilles en plastique ordinaires, les nouvelles K-Cups peuvent être triées et déchiquetées par des intermédiaires et vendues à des fabricants qui utilisent du plastique recyclé.

Mais il est peu probable que les nouvelles K-Cups mettent fin aux attaques. Aussi recyclables soient-ils, les nouveaux gobelets ne sont pas compostables. Ils ne sont pas réutilisables. Et Keurig vendra toujours des milliards de morceaux de plastique chaque année.

Pour de nombreux écologistes, cela en fait un modèle commercial fondamentalement irresponsable.

"Il existe de nombreuses façons de préparer du café qui n'utilisent pas autant d'emballages", a déclaré Darby Hoover, spécialiste principal des ressources au Natural Resources Defense Council, un groupe de défense des droits. « Faire du café n’était pas quelque chose à réinventer. »

Quoi qu'il en soit, le café en portion individuelle est extrêmement populaire. Et bien que les nouvelles K-Cups de Keurig puissent ne pas apaiser tous ses critiques, la société affirme qu'elle fait de son mieux pour gérer une situation peu recommandable. "Lorsque vous regardez les tendances vers le service unique en général, vous pouvez soit le vilain, soit le réparer", a déclaré Monique Oxender, responsable de la durabilité de Keurig. "Nous essayons de le réparer."

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Comment la K-Cup est devenue omniprésente est quelque chose d'un coup de chance. La tradition de l'entreprise raconte qu'au milieu des années 1990, lorsque les fondateurs de Keurig cherchaient un récipient qu'ils pourraient utiliser pour la machine à café à portion individuelle qu'ils conçoivent, ils sont tombés sur un candidat improbable : les récipients de vinaigrette à emporter d'un restaurant local , Ken's Steakhouse.

Keurig a commencé à acheter les conteneurs - fabriqués à partir d'un mélange de plastique difficile à recycler - en vrac, ne s'attendant jamais à ce qu'ils vendent un jour des milliards par an. Mais parce que les machines Keurig ont été conçues spécifiquement pour les pods, changer de cap a rapidement semblé pratiquement impossible.

En 2006, Green Mountain Coffee Roasters, une chaîne du Vermont qui mettait l'accent sur la responsabilité sociale, a acquis Keurig. Presque immédiatement, les implications environnementales du modèle à portion unique ont été une source de préoccupation.

"Vous aviez deux cultures", a déclaré Mme Oxender. « Green Mountain, avec ses racines profondes dans le développement durable, et Keurig, qui était encore une start-up. »

C'était il y a 10 ans. Au cours de la décennie qui a suivi, Keurig a essayé de concevoir divers remplacements pour la K-Cup traditionnelle. Mais pour un paquet en plastique apparemment simple, il s'est avéré diablement difficile à reconcevoir. Pour commencer, toute K-Cup reformulée devrait avoir une «compatibilité descendante», c'est-à-dire qu'elle devrait avoir la même forme que celles qu'elle remplaçait, afin qu'elle puisse fonctionner avec toutes les anciennes machines.

Tout aussi important, tout nouveau gobelet devrait avoir les mêmes propriétés qui ont rendu les gobelets Ken's Steakhouse si attrayants : il devait avoir une barrière à l'oxygène solide, être rigide et être facile à percer tout en étant suffisamment solide pour résister à la pression des machines.

En collaboration avec ses fournisseurs, Keurig a essayé des dizaines de formulations. Certains étaient bons pour empêcher l'oxygène (qui gâte le café moulu) mais ne perforaient pas de manière fiable. D'autres étaient facilement perforés mais n'étaient pas suffisamment rigides. D'autres encore avaient une bonne rigidité et étaient faciles à percer, mais n'acceptaient pas les couvercles en aluminium soudé qui scellaient les gobelets.

Keurig a même brièvement introduit une K-Cup en papier destinée au thé, mais l'a abandonnée car elle fonctionnait mal. Les K-Cups réutilisables sont également disponibles auprès de Keurig et d'autres fabricants, mais n'ont pas séduit les consommateurs obsédés par la commodité.

À mesure que les ventes de K-Cup augmentaient, les consommateurs et les défenseurs de l'environnement étaient de plus en plus troublés. En 2011, le hashtag #killthekcup circulait sur Twitter. L'année dernière, une vidéo satirique chargée d'effets spéciaux est apparue sur YouTube, représentant des monstres faits de K-Cups envahissant une ville. Plus tôt cette année, Hambourg, en Allemagne, a interdit les dosettes de café individuelles dans les bâtiments gouvernementaux.

Keurig dit que de telles protestations sont malavisées. La société affirme que même si elle peut générer des déchets solides importants, les cafetières à portion individuelle utilisent en fait moins de marc et moins d'eau que les machines à goutte traditionnelles, et que l'envoi de toutes ces K-Cups dans des décharges n'est pas si grave.

Pourtant, Keurig reconnaît que dans l'ensemble, les émissions de gaz à effet de serre associées à son système de café sont plus élevées que celles résultant de la préparation d'une quantité équivalente de café à l'ancienne.

"La production de chacune de ces dosettes de café nécessite de l'énergie, des matériaux, des produits chimiques, de l'eau, des transports", a déclaré Mme Hoover du Natural Resources Defense Council. "Le recyclage aide à atténuer les effets de leur envoi dans une décharge, mais cela ne compense pas les effets environnementaux de leur fabrication en premier lieu."

Il y a quelques années, les ingénieurs de Keurig ont réalisé une sorte de percée. En utilisant du polypropylène au lieu du mélange plastique précédent et du moulage par injection au lieu du thermoformage, ils ont créé une K-Cup avec toutes les caractéristiques adéquates.

Keurig dit qu'il commencera à vendre ces K-Cups recyclables plus tard cette année. Les nouveaux gobelets représenteront la moitié de son approvisionnement d'ici 2018, dit-il, et tous d'ici 2020. .

Les consommateurs devront penser à le mettre dans le bac de recyclage, s'ils en ont un. Ils devraient également décoller le dessus en aluminium - un processus désordonné qui permet d'obtenir du marc de café sous les ongles. Et ensuite, ils devront espérer que les centres de recyclage – submergés de montagnes de plastique, de métal, de papier et de déchets – pourront capturer des milliers de minuscules K-Cups individuelles et les vendre à profit.

De plus, les nouvelles K-Cups peuvent être recyclables, mais leur fabrication sera toujours terriblement énergivore. Et Keurig continuera à produire, vendre et expédier des milliards de morceaux de plastique jetable chaque année.

En fin de compte, le moyen le plus sûr pour les consommateurs de rendre les K-Cups plus durables peut être de cesser de les utiliser.

"Le café en portion individuelle est une solution à quelque chose qui n'était pas un problème", a déclaré Mme Hoover. « Une presse française, par exemple, est aussi à usage unique, mais ne génère pas autant de déchets. Lorsqu'il existe des alternatives aussi claires, cela nous permet de réévaluer le rôle de l'emballage dans nos vies. Nous pouvons faire des choix simples qui réduisent notre impact environnemental.


Protocoles de classement du café vert

Le protocole de classement du café vert est basé sur le SCA Green Arabica Coffee Classification System (GACCS) version printemps 2000 et le SCA Defect Handbook daté du 2 avril 2004. Le Defect Handbook définit ce qui est considéré comme des défauts pour le SCA GACCS. Si l'imperfection du café n'est pas trouvée dans le manuel des défauts, elle n'est pas considérée comme un défaut aux fins de l'évaluation.

Principes de notation

  • Le SCA GACCS détermine la conversion ou l'équivalent de défauts isolés en défauts complets.
  • Les nombres de défauts complets sont calculés sur une base de 350 grammes d'échantillon de café vert.
  • Les imperfections du haricot doivent avoir les caractéristiques et les critères spécifiques du haricot tels qu'ils apparaissent sur l'image et la description physique dans le Manuel des défauts pour être considérées comme un défaut.
  • Un défaut complet peut être un défaut de catégorie 1 (primaire) ou de catégorie 2 (secondaire).
  • Les échantillons de qualité spéciale doivent avoir zéro défaut de catégorie 1 et pas plus de cinq défauts de catégorie 2.
  • Un défaut complet est composé d'un ou plusieurs défauts simples en fonction de l'impact que chacun a sur la cupule. Chaque défaut est décrit en détail dans le Manuel des défauts SCA.
  • Un défaut complet ne peut pas être une fraction ou un nombre décimal. La bonne façon de compter un défaut est de considérer les nombres de défauts comme des nombres entiers arrondis vers le bas au lieu d'arrondir vers le haut.
  • Dans le cas où plus d'un défaut est observé dans un grain de café, il doit être compté uniquement comme le défaut qui a le plus d'impact sur la qualité de la tasse, (les défauts énumérés en premier dans le Manuel des défauts de l'Arabica vert SCA sont considérés comme ont le plus grand impact sur la qualité de la tasse).
  • Le SCA GACCS ne définit que deux qualités de café, Specialty Grade et Premium Grade. Les autres grades doivent être définis comme « Non classé par SCA GACCS ».
  • Dans les cas où plusieurs fèves sont considérées comme constituant un défaut complet (comme 5 fèves cassées = 1 défaut complet), le calcul montrant la conversion des défauts individuels en la quantité correcte de défauts complets doit être indiqué.
  • Un haricot n'est jugé partiellement ou totalement acide que si la couleur orange/rouge a complètement pénétré le corps du haricot, mais pas si la couleur rouge n'est présente que sur la peau argentée (ceux-ci sont autrement connus sous le nom de haricot « foxy ») . Un haricot n'est considéré comme immature que si la peau d'argent est encore fermement attachée. Pour le déterminer, on peut le gratter avec un ongle ou frotter le grain sur une surface rugueuse.

Formulaire de notation verte

  • Ce formulaire peut être téléchargé à partir de la boutique SCA et disponible gratuitement pour les membres SCA ici. Il est à remplir entièrement.
  • Chaque correcteur (classeur primaire et correcteur de vérification) doit inscrire son nom, la date et le numéro de code d'identification de l'échantillon dans l'espace prévu.
  • Précisez clairement le Grade du café dans l'espace prévu sur le formulaire en indiquant l'une des classifications suivantes :
  • Catégorie de spécialité
  • Au-dessous de la catégorie de spécialité
  • Afficher le calcul des défauts individuels à l'équivalent du défaut complet.
  • Tous les résultats finaux sont basés sur un équivalent d'échantillon de 350 grammes.
  • Résumez le nombre total de défauts de catégorie 1 et de catégorie 2. Ce résultat final doit être inscrit dans la case en haut à droite du formulaire de notation.
  • L'évaluation du nombre total et du type de défauts déterminera le grade (spécialité/sous spécialité) de l'échantillon. Ce résultat doit apparaître dans la case prévue pour GRADE.
  • Chaque échantillon doit être évalué pour la couleur. Le bleu-vert, le bleu-vert et le vert sont les couleurs acceptables pour la catégorie de spécialité. Un échantillon verdâtre ou inférieur ne serait pas admissible.
  • Chaque échantillon doit également être évalué pour les odeurs étrangères. Les évaluateurs doivent mettre leur nez dans l'échantillon et inhaler fortement pour détecter toute odeur étrangère. Seuls les échantillons totalement exempts d'odeurs étrangères peuvent être qualifiés de catégorie de spécialité.

"Les experts avec lesquels nous nous sommes entretenus disent que les consommateurs devraient opter pour des produits emballés dans du verre au lieu du plastique, utiliser des contenants réutilisables non en plastique dans la mesure du possible et soutenir les politiques limitant l'utilisation de plastique à usage unique", écrit-il. Les rapports des consommateurs.

Pour plus de dangers pour la santé que vous devriez connaître, ne manquez pas cette liste de dangers cachés pour la santé qui se cachent dans votre maison.


Les grains de café vert montrent un potentiel pour perdre du poids

Lorsqu'ils sont torréfiés à 475 degrés, les grains de café sont parfois décrits comme riches et corsés. Mais pour la personne corsée qui n'est pas si riche, les grains de café non torréfiés – verts comme le jour où ils ont été cueillis – peuvent détenir la clé d'une perte de poids efficace et bon marché, suggèrent de nouvelles recherches.

Dans une étude présentée mardi lors de la réunion nationale de printemps de l'American Chemical Society à San Diego, 16 jeunes adultes en surpoids ont pris tour à tour une faible dose d'extrait de grain de café vert, une dose élevée du supplément et un placebo. Bien que l'étude soit petite, les résultats ont été frappants : les sujets ont perdu en moyenne 17,5 livres en 22 semaines et ont réduit leur poids corporel global de 10,5%.

Si l'extrait de café vert était un médicament demandant l'approbation de la Food and Drug Administration, ces résultats en feraient un candidat viable - plus de 35% des sujets ont perdu plus de 5% de leur poids corporel, et la perte de poids semblait être plus importante alors que les sujets prenaient les pilules que lorsqu'ils prenaient le placebo.

Mais en tant que complément alimentaire, l'extrait de café vert ne nécessite pas la bénédiction de la FDA. En fait, il est déjà disponible comme médicament naturopathique et antioxydant.

Joe Vinson, le chimiste de l'Université de Scranton qui a mené l'étude pilote, a déclaré que les résultats devraient ouvrir la voie à des recherches plus rigoureuses sur les effets de l'extrait de grain de café. Un essai à plus grande échelle impliquant 60 personnes est en cours de planification.

Vinson, dont les recherches se concentrent sur les polyphénols végétaux et leurs effets sur la santé humaine, a déclaré qu'il semble que l'extrait de grain de café vert puisse agir en réduisant l'absorption des graisses et du glucose dans l'intestin, il peut également réduire les niveaux d'insuline, ce qui améliorerait la fonction métabolique. Il n'y avait aucun signe d'effets néfastes sur aucun sujet, a rapporté Vinson mardi.

L'étude a utilisé une conception « croisée », qui a permis à chaque sujet de servir de son propre groupe de comparaison. Pendant six semaines, des volontaires ont avalé des gélules trois fois par jour, ingérant 700 ou 1 050 milligrammes d'extrait de café vert par jour ou prenant un placebo. Après une pause de deux semaines, ils sont passés, à la ronde, à un autre volet du procès.

Les sujets n'ont pas modifié leur apport calorique au cours de l'essai. Mais plus ils consommaient d'extraits, plus ils perdaient de poids et de graisse. Au total, ils ont réduit leur graisse corporelle de 16% en moyenne.

Sur les 16 volontaires, six se sont retrouvés avec un indice de masse corporelle dans la fourchette saine.

Un inconvénient est que l'extrait est "extrêmement amer". Ce serait difficile à prendre sans beaucoup d'eau, a rapporté Vinson.

À environ 20 $ par mois, cependant, l'extrait de café vert est beaucoup moins cher que n'importe lequel des médicaments amaigrissants disponibles en vente libre ou sur ordonnance.

L'essai a été mené en Inde et financé par Applied Food Sciences Inc. d'Austin, au Texas, un fabricant d'extrait de grain de café vert.

L'étude pilote a suscité de fortes mises en garde de la part de plusieurs scientifiques qui n'étaient pas impliqués dans la recherche.

"C'est certainement une étude provocatrice", a déclaré le Dr Gerald Weissmann, médecin et biochimiste à l'Université de New York. Mais il a déclaré que les experts en nutrition voudraient avoir l'assurance que les grains de café vert ne provoquent pas de "malabsorption" dans l'intestin humain - une condition qui entraînerait une perte de poids ainsi que la malnutrition, des arythmies cardiaques et d'autres problèmes parce que les vitamines et les minéraux ne passent pas par le intestin.

Le Dr Arthur Grollman, pharmacologue à l'Université d'État de New York à Stony Brook, a déclaré que les grains de café contiennent environ 250 produits chimiques différents, certains ayant des effets positifs et d'autres des effets négatifs sur la santé humaine. Bien que Vinson ait identifié les polyphénols et l'acide chlorogénique comme les agents qui semblent favoriser la perte de poids, Grollman a déclaré que cette affirmation nécessitait une étude plus approfondie. En attendant, a-t-il dit, consommer un extrait qui contient à la fois des bons et des mauvais produits chimiques en concentration dense semble une chose imprudente à faire.


3 bienfaits pour la santé de la chicorée

La chicorée est généralement considérée comme saine. Facilitez votre introduction à la chicorée et, tout comme le café, essayez de ne pas trop boire à la fois.

Pas de caféine

La chicorée est naturellement sans caféine, donc si vous avez un problème de dépendance à la caféine ou de surdose de caféine, boire de la chicorée peut être un bon moyen de réduire ou d'éliminer la consommation de caféine dans votre alimentation.

Inuline

La chicorée est une bonne source d'inuline. Il s'agit d'une fibre prébiotique qui peut aider à la perte de poids et à la santé intestinale. Trop d'inuline peut provoquer des maux d'estomac, mais lors de la torréfaction, l'inuline se transforme en sucre, ce qui aide à éliminer le goût amer de la chicorée.

Santé du cerveau

Le manganèse et la vitamine B6 sont naturellement présents dans la chicorée et ont été liés à l'amélioration de la santé du cerveau.

La chicorée a une longue histoire et est l'un des types de plantes les plus anciens enregistrés. La plante est originaire d'Afrique du Nord, d'Asie occidentale et d'Europe, et on pense que sa culture est originaire d'Égypte dans les temps anciens. La chicorée a été utilisée pour la première fois comme substitut ou ingrédient du café en France au début des années 1800.

Plus récemment, la consommation de chicorée a été associée à des embargos et à des réductions de coûts. La Nouvelle-Orléans, qui a une influence française majeure, était un gros consommateur de café avant la guerre de Sécession. En 1840, l'importation de café dans le port de la Nouvelle-Orléans est bloquée. Revenant à leurs racines françaises, les habitants de la Nouvelle-Orléans ont commencé à utiliser de la chicorée à la place du café.

Aujourd'hui, la chicorée reste populaire à la Nouvelle-Orléans et le "café de la Nouvelle-Orléans" fait généralement référence au café à la chicorée. Les vendeurs de café de la Nouvelle-Orléans mélangent souvent leur café avec jusqu'à 30 pour cent de racine de chicorée. Que les buveurs préfèrent le goût ou la teneur en caféine inférieure, la chicorée reste un substitut ou un ajout de café populaire.


Ces 4 aliments peuvent lutter contre le virus COVID-19 : étude

Points forts

Comment lutter contre le Coronavirus ? Cela a mis tous les esprits dans le vertige en ce moment et les experts de la santé font de leur mieux pour trouver une solution. Chaque jour, nous entendons parler de nouvelles découvertes et affirmations de chercheurs sur des moyens potentiels de gérer le coronavirus. Voici encore une autre révélation fascinante faite par une étude allemande qui a prétendu trouver des aliments porteurs du potentiel de tuer le virus SARS-CoV-2. Est-ce vrai? On ne sait pas encore mais ça a piqué notre curiosité d'en savoir plus.

Tous les virus respiratoires attaquent par le nez et la gorge, et les contenir dans les voies respiratoires peut les empêcher de se propager davantage. Une recherche de l'Institut de virologie moléculaire, du centre médical universitaire d'Ulm, de la Technische Universitat Dresden et de CogniVerde GmbH a révélé que certains fruits et herbes pourraient potentiellement combattre et conjurer le virus.

Le COVID-19 est une infection virale qui affecte le système respiratoire.

Voici les aliments qui se sont avérés efficaces contre le virus COVID-19 :

1. Thé vert

Peu d'études antérieures ont également exprimé les avantages de boire du thé vert pour lutter contre les virus. Les tisanes sont connues pour apporter de nombreux bienfaits pour la santé, notamment pour nous protéger des grippes saisonnières.

2. Grenade

La grenade ou l'anar regorge d'antioxydants et peut lutter efficacement contre l'inflammation. Sinon pour le coronavirus, boire régulièrement du jus de grenade est une bonne habitude pour atteindre une bonne santé globale.

3. Canneberge

La canneberge est très riche en vitamine C, ce qui peut aider à renforcer l'immunité dans de grandes mesures. La canneberge peut être pressée ou mangée crue, ou incluse dans des recettes de desserts.

4. Aronia

L'aronia est un autre type de baies (baies d'Aronia), de forme ronde et de couleur noirâtre, qui ressemble presque à la myrtille. Le jus d'aronia s'est en fait avéré le plus efficace pour lutter contre le virus COVID-19 au cours de l'étude.

Pour l'étude, ces aliments et herbes ont été combinés et incubés avec divers virus, dont le SRAS-CoV-2 pour détecter l'infectiosité. On a vu que ces aliments réussissaient à empêcher la propagation de l'infection dans les cellules.

Les scientifiques ont observé que le jus d'aronia inactivait environ 97% du SRAS-CoV-2 après 5 minutes, et que le jus de canneberge, le jus de grenade et le thé vert inactivaient environ 80% du virus.

Les résultats de l'étude ont été publiés sur le serveur de préimpression bioRxiv, qui n'a pas encore été évalué par des pairs.

À propos de Neha Grover L'amour de la lecture a réveillé ses instincts d'écriture. Neha est coupable d'avoir une fixation profonde avec tout ce qui contient de la caféine. Quand elle ne déverse pas son nid de pensées sur l'écran, vous pouvez la voir lire en sirotant un café.


Le café peut vous aider à vivre plus longtemps, selon une nouvelle étude

Depuis les années 1980, les scientifiques ont compris que boire du café pouvait avoir un impact sur le cholestérol. La recherche a montré que les composés appelés diterpènes dans le café non filtré, en particulier le cafestol et le kahweol (deux types d'huiles de café), peuvent augmenter les taux de LDL ou de mauvais cholestérol. Dans cet esprit, Tverdal a déclaré à TODAY Health dans un e-mail que son équipe avait posé la question suivante : « L'utilisation d'un (a) filtre a-t-elle un effet sur la mortalité (maladie cardiovasculaire) ? »

L'étude s'est concentrée spécifiquement sur le café filtre infusé avec des filtres en papier, la préparation traditionnelle en Norvège. Une autre forme populaire de café filtré est la méthode de versement. Le café non filtré a été défini comme une boisson à base de « grains de café moulus (qui) mijotent dans de l'eau presque bouillante ». Ce type de méthode de brassage peut inclure des brassins à la presse française, à la grecque ou à la turque.

Plus de la moitié des participants (59 %) préféraient le café filtré, 20 % buvaient du café non filtré, 9 % consommaient les deux infusions et 12 % ne buvaient pas de café du tout. Les hommes qui buvaient du café non filtré "avaient une mortalité plus élevée que les hommes qui ne buvaient pas de café" et les femmes qui buvaient les trois types d'infusions avaient une mortalité "significativement inférieure" aux maladies cardiaques. "Parmi les consommateurs de café, le groupe de référence de 1 à 4 tasses par jour d'infusion filtrée avait la mortalité la plus faible et 9 tasses par jour d'infusion non filtrée avaient la mortalité la plus élevée."

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Ces résultats n'étaient pas surprenants pour les chercheurs - ni pour le Dr Andrew Freeman, directeur de la prévention et du bien-être cardiovasculaires au National Jewish Health à Denver et membre du Conseil de direction de la section Prévention des maladies cardiovasculaires de l'American College of Cardiology, qui n'était pas impliqué. avec l'étude.

"Le café filtré semble être assez sain", a déclaré Freeman AUJOURD'HUI. "Selon l'étude que vous regardez, entre 2 et 6 tasses par jour réduit réellement les événements cardiovasculaires." Mais cela ne signifie pas que vous devriez commencer à boire du café si la boisson ne fait pas déjà partie de votre alimentation habituelle. « Il est important que si quelqu'un boit du café, il devrait probablement le boire habituellement. Si vous buvez du café sporadiquement, c'est-à-dire pas tous les jours, cela peut en fait augmenter la tension artérielle.

Freeman met également en garde: "Si les gens sont sensibles, c'est-à-dire qu'ils ont une pression artérielle ou une arythmie ou une fibrillation auriculaire ou d'autres choses comme ça, je leur recommande d'éviter complètement le café."

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La diététiste Whitney Linsenmeyer, porte-parole de l'Académie de nutrition et de diététique et professeure adjointe de nutrition à l'Université de Saint Louis, convient que le café peut faire partie d'une alimentation saine pour le cœur. « Je m'appuie sur les directives alimentaires 2015-2020 pour les Américains, qui sont plutôt encourageantes pour les buveurs de café réguliers en ce sens qu'elles indiquent qu'une consommation modérée de café (trois à cinq tasses de 8 onces/jour ou portions fournissant jusqu'à 400 mg/jour de caféine) ) peut être intégré à des habitudes alimentaires saines », a-t-elle expliqué dans un e-mail à TODAY.

"Généralement, l'American Heart Association convient qu'une consommation modérée de café ne semble pas être nocive et peut même réduire le risque de maladie cardiaque", a-t-elle poursuivi.

L'étude norvégienne a conclu que le café filtré était le meilleur. Freeman a fait écho à cela, suggérant que les buveurs de café gardent leurs infusions simples et choisissent du café noir filtré - sans sucres ni crèmes.

« Les deux facteurs les plus importants à garder à l'esprit », explique Linsenmeyer, « sont la consommation totale de caféine et tous les ajouts, tels que le lait, la crème ou le sucre. Ceux-ci contribueront à votre apport total en calories et en sucres ajoutés, mais ils peuvent également être incorporés dans une alimentation équilibrée. Personnellement, ma journée commence par un latte au lait entier (re : du café non filtré !), et ça ne va certainement pas changer.

Yi-Jin Yu est rédacteur en chef et journaliste pour TODAY Digital et dirige la couverture numérique de Weekend TODAY le samedi matin. Elle est basée à New York.


Voir la vidéo: Kysy Paulalta: Miten kahvia tulee säilyttää? (Octobre 2021).