Recettes traditionnelles

Viande de porc au four

Viande de porc au four

Hacher finement les légumes verts, les mélanger avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre.

Nous lavons la viande lavée et encochée à travers le mélange d'épices et la laissons si froide pendant une demi-heure ou une heure.

On met l'ail coupé en deux dans les encoches de la viande d'un côté et de l'autre.

Placez la viande dans une poêle graissée avec de l'huile d'olive.

Tout autour on place l'oignon coupé en deux, les carottes coupées en morceaux de 2 cm et le poivron tranché.

Saler et poivrer légèrement sur le dessus et mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 50 minutes.

Après environ 25 minutes, retournez la viande d'un côté à l'autre.

Sortir du four et trancher.

Servir avec une garniture de pommes de terre ou toute autre garniture que nous voulons


Pomme au four avec du porc

bien frotter avec un peu d'huile, puis ajouter le paprika, le cumin moulu et mélanger.

Couper la cuisse de porc en tranches d'épaisseur appropriée, graisser avec le mélange d'ail et placer dans un plat résistant à la chaleur.

Épluchez une pomme, râpez-la et coupez-la en petits morceaux.

Coupez l'oignon en 4 ou 6 morceaux, selon sa taille, pour qu'il ne soit pas très gros.

Les pommes et les oignons sont ajoutés au bol avec la viande de porc assaisonnée. Mettre le romarin et le vin blanc, couvrir le bol

et mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant une heure. Après ce temps, il peut être laissé sans couvercle pendant 10 minutes pour dorer.


Steak de porc au four avec pommes de terre

Ingrédients

  • 2 morceaux de poitrine de porc avec souris (environ 1 kg / pièce)
  • 1,5 kg de pommes de terre
  • 5 oignons (rouges et jaunes)
  • 5-6 gousses d'ail
  • sel
  • poivre noir
  • Carvi
  • paprika

Méthode de préparation

Pour le steak de porc sur le plateau sur le lit de pommes de terre, j'ai d'abord coupé la couenne. Ne coupez pas très profondément, seulement 1-2 cm de profondeur, sans atteindre la chair. Nous recherchons un plateau plus profond, assez grand. Assaisonner les morceaux de viande, des deux côtés, avec du sel, du poivre et du cumin. J'ai saupoudré de paprika en poudre sur la croûte. Il est très important de bien frotter la croûte avec du sel - de cette façon, vous obtiendrez une croûte croustillante (le sel élimine l'eau des tissus).

Eplucher les pommes de terre et les couper en 2 ou 4 en laissant de gros morceaux. Saler légèrement. Ils finiront par se trouver sous la viande et seront donc assaisonnés des jus égouttés du steak. Ajouter les oignons coupés en 4, et l'ail émincé. Le steak sera laissé au four pendant une heure et demie à 200°C (élevé au gaz), donc couvert. Au bout d'une heure et demie, retirez le papier d'aluminium.

Après avoir retiré le papier d'aluminium, le steak est laissé encore 2 heures à 160 ° C (étape moyenne à basse pour ceux qui ont du gaz). Il va cuire doucement, il va bien dorer, tout le gras va s'écouler sur les pommes de terre qui vont aussi cuire. Les pommes de terre ne s'effritent pas, elles restent entières et juteuses, parfumées. Si vous avez une viande plus fine ou moins grasse, réduisez le temps de cuisson. Si vous choisissez de la viande maigre, vous devrez également ajouter un peu de saindoux sur la viande.

Steak de porc au four avec pommes de terre


Voici comment procéder :

1. Coupez la viande en morceaux appropriés.

2. Pelez l'ail et broyez-le.

3. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol. (La marinade doit couvrir la viande.)

4. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 12 heures.

5. Mettez la viande avec la marinade dans un bol roumain (qui a été dans l'eau une fois auparavant) et mettez-la au four pendant 2 heures jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Le steak de porc au four est servi avec de la purée de pommes de terre et de la salade ou de la polenta chaude. La préparation de cette recette prend du temps, mais le steak de viande mariné a un bon goût.


Méthode de préparation

Rôti de cuisse de porc rôti au four

Nous lavons le morceau de pulpe puis le coupons en tranches épaisses d'environ un doigt. Nous lavons l'oignon vert, le coupons en tranches,

Chou mariné avec de la viande de porc et des saucisses au four

Lavez le chou, retirez la tige et laissez-le refroidir un peu dans de l'eau froide. Nous le vidons quand il est


Du saindoux au four avec du saindoux graissé

Ingrédient:
Oignons 4 morceaux moyens
Viande de porc (pulpe) 1,5 kg
Ail 8-10 chiots
Sel 2 cuillères à café
Poivre noir moulu 1/2 cuillère à café
Chimion ½ cuillère à café
Saindoux 4 cuillères à soupe
Pommes de terre moyennes 4-5 pcs.
Beurre 25g
Parmesan 30g

Recette vidéo PORC FIRE AU FOUR AU FOUR inférieur:

Couper les oignons en gros morceaux. Placer l'oignon dans une plaque allant au four.
Lavez et nettoyez la viande. Coupez la viande en gros morceaux et placez-la sur l'oignon. Ajouter 8 à 10 gousses d'ail pelées dans la poêle.
Assaisonner avec du sel, du poivre et du cumin.
Mettez 4 cuillères à soupe de saindoux et couvrez le plateau de papier d'aluminium.
Cuire au four pendant 60 minutes à 180 degrés.
Retirez le papier d'aluminium et remettez-le au four pendant 20-30 minutes à 180 degrés ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Faire bouillir les pommes de terre. Ecraser les pommes de terre avec du beurre, du sel et du poivre. Ajoutez ensuite le parmesan râpé et mélangez.

Servez chaud et avec modération !

Recette vidéo PORC FIRE AU FOUR AU FOUR inférieur:


Viande de porc au four

Utilisez du vin blanc pour préparer la cuisse de porc, la viande aura un aspect plus léger.

Les protéines ne doivent pas manquer dans l'alimentation, qu'elles soient d'origine animale ou végétale. Le porc est récemment devenu l'un des aliments les plus appréciés et les plus consommés, qui ne manque pas aux repas de fêtes comme Noël ou le Nouvel An. Aujourd'hui, nous allons cuire la viande de porc au four, une recette facile et délicieuse.


Viande de porc au four

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Viande de porc au four

Poivre en grains .un morceau de viande de porc (j'avais environ 800 g) .1 carotte .2-3 gousses d'ail .2 tomates .1 tasse de vin blanc .paons .feuilles de lum .sel, poivre

Cuisse de porc au four sauce moutarde

Vin blanc, Vin 1,5 kg pulpe de porc désossée et graisse de sel, pour porc baies roses 50 ml d'huile 200 ml de vin blanc 200 ml d'eau 2-3 brins de thym vert pour la sauce : 1 oignon 50 ml d'huile 2 cuillères à soupe de moutarde aux baies 100 ml de vin blanc 200 ml de crème sure sel

Cuisse de porc au four avec sauce aux légumes

Thym, Poivre, Romarin - 500 gr de pulpe de porc - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel de paprika - marjolaine coriandre romarin thym - piment (facultatif - je n'ai pas pu m'empêcher de mettre : d) - 1 patate douce - 2 carottes - 1 poivron - 1 épluchée tomate - une tranche plus épaisse de.

Chou doux avec cuisse de porc au four

Plats de viande, Plats aux légumes 1 chou doux d'environ 2 kg 1 kg de viande de porc 1 oignon 2 carottes 4-5 tomates 1 lien de persil 1 lien d'aneth 2 cubes de concentré de côtes levées fumées 100 ml de bouillon/ketchup 30 ml d'huile sel poivre thym curry paprika 2 feuilles de laurier

Rôti de cuisse de porc rôti au four

Plats de viande 1 morceau de viande de porc environ 1,5 kg 2 oignons verts 10 gousses d'ail vert 2 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de moutarde 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 1 tasse de vin rouge sel poivre 1/2 cuillère à soupe de paprika 1 cuillère à café de thym râpé sec

Cuisse de porc au four avec purée

Plats de viande 1kg cuisse de porc, 1 sachet magique du commerce, 2-3 gousses d'ail, moulues, fines, basilic. garniture : 1kg de pommes de terre, beurre, lait, délicat.

Cuisse de porc au four avec légumes

Plats de viande 1 morceau de cuisse de porc 1 -2 courgettes 1 oignon rouge 1 poivron rouge/vert 1 boîte de tomates en dés au jus de tomate ail huile de persil vert sel et poivre

Cuisse de porc au poivre et saucisses au four

Feuilles de laurier, Dafin 1 tranche de viande de porc 1/2 kg de saucisses de porc épaisses 2 cuillères à soupe de mélange de poivre mosaïque (rouge, blanc, vert, noir) 2 feuilles de laurier sel

Cubes de porc aux légumes cuits au four

Thym, Pomme de terre, Origan 500 g de pulpe de porc .4 pommes de terre .une poignée de mini carottes .quelques bottes de choux fleur .2-3 gousses d'ail .thym .organo .paprika doux/piquant (selon préférence) Huile d'olive .sel sel

Steak de porc au four

cuisse de porc 500gr d'huile 3-4 cuillères à soupe d'épices poivre thym laurier vin 1 verre approprié sel

Steak de porc au four

Nourriture, steaks, Noël 500 g de cuisse de porc sel et romarin moulu poivre, une cuillère à café 1 tasse de vin rouge 2-3 grosses pommes de terre 3 gousses d'ail

Steak de porc au four

Jus de tomate 6 tranches de porc oignon 6 tranches de viande de porc sel, moulu, thym, muscade au goût 7-8 baies, 3-4 feuilles de laurier, 5-6 gousses d'ail jus de tomate 200-250 ml Vin blanc

Pâte vêtue de vert au four

Plats de viande 1 800 gr de cuisse de porc désossée 1 cuillère à soupe de pointe de beurre 1 cuillère à soupe de jus de citron 5 gousses d'ail sel poivre 1 cuillère à café de paprika paprika aneth séché 1 cuillère à soupe d'huile 1 bouquet de persil vert 1 verre de vin rouge

Pulpe de porc sur le plateau

Nourriture, Steaks, cuisse de porc de Noël (200 gr par personne) carotte persil, panais, céleri pommes oignon sel, poivre, ail mélangé avec du sel et un peu d'huile

Brochettes de citrouille, cuites au four

Nourriture, Friganele 1 courgette émincée, cuisse de porc tranchée, sel, poivre (au lieu de courgette vous pouvez utiliser une aubergine)

Escargots rôtis et cuits au four

Chapelure nous pouvons faire des tranches à partir de poitrine de volaille (poulet, canard, oie, dinde, poulet, canard), porc, veau maintenant nous avons préparé des tranches à partir de pulpe de veau et de veau anticot 2 oeufs sel, chapelure huile ou peut être cuite au four.

Chou mariné avec de la viande de porc et des saucisses au four

Plats de viande 1 choucroute 1 morceau de cuisse de porc désossée d'environ 800 gr 1 saucisse maison 1 oignon 1 oignon vert 1 carotte 1/2 poivron rouge 100 gr tomates pelées 1/2 maillon d'aneth vert 1 cuillère à soupe de pâte de beignet au sel kapia poivre 1 cuillère à café de paprika.

Riz au four avec champignons et porc

Plats de viande 00 g de porc (cuisse ou épaule) 1 tasse de riz 350g de champignons tranchés 2 tasses de soupe 1 oignon finement haché 1 cuillère à soupe de concentré de tomate un poivron en dés une gousse d'ail persil huile sel poivre

Rouleaux de porc et champignons au four

hier, alors que je faisais des tranches de viande de porc, j'ai pensé à arrêter 2 morceaux de viande pour un grill. mais aujourd'hui j'ai soudainement changé la grille avec 2 morceaux de rouleau. nous verrons ensemble ce qui en sortira et si la préparation finale sera savoureuse.

Cuisse de porc dans un bol de yena avec purée d'oignons frits

Ail, Thym, Ail -2 500 kg de cuisse de porc - ail - huile - sel - thym - eau -1 500 kg de pommes de terre - 7 oignons

Escargots à la pulpe de porc

Thym 10 tranches de pulpe de porc sel poivre thym paprika 2 œufs 4-5 cuillères à soupe de chapelure 2 cuillères à soupe de farine huile de friture

Chou doux avec porc au four

Plats de viande, Repas avec légumes et légumes 1,2 kg de porc (pulpe de cou de jambon cru) 1 chou doux 1,5-2 kg 1 poivron / beignet 1 poivrons 4-5 tomates 1 oignon 1 carotte 1 lien aneth et persil 50 g de ketchup 2 cuillères à café de sucre 10 ml d'huile de laurier thym sel poivre poivre paprika

Pulpe de boeuf au four avec pommes de terre naturelles

Plats de viande 1kg boeuf, ail, sel, poivre, 2 feuilles de laurier, 4-5 gousses d'ail, vin, garniture : 1.5kg pommes de terre, sel, beurre, verdure

Steak et saucisses de porc avec légumes cuits au four

Plats de viande, Plats de légumes et légumes 500 g de viande de porc 500 g de saucisses maison 5 pommes de terre 1 verre de vin blanc 2-3 verres d'eau 1 verre d'huile épices : sel poivre thym feuilles de laurier paprika origan 100 g fromage râpé

Cuisse de porc au ghebe

Plats de viande 700 g de viande de porc 300 g de ghebe surgelé 1/2 poivron rouge 1/2 gros oignon 1 tomate 6 gousses d'ail 1 citron 1 cuillère à café d'épices de porc fuchs poivre paprika sauce chili 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 2 cuillères à café de pâte de beignet 2 cuillères à soupe d'huile 100 ml .

Tochitura comme dans Focsani

Plats de viande 300 g de viande de porc 3 tranches de jambon 200 foie de porc 2 oignons 5-6 champignons 4 gousses d'ail sel poire thym et 150 ml de jus rouge.

Rôti de porc sur le gril

Thym -1 kg de cuisse de porc -sel -poivre -thym -ail granulé.

Chasseur de cochons

Plats de viande 750 g cubes de cuisse de porc 1 oignon 2 carottes 2-3 gousses d'ail 1/4 de céleri romarin séché 1 verre de vin rouge 400 g de pulpe de tomate une tasse de soupe de viande ou d'eau sel poivre moulu huile pour friture

Tambour de porc traditionnel

Repas, Plats de viande, Noël 2 oreilles de porc 2 rognons de porc 1 langue de porc 1 petit muscle de porc 1 imima de porc 1 estomac de porc 250 g de bacon avec de la viande un demi-kilo de cuisse de porc 4 gousses d'ail sel poivre moulu poivre en grains étaient laurier

Viande d'agneau aux légumes verts cuits au four

Recettes de Pâques, Plats de viande cuisse d'agneau oignon vert 2-3 cuisses d'ail vert 2-3 cuisses de poivron1 pcs haricots verts pois verts maïs vert sel poivre thym huile

Cuisse de porc farcie

Plats de viande 1/2 kg mélange de viande hachée : bœuf + porc cuisse de porc désossée (environ 2 kg) 2 gros oignons 2 carottes 2 poivrons persil racine 1 tête d'ail 1 tasse de riz basilic thym poivre paprika 2 cuillères à soupe de ketchup sel 1 connexion.

Viande de porc en sauce avec bouillon et polenta

Plats de viande 500-600 g de viande de porc fraîche 1 gros oignon 80-100 ml d'huile 2 cuillères à café de paprika poivre vegta 2 cuillères à soupe de farine 1 tasse de bouillon (environ 250 ml) de persil vert 1 feuille de laurier.

Viande de porc sauce à l'oignon et leurda (Crockpot)

Plats de viande 1 morceau de cuisse de porc env. 1 kg - 1 botte d'oignon vert - 1 botte de leurda verte - 1/2 verre de vin blanc naturel - 3-4 tomates séchées - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à café de moutarde - mini carottes - sel - poivre noir

Cuisse de porc mijotée avec garniture de riz sauvage

Plats de viande 800 g de cuisse de porc désossée et sans gras 1/2 lg d'huile 2 piments kapia 150 g de tomates cerises sel 2 feuilles de laurier 200 g de riz sauvage eau

Viande de porc sauce à l'oignon

Plats de viande 300-400 gr de viande de porc 2 gros oignons blancs un gros oignon rouge 4 gousses d'ail 4 cuillères à soupe de pâte de beignet aux tomates 1/4 cuillère à café de piment en poudre sel et poivre au goût marjolaine et thym

Cuisse de porc panée

Plats de viande 1 kg de cuisse de porc désossée 2 morceaux de poivron rouge 2 cuillères à soupe de bouillon sel poivre 2 feuilles de laurier, une gousse d'ail 200 g de champignons frais 1 saucisse fumée 2-3 cuillères à soupe d'huile 250 ml d'eau 250 ml de vin blanc

Cuisse de porc à la crème sure et sauce au fromage

Plats de viande 1,5 kg de cuisse de porc 200 ml de crème sure 100 g de fromage 6-70 g de beurre 200 ml de vin blanc 1 cuillère à soupe de moutarde sel poivre persil vert

Porc sauté avec garniture de pommes de terre au four

Nourriture, Plats de viande, Pommes de terre au four de Noël (4 portions) -6-7 pommes de terre -1/2 cuillère à café de paprika -1/2 cuillère à café de persil -une poudre de thym -2 cuillères à soupe d'huile de sel, sauté de porc au poivre -1 / 2 kg de porc coupé en fines lamelles -1/2 cuillère à café de gingembre -2 gousses d'ail écrasées -2.

Cuisse de porc sur le plateau avec champignons sautés et fromage pané

Plats de viande 700 kg de viande de porc désossée 2 cuillères à soupe de saindoux 200 ml de vin rouge feuilles de laurier cannelle 500 g de champignons 100 ml d'huile 2-3 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de farine 250 g de crème aigre 400 g de chapelure au fromage en tranches 2 œufs, 200 ml de sel et huile de poivre au goût

Cuisse de porc avec sauce à la crème sure, purée de pommes de terre et carottes au galanga - Multicuiseur Philips

Pommes de terre, jaunes, carottes 1 kg de cuisse de porc 50 ml d'huile 50 g de farine 250 ml de crème sure 400 ml de soupe à la viande 3 jaunes d'œufs jus de citron 1 cuillère à soupe de moutarde persil vert 700 g de pommes de terre 50 g de beurre 100 ml de lait 2 carottes 1/2 cuillère à café de galanga moulu (Gingembre)

Cuisse de porc aux légumes et riz naturel

Plats de viande 800 g de cuisse de porc 1/2 kg de tomates bien cuites 2 oignons 2 beignets (j'ai eu du vert mais vous pouvez utiliser n'importe quel type de beignet) poivre sel 2 gousses d'ail persil vert. pour la garniture : 200 g d'eau de riz sel.

Steak de porc aux légumes verts cuits au four

1,5 kg d'épices de porc pour steak de porc 3 brins d'ail vert un bouquet d'oignons verts 1 cuillère à soupe d'huile 200 ml d'eau

Gigot d'agneau aux pommes de terre nouvelles au four

Steaks, Agneau gigot d'agneau 1/2 verre d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de romarin 2 gousses d'ail 1 kg de pommes de terre nouvelles 250 ml de soupe de bœuf ou d'agneau un verre de vin rouge 2 cuillères à café de farine sel poivre

Rouleau de viande aux saucisses de Munténie

tranches de viande de porc saucisses de porc & ndash selon le nombre de tranches de viande pulpe huile sel et poivre facultatif peut être assaisonné avec de l'ail et du basilic coriandre et graines de moutarde

Escalope de porc au four

Snitel, Porc, Steaks 2 morceaux de porc 1 oignon 50 g de bacon cheese cream 150 g de fromage râpé 2-3 cuillères à soupe d'huile sel poivre 1 gousse d'ail

Bouillon de porc au four

Plats de viande 2 baguettes fumées, 3 poitrine de porc, 2 gousses d'ail, 100 ml de vin blanc, thym poivre sel.

Viande de porc farcie à l'oeuf dur à la sauce tomate

Alimentation, Plats de viande, Noël 1 morceau de viande de porc environ 650 gr 1 petite carotte quelques morceaux de kapia 4-5 gousses d'ail 2 oeufs 3 grosses tomates du jardin sel poivre paprika basilic doux thym séché 1 cuillère à soupe d'huile

Viande de porc farcie à l'oeuf dur à la sauce tomate

Alimentation, Plats de viande, Noël 1 morceau de viande de porc environ 650 gr 1 petite carotte quelques morceaux de kapia 4-5 gousses d'ail 2 oeufs 3 grosses tomates du jardin sel poivre paprika basilic doux thym séché 1 cuillère à soupe d'huile

Escargots à la sauce à l'ail

Nous pouvons faire de la chapelure à partir de poitrine de volaille (poulet, canard, oie, dinde, poulet, canard), porc, veau maintenant, nous avons utilisé environ 300 g de porc 2 œufs sel, la chapelure à l'ail pour mujdei peut être frite dans l'huile ou cuite au four le four. les.

Poitrine de porc aux légumes au four

Plats de viande * 3 tranches de poitrine de porc * 1 courgette * 3 carottes * 2 oignons rouges * 1 poivron * 6 gros champignons * 5 pommes de terre * thym * basilic * épices pour porc * poivre * vegeta * huile


Cuisse de porc au four

Ingrédients: 1 kg de cuisse de porc 2 oignons poivre sel 1 l d'eau.

Méthode de préparation: Lavez la viande, salez et poivrez, puis mettez-la dans une casserole et mettez-la au four, à bonne température, pendant 60 minutes. Couper l'oignon en rondelles et l'ajouter, dans la poêle, sur la viande avec l'eau chaude. Lorsque la viande est prête, placez-la sur une assiette avec la sauce. Il peut être servi avec de la purée de pommes de terre, du céleri ou des pommes, des légumes ou des cornichons.


Pomme au four avec du porc

bien frotter avec un peu d'huile, puis ajouter le paprika, le cumin moulu et mélanger.

Couper la cuisse de porc en tranches d'épaisseur appropriée, graisser avec le mélange d'ail et placer dans un plat résistant à la chaleur.

Épluchez une pomme, râpez-la et coupez-la en petits morceaux.

Coupez l'oignon en 4 ou 6 morceaux, selon sa taille, pour qu'il ne soit pas très gros.

Les pommes et les oignons sont ajoutés au bol avec la viande de porc assaisonnée. Mettez le romarin et le vin blanc, couvrez le bol

et mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant une heure. Après ce temps, il peut être laissé sans couvercle pendant 10 minutes pour dorer.


Comment faire cuire un steak de porc au four

Assaisonnement de porc

1. Comme vous pouvez le voir, j'ai préparé un beau morceau d'épaule de porc que j'ai désossé (j'ai utilisé les os un peu plus tard) et l'ai dégraissé. J'ai bien salé la viande, en la frottant partout avec du gros sel, je l'ai aussi frottée avec du poivre, puis avec du cumin moulu. Si vous n'aimez pas particulièrement le cumin, bien qu'il soit l'épice spécifique de ce steak, vous pouvez le remplacer par une autre saveur (thym, romarin) ou tout simplement l'abandonner.


2. Enfin, j'ai saupoudré la viande et le paprika et j'ai appliqué un massage énergique, pour que les épices s'y intègrent. Idéalement, après assaisonnement, bien envelopper la viande dans du film alimentaire et la laisser quelques bonnes heures (voire une nuit) au réfrigérateur. Je l'ai emballé et laissé seulement 1h30 à la température de la cuisine, temps pendant lequel la viande a été tempérée, car il n'est pas bon de mettre la viande froide au four, du frigo, il faut la laisser revenir à la température de l'environnement avant la cuisson.

Cuisson & #8211 rôti de porc

1. Allumez le four et réglez à 220°C. Jusqu'à ce que le four chauffe, nous nettoyons et coupons en gros morceaux tous les légumes et pommes, que nous déposons dans un plateau adapté au four et à la taille de la pièce de viande à cuire. On coupe la tête d'ail en deux, transversalement, et on leur fait de la place dans le même plateau. Si vous avez un plat d'embarras avec un couvercle assez grand pour y mettre la viande, c'est le choix parfait, sinon, n'importe quel plateau adapté au four est très bon.

2. Parmi les légumes, nous faisons de la place pour les os coupés.

3. Placez le morceau de viande assaisonné et tempéré sur les légumes et les os. Les os et les légumes soutiendront la viande comme si elle était sur un gril, de sorte qu'elle ne touchera pas réellement le fond du plateau. On verse dans le plateau un liquide, qui peut être du vin, de la bière ou simplement de l'eau. J'ai mis de l'eau, environ 600 ml, pour qu'elle ne touche pas le fond du morceau de viande.

4. Placez la viande dans le four préchauffé à 220°C pendant 15 minutes, puis retirez et saupoudrez avec le liquide de la casserole. Baisser la température du four à 180°C.

5. Profitez du temps où le four refroidit un peu et enveloppez la viande dans du papier aluminium, si nous n'avons pas de couvercle. J'utilise du papier aluminium sans crainte, je ne crois vraiment pas à tous les contes de fées qui circulent sur internet. Mettez la barquette scellée avec du papier aluminium ou recouverte du couvercle dans le four chauffé à 180°C & #8211 170°C ventilé & #8211 et comptez 45 minutes de cuisson / kilogramme de viande. Mon morceau de dos pesait 2,9 kilogrammes (après désossage/dégraissage) donc j'ai pensé que cela prendrait 2h15.

6. Après 1 heure (environ à mi-chemin du temps de cuisson indiqué) j'ai sorti le plateau et j'ai retourné la viande du côté opposé. J'ai refermé la plaque et l'ai remise au four pour le reste du temps de cuisson (1h15) indiqué.

Brunissement final

1. Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez la plaque du four et découvrez-la. Montez la température du four à 230°C. Retournez la viande et arrosez avec le jus de la poêle. Remettre au four pour dorer pendant 15 minutes.

2. Voici à quoi ressemble le steak à la fin, une fois qu'il est bien doré. À ce stade, retirez de la poêle et laissez reposer au moins 25 à 30 minutes avant de servir. Pendant ce temps, la viande cuit à merveille.

Préparation de la sauce pour le steak

Tant que le steak de porc repose, le liquide dans la poêle se dégraisse au mieux. Pour cela, on va récupérer avec une cuillère la graisse qui flotte à la surface, dont on n'aura pas besoin. Il existe également des carafes spéciales qui séparent le liquide de la graisse, si vous en avez une, ce sera encore plus facile.

1. Passez le liquide dégraissé à travers le tamis, nous aurons besoin d'environ 400-500 ml. On choisit quelques morceaux de légumes, on s'assure qu'il s'agit de carottes, qui donneront une belle couleur, tout l'ail cuit au four, pressé de la peau, mais aussi les tranches de pomme, qui donneront de la douceur à la sauce. Passer les légumes au mixeur plongeant et diluer avec le liquide, progressivement ajouté.


2. Passez à nouveau cette purée semi-liquide au tamis pour retenir les morceaux rugueux laissés par les légumes. La consistance peut être améliorée avec un peu plus de liquide du plateau, s'il est trop épais. Mettez le tout dans une casserole, chauffez sur le feu, ajoutez la crème balsamique et salez et poivrez au goût. La crème balsamique donnera une couleur brune très agréable, en plus, un peu d'acidité, nécessaire pour une sauce aussi consistante.


3. Enfin, ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit incorporé à la sauce, puis transférez la sauce piquante dans la casserole et servez avec le steak.

SERVIR

Le steak de porc au four est traditionnellement servi avec Boulettes de pommes de terre ou alors semmelknodel, boulettes de chapelure. Bien entendu, le steak tendre, joliment tranché, ainsi que les boulettes, sont saupoudrés de la délicieuse sauce à steak.

Nous apportons généralement dans cette combinaison quelque chose d'aigre-doux, généralement une compote ou des fruits caramélisés dans la poêle. En bas, dans mon assiette, vous pouvez voir la tranche de steak au four avec sa sauce, les boulettes de pommes de terre et quelques tranches de coing caramélisées, faites à la poêle avec un peu de beurre. Un délicieux repas dont on se souviendra avec plaisir. Évidemment, la viande ainsi préparée peut être servie avec de nombreuses sortes de garnitures, de la purée de pommes de terre aux légumes sautés ou cuits, etc.

D'un morceau de viande aussi sain, cependant, il vous restera quelque chose après le déjeuner ou le dîner que vous servirez, avec votre garniture préférée. Ce steak de porc au four est délicieux et froid, dans un sandwich, bat n'importe quelle saucisse pour ne pas se présenter. Essayez d'en ajouter un peu à ce sandwich confiture de gogonele épicée, ce sera un délice !


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