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Recette de cupcakes surprise à fond noir

Recette de cupcakes surprise à fond noir

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Facile à faire mais incroyablement impressionnant ! Ces cupcakes au chocolat ont un secret : une surprise au fromage à la crème au centre ! Pas besoin de glacer ces cupcakes ; ils sont riches et délicieux tels quels.

129 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 24

  • 200 g de farine ordinaire
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 4 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 200g de sucre en poudre
  • 75 ml d'huile végétale
  • 250 ml d'eau
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 225g de fromage à la crème, ramolli
  • 1 oeuf
  • 5 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 175g de pépites de chocolat nature

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :20min ›Prêt en :30min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Tapisser deux moules à muffins de 12 tasses avec des caissettes en papier. Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate, le cacao et le sel. Mettre de côté.
  2. Dans un grand bol, fouetter ensemble 200 g de sucre, l'huile et l'eau jusqu'à homogénéité. Incorporer le vinaigre et la vanille. Incorporer le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Mettre de côté.
  3. Dans un bol moyen, battre ensemble le fromage à la crème, l'œuf, 5 cuillères à soupe de sucre et le sel. Incorporer les pépites de chocolat.
  4. Remplir des caissettes à muffins au 1/3 avec le mélange de gâteau au chocolat, puis garnir d'une cuillère à soupe comble du mélange de fromage à la crème. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus reprenne en appuyant légèrement, 20 à 25 minutes.

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Avis et notesNote globale moyenne :(149)

Avis en anglais (121)

par DANA73MOD

Je l'ai fait sous forme de gâteau sans modifier les quantités. Je l'ai fait cuire dans un verre 9,5 x 11. C'était délicieux. J'ai mis toute la pâte au chocolat au fond et j'ai versé tout le mélange de fromage à la crème sur le dessus. Ensuite, j'ai pris un couteau graissé et l'ai coupé plusieurs fois en créant un effet marbré sur le dessus.-29 juin 2004

par MACLEOD26

J'ai d'abord été déçu par ces cupcakes - ils n'étaient pas aussi riches et gluants que je l'aurais souhaité.CEPENDANT, LAISSER CES GARDER LA NUIT EST UN MUST. Le lendemain, ils étaient riches, moelleux et beaucoup plus savoureux. J'en ai abattu trois avant de pouvoir m'arrêter !-09 juin 2005

par AWINOVICH

C'est la même recette que ma mère utilisait quand j'étais enfant, c'est un délice. Ne cuisinez pas pendant 35 minutes comme l'indique la recette en bas ou ils seront exagérés, je suggère de les vérifier à 20 minutes, c'est à ce moment-là que les miens sont parfaits.-16 septembre 2007


Recette de cupcakes à fond noir

Ces cupcakes à fond noir sont incroyables - des cupcakes au chocolat moelleux avec une garniture crémeuse de gâteau au fromage aux pépites de chocolat ! Ils sont un favori de la famille ici!

Avez-vous déjà mangé des cupcakes à fond noir ?

Je pense que la plupart des gens ont. Ce n'est pas nouveau. Il y a un milliard de recettes qui circulent pour ces cupcakes.

J'ai essayé les cupcakes à fond noir pour la première fois quand j'avais environ 14 ans.

Les cupcakes ne sont généralement pas mon truc. Ils sont juste trop sucrés.

J'aime assez ces cupcakes aux fraises enrobés de chocolat - mais ils ont de la crème fouettée au lieu du glaçage à la crème au beurre et je pense que cela fait la différence. Pas aussi sucré, alors je les apprécie.

Mais les cupcakes à fond noir résolvent ce petit problème car ils n'ont pas besoin de glaçage.

Alors je les aime beaucoup. Depuis cette première dégustation, j'ai toujours adoré ces cupcakes au chocolat avec une garniture crémeuse de cheesecake.

La plupart des recettes de cupcakes à fond noir demandent moins de pâte à cupcakes que ma recette.

Après avoir préparé environ 92 lots de ces cupcakes, j'ai décidé que j'aime un peu plus de chocolat et un peu moins de cheesecake dans chaque cupcake.

Je trouve toujours avec la recette traditionnelle des cupcakes à fond noir que vous avez soit un cheesecake recouvrant complètement le cupcake au lieu de juste au milieu, soit vous ne l'utilisez tout simplement pas parce qu'il y en a tout simplement trop.

J'ai donc augmenté la quantité de pâte à cupcake pour que les proportions fonctionnent un peu mieux. À cause de cela, cela peut être un peu différent des cupcakes à fond noir que vous avez eus dans le passé.

Ou, si vous n'en avez jamais eu, vous devriez probablement les faire dès que possible. Parce qu'ils sont le meilleur petits gâteaux.

Les cupcakes au fromage à la crème au chocolat doivent-ils être réfrigérés?

En raison de la garniture au fromage à la crème dans ces cupcakes à fond noir, vous sera voulez les réfrigérer.

Ils iront bien à température ambiante pendant quelques heures, mais je recommanderais de les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur après qu'ils aient complètement refroidi.

Mettez du papier ciré entre les couches des cupcakes pour qu'ils ne collent pas ensemble. Nous constatons effectivement que nous préférons le goût de ces cupcakes lorsqu'ils sont froids de toute façon donc ce n'est pas un problème de les conserver au réfrigérateur.

Comment refroidir les cupcakes ?

Laissez refroidir les cupcakes dans le moule à muffins pendant 15 minutes, puis retirez-les délicatement du moule et placez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Vous pouvez également simplement placer le moule à muffins sur une grille et laisser les cupcakes refroidir complètement dans le moule avant de les retirer.

Comment faire des cupcakes à fond noir :

  • J'ai trouvé que la garniture au cheesecake fonctionne mieux dans ces cupcakes si vous ne la mélangez pas trop. Je le mélange donc à la spatule plutôt qu'au batteur électrique pour éviter de trop mélanger, puis je le mets au réfrigérateur pour qu'il raffermisse tout en faisant la pâte à cupcakes. De cette façon, il s'enfonce au milieu du cupcake au lieu de s'étendre sur le dessus en une fine couche.
  • J'aime utiliser des mini pépites de chocolat dans la garniture du gâteau au fromage, mais vous pouvez certainement en utiliser de taille normale si vous préférez.
  • Assurez-vous de faire cuire ces cupcakes dès que possible après avoir mélangé la pâte au chocolat, car le bicarbonate de soude commence à agir dès que vous le mélangez avec le vinaigre dans les ingrédients humides. Ne remplissez pas les moules à muffins et ne les laissez pas reposer sur le plan de travail pendant une demi-heure, sinon vous n'obtiendrez pas autant de montée au four.
  • Je recommande d'utiliser des doublures en papier pour ces cupcakes, car sinon, ils colleront un peu à la poêle. Si vous n'en avez pas, assurez-vous de bien graisser le moule. Vous voudrez également laisser les cupcakes refroidir complètement avant d'essayer de décoller les emballages.
  • La pâte à cupcake pour ces cupcakes à fond noir est la même que Wacky Cake, si vous avez déjà eu ça. Pas d'œufs, de lait ou de beurre, mais toujours absolument délicieux !

Voici d'autres bonnes recettes de desserts pour vous :


Comment faire ces cupcakes

Conseils pour la pâte à cupcakes

N'oubliez pas que lorsque vous battez le beurre et le sucre, faites-le à grande vitesse jusqu'à ce qu'il soit léger et aéré.

Vous pouvez remplacer le yaourt par de la crème sure si c'est ce que vous avez sous la main.

De plus, tout type de lait conviendra pour cette recette le lait entier sera le plus riche, mais même le lait de soja ou le lait d'amande conviendra.

Bien que vous puissiez utiliser n'importe quel type de chocolat fondu, Je recommande d'utiliser du chocolat noir. Des pépites de chocolat, une barre de cuisson ou des disques de cuisson fonctionneront bien une fois fondus. (J'utilise le micro-ondes pour faire fondre le chocolat au micro-ondes pendant 20 secondes à la fois et en remuant entre chaque rafale jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu.)

Conseils pour la garniture de gâteau au fromage

Assurez-vous que le fromage à la crème est à température ambiante avant de commencer, sinon il ne se mélangera pas bien.

Vous n'avez pas besoin d'un batteur électrique pour faire la garniture du cheesecake. Vous pouvez utiliser une cuillère ou une spatule pour mélanger les ingrédients tant que vous l'obtenez aussi lisse que possible.

Une cuillère à soupe comble de la garniture de gâteau au fromage va sur le dessus de la pâte au chocolat. Les doublures doivent être remplies presque jusqu'au sommet.

Conseils de cuisson

Les cupcakes à fond noir sont cuits lorsque la garniture du cheesecake commence à peine à dorer et qu'un cure-dent inséré au centre d'un cupcake en ressort propre.

Retirez les cupcakes des moules dès qu'ils sont prêts pour arrêter le processus de cuisson.

J'adore les manger chauds, je vous recommande donc de les servir immédiatement.

Si vous souhaitez les conserver pour plus tard, attendez qu'ils refroidissent complètement et conservez-les à température ambiante jusqu'à 3 jours, conservez-les au réfrigérateur jusqu'à une semaine ou congelez-les pendant des mois.


Comment faire des cupcakes smoking

Pour faire les cupcakes, préchauffez d'abord le four à 350 ° et tapissez les moules à muffins de moules à cupcakes. Mettre de côté. Dans un grand bol, mélanger le sucre, l'eau chaude (ou le café chaud), l'huile, le vinaigre et la vanille jusqu'à homogénéité. Ensuite, dans un grand bol séparé, fouetter ensemble la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel.

Ensuite, ajoutez lentement le mélange de farine au mélange de sucre, en mélangeant bien. Verser la pâte dans les moules à muffins, en remplissant chaque moule aux 2/3 environ. Garnir chaque cupcake au chocolat avec environ une cuillère à soupe du mélange de fromage à la crème. Cuire les cupcakes smoking pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans la partie cupcake du dessert en ressorte avec quelques miettes, mais pas de pâte humide.

Laissez les cupcakes refroidir dans le moule à muffins pendant environ 10 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Prenez une bouchée pour profiter du centre de fromage à la crème dans ces cupcakes Tuxedo.


La vie n'est qu'un plat

Et par nous, je veux dire vous. La vie n'est qu'un plat atteint les 1 000 likes sur facebook ! Merci mille fois pour votre soutien continu, votre désir de vous farcir le visage et votre volonté de lire mes diatribes.

Quand j'entends le mot fêter, mon cerveau passe immédiatement au gâteau au chocolat. Alors, quelle meilleure façon de célébrer 1 000 likes qu'avec ce gâteau au chocolat fourré aux pépites de chocolat et au fromage crémeux, plus léger que l'air. Oui, je me rends compte que j'ai dit chocolat quatre fois dans ces deux dernières phrases.

Je me souviens comme hier de ma toute première publication sur Facebook Life is but a Dish. Il y a tout juste 6 mois ! J'ai eu ZERO likes et j'ai continué à poster des photos avant de parler du blog à qui que ce soit. J'avais trop peur de partager mes recettes, mes photos et mes balades intérieures avec vous. Et maintenant, vous êtes plus de 1 000 à m'aimer (en rougissant).

Je suis tellement reconnaissante parce que sans vous, la vie n'est qu'un plat n'est rien ! Littéralement! Vous me permettez de faire et de partager ce que j'aime le plus, et il n'y a personne avec qui je préfère le partager qu'un millier d'étrangers.

Oui, des étrangers ! J'ADORE que mes recettes soient diffusées partout et, espérons-le, que les gens se sentent confiants et enthousiastes à l'idée de cuisiner. C'est pourquoi je fais ce que je fais ! À cause de toi!

Oh, et à cause de ce paradis aux pépites de chocolat au fromage à la crème dans un bol ici.

Mais surtout à cause de toi.

Je voulais vraiment que la recette de célébration de 1 000 marks soit spéciale et donc, eh bien, décidez par vous-même.


Cupcakes à fond noir

J'ai toujours pensé que l'une des meilleures répliques de Pulp Fiction était coincée de manière presque imperceptible au début. Fabienne dit à Butch qu'elle veut un gros ventre parce qu'elle pense qu'elles sont sexy sur les femmes (bien que, plutôt hilarant, elle pense qu'elles donnent l'impression que les hommes ont l'air grotesque). Butch n'est pas d'accord, lui dit qu'elle devrait être heureuse qu'elle n'en ait pas parce que les gars ne le trouvent pas attirant. Elle rétorque qu'elle ne se soucie pas de ce que les hommes aiment, avant de se dire un peu tristement que « c'est malheureux ce que nous trouvons agréable au toucher et agréable à l'œil est rarement la même chose. »


Et je dois admettre que si vous avez échangé “touch” avec “goût,” vous avez exactement ce qui se passait dans ma tête ce week-end alors que j'ai fait un lot rapide du célèbre Black-Bottom de David Lebovitz Cupcakes de son Grand Livre du Chocolat. Un tour sur le gâteau classique du diable, chaque cupcake reçoit une cuillerée de garniture de gâteau au fromage qui est garnie de morceaux de chocolat aigre-doux hachés avant d'être cuit en quelque chose de presque trop délicieux pour les mots. Comme ils manquent de glaçage, ils sont superbement faciles à transporter d'un endroit à un autre, et si vous avez le temps de les mettre au réfrigérateur, je pense que ce sont des cupcakes rares qui ont meilleur goût froid. Et sérieusement, chocolat et cheesecake ? C'est au-delà de ma compréhension que tout le monde ne rêve pas de ce contraste de saveurs. Je sais que nous, ici, dans le SmitKitch, le faisons certainement.

Mais, et je suis presque gêné de l'admettre, mon perfectionniste intérieur détesté car j'étais complètement incapable de les faire ressembler à la photo rappelant une tasse de beurre de cacahuète. Mes cuillerées, elles ne se centreraient pas. Mes cupcakes, ils n'arrêtaient pas de déborder dans le four. Dans ma tentative d'en faire des gâteaux miniatures, mes huit premiers étaient trop fourrés et mes huit derniers n'en avaient pas. Mon karma de cuisson était étonnamment éteint vendredi soir, semblait-il et j'avais un nuage d'orage avec un astérisque au-dessus de ma tête jusqu'au générique d'ouverture de Knocked Up, qui si vous ne mourrez pas sérieusement de rire de la scène des chaises à Vegas seul, je ne sais juste pas si nous pouvons plus être amis.


Quand nous sommes rentrés à la maison, mes côtés me faisaient mal à cause des craquements susmentionnés, le ridicule d'être dans un funk parce que mes cupcakes ne sont pas sortis comme je l'espérais avoir été carrément mis à sa place. Silly Deb, ne sais-tu pas qu'il n'y a que du goût ? Bien sûr, bien sûr, marmonnai-je, parce qu'elles étaient follement délicieuses. Et j'ai failli m'en vendre, je l'ai fait. Mais la prochaine fois, je pourrais encore essayer une poche à douille pour centrer cette foutue cuillerée.

Cupcakes à fond noir

  • Portions : 12 à 14 grands ou 30 mini-cupcakes
  • Temps: 1 heure
  • La source:Le grand livre du chocolat, David Lebovitz
Pour le remplissage
Pour les cupcakes

Faire les cupcakes : Ajustez la grille au centre du four et préchauffez à 350 °F (175 °C). Beurrez un moule à muffins de 12 tasses ou tapissez le moule de moules à muffins en papier.

Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol, fouetter ensemble la cassonade, l'eau, l'huile, le vinaigre et la vanille. Faire un puits au centre des ingrédients secs et incorporer les ingrédients humides, en remuant jusqu'à consistance lisse. Remuez plus longtemps et vous mélangerez trop la pâte et vous vous retrouverez avec des cupcakes moins que tendres.

Répartir la pâte dans les moules à muffins, en ne laissant que quelques cuillerées dans le bol (si vous aimez marbrer le dessus, comme indiqué). Déposez quelques cuillères à soupe de garniture au centre de chaque cupcake, en divisant la garniture uniformément. Déposez la pâte au chocolat restante sur le centre du fromage à la crème, si vous prévoyez de marbrer le dessus. Utilisez un couteau à beurre inséré seulement environ 1/2 pouce dans le petit gâteau pour agiter les pâtes ensemble de manière décorative. Les cupcakes seront presque complètement pleins (90%), ce qui est bien. S'il vous reste encore de la pâte, préparez un ou deux cupcakes supplémentaires.

Cuire au four pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et que les cupcakes soient élastiques lorsqu'ils sont pressés doucement. Ces friandises humides se conservent sans réfrigération pendant 2 à 3 jours si elles sont conservées dans un contenant hermétique.

Deux remarques :
* Si vous choisissez d'aller mini pour ceux-ci, gardez le remplissage à une cuillère à soupe ou moins, de peur que vous n'en manquiez, comme, hum, quelqu'un d'autre peut l'avoir.
** Bien que je n'aie fait cette recette qu'une seule et que je ne pense donc pas que vous devriez considérer ma contribution comme une autorité absolue, je dois vous déconseiller de laisser ces gars faire le plein. Ce n'est pas un problème si vous allez en taille réelle, mais si vous allez en mini, visez à 90%.


Préchauffez le four à 350 degrés.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sucre, le sel et la poudre de cacao.

Dans un petit bol, mélanger l'eau, l'huile, le vinaigre et le sel.
Ajouter dans le grand bol et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Dans un autre bol, mélanger le fromage à la crème, le sucre, le sel et l'œuf et battre jusqu'à consistance lisse. Incorporer les mini pépites de chocolat.

Pour cuire au four : Prenez un mini moule à cupcakes et remplissez-le de mini papiers à cupcakes.
Remplissez chacun à moitié avec la pâte au chocolat, puis complétez avec environ une cuillère à café de garniture au fromage à la crème.

** la recette originale estime qu'elle fait environ 48 mini cupcakes.
Je trouve que cela fait généralement 55 pour moi, c'est pourquoi j'ai calculé cette recette. Cela dépend de votre générosité lorsque vous remplissez les cupcakes !**


Comment faire des cupcakes au chocolat et au fromage à la crème

Mélanger le fromage à la crème ramolli, l'œuf, le sel, le sucre jusqu'à consistance lisse et incorporer les pépites de chocolat. Mettre le mélange de côté. Mélanger les ingrédients humides de la pâte à cupcakes dans un grand bol à mélanger. Dans un bol séparé, mélanger les ingrédients secs ensemble. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre de la portion de gâteau.


Cupcakes à fond noir

Cupcakes au chocolat et à la banane avec une garniture de banane au fromage à la crème.

Et avec beaucoup de pépites de chocolat mélangées aussi.

Mais tout ce qui contient des pépites de chocolat fait automatiquement monter le délicieux d'un cran, n'est-ce pas.

Mélanger le fromage à la crème, le sucre, la vanille, l'œuf et la banane, puis incorporer les chips.

Sautez dedans les petits. Soyez agréable et confortable.

Pour la couche de gâteau, vous aurez besoin de…

Farine, cacao, sucre, bananes, soda, sel, huile et vanille.

Tamiser les ingrédients secs ensemble, puis ajouter le humide. C'est de la tarte. Ou alors Petit gâteau.

Ploc. Les bananes en purée ont l'air un peu dégoûtantes, n'est-ce pas ?

Dieu merci, tout se mélange.

J'ai utilisé ces jolis moules en papier parchemin. (Trouvé au Hobby Lobby)

Et j'ai aussi utilisé ces moules à muffins autoportants. (Trouvé sur cakeart.com)

Pourquoi? Parce que je suis indécis. Je ne l'ai peut-être pas mentionné auparavant, mais j'ai du mal à prendre des décisions. Même quelque chose d'aussi simple que des doublures de cupcakes. Il semble que je ne pourrai jamais cuire tous mes cupcakes dans les mêmes papiers. (À moins que je ne les emmène quelque part bien sûr.) Je sais. Plutôt étrange. Mais je ne peux jamais décider lequel utiliser ou m'inquiéter d'avoir choisi le mauvais et celui que je n'ai pas choisi aura l'air mieux. Donc, je vais y glisser quelques options pour satisfaire ma compulsion.

Mais de toute façon, lorsque vous êtes prêt à remplir vos doublures, utilisez simplement une cuillère pour obtenir des papiers uniformément remplis.


Cupcakes à fond noir

Un dessert amusant qui combine le délice du cheesecake avec des cupcakes au chocolat traditionnels.

  • Auteur:Auteur : Lindsay L
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 30 minutes
  • Temps total: 40 minutes
  • Rendement: 12 - 15 1 x

Ingrédients

  • 8 oz de fromage à la crème allégé en gras, ramolli
  • 1 oeuf
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1 tasse de pépites de chocolat
  • 11/2 tasses de farine de blé entier blanche
  • 2/3 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de cacao en poudre
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse de café infusé*
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1/3 tasse d'huile
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

Instructions

  1. Dans un petit bol, battre le fromage à la crème, l'œuf et le sucre jusqu'à homogénéité.
  2. Incorporer les pépites de chocolat et réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs.
  4. Ajouter les ingrédients liquides et remuer jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.
  5. Tapisser des moules à muffins de caissettes.
  6. Remplir à moitié de pâte au chocolat et garnir du mélange de fromage à la crème.
  7. Cuire au four à 350 degrés pendant 25-30 minutes.
  8. Laisser refroidir, conserver au réfrigérateur et servir froid.

Avez-vous fait cette recette?

La recette disait que cela devrait faire 12 à 15 cupcakes. J'en ai fait 13 avant de manquer de mélange de gâteau au fromage, alors j'ai juste ajouté des pépites de chocolat supplémentaires pour faire 4 cupcakes au chocolat nature avec le reste de la pâte. Je pense qu'ils sont meilleurs si vous obtenez vraiment une répartition égale du mélange cheesecake / cupcake, alors faites de votre mieux pour faire moitié-moitié et n'oubliez pas que vous aurez probablement des restes de chocolat.

Essayez de ne pas trop les cuire. Le mien est devenu un peu brun sur le dessus à cause des distractions des enfants !

Il est préférable de les manger froids, alors si vous le pouvez, préparez-les un jour à l'avance et conservez-les au réfrigérateur !

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