Recettes traditionnelles

Scones aux bleuets sans sucre

Scones aux bleuets sans sucre

Préchauffer le four à 350 degrés et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Dans un grand bol, mélanger la farine de noix de coco, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.

Dans un bol de taille moyenne, fouetter ensemble les œufs. Ajouter le lait de coco, le beurre, le yaourt grec, l'extrait de vanille et la stévia liquide.

Dans un autre bol, fouetter le blanc d'oeuf jusqu'à consistance mousseuse. (Le blanc d'œuf doit être principalement de la mousse et ne contenir pratiquement aucun liquide au fond du bol.) Réserver.

Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse, collante et légèrement humide.

Incorporer les myrtilles à la pâte jusqu'à ce que les baies soient réparties plus ou moins uniformément. Versez le blanc d'œuf battu dans le grand bol. À l'aide d'une spatule, incorporer délicatement l'œuf à la pâte.

Déposer 2 cuillères à soupe bombées par scone sur la plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 26 minutes, puis tourner la plaque à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme.


Scones Sans Sucre Myrtille + Yaourt

Un ami vient boire une tasse de thé ? Mettez un lot de ces scones délicieusement moelleux aux bleuets et au yogourt sans sucre au four. Ils sont ridiculement faciles. Mais, vous serez le meilleur ami de tous les temps… parce que sérieusement MIAM !

Ces scones sont faits avec du yaourt, avec juste un peu de beurre. Cela les rend plus légers que les scones traditionnels, mais non moins délicieux. De plus, il n'est pas nécessaire d'ajouter de sucre ou d'édulcorant, car les myrtilles les rendent délicieusement sucrées, de manière naturelle.

Divulgation complète: une fois que vous attendez que le four se réchauffe et que les scones soient cuits, la recette prend environ 45 minutes. Ce n'est pas la recette la plus rapide du blog. Mais tout n'est pas mauvais. Il faut environ 10 minutes pour les mettre au four. Donc, selon mon estimation, vous venez d'atterrir 30 minutes de temps Netflix. BOOM!

Temps supplémentaire pour baver sur Harvey Spector ET un lot de scones totalement délicieux. C'est l'heure de la pâtisserie ! Si vous essayez mes scones sans sucre aux myrtilles et au yaourt, assurez-vous de me faire savoir ce que vous pensez dans les commentaires ci-dessous (ou nous pouvons simplement parler de Harvey, tout à fait d'accord avec cela aussi).

Emmenez-moi à la recette

icône solide coeur solide coeur


Informations nutritionnelles par portion :

Calories : 130
Matières grasses : 2 grammes
Fibre : 2 grammes
Sodium : 340 milligrammes
Protéines : 5 grammes
Glucides : 24 grammes


Source : La recette et l'image sont une gracieuseté de CanolaInfo.org .

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Options de recette

Faites défiler vers le bas pour commenter ou voir ce que les autres ont dit. Vous pouvez également partager, évaluer, imprimer, envoyer par e-mail ou ajouter cette recette à vos favoris dans votre boîte de recettes dès maintenant.


Scones au citron et aux bleuets

Le petit-déjeuner parfait à préparer le dimanche et à manger tout au long de la semaine, cette recette de scone au citron et aux bleuets de Pyure Organic est un incontournable. Il est compatible avec le céto et sans sucre, avec un léger goût rafraîchissant qui ne manquera pas de vous donner un coup de fouet matinal. Plein de saveur et pas trop lourd, mais recouvert d'un glaçage sucré, il est parfait pour vous et pour les enfants. De plus, ils sont sans gluten. Vraiment une recette de petit-déjeuner pour plaire à tout le monde.

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Rendement:

Ingrédients:

Faire les scones et le glaçage séparément.

Ingrédients de la recette du Scone au citron et aux bleuets

  • 2 tasses de farine d'amande
  • 2/3 tasse de bleuets frais ou surgelés
  • 1/3 tasse d'édulcorant stévia de confiseurs biologiques Pyure
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer
  • 1/4 tasse de beurre non salé, fondu
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron frais
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 1 oeuf

Ingrédients de la recette de scone au citron et aux bleuets

  • 1/4 tasse d'édulcorant stévia de confiseurs biologiques Pyure
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 1-2 cuillères à café de crème à fouetter épaisse

Instructions:

Préchauffer le four à 350 degrés et tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin. Préparez d'abord la pâte à scone.


Scones aux myrtilles – Sans Gluten, Végétalien, & Sans Sucre Raffiné

Blueberry Scones ont été l'un de mes tous les temps FAVORI traite depuis que je me souviens. Je savais qu'après être devenus sans gluten et sans produits laitiers, les biscuits et les scones allaient prendre beaucoup d'essais et d'erreurs pour comprendre. Pendant un moment, j'avais complètement abandonné après l'échec de toutes mes tentatives de biscuits sans gluten. Il n'y a qu'un nombre limité de fois où vous pouvez faire sortir des rondelles de hockey gommeuses du four avant de vous décourager un peu.

Après avoir visité une boulangerie sans gluten et végétalienne à Portland il y a quelques années, j'ai enfin su que de délicieux biscuits sans gluten étaient possibles. Mon espoir a été restauré. J'étais donc déterminé à comprendre comment ils avaient fait quand je serais rentré à la maison. J'ai probablement peaufiné ma recette de biscuits environ 8 fois avant de l'avoir enfin parfaite.

Le mélange de farine est KEY ! Les mélanges tout usage que vous achetez au magasin ne le coupaient tout simplement pas. C'est le même mélange que j'utilise pour les crêpes, les gaufres, les brioches à la cannelle et la croûte de pizza, donc cela ne me dérange pas d'acheter les trois farines individuelles. Cela m'a donné le MEILLEUR résultats avec toutes ces recettes, j'ai donc commencé à l'appeler mon « mélange de farine magique » 8221.

Je savais qu'une fois que j'avais compris les biscuits, les possibilités de scone étaient infinies. Les premiers étaient ces scones aux bleuets. Tout ce que j'ai fait, c'est ajouter du sucre de coco, de la vanille et des myrtilles à ma recette de biscuits et ces délicieux scones aux myrtilles sont nés.

Il est difficile de croire que ces scones aux bleuets sont sans gluten, végétalien et sans sucre raffiné. Ils ont bon goût et la texture est juste ! C'est l'une des friandises préférées de ma fille pour le petit-déjeuner et elle me demande toujours si nous pouvons avoir les « biscuits sucrés aux myrtilles ».

Avez-vous des recettes que vous aviez abandonnées mais que vous avez finalement trouvées ? J'ai hâte d'en entendre parler et j'espère que vous aimerez ces scones aux bleuets autant que ma famille !


Tutoriel vidéo : Scones aux bleuets

Les scones sont fantastiques chauds à la sortie du four, mais sont encore meilleurs avec un filet de glaçage à la vanille sur le dessus. Le glaçage est totalement facultatif, mais il ne faut jamais laisser passer l'occasion d'accessoiriser ! Il s'infiltre dans les fissures et les crevasses, ajoutant encore plus de saveur sucrée. Un saupoudrage de sucre à glacer est aussi délicieux !


Comment faire des scones aux bleuets avec de la farine d'amande

Il s'agit d'une recette de scone simple, sans rouleau à pâtisserie. Il suffit de mélanger les ingrédients secs dans le bol, puis d'incorporer les ingrédients humides. Et incorporer délicatement les myrtilles dans la pâte, juste avant de les déposer sur une plaque à biscuits et de les cuire.

La clé de cette recette de scone aux myrtilles est de continuer à remuer le mélange de farine avec les ingrédients humides jusqu'à ce qu'il forme une pâte. Au début, il semblera qu'il n'y a pas assez d'humidité, mais si vous continuez, il se réunira en une belle pâte. La consistance est similaire à la pâte à biscuits ou à biscuits.

Il est également important d'utiliser de la farine d'amande blanchie ultrafine pour ces scones aux bleuets sans grains. Ne remplacez pas la farine de noix de coco ou d'autres mélanges de farine sans gluten car ils ne fonctionneront pas dans cette recette.

J'ai utilisé du citron Meyer pour ces scones, mais les citrons ordinaires fonctionnent tout aussi bien. J'utilise aussi des myrtilles fraîches (bio si possible). Il est important d'utiliser des bleuets frais - les bleuets surgelés ajoutent trop d'humidité à ces scones. Cette recette utilise beaucoup de myrtilles, elles ajoutent à la douceur naturelle de l'amande et du miel.

S'il reste des restes après le petit-déjeuner, je mets le reste du lot au congélateur. Ces scones au citron et aux bleuets se congèlent à merveille. Pour décongeler, mettez-les simplement dans un four froid et allumez-le à 300 degrés. (J'ai mis un morceau de papier parchemin directement sur la grille du four et j'y ai posé les scones.) Ils sont réchauffés en 15 minutes environ. Des scones chauds au citron et aux myrtilles illumineront votre journée.

Ces scones sans gluten sont incroyables avec du beurre au miel (je le fais avec du ghee) dès la sortie du four. Bien sûr, vous pouvez utiliser du beurre de noix de coco pour une garniture sans produits laitiers. Ils sont parfaits avec un thé, un café au lait ou même une limonade (comme celle-ci au miel).


Scones aux bleuets avec filet de citron

Un intérieur moelleux avec une croûte croustillante et une cuisson sucrée équilibrée avec un glaçage piquant. Ces scones à l'américaine constituent un excellent petit-déjeuner.

Les scones tiennent une place spéciale dans mon cœur. Bien que j'aie appris que notre version américaine est assez différente de la véritable édition britannique, j'aime toujours les préparer pour les réunions à l'heure du thé. (et j'en ai peut-être glissé ou non au cinéma quand nous avons vu le film Downton Abbey.) Même si vous n'êtes pas du genre à prendre le thé, ces scones sont un bon plat à servir aux invités pour le petit-déjeuner ou le brunch . Ils sont relativement simples à réaliser, et une fois que vous avez compris la recette de base, ils sont faciles à personnaliser.

La recette que vous voyez ci-dessous utilise des myrtilles et un glaçage au citron pour donner à ces scones leur saveur unique. Tant que vous utilisez les mêmes ratios, vous pouvez utiliser pratiquement toutes les substitutions que vous aimez, par exemple des pépites de chocolat, des groseilles ou des fraises en dés. Les possibilités sont infinies.

En plus d'utiliser un processus de cuisson simple, cette recette est également intéressante dans la mesure où elle nécessite principalement des aliments de base pour la cuisine. Vous aurez besoin de la farine tout usage classique, de la cassonade, de la levure chimique et du sel. Pour les ingrédients humides, vous avez juste besoin de lait, d'un œuf et de pâte de gousse de vanille. Vous aurez besoin d'un arôme – j'ai utilisé des myrtilles surgelées ici – et d'un filet – pour lequel j'ai utilisé du sucre en poudre et du jus de citron. L'ingrédient le plus important de cette recette est le beurre non salé, mais pas votre beurre standard à température ambiante. Ce beurre fonctionne mieux lorsqu'il est gelé. Jetez-le au congélateur au moins une heure avant de planifier la cuisson, car cela est crucial pour obtenir la texture finale parfaite de ces scones. Maintenant, commençons à cuisiner - j'expliquerai davantage au fur et à mesure.

Commencez par mélanger la farine, la cassonade, la levure chimique et le sel dans un bol à mélanger.

Ensuite, prenez votre beurre et une râpe à fromage. Râpez le beurre dans le bol contenant vos ingrédients secs. (Si vous n'avez pas de râpe, vous pouvez utiliser un couteau ou une mandoline pour couper le beurre en petits morceaux, mais une râpe est vraiment le moyen le plus sûr et le plus efficace de le faire.)

Pourquoi s'embêter à râper du beurre congelé ? Pourquoi ne pas utiliser uniquement du beurre à température frigorifique ? Plus votre beurre est froid, plus il restera longtemps en un seul morceau pendant le processus d'assemblage de vos scones. Nous voulons que ce beurre prenne une bonne quantité d'espace physique dans la pâte finale. Au fur et à mesure que les scones cuisent, le beurre fondra, libérant à la fois de la vapeur et laissant une poche d'air derrière. Cela rendra votre cuisson finale beaucoup plus aérée et légère. Personne ne veut d'un scone dur comme un roc.

Une fois que vous avez râpé votre beurre congelé dans les ingrédients secs, utilisez un emporte-pièce pour bien mélanger votre mélange.

Dans un bol séparé, battez votre œuf avant d'incorporer la pâte de gousse de vanille et le lait entier. Mélangez complètement avant de verser dans le bol de vos ingrédients secs. Versez vos myrtilles sur les ingrédients humides et secs.

Mélangez doucement vos ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Ne mélangez pas trop ! Pressez-les en une boule cohésive et transférez-les sur une surface légèrement farinée.

Pressez votre boule de pâte en un disque d'environ 8 pouces de diamètre. Enveloppez ce disque dans une pellicule plastique (ou votre alternative écologique préférée) et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes. (Rappelez-vous comment nous parlions de l'importance du beurre congelé ? Ce temps de refroidissement supplémentaire aidera à stabiliser le beurre maintenant ramolli et favorisera une texture finale idéale pour votre cuisson.)

Pendant que la pâte refroidit, préchauffez votre four à 400 degrés F.

Une fois votre four préchauffé, placez votre disque refroidi sur une feuille de papier sulfurisé et coupez-le en 8 quartiers égaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez badigeonner votre pâte en tranches avec du lait entier supplémentaire ou moitié-moitié pour lui donner plus d'éclat.

Faites cuire vos scones pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que le centre soit pris et qu'ils soient dorés. Transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

(Oui, je sais que mes jolis quartiers n'ont pas conservé leur forme après la cuisson. C'est ce qui se passe lorsque vous utilisez des bleuets surgelés au lieu de frais. Les bleuets surgelés ont libéré une bonne quantité de liquide supplémentaire dans la pâte, ce qui a provoqué la finale produit à perdre sa définition. Heureusement, cela n'a pas d'impact négatif sur la saveur ou la texture finale des scones dans les images plus loin dans cet article, vous pouvez voir qu'ils coupent toujours magnifiquement une fois refroidis. Si vous voulez que vos scones soient un peu plus Instagram -digne dès la sortie du four, je recommande d'utiliser des myrtilles fraîches.)

Pendant que vos scones refroidissent, préparez votre glaçage. Placer 1 tasse de sucre en poudre dans un petit bol et mélanger dans 1-2 cuillères à soupe de jus de citron. (Si vous préférez un glaçage plus traditionnel, vous pouvez remplacer le lait ou la crème.) Remuer continuellement. 2 cuillères à soupe pleines de liquide vous donneront une texture finale assez liquide si vous souhaitez que votre glaçage soit plus visqueux, ajoutez du sucre en poudre supplémentaire ou moins de liquide.

Une fois vos scones refroidis, arrosez de glaçage au citron. Tranchez et servez à vos invités, qui se demandent maintenant s'ils peuvent goûter à tout ce qui produit cette merveilleuse odeur dans votre cuisine.

Que vous prépariez des scones pour un mariage royal, une fête prénatale ou tout simplement pour votre propre plaisir, j'espère que vous les apprécierez. Si vous les faites pour un événement amusant, j'adore voir des photos ! Veuillez taguer @WhiskAverseBaking sur les réseaux sociaux ou laissez un message dans les commentaires ci-dessous.


Nous recommandons de utilisez des myrtilles fraîches avec cette recette de scones. Une fois les baies congelées, lorsqu'elles sont ajoutées aux produits de boulangerie, la couleur peut se répandre dans la pâte. Cela rend la couleur bleu-violet ! Bien sûr, si vous aimez les scones violets, cela nous convient aussi !

Essayez de trouver des bleuets locaux à votre marché de producteurs, si vous le pouvez ! Ou essayez un U Pick et choisissez-le vous-même ! Il n'y a rien de mieux que des scones aux myrtilles avec des myrtilles locales sucrées et mûres.


Résumé de la recette

  • 2 tasses de farine tout usage
  • ½ tasse de sucre blanc
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 tasse de bleuets surgelés
  • ½ tasse de pépites de chocolat blanc
  • ½ tasse de crème épaisse
  • 1 œuf large
  • ½ cuillère à café d'extrait d'érable
  • ½ tasse de beurre non salé, congelé
  • 3 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 1 tasse de sucre glace
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de lait, ou plus au besoin

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Fouetter la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol. Ajouter les bleuets surgelés et les pépites de chocolat blanc en remuant jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis et que les bleuets soient enrobés.

Fouetter 1/2 tasse de crème épaisse, l'œuf et l'extrait d'érable dans un petit bol.

Sortez le beurre du congélateur et râpez-le sur une assiette avec une râpe. (Je recommande d'utiliser le plus grand côté de râpe.) Ajouter le beurre au mélange de farine et mélanger plusieurs fois pour répartir uniformément et couvrir les morceaux de beurre. Verser le mélange crème-œufs sur le mélange de farine tout en remuant. Continuez à mélanger jusqu'à ce qu'il soit incorporé, environ 30 secondes, la pâte sera hirsute à ce stade. Travailler la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle forme une seule masse.

Soulever et placer la pâte sur une surface légèrement farinée. Former un cercle de 1 pouce d'épaisseur. Utilisez un couteau ou un grattoir pour couper la pâte en 8 morceaux de forme triangulaire.

Placer les scones sur la plaque à pâtisserie préparée, à environ 1/2 pouce à 1 pouce d'intervalle. Badigeonner le dessus avec les 3 cuillères à soupe de crème épaisse restantes.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir jusqu'à ce qu'ils puissent être manipulés mais qu'ils soient encore chauds, 5 à 10 minutes.

Pendant ce temps, mélanger le sucre glace et la vanille dans un bol. Ajouter lentement le lait, en remuant jusqu'à obtenir une consistance bruine.

Verser le glaçage sur les scones chauds, d'avant en arrière en zigzag. Disposer les scones sur un plat et laisser le glaçage durcir 5 à 10 minutes avant de servir.