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Recette Chutney épicé aux abricots

Recette Chutney épicé aux abricots

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Un chutney d'abricots doux et épicé à base de confiture d'abricots et parfumé à l'ail rôti et au poivre de Cayenne.

7 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 50

  • 1/2 tête d'ail entière
  • 1/4 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1 gros oignon, haché
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1kg de confiture d'abricots
  • 240 ml de vinaigre blanc
  • 2 cuillères à café de gingembre moulu
  • 1/2 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 1/2 cuillère à café de sel

MéthodePréparation :15min ›Cuisine:1h5min ›Prêt en:1h20min

  1. Préchauffer le four à 230 C / Gaz 8.
  2. Coupez le dessus de la moitié de la tête d'ail avec un couteau bien aiguisé, en exposant les gousses. Jeter le dessus. Placer la tête d'ail sur un morceau de papier d'aluminium; arroser d'un quart de cuillère à café d'huile d'olive et enrouler le papier d'aluminium autour de l'ail. Rôtir au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré, 30 à 40 minutes.
  3. Pendant que l'ail rôtit, placez l'oignon et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen et faites cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit doré, 10 à 15 minutes. Retirer du feu. Incorporer la confiture d'abricots, le vinaigre, le gingembre, le poivre de Cayenne et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  4. Pressez les gousses d'ail grillées de leur peau et écrasez-les dans un bol avec une cuillère. Mélanger l'ail au chutney; porter à ébullition à feu moyen. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 25 minutes, en remuant de temps en temps. Remuez soigneusement car les éclaboussures de chutney seront brûlantes.
  5. Emballez le chutney dans des bocaux stérilisés et traitez-le pour sceller.

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Recette facile de chutney aux abricots

Une recette de chutney traditionnel facile à base d'abricots qui se cuit en seulement 45 minutes ! Ce Chutney indien suscitera de la joie dans vos plats et vos sandwichs. Préparez ce condiment facile dès aujourd'hui!

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Curieux de savoir ce qu'il y a dans le garde-manger d'un cuisinier indien ? J'ai fait un imprimable gratuit juste pour vous. Si vous plongez simplement dans la cuisine indienne, ce liste de garde-manger indien vous sera utile. Vous avez probablement déjà certains de ces ingrédients. Le pro-tip, les épices et parfois les légumes, sur un marché indien sont bien moins chers qu'au supermarché.


Résumé de la recette

  • 4 livres de pêches pelées tranchées
  • 1 tasse de raisins secs
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • ½ tasse d'oignon haché
  • 5 onces de gingembre confit haché
  • 1 ½ cuillères à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 4 tasses de cassonade tassée
  • 4 tasses de vinaigre de cidre de pomme
  • ¼ tasse d'épices à marinade

Dans une grande casserole à fond épais, mélanger les pêches, les raisins secs, l'ail, l'oignon, le gingembre confit, la poudre de chili, les graines de moutarde, la poudre de cari, la cassonade et le vinaigre de cidre. Enveloppez les épices à marinade dans un sac en gaze et placez-les dans la casserole.

Porter à ébullition et cuire à feu moyen à découvert jusqu'à ce que le mélange atteigne la consistance désirée. Il faudra environ 1 1/2 heures pour obtenir une bonne sauce épaisse. Remuer fréquemment pour éviter que le fond ne brûle.

Retirer le sac à épices et verser dans des pots stérilisés chauds. Essuyez les jantes avec un chiffon propre et humide. Sceller avec des couvercles et des anneaux, et traiter dans un bain-marie à peine frémissant pendant 10 minutes, ou le temps recommandé par votre extension locale pour votre région. L'eau doit recouvrir complètement les pots.


Résumé de la recette

  • ¼ tasse d'abricots secs, hachés finement
  • ½ tasse de cassonade
  • ½ tasse de raisins secs
  • 1 tasse d'eau
  • 3 tasses de canneberges fraîches
  • 1 pomme Granny Smith - pelée, épépinée et hachée
  • 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
  • ¼ tasse de jus de citron frais
  • ¼ tasse de gingembre cristallisé haché
  • ½ cuillère à café de flocons de piment rouge

Dans une casserole, mélanger les abricots, la cassonade, les raisins secs et l'eau porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter en remuant pendant 5 minutes. Incorporer les canneberges, la pomme et le zeste de citron et laisser mijoter 10 minutes de plus.

Incorporer le jus de citron, le gingembre et les flocons de piment au mélange avant de retirer du feu. Servir frais ou à température ambiante.


Préparation

Étape 1

Mélanger l'échalote, la coriandre, le gingembre et l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 1 minute. Ajouter les abricots, le vinaigre, les figues, les pruneaux, les raisins secs, la mélasse et 1½ tasse d'eau assaisonner de sel et de poivre. Porter à ébullition et cuire, en ajoutant plus d'eau si trop épais, jusqu'à ce que les fruits soient tendres et que le liquide soit presque complètement évaporé. Laisser refroidir.

Étape 2

Avancez : Le chutney peut être préparé 1 semaine à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

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Commencez par couper les abricots en petits morceaux, puis placez-les dans une passoire et rincez-les sous l'eau froide.

Secouez l'excès d'eau et mettez-les dans une grande casserole. Maintenant, placez les graines de coriandre dans votre plus petite casserole et faites chauffer la casserole tout en remuant les graines autour d'elle - dès qu'elles commencent à éclabousser, transférez-les dans un pilon et un mortier et écrasez-les légèrement avant de les saupoudrer sur les abricots.

Ajouter tous les ingrédients restants aux abricots, puis chauffer doucement en remuant tout le temps jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient dissous. Ensuite, portez le tout à ébullition et laissez mijoter le chutney (couvert) pendant 45 minutes-1 heure. Les abricots et l'oignon doivent être assez tendres, mais il est important de ne pas trop cuire le chutney ou il sera trop épais - la bonne consistance ressemble à de la confiture en morceaux plutôt qu'à de la confiture liquide.

N'oubliez pas non plus qu'il s'épaissit en refroidissant.

Lorsqu'il est prêt, versez-le dans le bocal réchauffé et stérilisé et fermez-le immédiatement, puis étiquetez-le à froid.


Le chutney peut être réfrigéré jusqu'à 1 semaine.

J'ai essayé cette recette un jour alors que j'étais pressé de préparer le dîner sur la table alors qu'au magasin j'ai cherché un chutney rapide et c'est ce qui est arrivé. C'est maintenant mon rendez-vous. Essayez-le et croyez-moi, vous serez aussi un converti. C'est rapide et délicieux et maintenant je ne suis jamais sans chutney chez moi tant que j'ai des conserves d'abricots.

Merci beaucoup pour cette recette!! Je voulais du chutney avec mon curry mais je n'avais pas envie de quitter la maison. J'ai donc utilisé des cerises acidulées séchées, du vinaigre de cidre de pomme et de la confiture de fraises au lieu de ce qui était indiqué, mais j'ai suivi toutes les autres instructions. Ça s'est plutôt bien passé ! Quoi qu'il en soit, je suis tellement excité de l'essayer avec de l'abricot la prochaine fois parce que je peux juste imaginer la saveur! Merci merci.


Recette : Chutney d'abricots (chutney Khubani Ki)

Un incroyablement rapide et simple recette Chutney d'abricots (sauce) emballé avec des épices complexes et zip.
Ceci est une recette familiale pour épicé ou piquant chutney d'abricots. Très facile à faire. Se marie bien avec la viande et les currys ou même en tartinade avec de la mayonnaise faible en gras sur sandwichs.

Découvrez la recette de chutney d'abricot ici !!

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients:

  • 350 g d'abricots
  • 1 tasse de vinaigre
  • 2 tasses d'eau
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de piment rouge, écrasé
  • 2 grosses Cardamome, écrasées
  • 1/4kg de sucre
  • 1 cuillère à café de longues lanières de gingembre
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 4 cc de raisins secs
  • 8-10 amandes mondées

Mettez les abricots dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Eplucher et écraser les abricots puis filtrer la pulpe et laver les noyaux d'abricots avec une tasse d'eau.

Cuire la pulpe d'abricot, le gingembre, l'ail et l'eau des noyaux lavés, les amandes et les raisins secs jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.

Ajouter le vinaigre, le sucre, le sel, les cardamomes et le piment rouge et cuire jusqu'à ce qu'il soit épais et doré.


Commentaires

C'est une merveilleuse recette. J'ai aussi ajouté quelques dates perdues dans le placard. La prochaine fois que je le ferai, je vais le réduire en purée pour le transformer en pâte à tartiner.

Vraiment delicieux. Pas trop mélasse-y. Je suis d'accord qu'il n'a pas besoin de sucre supplémentaire, et je dirais que la saveur entre l'échalote, la coriandre et les fruits sucrés est complexe. J'en ai mélangé un peu dans mon yaourt ce matin, et c'était délicieux. Je me demande si quelques agrumes amélioreraient encore la recette ?

Nous avons adoré cette recette telle quelle (nous avons ajouté quelques dattes que nous avions sous la main). Je n'avais pas besoin de sucre. Ajouté environ 1 cuillère à café de menthe séchée parce que nous le servions avec des côtelettes d'agneau. Délicieux!

A besoin d'au moins 1/4 tasse de cassonade supplémentaire. bon mais a besoin du sucre supplémentaire. sinon saveur trop simple


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