Recettes traditionnelles

Chèque chocolat et cardamome

Chèque chocolat et cardamome

Nous commençons par préparer notre plaque à gâteaux, que nous tapissons de papier sulfurisé ; et mettez le four à 180 degrés pour chauffer.

Séparez les œufs, mettez les jaunes dans un bol plus petit et les blancs dans un bol plus haut pour pouvoir les battre.

Nous cassons le chocolat en petits morceaux et le mettons dans un bol sur le feu avec 50 ml de lait, remuons continuellement jusqu'à ce qu'il fonde (mais attention à ne pas faire bouillir), ajoutez une pincée de sel (la poudre de sel intensifiera la saveur du chocolat Nous éteignons le feu quand il est presque fondu et mélangeons jusqu'à ce que nous n'ayons plus de morceaux entiers. Réserver au frais.

Sur les jaunes on met la cardamome en poudre (j'ai des baies et je les broie dans un mortier, mais tu peux acheter un sachet de cardamome en poudre)

Battre les blancs d'œufs fort avec un peu de sel et de sucre. , Ajouter les jaunes mélangés à la cardamome, la farine et l'huile ainsi que la levure chimique.

Homogénéiser et diviser la composition en deux parties égales. Dans l'un on met le chocolat déjà râpé et on homogénéise.

Maintenant on peut le verser dans le plateau : la première fois on met la partie chocolat car elle est lourde, et par dessus on verse le top jaune.

Cuire au four pendant 30 minutes, mais faites le test du cure-dent et lorsque vous sortez le cure-dent propre, il est prêt.

Laisser refroidir et servir avec du café, du lait ou du thé.


Gâteau au chocolat & recette de jeûne n°8211, sans lait ni œufs

Le gâteau est un dessert très simple et rapide à préparer et qui ne nécessite que quelques ingrédients. Cette recette est merveilleuse, extrêmement parfumée et avec un goût intense de chocolat. C'est un dessert idéal pour tous les jours mais surtout pour les repas de fêtes.

Ingrédients nécessaires pour le gâteau :

  • 340 grammes de farine, 30 grammes de cacao
  • 50 ml d'huile, 1 flacon d'essence de vanille
  • 150-200 g de sucre, une pincée de sel, 250-300 ml d'eau minérale froide
  • En option, vous pouvez ajouter des fruits (cerises, compote de cerises) ou des noix
  • 1 levure chimique (ou une cuillère à café de bicarbonate de soude trempée dans un peu de vinaigre)

Mode de préparation :

Tamiser le cacao, la farine et la levure dans un bol et mélanger avec l'essence de vanille, le sucre et le sel. Ajouter l'huile et progressivement l'eau minérale - mélanger avec un fouet pour mélanger.

La pâte obtenue est versée dans une plaque recouverte de papier sulfurisé ou graissée d'huile - répartissez la pâte uniformément puis mettez au four pendant 30-40 minutes à 180 degrés.

Il peut être garni de sucre en poudre ou vous pouvez faire un glaçage au chocolat noir (sans lait) - le faire fondre avec un peu d'huile ou une cuillerée de margarine pour le rendre plus brillant. Verser sur le gâteau et laisser refroidir avant de découper.


Saveur dans les plats

Nous aimons beaucoup les cheesecakes. Ils sont très faciles à préparer et délicieux. C'est maintenant la saison des mûres et je vous invite à essayer cette recette aussi.

-pour le plan de travail :
125 g de biscuits au cacao
60g de beurre

350 g de mûres + 2 cuillères à soupe de sucre
500g de mascarpone
200 ml de crème liquide
100g de sucre en poudre
15 g de gélatine granulée
100g de chocolat au lait

Mode de préparation :
Blé:
Broyer les biscuits dans un robot culinaire/mixeur, ajouter le beurre fondu et mélanger un peu à la main jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

Placer un moule à parois amovibles ou un cercle à gâteau réglable (diamètre 18 cm) sur une assiette et verser la composition de biscuits, puis compacter avec un verre à fond droit. Mettez le dessus au réfrigérateur et pendant ce temps préparez la crème.


Crème:
Chauffer la crème liquide (100 ml) à ébullition, ajouter le chocolat haché et mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur.

Mettez les mûres dans une casserole et ajoutez le sucre et mettez sur le feu et faites bouillir pendant 5-10 minutes. Laisser refroidir, passer à la fourchette et passer la composition au tamis.

Mélanger le mascarpone avec le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Ajouter de la crème liquide (qui ne peut être mélangée qu'à moitié cette fois je ne l'ai pas mélangée).

Hydrater la gélatine dans 100 ml d'eau froide (laisser hydrater 10 minutes) puis la faire fondre au bain marie jusqu'à ce qu'elle devienne liquide. Ajouter la crème au mascarpone et mélanger.

Divisez la crème au mascarpone en parts égales et transférez la moitié dans un autre bol.

Ajouter la crème au chocolat (sortie du réfrigérateur) sur la crème au mascarpone (dans un bol) et mélanger la composition.

Pour la crème de mûres, ajoutez 200 ml de coulis de mûres sur la crème mascarpone du 2ème bol et mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.

Assemblée:
Sortez la plaque à biscuits du réfrigérateur et alternez une cuillère à soupe de crème au chocolat avec une cuillère à soupe de crème de mûre. Il faut aller vite car la crème commence à durcir (car elle contient de la gélatine), jusqu'à la fin des compositions.

Sur le dessus, mettez une seule couche de crème ou laissez voir les 2 couleurs. J'ai préféré laisser une couche de crème de mûres, car les couches n'étaient pas exactement les mêmes (les couches de chocolat et de mûres étaient plus épaisses, plus fines).

Laisser refroidir au moins 1 à 2 heures.

Avant de dérouler le cercle à gâteau, passez-le soigneusement avec un couteau pour décoller les bords.
Pour la décoration, faites fondre le chocolat avec le beurre au bain de vapeur, laissez-le refroidir un peu puis versez-le sur le cheesecake.


Tarte À La Cardamome Et Au Chocolat Blanc Et Noir

1. Pour la pâte, battez le beurre et le sucre au batteur jusqu'à ce qu'elle pâlisse. Ajouter les jaunes d'œufs, un à la fois, en mélangeant bien entre les ajouts. Tamiser la farine dans un bol et mélanger avec le cacao.

2. Ajouter un peu de farine au mélange de beurre, puis un peu d'eau. Remuer jusqu'à incorporation. Continuez avec le reste de la farine et de l'eau jusqu'à ce que toute la farine et l'eau soient mélangées et qu'une pâte se forme. Envelopper dans du papier d'aluminium et laisser refroidir au moins 1 heure.

3. Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson en un cercle de 28 cm et 5 mm d'épaisseur. Retirez la couche supérieure de papier cuisson, retournez la pâte et placez-la dans un moule à tarte (papier dessus). Appuyez légèrement. Ne retirez pas le papier, remplissez-le de haricots ou de riz. Mettre au four pendant 15 minutes, puis sortir du four et retirer le papier et les haricots/riz. Remettre au four 10 minutes. Retirer et laisser refroidir.

4. Pour la garniture, écrasez les gousses de cardamome et broyez les graines jusqu'à ce qu'elles se transforment en une fine poudre. Faites chauffer 125 ml de crème sure et de fromage dans une casserole jusqu'à ébullition. Retirer du feu, puis ajouter la cardamome. Battez les deux jaunes dans un bol, puis versez lentement sur la crème chaude en remuant constamment. Ajouter le chocolat blanc et remuer jusqu'à ce qu'il fonde.

5. Battre la crème restante jusqu'à ce qu'elle forme des pointes molles, puis l'incorporer au mélange de chocolat. Verser sur la pâte, puis laisser au four pendant 15 minutes. Sortir du four, laisser refroidir et laisser reposer au moins 2 heures avant de servir.


Vidéo: Samoilua ja suklaa testi (Novembre 2021).