Recettes traditionnelles

Recette de porc effiloché au cidre à la mijoteuse

Recette de porc effiloché au cidre à la mijoteuse

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  • Filet de porc

Le filet de porc mijoté au cidre est tout simplement délicieux servi dans un petit pain et garni d'une combinaison de pommes et d'oignons sucrés et acidulés.

49 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 3 (330 ml) bouteilles de cidre
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 1kg de filet de porc
  • 120g de beurre
  • 1 gros oignon, coupé en lanières
  • 100g de sucre roux
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de granulés d'oignon
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 2 grosses pommes Granny Smith - pelées, épépinées et tranchées
  • 6 petits pains ou baps, fendus

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :6h ›Prêt en :6h10min

  1. Mélanger le cidre et 2 cuillères à soupe de cassonade dans une mijoteuse; mélanger jusqu'à dissolution. Ajouter le filet de porc.
  2. Cuire le porc à basse température jusqu'à ce qu'il soit très tendre, environ 6 heures. Effilocher le porc avec une fourchette.
  3. Environ 20 minutes avant la fin du porc, faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-doux; cuire et remuer les oignons jusqu'à ce qu'ils ramollissent et brunissent, environ 10 minutes.
  4. Mélanger 100 g de cassonade, de cannelle et d'oignons en grains ; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Incorporer les pommes tranchées et le mélange sucre-cannelle à l'oignon cuit. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que la sauce ait épaissi, environ 10 minutes de plus.
  5. Servir le porc effiloché garni du mélange pomme-oignon en petits pains.

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Avis et notesNote globale moyenne :(26)

Avis en anglais (19)

par Linda T

C'était délicieux. Je n'avais jamais cuisiné avec du cidre dur auparavant, donc c'était une aventure. J'en ai choisi un qui avait des nuances d'érable. . le porc était vraiment bon. Je pense que la prochaine fois, je couperai plus de pommes car j'ai vraiment aimé celles avec le porc. J'ai ajouté un peu de liquide de cidre au porc lorsque je l'ai également servi-02 déc 2013

par OIGNON

C'était divin et j'ai trop mangé. Miam! J'ai utilisé 16 oz de Guiness et 20 oz de cidre de pomme frais, et je n'avais pas de Granny Smith, j'ai juste utilisé les petites pommes rouges que j'avais (je n'avais pas besoin de les faire cuire tant qu'elles étaient une variété plus douce). Attendre que l'oignon brunisse était presque une torture... j'ai hâte d'avoir les restes demain ! Merci pour la recette géniale!-05 oct. 2014

par JessD

C'était absolument délicieux. Je l'ai fait avec de la cannelle de saison Angry Orchard et servi sur des petits pains à l'oignon grillés au four. A refaire !!!-03 janv. 2014


Porc effiloché BBQ au cidre de pomme à la mijoteuse

Notre meilleure recette de porc effiloché! Les bienfaits du barbecue maison sont un jeu d'enfant avec ce porc effiloché rapide et facile, avec une sauce au cidre de pomme simple et délicieuse. Pour un repas familial appétissant, préparez et oubliez ce simple favori de la mijoteuse jusqu'à l'heure du dîner !

Cet article a été parrainé par la célèbre cuisine créole de Tony Chachere.®

Après une journée passée à dévaler des collines enneigées en traîneau, comme hier, rien de mieux que de se blottir chez soi. Encore mieux lorsque vous avez un dîner confortable et chaud bouillonnant dans la mijoteuse, en attendant que vous y plongez !

Bien que le porc effiloché convienne à tout moment de l'année, des barbecues d'été dans la cour aux repas-partage d'automne, nous l'apprécions le plus par une journée glaciale d'hiver. Ce repas facile se prépare si rapidement, est personnalisable pour les goûts spécifiques de chacun et est fondamentalement à l'épreuve des bombes. Il n'y a vraiment pas de problème, même pour les cuisiniers débutants ! Vous ne voulez pas l'empiler haut sur un chignon ? Servez une cuillerée de sauce sur des légumes cuits ou du riz moelleux !

Avec l'ajout de cidre de pomme sucré et de mon nouveau mélange d'assaisonnement sans sel préféré de Tony Chachere’s, j'ai créé ce porc effiloché pour être l'interprétation la plus richement aromatisée, mais toujours très familiale, d'un plat réconfortant de longue date. Recouvert d'une sauce barbecue au cidre de pomme maison riche et simple, c'est le pot le plus appétissant jamais rempli d'amour. Personne ne pourra résister à l'envie de prendre une deuxième et peut-être une troisième portion !


Ma famille et moi adorons cuisiner et mon enfant de trois ans commence même à s'y intéresser ! Donc, j'aime vraiment garder mes recettes du soir simples, afin qu'elle puisse aider. Mon nouveau secret pour le dîner, le mélange d'assaisonnement sans sel plein de saveurs, rend la préparation de porc effiloché plus simple que jamais. Mon mari est originaire de Louisiane, pays d'origine des assaisonnements de Tony Chachere, et a toujours été un grand fan ! Cet assaisonnement contient toute la saveur robuste de l'assaisonnement créole original de Tony, sans ajout de sel ou de substituts de sodium. Il est parfait pour ajouter du punch, sans trop saler vos plats préférés. Cet assaisonnement m'a déjà donné envie de revenir sur le gril ! Utilisez-le sur du poulet, du bœuf, des fruits de mer, des légumes, des œufs, des soupes et saupoudrez-le sur des frites cuites au four. C'est même parfait pour faire vos propres vinaigrettes !


Besoin de quelque chose de super bon et de super facile à cuisiner cette semaine ? Vous adorerez cette recette de porc effiloché pour tous les jours, d'une soirée en famille paresseuse à des foules d'amis affamés. Il est rapidement devenu l'un de nos incontournables pour un délicieux dîner, sans pratiquement aucune préparation ni nettoyage. Vous savez, n'importe quel dîner sans plats obtient mon vote !

Si vous n'avez pas accès au cidre de pomme, n'hésitez pas à sauter cette sauce et à utiliser votre recette maison préférée ou une variété achetée en magasin. Le vrai secret de cette recette est l'assaisonnement, il sera donc toujours bon à lécher les doigts avec n'importe quelle sauce que vous aimez !

J'espère que vous apprécierez cette recette autant que ma famille, et dites-moi ce que vous en pensez!


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Très bien. J'ai fait dorer le mégot de porc avant de le placer dans la mijoteuse pendant 6 heures à feu doux. J'ai retiré les fesses et filtré les jus dans une casserole en ajoutant environ 1/4 tasse de cassonade et 1/4 tasse de sauce barbecue en bouteille. J'ai trouvé les jus trop acidulés. Faites-le cuire pendant 5 min pour le réduire puis versez-le sur le porc effiloché. A refaire sans hésiter. Le frottement est ce qui le rend si bon.

Délice ! J'ai dû peaufiner la sauce, même si la dent sucrée de mon mari ne l'aurait pas aimée autrement. J'ai ajouté plus de sucre roux et de la marmelade d'orange - il en a été ravi ! Cela vaut vraiment la peine d'attendre.

Cela s'est avéré vraiment génial! J'ai utilisé une mijoteuse pour le faire (cuisson à basse température pendant environ 9 heures), ce qui l'a rendu super facile. J'ai remplacé le ketchup et le vinaigre par l'eau demandée dans la recette. La viande s'est avérée fantastique, mais je n'aimais pas la sauce. C'était un peu trop vinaigré à mon goût et à celui de mon mari - je pourrais l'essayer à nouveau avec moins de vinaigre ou utiliser la sauce barbecue KC recommandée par un autre critique cette fois-ci, nous avons fini par utiliser de la sauce barbecue en bouteille. Il a également fallu plus de temps que prévu pour épaissir à la consistance que je préfère.

Je l'ai fait dans la mijoteuse. J'ai éliminé l'eau et j'ai juste ajouté le mélange ketchup/vinaigre et ça s'est bien passé ! Le "jus" laissé dans la mijoteuse était vraiment huileux (provenant de la graisse de porc), alors j'ai râpé la viande dans un bol séparé. C'était juteux et tendre ! La sauce était super savoureuse aussi! J'ai fait une salade de chou pour accompagner le sandwich. Servi avec un côté de brocoli au fromage. J'ai adoré ! Encore une bonne recette CL !

C'était une recette fabuleuse. J'ai pris quelques suggestions et fait doubler la sauce, mais j'ai fait une version de la sauce de cette recette, puis la sauce barbecue de Kansas City suggérée par un critique. Les deux étaient très bons. J'ai également accompagné la salade de chou des sandwichs au poulet barbecue CL (mai 2012). Miam! Mon petit ami ne pouvait s'empêcher de commenter à quel point le dîner était bon!

Excellente recette pour quand vous rentrez chez vous par une journée froide. Nous avions un os légèrement plus gros car il était en vente, sinon la recette suivait en retournant le rôti chaque fois que nous arrosions. C'était exactement ce que vous voudriez, du porc succulent avec des morceaux de viande épicée / rôtie de l'extérieur mélangés à la traction. Si vous utilisez une mijoteuse, vous perdez cette croûte rôtie. La sauce était correcte, nous aimons plus de ketchup au vinaigre et un peu de mélasse, mais c'était correct en option.

Je suis un grand fan de celui-ci. J'utilise aussi une cocotte. Avec une épaule de porc non désossée de 4,5 lb, il a fallu environ 3 heures à haute température et 4 heures à basse température pour atteindre la bonne température et être prête à être effilochée. Je double aussi la sauce - je peux faire un autre lot de sauce pour les restes. Les cornichons au pain et au beurre sont la touche finale parfaite.

Très Délicieux. Je n'ai pas pu trouver beaucoup d'épices --- alors j'ai triché et utilisé le ruban à côtes Famous Daves. J'ai utilisé des Daves Blues Buns et c'était un dîner sain que je ferai à nouveau

Trop de vinaigre et de ketchup pour moi. Je ne referai plus celui-ci

Excellent! J'ai doublé la sauce et n'ai cuit qu'un rôti de porc de 2 lb. J'ai également utilisé la mijoteuse avec 1/2 tasse d'eau et 2/3 tasse de vinaigre de cidre, que j'ai égoutté avant de râper. Réservé la moitié de la sauce pour garnir les curseurs.

C'est une excellente recette ! Je l'ai fait aussi bien à la mijoteuse qu'au four. La méthode de la mijoteuse était supérieure - en plus, vous pouvez la laisser toute la journée. Délicieux!!

Totalement délicieux. J'ai essayé à la fois la préparation au four et à la mijoteuse, et la mijoteuse est meilleure, à mon avis. Il faut absolument au moins doubler la recette de sauce.

J'ai fait ça pour un pique-nique et ça a été un grand succès ! J'avais doublé la recette, mais triplé la sauce. Il semblait toujours qu'il fallait plus de sauce, alors je suggérerais certainement de doubler pour une seule recette. J'ai aussi fait le mien dans la mijoteuse, comme suggéré par d'autres. C'était parfait et tendre. Et je l'ai déchiqueté à l'aide de l'accessoire à palette de mon batteur sur socle, ce qui rend cette partie très facile également. C'est celui que je pense garder pour les repas-partage, les pique-niques et les réunions de famille.

C'était bien, j'ai fait des changements cependant. J'ai utilisé des côtes de style campagnard avec os, que j'ai dorées dans une poêle puis mises dans une mijoteuse avec le reste des ingrédients pendant 4 heures à intensité élevée. Je regrette d'avoir ajouté les ingrédients de la sauce dans la mijoteuse car elle est sortie très fine. Si je devais le refaire, je chaufferais la sauce séparément sur la cuisinière et l'ajouterais au porc râpé comme l'indique la recette. Je le referais probablement, mais pas avant d'avoir d'abord cherché une meilleure recette.

Je l'ai fait dans la mijoteuse comme le suggèrent les critiques, et c'est MAGNIFIQUE ! Un grand succès aux hayons de football!

Ça y est !! C'est la recette que je cherchais. Je vais noter cette recette 5 étoiles avant même de l'avoir cuisinée. Je cuisine assez longtemps pour reconnaître une bonne et juste recette de porc effiloché quand j'en vois une !! Je viens de Memphis, TN qui, à mon avis, a le meilleur porc effiloché au monde. Oui, d'autres États pensent que le leur est le meilleur, mais j'ai goûté le leur et le NTRE l'est !! XD XD St. Louis est probablement proche deuxième. Les épices, la sauce à badigeonner et la sauce sont basiques, simples, personne ne devrait avoir un seul problème, tout ce que je vois s'ajoutera à la bonne quantité de saveur. J'ai également remarqué que d'autres soi-disant recettes rôties lentement nécessitaient une vérification dans les 3 heures pour la préparation et que ce n'est tout simplement pas assez long pour un délicieux porc effiloché. Gloire! J'ai remarqué que les seules personnes qui ne lui ont pas donné cinq étoiles étaient des personnes qui n'ont pas suivi correctement la recette. Si vous ne suivez pas exactement la recette, vous ne devriez pas évaluer le RTI !! BRAVO!!


Porc effiloché à la mijoteuse

Nous avons opté pour une sauce maison sucrée et fumée, légèrement piquante, épaisse et collante, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle sauce en bouteille. Vous aurez besoin d'une mijoteuse de 6 pintes pour cette recette.

Ingrédients

3 cuillères à soupe de sucre brun foncé

2 cuillères à soupe de poudre de chili

1 cuillère à soupe de cumin moulu

1 cuillère à soupe de poivre noir moulu

1 épaule de porc désossée, 5 à 6 livres

2 tasses de bouillon de poulet faible en sodium

1 tasse de vinaigre de cidre de pomme

3 cuillères à soupe de sucre brun foncé

1 1/2 cuillères à café de fumée liquide

Pain blanc moelleux ou petits pains à hamburger

Les directions

Dans un petit bol, mélanger le paprika, la cassonade, la poudre de chili, le cumin, le sel et le poivre pour faire un mélange d'épices.

Bien enrober l'épaule de porc d'une sauce aux épices.

Placer la viande dans la mijoteuse. Ajouter le bouillon de poulet, couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux jusqu'à ce que le porc soit tendre, de 8 à 10 heures.

À l'aide de 2 grandes cuillères, transférer délicatement la viande sur une plaque à pâtisserie à rebords ou une planche à découper. Utilisez un grand couteau pour le couper en deux morceaux. Laisser refroidir légèrement. Une fois suffisamment froid pour être manipulé, insérez deux fourchettes dans le premier morceau de viande et tirez dans des directions opposées. Vous voulez obtenir des lambeaux longs et fins.

Jeter l'excès de graisse. Répétez avec l'autre morceau de viande.

Pendant que la viande refroidit, versez le liquide de cuisson à travers une passoire dans une casserole moyenne. À l'aide d'une grande cuillère, écumer l'excès de gras de la surface. Porter à ébullition à feu moyen-vif et cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit à 1 tasse, 30 à 40 minutes. Incorporer le vinaigre, le ketchup et la cassonade et laisser mijoter pendant 1 minute.

Retirer du feu et incorporer la fumée liquide.

Verser la moitié de la sauce sur la viande en réservant le reste de la sauce pour accompagner les sandwichs.

Mélanger et laisser reposer jusqu'à ce que la viande ait absorbé la majeure partie de la sauce, environ 10 à 15


HORRIBLE! La sauce n'épaissit pas, même lorsque vous utilisez des agents épaississants. Ça n'a pas du tout le goût du barbecue. Ils essaient de faire croire aux lecteurs qu'il a 5 étoiles avec plus de 2 000 notes. MAIS, ce n'est pas le cas. l'ensemble du site a une moyenne de 5 étoiles avec autant de notes (honnêtement, je ne le crois pas non plus). Cette recette a 11 avis avec 1 étoile qui devrait être 0 si c'était une option. NE PAS FAIRE, tant de meilleures recettes là-bas.

Horrible. N'appellerait certainement PAS ce barbecue à coup sûr! Et la «sauce» n'a PAS épaissi après 15 minutes d'ébullition. Je ne pense pas que le porc était si tendre non plus. Nous en avons congelé la moitié au «docteur» à un autre moment et avons rincé le porc déchiqueté restant et donné à nos chiens. La prochaine fois, je lirai les critiques avant de dépenser tous les dollars et le temps pour faire quelque chose. Il semble que les recettes de Food & Wine soient plus « ratées » que « réussies ».

Désolé, mais cela n'est pas considéré comme un barbecue. Comme l'a dit Dave Palladini, fumez lentement le mégot de porc (frottez à sec avec du gros sel, du poivre noir, de l'ail granulé et du paprika) pendant 3-4 heures, jusqu'à au moins 170 température interne, le lendemain matin jetez-le dans une mijoteuse avec juste un peu de vinaigre , de l'eau ou de la bière, et de la pâte de tomate ou une sauce tomate épaisse. Sautez le sucre, le sucre et plus de sucre dans cette recette à moins que vous n'ayez vraiment pas de papilles gustatives. Séparez-le une fois terminé, 4 à 6 heures, et dégustez.


INSTRUCTIONS

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Porc effiloché au cidre de pomme Crockpot


Rôti de porc cuit lentement dans du cidre de pomme et du vinaigre de cidre, puis râpé et combiné avec une délicieuse sauce barbecue - un repas parfait et amusant pour une foule cet automne!


Vous les gars, nous sommes en septembre. Et il fait chaud. 84 degrés avec une humidité élevée, chaud. Ce temps a 4 jours pour se mettre d'accord et commencer à ressembler à l'automne.


Je veux dire, oui, je sais que j'ai essentiellement une pâte de 5 livres dans mon ventre en ce moment, mais même les garçons se plaignent toujours de la chaleur, surtout à l'entraînement de football ! Ce matin était un peu plus frais, alors je leur ai fait porter des chemises de sport à manches longues sous leurs t-shirts d'uniforme pour leurs matchs. Oui, ils ont tous les DEUX des matchs tous les samedis matins, un à 8h30 et un à 9h00, sur deux terrains différents séparés par une colline incroyablement grande. Et puis Paul part travailler à 10h00. Fondamentalement, le samedi en milieu de matinée, je suis prêt à dîner et à me coucher !


Quoi qu'il en soit, ils se plaignaient tous les deux de moi environ 5 minutes parce qu'ils étaient "VRAIMENT, VRAIMENT CHAUD, MAMAN. ” avec ce regard sur leurs visages qui dit, “Je ne peux même pas croire que vous m'avez fait porter ça !!” Ok, donnez-moi une pause, les garçons. Je n'ai même pas encore fini mon café, à quoi vous attendez-vous ?!


Ce porc effiloché au cidre de pomme Crockpot d'automne spécial est absolument parfait si vous courez comme une personne folle à cette période de l'année. Démarrez-le le matin, laissez-le cuire toute la journée et vous aurez un repas incroyable pour le dîner, ainsi que des tonnes de restes à congeler !


Porc effiloché au cidre de pomme à la mijoteuse

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C'est la saison où je passe de traîner ma mijoteuse du garde-manger à lui donner une maison officielle sur le comptoir pour l'hiver.

(Et venant de quelqu'un avec très espace de comptoir limité, cela en dit long !)

Mais ma mijoteuse l'a bien mérité. Je l'utilise constamment ces derniers temps, en préparant toutes sortes de bons repas, en préparant des ingrédients, et même en préparant certains de mes cidres et vins chauds préférés. Mais sans aucun doute, j'utilise toujours la mijoteuse pour préparer de gros lots de viande. Qu'il s'agisse de poulet, de porc ou de bœuf, ma mijoteuse fait un travail de rockstar en assaisonnant la viande et en la cuisant à la perfection sans que je lève à peine le petit doigt.

Donc, pour une version saisonnière du porc effiloché, j'ai décidé d'essayer cette semaine une recette de porc effiloché au cidre de pomme à la mijoteuse. Et oh les gens, vous ne voudrez pas manquer celui-ci.

Les lecteurs de longue date de ce blog savent que je suis tout pour tout ce qui concerne le cidre de pomme par temps froid. Qu'il s'agisse de faire du cidre de pomme fait maison à partir de rien, de le servir dans de jolies tasses de cidre de pomme, de préparer du poulet au four au cidre de pomme ou même de préparer des biscuits au caramel au cidre de pomme, il est sûr de dire que tout le cidre de pomme est un favori certain autour ici.

Alors, quand j'avais envie d'un porc effiloché plus sucré, il m'a semblé évident d'essayer de le faire cuire dans du cidre de pomme épicé ! J'aime toujours les pommes avec du porc, j'ai donc décidé d'ajouter du cidre de pomme avec quelques épices à cidre supplémentaires et des oignons pour l'assaisonnement. Et puis je laisse la mijoteuse faire sa magie.

Une fois de plus, le cidre de pomme l'a secoué. Ce porc effiloché au cidre de pomme à la mijoteuse s'est avéré incroyable.

je aimé la douce saveur de pomme mélangée à toutes ces épices sur le porc. Et le vinaigre de cidre de pomme et les oignons lui ont donné juste assez d'une coupe savoureuse pour équilibrer les choses. Je l'ai servi à des amis sur des sandwichs au porc, mais ce serait aussi génial dans des tacos, des quesadillas ou avec de la sauce barbecue sur le dessus.


Cet article est parrainé par l'Ohio Soybean Council & Ohio Pork Council. Grâce à des partenariats avec des marques en lesquelles j'ai confiance et en lesquelles je crois, je suis en mesure de continuer à vous proposer du contenu et des recettes de qualité. Comme toujours, toutes les pensées et opinions sont entièrement les miennes.

Je m'adapte toujours à mon nouvel emploi du temps maintenant que tous les enfants sont à l'école. Les matinées sont plus occupées que jamais et les après-midi sont pleines de devoirs et de rattrapage. Cela ne laisse pas toujours beaucoup de temps à passer dans la cuisine. Mais, réserver 5 minutes le matin signifie que le dîner est un morceau de gâteau.

Ce porc prend moins de 5 minutes à préparer, puis la mijoteuse fait tout le travail difficile pour vous pendant que vous êtes au travail ou en train de faire des courses. Rentrez à la maison pour tomber des os, du porc super savoureux prêt à être dévoré. C'est parfait à manger tel quel, mais je recommande fortement de le badigeonner de sauce barbecue maison sucrée pour un sandwich particulièrement savoureux !

Une recette parfaite pour les soirs de semaine occupés (ou n'importe quelle nuit) !

De plus, ce porc effiloché au cidre de pomme est magique. Je ne plaisante même pas à distance

Mes enfants peuvent parfois être des mangeurs assez exigeants, surtout mon plus jeune. Mais tous les trois mendiaient essentiellement pendant quelques secondes. Et ils tous demandé de l'avoir pour le déjeuner le lendemain! Une énorme recette à gagner.

Restes du dîner et du déjeuner pour une famille de cinq personnes et cette viande avait disparu & tout le monde est parti en redemander, ce qui signifie que cela se reproduira absolument dans un avenir pas si lointain!

Porc magique et savoureux. Et ridiculement facile. Avez-vous besoin d'autres raisons pour faire cela?

Quelle que soit la façon dont vous choisissez de manger cela, vous serez heureux. Assurez-vous simplement d'en prendre une bonne portion avant que tout ne disparaisse !


J'aime les mégots de cochon et je ne peux pas mentir ! Cette recette vaut bien le travail, je ne peux pas en avoir assez. Il est agréable d'avoir un économiseur d'aliments pour congeler les restes de la recette de fèves au lard de Malcolm ou des sandwichs au porc effiloché.

C'était super de vous rencontrer à Smoke on the Shores ce week-end. Je suis curieux de savoir si vous vous en tenez à 100% à vos recettes de compétition comme celles-ci sachant qu'il y a potentiellement au moins 1 autre équipe qui l'utilise ? Dernièrement, nous avons eu du mal à impressionner les juges avec du bon porc, nous sommes donc de retour à la planche à dessin. Je serais curieux d'utiliser cette recette lors d'un concours pour voir si nos scores s'améliorent par rapport à notre recette.

Cette recette est assez ancienne. J'ai une recette de mégot de porc comp mais elle évolue toujours pour correspondre aux tendances du jour. C'était ma recette d'il y a plus de 5 ans, donc elle a un peu changé.

Malcolm, vous ne trouvez plus de vidéo sur votre mégot de porc de compétition, où est-il passé ?

Quel type de sel utilisez-vous dans votre injection de mégot de porc ?

Avez-vous déjà mouillé ou séché de la saumure tout ce que vous fumez ? Y a-t-il une raison ou pas ? J'ai l'impression que cela aiderait à parfumer la viande à l'intérieur. Ou est-ce que je perds simplement mon temps à le faire ?

Les saumures fonctionnent très bien si vous avez le temps. Les dindes entières, le poulet, la longe de porc et même le mégot de porc sont tous excellents dans une saumure. Vous pouvez vraiment donner du goût à la viande.

Se réveiller dans quelques heures pour tenter sa chance. Première fumée de la saison printanière. Entre de bonnes mains car Malcom ne m'a pas encore fait défaut.

Malcolm, je suis fan depuis quelques années. Aujourd'hui, c'est le jour de l'indépendance, et j'ai un Boston Butt sur le smokie ! Très bien préparé comme vous l'avez enseigné. J'ai eu du frottage de Killer Hogs dessus, et un peu de ta sauce pour la finition. J'aime ce que vous faites et j'apprends de nouvelles méthodes avec vos Enseignements.
Passez un excellent 4 juillet 2018…. Je dois aller vérifier la température interne. Stu

Pour la recette de vadrouille de porc effiloché, cela semble beaucoup. Si je fume 1 mégot de porc, est-ce que le réduire de moitié est trop important ? Ou pensez-vous que couper la recette en quartiers suffira?

Vous pouvez également utiliser du jus de pomme 50/50 et du vinaigre de cidre de pomme - c'est ce que j'utilise habituellement maintenant.

Est-ce vraiment 1/2 tasse de sel dans la recette d'injection?

Excellente recette, j'ai en fait gagné un cuisinier de porc effiloché au travail avec. Merci pour les bonnes informations et la rédaction très détaillée, la seule chose que je changerais serait un peu moins de sel dans l'ensemble dans la recette (je pinaille ma propre nourriture haha), mais c'était toujours le discours du bureau. Je vais refaire cette recette exacte bientôt.

Grand Félicitations ! c'est génial!

C'est drôle, je suis entré dans un porc effiloché ici à mon bureau pour notre repas-partage d'Halloween. Je suis encore assez novice en matière de tabagisme, j'ai un fumeur décalé d'Oklahoma Joes, et jusqu'à présent, mes côtes n'étaient pas assez cuites, et j'ai tranché ma poitrine trop tôt et elle a séché. Ma dinde au bacon et mon poulet sont parfaits. Des bons conseils, quel type de bois, etc, pour m'aider? La fille contre laquelle je me bats est assez talentueuse. Je ne veux pas perdre !!

Allumez simplement votre cuisinière et mettez votre mégot de porc dessus – laissez-le cuire jusqu'à ce que la couleur soit juste à l'extérieur et enveloppez-le dans du papier d'aluminium. Ensuite, laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il atteigne 198 internes.

Est-ce le côté gras vers le haut ou vers le bas

dépend d'où vient votre chaleur. Si cela vient du haut, allez vers le haut. Si cela vient du bas, allez vers le bas.

Combien de temps dois-je le remettre sur le fumoir pour le processus de glaçage ?
Votre message dit 245 degrés pour combien de temps. Au fait, je viens de commander votre sauce barbecue et votre sauce barbecue et je prévois de l'utiliser ce week-end & #8230

Hé Malcom, nouveau fan ici !
Je fais ma première fête de la fumée aujourd'hui et je suis excité de le faire. L'hôte a eu un échec de dernière minute avec sa viande, alors j'attends maintenant que la boucherie locale mh s'ouvre. Il a la gentillesse de m'apporter des parures d'épaule de porc pour faire le porc effiloché.
J'ai un plan et j'espère que tout se passera. Ce n'est pas le bon moment pour expérimenter…..

Ai-je besoin de gagner de l'argent au début ou est-ce que ça va trancher et rester ensemble à 195. Essayer de gravir les échelons de la compétition se tient à la 5e place depuis 3 ans maintenant. En espérant que ta technique me donne un coup de pouce

Non, il ne va pas trancher si le reste du mégot de porc atteint 195-198. Vous devez soit faire cuire tout le mégot de porc pour que seul le muscle indique environ 195 (et le reste du mégot en dessous). Ou vous devez l'enlever une fois qu'il atteint cette température.

combien de temps gardez-vous dans une glacière sèche

J'aime le laisser reposer dans une glacière sèche pendant au moins 30 minutes.. mais c'est encore mieux si vous le laissez reposer pendant 2-3 heures.

Malcolm, c'était une recette fantastique. Je suis relativement nouveau sur le site et la chaîne YouTube, mais j'adore ce que vous faites. J'ai déjà acheté les produits aussi. C'était la meilleure épaule de porc que j'aie jamais faite. Je suis un gars du nord-est avec un gril au propane Weber et un fumeur électrique Masterbuilt (s'il vous plaît, ne me faites pas honte, hahahaha). C'était tellement succulent et tout le monde, des enfants aux adultes, demandait des secondes et des tiers! J'ai hâte de continuer à utiliser vos produits et recettes!

Hé. Malcom. J'ai participé à mon premier concours à la fin du mois d'avril. Nous avons un tambour 275 transformé en une cuisinière sur laquelle nous avons cuisiné environ 4 cuisiniers. Nous avons fait face à toutes sortes de conditions météorologiques. Ce dernier cuisinier que nous avons fait le temps était dans les années 50. nous cuisinons avec du bois de hickory. nous devons ajouter plus de charbons Est-ce normal pour ce genre de cuisinière. Tes pensées .

Avec un fumeur à tambour, vous ne devriez pas avoir de problème à le faire monter jusqu'à 225 - généralement le problème est que vous ne pouvez pas l'empêcher de chauffer plus. Tout se résume au débit d'air. Je suggère d'allumer la cuisinière et de travailler avec le flux d'air jusqu'à ce que vous appreniez cette fosse. Voici quelques informations https://howtobbqright.com/2017/05/24/smoker-temperature-control/

Hé Malcom, j'ai utilisé cette recette plusieurs fois et tout le monde l'aime. Merci de nous l'avoir fourni à tous !
J'ai récemment obtenu une bonne affaire (GRATUIT) sur un fumeur de meuble Smoke Hollow et je vais essayer un bout dessus. Quelles recommandations avez-vous pour les combinaisons liquide et bois ? Recommanderiez-vous également les mêmes temps de cuisson? Je n'ai jamais cuisiné sur un fumoir électrique, donc tout conseil serait bien.

Merci Malcom !
Jonathan-Lincoln, NE

Restez simple, maintenez les températures stables et surveillez vos températures internes.

Salut Malcom ! J'ai utilisé votre recette il y a quelque temps et elle s'est avérée incroyable. Je pensais apporter le cul cette fois. Des suggestions sur quoi le saumurer? Merci pour l'aide!

vous pouvez le mettre en saumure dans une saumure basique de sel/sucre, mais cela prend beaucoup de temps pour saumurer efficacement un mégot de porc

Salut Malcom, toujours profiter et apprécier vos recettes. Killer Hogs est ma principale gamme d'assaisonnements. Je prévois de faire 4 mégots 8 # sur mes Yoder 640 en même temps. Vous avez mentionné 1 # viande pour 1 heure de fumée. Cela fait 32 heures. Je sais qu'il s'agit de l'informatique de la viande. J'essaie juste de comprendre le programme de cuisson. A la recherche de conseils. Merci David

Vous passeriez au temps qu'il faut pour cuire 1 sur un Yoder 640 – Tant que vous avez beaucoup d'air autour des mégots, cela n'augmentera pas beaucoup le temps de cuisson de 1 mégot à 4 mégots. Tout au plus, cela pourrait l'augmenter de 1 à 2 heures. Mais donnez-vous beaucoup de temps et vous pouvez toujours les conserver dans une glacière sèche jusqu'au moment de servir.

Hé Malcolm, j'adore votre site, vos recettes et votre produit ! J'essaie cette recette de mégot de porc pour la première fois pour la 4ème. À part changer votre vadrouille de la recette originale au jus de pomme 50/50 et au vinaigre de cidre de pomme, y a-t-il d'autres changements ? J'aurais aimé lire les commentaires avant d'utiliser une tasse entière de votre délicieuse sauce barbecue

Non, faites la recette vous-même !

Toujours un succès ! Je l'ai fait plusieurs fois avec votre recette exacte. J'ai également fait des ajustements mineurs de « heureux à heureux » en fonction des préférences personnelles de ma famille. Si vous suivez sa méthode, vous ne pouvez pas vous tromper. Ce porc s'avère si juteux et savoureux. Conservez les jus et ne les gaspillez pas ! Nous préparons un incroyable « Pork French Dip » avec le jus.

Merci Malcom d'avoir aidé à transformer ce novice en un pro ! Eh bien, pro du moins en ce qui concerne la famille et les amis. Mais autre chose, n'est-ce pas ?

Hé Malcom, La recette a l'air super ! J'ai fait beaucoup de vos recettes et elles sont toujours excellentes. Cependant, il manque les liens vers les photos dans cette recette et je ne vois pas non plus de bouton pour imprimer la recette. Juste FYI.
Merci

En cours de réalisation de cette recette aujourd'hui ! Je n'ai jamais eu de mauvaise expérience en suivant l'une de vos vidéos ou recettes. Ma question avec celui-ci est qu'après avoir fait la vadrouille, il semble que beaucoup trop, combien de vadrouille devrais-je utiliser?

Salut Malcom, peux-tu injecter la viande la veille du cuisinier ?

Cette recette est ma préférée pour le porc effiloché. J'aime ajouter un peu plus de chaleur. Merci monsieur.

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À propos de Malcom Reed & HowToBBQRight.com

Je suis Malcom Reed et voici mes recettes. Je passe ma vie à cuisiner principalement des barbecues à fumée lente.

Chaque semaine je partage une nouvelle recette sur mon Chaîne YouTube HowToBBQRight. Et je parcours le pays en cuisinant dans plus de 20 concours de barbecue et World Steak Cookoff chaque année en tant qu'équipe de barbecue Killer Hogs.


Voir la vidéo: Liesi (Octobre 2021).