Recettes traditionnelles

Gordon Ramsay s'étend en Asie avec Bread Street Kitchen

Gordon Ramsay s'étend en Asie avec Bread Street Kitchen

Le groupe Ramsay ouvrira une série de restaurants dans toute l'Asie, à commencer par Bread Street Kitchen dans le centre de Hong Kong

L'avant-poste de Gordon Ramsay à Hong Kong, Bread Street Kitchen, devrait ouvrir ses portes en septembre 2014.

En septembre, Gordon Ramsay ouvrira un avant-poste de Bread Street Kitchen à Hong Kong, ce qui en fera le premier restaurant du groupe Gordon Ramsay en Asie. D'autres restaurants dans la région et en Asie suivront en 2014 et 2015.

Le Bread Street Kitchen Hong Kong « reflétera son homologue à Londres » et servira un menu européen britannique, selon le communiqué de presse. Le restaurant et le bar seront situés à Lan Kwai Fong dans le centre de Hong Kong.

À Hong Kong, le groupe Ramsay s'associera à Dining Concepts, spécialisé dans la création d'expériences culinaires de luxe. Le groupe Ramsay est également en discussions finales avec Las Vegas Sands pour créer encore plus de concepts de restaurants à Singapour et à Macao.

« C'est une étape passionnante pour le Groupe, non seulement d'entrer en Asie, qui a une culture alimentaire si incroyable, mais aussi d'apporter nos concepts londoniens qui ont été un tel succès, sur de nouveaux marchés », a annoncé Gordon Ramsay.

Karen Lo est rédactrice adjointe au Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @appleplexy.


Français

Une cuisine d'inspiration française est préparée dans l'ouvre-série. Les recettes comprennent une fricassée de poulet à la salade niçoise de thon avec des pommes de terre sautées et des crèmes caramels à la lavande.

Classiques avec une torsion

Gordon met une touche moderne sur les recettes classiques. Inclus : œufs à la coque avec toast aux anchois un rôti de côtes farcies et, en dessert, un mess d'Eton.

Asie du Sud-Est

Gordon s'inspire des saveurs de l'Asie du Sud-Est lorsqu'il prépare une soupe aux palourdes et aux nouilles, suivie d'ailes de poulet à la fois épicées et collantes. Aussi : beignets banane-coco.

Gros et gras

Gordon sert des saveurs fortes et audacieuses lorsqu'il prépare des croissants farcis de merguez et de fontina. Aussi : soupe mexicaine épicée de canard rôti croustillant à la sauce aux haricots noirs et une tarte tatin aux bananes épicées.

La nourriture avec laquelle j'ai grandi

Gordon modernise certains de ses favoris d'enfance. Inclus: galettes de pommes de terre moelleuses bâtonnets de poisson et pâté chinois aux chips et pudding aux dattes cuit à la vapeur avec sauce au caramel.

Nourriture pour les amis

Gordon cuisine pour des amis. Pour le brunch, il prépare de la polenta grillée avec des tomates rôties et du caillé de chèvre. Plus tard, le déjeuner se compose de dorade au sel de mer et le dîner comprend du poulet rôti avec une farce aux pois chiches. Egalement : une tour meringuée aux noisettes en dessert.

En bonne santé

Des recettes saines et délicieuses sont démontrées par Gordon, qui prépare sa version du Bircher muesli, ainsi que du gaspacho et, avec l'aide de sa plus jeune fille, du saumon teriyaki.

L'alimentation de rue

Gordon prépare des versions maison de sa cuisine de rue préférée. Inclus: tostada de crevettes pop-corn au caramel salé et poulet frit au babeurre.

Italien

Gordon prépare ses recettes italiennes préférées, notamment des crostini et du bœuf avec des pappardelles, qu'il cuisine avec son fils Jack. Egalement : une frittata fenouil-saucisse de sardines grillées à la panna cotta de gremolata aux éclats de noisettes.

Nourriture de fête

Gordon prépare de la nourriture pour la fête. Inclus : oeufs mexicains épicés un accompagnement de saumon salé à l'orange et à la coriandre une épaule de porc effiloché avec mayonnaise chipotle.

Américain

Le point de vue de Gordon sur la cuisine américaine comprend un petit-déjeuner composé d'œufs, de bacon et de pommes de terre rissolées. Aussi: Biscuits au beurre d'arachide et à la confiture de salade César et poitrine de bœuf grillée.

Copieux

Gordon sert des plats copieux. Inclus : soupe de tomates rôties rarebit gallois et un ragoût de bœuf et de bière avec des boulettes de moutarde.

Végétarien

Le point de vue de Gordon sur la cuisine végétarienne. Inclus : muffins croustillants poire-granola gâteaux halloumi-courgette-herbes servis avec un risotto de betterave-thym à la vinaigrette chili et en dessert, une mousse au chocolat blanc et citron vert.

Nourriture de confort

Les recettes réconfortantes comprennent : une bouillie épicée au four, une marmite de saucisses, de pommes de terre et de gratin de betteraves rouges et une compote de pommes avec un fouet crémeux pour le dessert.

Jour de pique-nique

Gordon prépare de la nourriture pour un pique-nique, en commençant par sa version d'un œuf écossais. Aussi : un sandwich géant appelé Pan-bagnat une salade de crevettes et concombre et un gâteau frigo chocolat-guimauve.

Économe

Gordon montre comment préparer des plats savoureux avec un budget limité. Les recettes comprennent : du pain aux œufs avec de la cannelle et des pommes à l'étouffée une soupe de pommes de terre avec du bacon fumé et du maïs sucré des poires braisées au chili avec de la queue de bœuf braisée et de la poudre d'anis étoilé.

Moyen-Orient

Gordon explore les saveurs du Moyen-Orient en préparant des recettes de houmous, de cailles marinées à la grenade et de baklava au citron et à la pistache.

Plus de recettes saines

Gordon prépare des plats délicieux et sains. Inclus : moules granola vapeur avec tomates cerises et côtelettes d'agneau pancetta et en dessert, coupes glacées à la mangue.

Léger

Gordon prépare des plats plus légers. Inclus : pain au levain, avocats écrasés, ceviche de maquereau servi avec salade de fenouil poulet grillé aux pois chiches granité citron-basilic.

Occasions spéciales

Des plats parfaits pour servir lors d'une occasion spéciale sont préparés par Gordon dans la finale de la série. Inclus: œufs Benedict avec croustillant de jambon de Parme homards grillés avec filet de bœuf Bloody Mary linguine avec semifreddo salsa verde chocolat et pistache.


Gordon Ramsay annonce des plans d'expansion et une perte de 10 millions de dollars

2014 s'avère être une année de hauts et de bas drastiques pour le chef criard Gordon Ramsay: Son groupe de restaurants a subi une perte de plusieurs millions de dollars au cours de la dernière année, mais il étendra bientôt son empire de restaurants en Asie et ouvrira plus de restaurants au Royaume-Uni. Selon la publication commerciale britannique Caterer and Hotelkeeper, le Groupe Gordon Ramsay annoncera bientôt une perte de 6,4 M£ (10,75 millions de dollars USD) au cours des 12 derniers mois. Ils attribuent la majorité de la perte à une "provision" dans le bail de son restaurant York & Albany à Londres. Ramsay "poursuit une action en justice sur le contrat" ​​et envisage de contester la "validité" du bail, mais le propriétaire de la propriété qualifie la réclamation d'"absurde".

La perte ne semble cependant pas avoir ralenti les plans d'expansion de Ramsay. Selon un communiqué, il ouvrira un point de vente de son restaurant londonien Pain Rue Cuisine dans Hong Kong en septembre dans le cadre d'un « accord de conseil et de licence » avec le groupe de restauration Dining Concepts. Le nouveau restaurant « reflétera son homologue à Londres » et servira un « menu britannique européen ». Ses plans d'expansion en Asie ne s'arrêtent pas là : il prévoit d'ouvrir « d'autres restaurants dans la région et à travers la région » à la fin de 2014 et en 2015. Le groupe de restaurants de Gordon Ramsay est également en « discussions finales » avec Las Vegas. Sands pour ouvrir éventuellement des restaurants à Singapour et Macao. Un porte-parole du groupe de restauration note qu'ils voient également un grand potentiel de croissance en Asie pour leurs autres concepts à Londres. Les plans d'expansion de Ramsay semblent être très similaires à ceux d'un autre chef britannique, Jamie Oliver, qui ouvrira bientôt un restaurant à Hong Kong et en a un autre à Singapour.

Ramsay continuera également à se développer à Londres où il possède déjà 12 restaurants. Selon le Standard du soir de Londres, il ouvrira un nouveau restaurant dans le West End de Londres à l'automne. Le restaurant appelé Cuisine de la rue Heddon sera une "salle à manger ouverte toute la journée" sur deux étages et servira un menu de "cuisine européenne moderne". Ramsay a également annoncé en mars qu'il ouvrait un autre restaurant londonien dans l'espace qui abritait autrefois Aubergine, le restaurant où il a fait ses débuts. Il a payé près de 2 millions de dollars pour le restaurant avec l'intention de le convertir en un "restaurant de 60 places" qui ouvrirait en août. Il semble que les plans d'expansion ne soient que la pointe de l'iceberg : le partenaire commercial de Ramsay, Stuart Gillies, a déclaré au Soirée Standard qu'il n'y a "aucune raison pour laquelle nous ne pouvons pas faire 50 nouveaux restaurants au cours des cinq prochaines années."

Les plans d'expansion de Ramsay aux États-Unis semblent toutefois au point mort. Il est actuellement au milieu d'une bataille juridique avec l'ancien partenaire commercial Rowen Seibel qui poursuit Ramsay pour 10 millions de dollars. Ramsay et Seibel étaient partenaires dans plusieurs projets à Las Vegas et Atlantic City, y compris un concept de fish and chips.


Le livre de recettes New Bread Street Kitchen de Gordon Ramsay

Célèbre chef de la télévision britannique et restaurateur polyvalent Gordon Ramsay est de retour avec un nouveau livre de cuisine, basé sur son Pain Rue Cuisinerestaurant à Londres, et il a tous les atouts pour devenir un incontournable de la famille. En seulement 100 recettes alléchantes, Ramsay et son équipe de restaurant parviennent à faire un excellent travail pour nous convaincre de simples mortels que nous pouvons aussi bien manger à la maison qu'assis dans son restaurant, peu importe ce qui est au menu, des "super petits déjeuners" aux "festins du week-end".

Sur la base des offres populaires de son restaurant londonien informel et animé, les techniques sont suffisamment simples mais toujours exécutées avec une touche Ramsay. Ramsay raconte libraire: "Si vous pensez que vous ne pouvez pas manger aussi bien à la maison qu'au restaurant, détrompez-vous. Chez Bread Street Kitchen, nous misons sur des ingrédients décontractés, frais et de saison, ce qui signifie que les recettes sont parfaites pour le cuisinier à la maison à la recherche de nouvelles idées pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner.."


Boeuf Wellington

Ingrédients
400g de filet de boeuf
200g de champignons plats
4 crêpes
Moutarde anglaise
200g de pâte feuilletée
2 jaunes d'oeufs
Sel et poivre
Huile d'olive

Méthode
1. Dans une grande poêle, chauffer un peu d'huile et faire revenir rapidement le bœuf assaisonné jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer et refroidir. Le bœuf doit être saisi pour sceller et pas cuit du tout.
2. Pendant ce temps, hachez finement les champignons et faites-les cuire dans un peu d'huile jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Puis refroidissez.
3. Une fois refroidi, badigeonner généreusement le bœuf de moutarde et recouvrir de purée de champignons. Enveloppez dans les tranches de jambon de Parme, puis roulez bien serré dans du film alimentaire et réfrigérez pendant 20-30 minutes.
4. Abaisser la pâte assez finement et laisser reposer 5 minutes au réfrigérateur.
5. Retirez le bœuf du film alimentaire et enroulez la pâte autour de manière à ce qu'elle recouvre complètement la viande. Laver les œufs et réfrigérer, puis laver à nouveau les œufs. Cela vous donne une belle couleur dorée.
6. Cuire au four à 200 degrés pendant 25-30 minutes. Et puis reposez-vous 5 minutes.
7. Servir avec des carottes rôties, une purée de truffes et une sauce aux os à moelle.


Gordon Ramsay prévoit d'ouvrir 100 restaurants au cours des cinq prochaines années

Le chef a vendu la moitié de sa marque nord-américaine à une société de capital-investissement qui prévoit d'investir 100 millions de dollars dans de nouveaux emplacements.

Gordon Ramsay a déjà repris plusieurs séries télévisées américaines de téléréalité et de voyage (y compris Gordon Ramsay : Inexploré débuts plus tard ce mois-ci). Maintenant, il cherche à étendre davantage son empire américain en revenant à ce qui a fait de lui un nom familier pour commencer : le célèbre chef britannique aurait l'intention d'ouvrir jusqu'à 100 restaurants à travers les États-Unis au cours des cinq prochaines années.

Ramsay a signé un accord avec Lion Capital, accordant à la société de capital-investissement la moitié de la propriété de Gordon Ramsay North America à la condition qu'elle investira plus de 100 millions de dollars pour ouvrir une chaîne de restaurants sous la marque, selon Forbes. Lion Capital a déjà connu du succès dans le monde de l'alimentation avec des entreprises comme la chaîne de restaurants asiatiques Wagamama et le fabricant de croustilles haut de gamme Kettle Chips.

Ramsay possède actuellement huit restaurants aux États-Unis, tous en partenariat avec les casinos Caesars Entertainment. Trois de ces marques seraient diffusées dans d'autres endroits à travers le pays : Gordon Ramsay Steak, Gordon Ramsay Pub & Grill et Gordon Ramsay Fish & Chips. De plus, deux concepts internationaux arriveraient aux États-Unis pour la première fois : Gordon Ramsay Street Pizza et Gordon Ramsay Bread Street Kitchen ”, ce dernier qu'il a présenté comme 𠇊 modern Cheesecake Factory.”

Ramsay a déclaré qu'il avait fallu un an pour conclure l'accord avec Lion Capital après avoir décidé qu'il avait besoin d'aide pour développer son groupe de restaurants déjà populaire. “I n'était pas prêt à pédaler ce vélo sur une colline par moi-même. Cela me prendrait encore 15 ans…. Faisons cette chose, a-t-il dit à Forbes. Cela peut sembler agressif, mais nous n'ouvrons pas 80 ou 90 du même restaurant. Nous croisons avec une marque multicouche. C'est la partie sur laquelle j'ai travaillé dur. Nous avons divisé et conquis.

Le tout est potentiellement de bon augure pour étendre la vaste fortune de Ramsay&# x2019. Il est déjà le seul chef sur la liste Forbes des célébrités les mieux payées au monde.


Impossible Foods poursuit son expansion asiatique à Singapour

SINGAPOUR--( BUSINESS WIRE )--Impossible Foods lance sa viande à base de plantes le jeudi 7 mars, avec une variété de plats disponibles dans huit restaurants à travers Singapour - l'un des points chauds culinaires les plus dynamiques et les plus exigeants au monde.

Abritant certains des critiques gastronomiques et des gourmets les plus fanatiques au monde, Singapour est considérée comme l'une des plus grandes destinations gastronomiques au monde. C'est la première ville asiatique à accueillir les prix des 50 meilleurs restaurants du monde (appelés les « Oscars de l'industrie mondiale de la restauration »). Influencée par sa géographie et sa riche histoire – un échantillon des cultures malaise, chinoise, indonésienne, indienne, moyen-orientale et européenne – Singapour est célèbre pour son abondance d'établissements étoilés au guide Michelin et sa culture de street food « colporteur » animée.

Ce soir 6 mars de 18h à 22h, Impossible Foods accueillera la première avant-première publique de sa viande à base de plantes pour les 500 premières personnes qui se rendront au célèbre marché du festival Lau Pa Sat. Les plats seront servis au Lai Heng Fried Kway Teow et au Sunny Viet Cuisine vietnamienne. De plus, l'un des stands se transformera en un pop-up Impossible le temps d'une seule soirée, mettant en vedette le Burger impossible par le chef Andrei Soen de Park Bench Deli et le Crêpe croustillante impossible à la ciboulette chinoise par le chef Ricky Leung de l'impératrice.

À partir du 7 mars, le produit phare d'Impossible Foods sera au menu des principaux restaurants de Singapour, notamment Park Bench Deli, Three Buns Quayside, Potato Head Singapore, Privé Orchard, Empress et Marina Bay Sands' Bread Street Kitchen par Gordon Ramsay, CUT de Wolfgang Puck et À la dérive de David Myers. Les restaurants serviront une grande variété de sélections impossibles de la gastronomie occidentale et asiatique.

« Les Singapouriens sont bénis et obsédés par la bonne nourriture. Ils font partie des gourmets les plus exigeants au monde - et je suis sûr que les chefs de la région seront à la hauteur de l'occasion et créeront les plats Impossible les plus imaginatifs au monde à ce jour », a déclaré Pat Brown, PDG et fondateur d'Impossible Foods.

Impossible : mieux dans tous les sens

The Impossible Burger a fait ses débuts en 2016 au Momofuku Nishi, le restaurant new-yorkais du chef David Chang. Plus de 5 000 restaurants aux États-Unis servent désormais l'Impossible Burger - des restaurants primés aux convives familiaux, en passant par la chaîne de restauration rapide d'origine du pays, White Castle. L'année dernière, Impossible Foods a été lancé en Asie et est désormais servi dans près de 150 restaurants à Hong Kong et Macao.

Impossible Burger peut être utilisé dans n'importe quel plat de viande hachée et est facile à cuisiner sur le barbecue, le gril, le gril plat, le four à grande vitesse, le cuiseur vapeur ou la sauteuse. Le produit ne contient pas de gluten, d'hormones animales ou d'antibiotiques. Il est certifié casher et halal.

Un Impossible Burger d'un quart de livre contient 0 mg de cholestérol, 14 grammes de matières grasses totales et 240 calories, et autant de fer et de protéines biodisponibles qu'une portion comparable de bœuf haché de vache. (Une galette conventionnelle « 80/20 » d'un quart de livre provenant de vaches contient 80 mg de cholestérol, 23 grammes de matières grasses totales et 290 calories.)

Impossible dans tous les sens à Singapour

La cité-État insulaire de Singapour couvre environ 700 kilomètres carrés et abrite plus de 7 600 restaurants, y compris ceux dirigés par certains des chefs les plus connus au monde. À partir du 7 mars, les établissements primés suivants commenceront à servir le produit phare d'Impossible :

Banc de parc Deli sert des sandwichs avec un fort accent sur des ingrédients de haute qualité. Le chef Andrei Soen présentera le Impossible Patty Melt, (22 $) qui remplacera leur Patty Melt existant à base de bœuf haché de vache.

Tête de pomme de terre Singapour et Three Buns Quayside par Potato Head servez des hamburgers, des accompagnements et des desserts innovants conçus par le chef exécutif du groupe Adam Penney. Les deux emplacements offriront des hamburgers flambant neufs, y compris Le rêve impossible (27 $) et Chedda impossible ($23).

Verger PrivéLe chef exécutif du groupe Robin Ho sert Juicy Lucy Impossible Spaghetti aux boulettes de viande (19$) et Curseurs Satay impossibles (15 $), ainsi que le Rien n'est impossible Cheeseburger au boeuf, faisant partie d'un repas pour enfants à 12 $.

Impératrice au Musée des civilisations asiatiques propose une cuisine traditionnelle chinoise, et le chef exécutif Ricky Leung proposera des apéritifs : Crêpes croustillantes impossibles à la ciboulette chinoise ($6.80), Gyoza impossible poêlé ($6.80), Brochettes de boulettes de viande impossibles au poivre noir (8,80 $) et plats principaux : Tofu Mapo Sichuan avec viande impossible (18 $) et Dragon's Breath Fried Kuay Teow avec des boulettes de viande impossibles ($18).

Pain Street Kitchen par Gordon Ramsay présente des plats européens britanniques décontractés et est dirigé par le chef exécutif Sabrina Stillhart. Le restaurant propose Pain plat L'Impossible™ ($24), L'Impossible™ BSK Burger (25 $) et L'Impossible™ Wellington (39 $), une version créative de l'emblématique Beef Wellington de Bread Street Kitchen.

COUPE par Wolfgang Puck est le premier avant-poste asiatique du restaurant de steaks primé que le chef exécutif Joshua Brown a créé Le curseur Impossible™, un remake de ses mini curseurs de bœuf de Kobe, au prix de 18 $ pour trois.

À la dérive de David Myers propose un menu californien izakaya créatif, inspiré des séjours de David Myers à travers l'Asie et l'Europe. Le chef exécutif Wayne Brown sert Rouleau de saucisses Impossible™, une saucisse juteuse à base de plantes (14 $).

Impossible sera disponible pour les restaurants à Singapour sur une base limitée et exclusive via Gastronomie Classique – Premier importateur et distributeur de produits fins en Asie. Le groupe est spécialisé dans l'approvisionnement, l'importation, le stockage, la commercialisation et la distribution, et opère en Asie et en Europe depuis 2001.

Grand goût, petite empreinte

Plus tôt cette année, Impossible Foods a lancé sa première mise à niveau de produit au Salon international de l'électronique grand public (CES), où "Impossible Burger 2.0" a remporté les plus grands honneurs du salon, y compris le "Produit le plus inattendu", "Meilleur lancement de produit" et " Triomphe de l'ingénierie alimentaire.

Basé à Redwood City, en Californie, Impossible Foods utilise la science et la technologie modernes pour créer des aliments sains et nutritifs, aider à restaurer les écosystèmes naturels et nourrir durablement une population croissante. L'entreprise fabrique de la viande à partir de plantes - avec une empreinte environnementale beaucoup plus faible que la viande d'animaux.

Pour satisfaire la demande mondiale de viande à une fraction de l'impact environnemental, Impossible Foods a développé un moyen beaucoup plus durable, évolutif et abordable de fabriquer de la viande, sans l'impact environnemental catastrophique du bétail.

Peu de temps après sa fondation en 2011, les scientifiques d'Impossible Foods ont découvert qu'une molécule – « l'hème » – est l'unique responsable de l'explosion de saveurs qui se produit lorsque la viande est cuite. Les scientifiques d'Impossible Foods manipulent génétiquement et fermentent la levure pour produire une protéine hémique naturellement présente dans les plantes, appelée léghémoglobine de soja.

L'hème d'Impossible Burger est identique à l'hème essentiel que les humains consomment depuis des centaines de milliers d'années dans la viande - et bien que l'Impossible Burger offre toute la profondeur du bœuf, il utilise beaucoup moins de ressources car il est fabriqué à partir de plantes et non d'animaux. .


Explorez vos talents culinaires avec le chef Gordon Ramsay approuvé Lobster Tagliolini

Certains d'entre nous ont vraiment pris l'habitude d'élargir leur palais et leurs compétences culinaires pendant le verrouillage induit par le coronavirus, et étant donné l'augmentation des cas, de nombreux gastronomes ne peuvent pas manger dans leurs repaires préférés et la commande ne fonctionne pas avec tous les plats, en particulier les pâtes car elles peuvent devenir moelleuses d'être emballé. Si vous êtes amateur de cuisine raffinée, de fruits de mer et de pâtes, cette recette de Tagliolini au homard servie au restaurant de Dubaï du célèbre chef Gordon Ramsay, Bread Street Kitchen & Bar, vous épatera vraiment. Bien que les instructions pour faire des pâtes fraîches soient données, vous pouvez également utiliser des pâtes achetées en magasin, bien que cela fasse une énorme différence dans le goût et la texture du plat. Découvrez cette recette pour cuisiner une tempête ce week-end :

Pâte à pâtes fraîches (pour 20 portions) :

150 ml d'huile d'olive extra vierge

Mixez tous les ingrédients ensemble. Vous pouvez également acheter des tagliolini frais déjà préparés ou les remplacer par des pâtes sèches.

Garniture par portion :

1/2 chair de homard hachée grossièrement (homard vivant cuit dans de l'eau bouillante pendant 1'. Refroidir dans de l'eau glacée. Couper en deux. Retirer la chair du corps et des pinces. Conserver la carapace pour la sauce)

à soupe. oignons nouveaux hachés

Cuire les pâtes 4 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Dans une poêle, ajouter le homard, le piment, la ciboule et 3-4 c. de l'émulsion. Faire bouillir.

Ajouter les pâtes et remuer sur le feu pendant 1 minute.

Base Bisque de Homard

Coquilles de homard et langoustines rôties

Tiges d'herbes (basilic, coriandre, estragon)

2 litres de bouillon de volaille

Caraméliser les légumes.

Ajouter la pâte de tomate et cuire un peu

Déglacer au cognac et réduire

ajouter le vin blanc et réduire

Ajouter les chaussettes, cuire env. 35 min.

Passer et réduire à la consistance désirée

Infuser avec des herbes fraîches pendant cinq minutes

Servir et terminer avec la sauce au homard.

(Recette du chef Cesar Bartolini au Bread Street Kitchen & Bar, Atlantis Dubaï)


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Description du livre

De l'éditeur

A propos de l'auteur

Désormais de renommée internationale et détenant sept étoiles Michelin, Ramsay a ouvert 34 restaurants dans le monde, notamment en Europe, en Amérique, en Asie et au Moyen-Orient. Ramsay est également devenu une star du petit écran aux États-Unis et au Royaume-Uni, et s'est mérité une nomination aux EMMY en 2017.

Ramsay a publié un certain nombre de livres, dont beaucoup sont devenus des best-sellers dans le monde. Son dernier livre de cuisine est Rapide et délicieux.

Triathlète passionné, Gordon vit avec sa femme Tana et ses cinq enfants, Megan, les jumeaux Jack & Holly, Tilly et le nouveau membre de la famille, Oscar. Il partage son temps entre Londres, Los Angeles et Cornwall.