Recettes traditionnelles

Recette de salade d'hiver

Recette de salade d'hiver

  • Recettes
  • Type de plat
  • salade
  • Salade de légumes

Une délicieuse salade à base de légumes disponibles tous les jours de l'année. La betterave râpée, le céleri-rave et les carottes sont mélangés à des pommes coupées en cubes dans une vinaigrette à la moutarde et à l'huile d'olive.

16 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 cuillère à café de moutarde anglaise
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon ou au goût
  • 1 cuillère à soupe de miel ou au goût
  • sel et poivre au goût
  • 1 betterave, pelée et râpée
  • 1 petit céleri-rave (céleri-rave), pelé et râpé
  • 1 grosse carotte, pelée et râpée
  • 1 petite pomme Cox, pelée, épépinée et coupée en cubes

MéthodePréparation : 30 min ›Prêt dans : 30 min

  1. Mettre l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde anglaise, la moutarde de Dijon et le miel dans un bocal à vis. Fermez et secouez pour mélanger la vinaigrette. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
  2. Répartir la betterave, le céleri-rave, la carotte et la pomme en couches sur des assiettes à salade individuelles. Arroser de vinaigrette pour servir.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(16)

Avis en anglais (13)

par Kym Cox Surridge

C'était délicieux ! La pomme est un must (j'ai utilisé Fuji). J'ai laissé de côté le céleri-rave et utilisé la moitié de la vinaigrette. La combinaison des légumes sucrés/pomme et de la vinaigrette acidulée était parfaite, et la pomme ajoutait une belle jutosité et une belle texture. Très facile à préparer aussi !-01 mars 2009

par cjucoder

J'ai vraiment aimé ça, une fois que j'ai dépassé l'apparence. Bien sûr, toute la salade devient rouge fluo uniforme à cause des betteraves et j'ai trouvé cela peu appétissant, mais la combinaison de saveurs des légumes et de la vinaigrette était excellente. J'ai respecté la recette et utilisé un robot culinaire pour un déchiquetage rapide. C'était meilleur après s'être assis quelques heures. Servi avec un filet de porc rôti aux herbes et était un excellent accompagnement.-28 avril 2009

par Jen Pen

J'adore l'idée de cette recette = des ingrédients frais en hiver ! Je n'avais pas de betteraves, j'ai donc fait la recette la première fois sans. Le céleri-rave est un must, je pense, il ajoute une note poivrée qui est tout simplement adorable. Je pensais que la sauce était très acide en raison de quantités égales d'huile d'olive et de vinaigre de cidre. J'ai fait la recette une deuxième fois et j'ai remplacé l'huile d'olive par de la mayonnaise et j'ai ajouté moins de vinaigre de cidre; le reste de la vinaigrette, j'ai laissé le même. Un autre ajout merveilleux est du poivron rouge en dés (dans mon cas, au lieu de la betterave), cela ajoute du croquant et de la douceur sans ajouter plus de sucre.-22 nov. 2011


16 recettes de salades d'hiver dont vous aurez envie tous les jours

Les salades sont des incontournables de l'été, mais ces repas riches en nutriments et nécessitant peu d'entretien sont également parfaits pour l'automne et les mois froids. Avec des plats de saison comme la courge kabocha, les choux de Bruxelles, les betteraves et les céréales, vous pouvez préparer un plat copieux et délicieux. Ajoutez ces recettes de salades d'hiver incroyablement satisfaisantes à votre répertoire de plats de légumes.

16 recettes de salades d'hiver à manger verte toute la saison

1. Salade de crevettes épicées et d'avocat avec vinaigrette au miso
Si vous ne consommez pas assez de protéines, vous vous sentez probablement un peu lent au moment où l'après-midi arrive. La solution : cette salade de crevettes pleine de saveurs. Les crevettes sont assaisonnées de poudre de chili et de poivre de Cayenne pour réchauffer votre ventre, tandis que les épinards et le chou frisé riches en antioxydants fournissent de la vitamine K et des fibres essentielles. L'avocat vous remplira de graisses bonnes pour la santé pour une puissance durable. Complétez le tout avec une vinaigrette au miso, qui est faite de gingembre frais et de jus de citron vert pour vous aider à combattre le rhume et à renforcer votre immunité. Photo et recette : Lindsay Ostrom / Pincée de Yum

2. Salade Kabocha Rôtie Au Fromage De Chèvre
Cette salade merveilleusement colorée est garnie d'épinards, de graines de grenade couleur rubis et de courge kabocha. La torréfaction de la courge kabocha aide à caraméliser sa saveur et la rend plus sucrée. Le fromage de chèvre crémeux contient des protéines et les grenades de supergraine offrent de la vitamine C et d'autres antioxydants gagnants. Photo et recette : Nicky / Kitchen Sanctuary

3. Recette de salade de verdures d'hiver et d'agrumes
Envie de soleil par une journée grise d'hiver ? Ce plat est sûr de rehausser les choses! Un peu peut aller très loin lorsque vous ajoutez des aliments au goût audacieux à votre plat. Les agrumes, y compris les oranges et les pamplemousses, sont de saison pendant l'hiver et confèrent douceur et acidité. Le radicchio et le fenouil tranché offrent une note piquante et poivrée. Conseil de pro : coupez vos agrumes en rondelles si vous souhaitez créer une belle présentation de repas, mais si vous êtes en déplacement, coupez les fruits en cubes plus petits pour un mélange plus facile. Il sera toujours aussi joli en rose ! Photo et recette : Renee Blair / Life par Daily Burn

4. Salade de récolte avec vinaigrette au cidre de pomme
Pas besoin de mettre vos envies de pommes dans des tartes et des muffins. Cette recette contient des pommes et vinaigrette au cidre de pomme, en plus des courges, des cerises séchées et des pepitas énergisants. Les graines de citrouille sont pleines de fer, ce qui est excellent pour les coureurs qui ont tendance à être carencés. Photo et recette : Megan Kohrs / With Salt & Wit

5. Salade de patates douces et de quinoa aux œufs mous
Si vous avez toujours craint que les salades ne soient pas assez copieuses, cette salade créative répond au dilemme de savoir comment ajouter des protéines sans inclure de viande. Ici, le quinoa et les œufs sont d'excellentes sources de protéines. Lorsqu'il est associé à des ingrédients de saison, tels que la patate douce, ce plat est un succès d'automne instantané! Préparez-le pour le dîner ou préparez-le pour le brunch du week-end. Photo et recette : Erin Alderson / Naturellement Ella

6. Salade Cobb d'hiver
Votre salade cobb moyenne vient de recevoir une mise à niveau saisonnière. La courge musquée rôtie, les pois chiches cannelle-érable et les pommes confèrent à cette salade tout le confort de l'automne. Au lieu du fromage bleu, cette recette demande de l'avocat crémeux et des noix de pécan salées ajoutent une alternative croquante et saine pour le cœur au bacon. Photo et recette : Cristina Cavanaugh, RD LDN / Commencez dans la nutrition

7. Salade tiède de choux de Bruxelles et bacon
Les choux de Bruxelles sont les légumes verts classiques de l'hiver. Dans cette recette, ils sont déchiquetés au lieu d'être hachés pour garder un peu de leur croquant. Au lieu d'une vinaigrette miel-Dijon que vous voyez souvent avec de nombreuses recettes de choux de Bruxelles, les légumes verts sont sautés avec le goût réconfortant du bacon et mélangés avec des noix et du parmesan fraîchement râpé. Si vous voulez une dose supplémentaire de protéines, ajoutez du poulet grillé. Photo et recette : Alaina / La Belle Vie

8. Salade d'hiver hachée
La bonne nouvelle à propos de cette salade est que votre four fait la moitié du travail. La courge musquée, les haricots verts et les poires sont rôtis ensemble jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Mélangez-les avec de la roquette, de la feta et des graines de tournesol, et vous obtenez un repas de semaine facile. Photo et recette : Allison Day / Betteraves délicieuses

9. Salade verte détox moyenne
Une recette nutritionnelle de redémarrage parfaite pour l'hiver, cette recette regorge d'aliments riches en antioxydants, notamment du pamplemousse, du brocoli, des pois chiches, de l'avocat, du chou frisé et du chou violet. Mais cela s'améliore : le parmesan végétalien ajoute une saveur de noisette, tandis que les graines de chanvre et de chia apportent des graisses, des protéines et des fibres saines. Arroser de vinaigrette citron tahini pour une touche finale. Photo et recette : Tieghan Gerard / Vendanges mi-cuites

10. Salade de betteraves, carottes et épinards au quinoa
Il est impossible d'ignorer la beauté de ce bol coloré, mais il a aussi un goût incroyable. Le quinoa, les betteraves crues, les carottes et les pousses d'épinards forment la base du mélange et les éclats d'edamame et d'amandes font de délicieuses garnitures. Si vous avez envie d'un saladier sucré, la vinaigrette sucrée et épicée au miel de Dijon et au cidre de pomme est la saveur audacieuse qui lie le tout.. Photo et recette : Kate / Cookie et Kate

11. Steak de jupe aux poires caramélisées
Si vous êtes un amateur de steak, cette salade vous plaira à coup sûr. Bien qu'il puisse être difficile de trouver le bon mélange de saveurs pour une salade de steak, cela ressort à merveille dans cette recette, qui comprend des poires caramélisées, des noix et une pincée de fromage gorgonzola. Reposant sur un lit de roquette poivrée, ce bol a toute la saveur réconfortante sans en faire trop. Photo et recette : Ashley Manila / Baker By Nature

12. Recette de salade de choux de Bruxelles d'hiver
Fait amusant : une seule tasse de choux de Bruxelles remplira votre quota quotidien de vitamines C et K. Associez-le à des tranches de pomme (Gala recommandé), des noix concassées et des canneberges séchées - tous des ingrédients classiques de l'hiver. Ajouter un filet de jus de citron pour plus de zeste. Photo et recette : Evan Thomas / Life for Daily Burn

13. Salade tiède de courgettes
Cette salade créative est la solution parfaite pour un plat de légumes chaud et réconfortant. Au lieu de légumes-feuilles, cette recette opte pour des courgettes grillées parfumées au basilic, des poivrons rouges, des tomates et des champignons. Qui a dit que c'était l'été pour griller ? Utilisez une poêle à griller sur votre cuisinière. Garnir de balsamique et d'huile d'olive pour compléter la saveur. Photo et recette : Julia / Vikalinka

14. Salade Caprese aux betteraves d'hiver
Ici, le fromage halloumi poêlé remplace la mozzarella. (Jamais entendu parler ? Le halloumi est traditionnellement fait avec du lait de chèvre et de brebis, il peut donc être plus facile à digérer que le lait de vache.) Les betteraves marinées au cumin servent de base végétale dans ce remix hivernal de salade caprese. Garnie d'une pincée de roquette, de noisettes et de chutney de pommes, cette recette est parfaite pour recevoir ou comme salade d'entrée avant le dîner. Photo et recette : Sofia Eydelman / Du pays sur lequel nous vivons

15. Salade De Patates Douces Rôties De Haricots Noirs
Parfois, le meilleur repas est facile. Fabriquée avec seulement cinq ingrédients, cette salade pleine de saveurs est parfaite pour un repas en semaine. Les patates douces, les haricots noirs et l'avocat offrent des fibres copieuses et des graisses de remplissage, tandis que le quinoa offre des protéines végétales. Photo et recette : Christine McMichael / Pot de citrons

16. Salade de chou frisé et orange sanguine
Le secret pour ramollir le chou frisé est de le masser avec de l'huile d'olive. Cela aide à briser ses structures fibreuses et le rend plus facile à manger et à digérer. Mais les stars de cette salade sont les oranges sanguines, qui donnent une saveur et un zeste acidulés. Et pour un hit ou un délice salé : des échalotes émincées équilibreront votre bol. Photo et recette : Sarah Yates Mora / Une maison dans les collines


10 recettes de salades d'hiver

Les MEILLEURES recettes de salades d'hiver parce que manger sainement n'est jamais hors saison ! Vous trouverez ici des idées intéressantes de salades d'hiver. Salades d'hiver aux protéines végétales, légumes rôtis ou crudités croquantes et croquantes. Certaines sont des salades d'hiver faciles et d'autres sont des salades raffinées.

Quelle que soit votre humeur, votre budget, vos contraintes de temps, il y a une salade géniale dans ce tour d'horizon pour vous ! Besoin d'une salade végétalienne ? Je t'ai eu! Une salade d'hiver sans céréales ? Que diriez-vous d'une salade croquante d'hiver? Oui, vous les trouverez également sur cette liste.

Il n'y a pas de meilleur moyen d'avoir des légumes tout l'hiver que d'avoir une réserve infinie de délicieuses recettes de salades. Voici quelques-unes de mes salades d'hiver préférées.


Habille d'abord cette salade avec les composants acides afin que les produits puissent absorber certaines de ces saveurs avant d'être enrobés d'huile.

Recettes que vous voulez faire. Des conseils de cuisine qui fonctionnent. Recommandations de restaurants en qui vous avez confiance.

© 2021 Condé Nast. Tous les droits sont réservés. L'utilisation de ce site constitue l'acceptation de notre accord d'utilisation et de notre politique de confidentialité, de notre déclaration sur les cookies et de vos droits de confidentialité en Californie. Bon appétit peut gagner une partie des ventes de produits achetés sur notre site dans le cadre de nos partenariats d'affiliation avec des détaillants. Le matériel de ce site ne peut être reproduit, distribué, transmis, mis en cache ou utilisé d'une autre manière, sauf avec l'autorisation écrite préalable de Condé Nast. Choix d'annonces


Vidéo associée

J'ai été déçu par la saveur et la texture de cette salade, compte tenu du temps qu'il a fallu pour préparer. J'ai servi la moitié une nuit et j'ai réservé la seconde moitié un jour plus tard pour voir si la saveur s'améliorait comme d'autres lecteurs l'ont suggéré. Malheureusement, à part une texture plus douce, je n'ai toujours pas été impressionné par le mélange.

La note est pour le pansement seulement. Pour que la salade fonctionne (pour moi), il a fallu une reconfiguration sérieuse des quantités d'ingrédients. Ajoutez beaucoup plus de pommes, rouges et vertes, moins d'endives. Je n'ai pas essayé l'huile de truffe et le fromage. Faites-le à votre goût et c'est très rafraîchissant et différent. Je le refait pour mon buffet de Noël.

Bien la première nuit comme indiqué, mais cela s'est amélioré le lendemain - habillez tous les légumes racines, gardez le surplus et laissez-les reposer toute la nuit au réfrigérateur, puis ajoutez les légumes verts/fromage/huile de truffe avant la dernière portion. J'aime aussi ma sauce moins grasse, tout comme 1/2 c. huile au vinaigre recommandé, pourrait utiliser un peu plus de piquant, alors peut-être ajouter un peu de jus de citron ou peut-être utiliser de l'orange sanguine à la place.

Excellente salade. Apprécié par les carnivores et les végétaliens lorsque je l'ai servi pour le dîner de Noël. Doubler la pomme pour augmenter le piquant. Remplacez le miel par du sirop d'agave et laissez de côté le fromage pour une salade végétalienne.

J'ai fait cette salade pour un dîner d'automne et c'était un succès ! La vinaigrette était excellente (je n'ai utilisé que 1/2 tasse d'huile d'olive) et j'ai ajouté des graines de grenade comme garniture pour la couleur et c'était vraiment délicieux. Les fines tiges de céleri/pomme/fenouil le rendent si distinctif et mémorable !

Pas génial pour tout le travail impliqué. Le fromage de chèvre et les oignons dominaient le plat. Si vous voulez faire cela, je n'utiliserais qu'un quart d'oignon.


Ingrédients

    • 3 cuillères à soupe. jus d'orange frais
    • 3 cuillères à soupe. Vinaigre de vin rouge
    • 1 grosse gousse d'ail, râpée finement
    • 1 cuillère à soupe. origan haché
    • 1 c. Moutarde de Dijon
    • 1/4 tasse plus 2 c. huile d'olive extra-vierge, et plus pour arroser
    • 1 1/4 c. sel kasher, divisé
    • 1/2 lb de cœurs d'artichauts marinés dans un moule de 12 oz. pot (environ 1 1/2 tasse), égoutté
    • 125 grammes. mini rondelles de pepperoni
    • 2 boîtes (15,5 oz) de pois chiches, égouttés, rincés, séchés
    • 1/2 tête de laitue iceberg, coupée en morceaux de 1" (environ 8 tasses)
    • 1/2 tête de radicchio, coupée en morceaux de 1" (environ 3 tasses)
    • 4 branches de céleri, tranchés finement
    • 2 oranges navel, pelées et pelées, coupées en morceaux de 1/2 po
    • 1/2 lb de fromage provolone, coupé en morceaux de 1/2 po
    • 1 tasse d'olives noires dénoyautées, tranchées finement

Résumé de la recette

  • 1/4 tasse de vinaigre de champagne
  • 2 cuillères à soupe d'échalote hachée
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron confit émincé (voir note)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 2/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 18 onces de laitue Little Gem ou romaine (environ 16 tasses), déchirée en bouchées
  • 1 avocat Hass&mdash coupés en deux, dénoyautés et tranchés finement dans le sens de la longueur
  • 1 bulbe de fenouil et une mèche coupée en deux sur la longueur, épépinée et émincée très finement
  • 1/2 tasse d'amandes marcona
  • 1/2 tasse de graines de grenade
  • Sel de Maldon, pour saupoudrer
  • Poivre fraîchement moulu

Dans un bol, fouetter le vinaigre, l'échalote, le citron confit, la moutarde et le sel kasher. Incorporer l'huile d'olive en filet jusqu'à homogénéité.

Dans un grand bol, mélanger la laitue, l'avocat, le fenouil et 1/4 tasse chacun des amandes et de la grenade. Mélanger avec 1/2 tasse de vinaigrette. Transférer dans un plat et garnir avec le reste des amandes et de la grenade. Saupoudrer de sel et de poivre Maldon. Servir avec le reste de vinaigrette à table.


Salade d'hiver

Cette salade donne une explosion de couleurs vives et de croquant à un plat principal par ailleurs peu coloré comme un simple poulet ou poisson.

N'hésitez pas à utiliser des betteraves précuites, que l'on trouve dans la plupart des supermarchés.

Pour lire l'histoire qui l'accompagne, voir : Comment manger juif et être bien.

Prenez de l'avance : les betteraves peuvent être cuites et réfrigérées jusqu'à 3 jours à l'avance, la salade peut être assemblée et réfrigérée un jour à l'avance.

Portions :

Lorsque vous redimensionnez une recette, gardez à l'esprit que les temps et les températures de cuisson, les tailles de casseroles et les assaisonnements peuvent être affectés, alors ajustez en conséquence. De plus, les quantités indiquées dans les instructions ne refléteront pas les modifications apportées aux quantités d'ingrédients.

Ingrédients
Les directions

Pour la salade : Préchauffer le four à 400 degrés.

Rincez, séchez puis enveloppez chaque betterave dans du papier aluminium. Placez-les sur une plaque à pâtisserie à rebords (grille du milieu) pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que vous puissiez percer les centres avec une fourchette. Laissez refroidir, puis épluchez les betteraves et coupez-les en morceaux de 1 pouce.

Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : fouettez ensemble le zeste et le jus d'orange, l'échalote, le vinaigre balsamique, le miel, l'huile, le sel et le poivre dans un bol moyen pour former une vinaigrette émulsionnée.

Pour assembler la salade, mélanger le chou, le radicchio, l'oignon rouge, les tranches de radis, les canneberges et les betteraves dans un bol à mélanger. Verser la vinaigrette sur le dessus et mélanger doucement pour enrober. Goûtez et ajoutez plus de sel et/ou de poivre, au besoin.


Quel est le secret d'un heureux rassemblement ?

Je dis, Que tout le monde aide ! Tout le monde veut contribuer d'une manière ou d'une autre, qu'il s'agisse d'apporter un plat ou de demander une corvée.

Cela vous enlève vraiment le stress en tant qu'hôte.

Meg saute toujours et fait la vaisselle !

Les dîners sont une autre affaire, c'est sûr. Mais pour les dîners décontractés (c'est ce que nous organisons 99% du temps maintenant), tout le monde participe.


7 recettes de saladiers qui vous donneront envie de manger vos légumes

Les salades sont un moyen très simple d'obtenir votre dose de légumes, mais elles ne vous font pas vraiment sentir au chaud et flou à l'intérieur. C'est pourquoi il est temps de commencer à préparer des saladiers d'hiver, une variante de l'original avec des fixations torrides (littéralement) pour vous garder au chaud.

Tu pourrais aimer

Cuisinez les ingrédients qui ont pris le plus de temps le week-end précédent et vous aurez un déjeuner en semaine incroyablement facile que vous pourrez préparer en quelques minutes et emporter avec vous lors de vos déplacements. Ces recettes sont polyvalentes, alors n'hésitez pas à jouer avec tout ce que vous avez dans votre cuisine.

1. Salade de betteraves colorées avec carottes, quinoa et épinards

Transformez une simple salade en un repas à part entière avec des ingrédients copieux, comme des betteraves et du quinoa. Vous serez sur la bonne voie pour remplir votre quota de légumes verts si vous en faites un aliment de base régulier. Cette recette provient du livre de cuisine très populaire Inspiralized, mais vous n'avez pas besoin d'un spiraliseur pour le faire et un couteau de chef aiguisé fera l'affaire.

2. Bol de salade de chou frisé avec tahini

Feta, patates douces, chou frisé et pois chiches et nous aimons les saveurs de ce bol. La recette donne quatre portions, vous pouvez donc tout préparer à l'avance, le conserver au réfrigérateur et réchauffer des portions tout au long de la semaine pour des déjeuners de bureau rapides et nutritifs (pas tristes). De plus, le chou frisé est suffisamment solide pour que vous puissiez ajouter la vinaigrette le matin et il ne se fanera pas avant le déjeuner.

3. Salade de courge musquée et de quinoa aux canneberges

Vous pouvez préparer tout ce bol en 40 minutes, y compris la cuisson et la préparation ! Le doux piquant des canneberges et du vinaigre balsamique mélangé à de la courge musquée et des graines de citrouille grillées salées égayent le quinoa normalement fade (mais super nutritif).

4. Saladier d'hiver chaud et rôti

Cette recette végétalienne prend une heure à préparer. N'hésitez pas à mélanger vos céréales : si vous n'avez pas de quinoa sous la main, essayez le mil ou les baies d'épeautre. Complétez le tout avec l'avocat préféré de tout le monde et n'oubliez pas de mélanger les graines de pepita pour ce croquant supplémentaire.

5. Le bol d'hiver nourrissant complet

C'est une autre bonne variante d'un saladier d'hiver (on vous voit œuf). La recette dit qu'il vous faudra cinq minutes pour préparer, mais c'est un peu trompeur car cela suppose que vous avez déjà tout cuit à l'avance. Tenez-en compte dans votre préparation du week-end pour d'excellents déjeuners en semaine.

6. L'ultime bol de bonheur hivernal

En remportant le prix de la plus belle salade que nous ayons jamais vue, le bol de bonheur hivernal ultime a également une combinaison de saveurs qui nous donne envie de tout arrêter et de le préparer dès maintenant. Le falafel, les légumes rôtis, le tahini, l'huile d'olive, le jus de citron et le miel gardent les choses simples mais délicieuses. De plus, vous pouvez préparer le falafel (seulement cinq ingrédients) à partir d'une autre recette de pincée de miam.

7. Bol d'équilibre de la déesse verte

Ce plat porte bien son nom avec un solide équilibre de nutriments : protéines du quinoa, graisses saines de l'avocat et des noix et antioxydants du chou frisé. La recette fournit également de nombreuses idées pour les échanges d'ingrédients (comme le farro au lieu de quinoa ou les graines de chia au lieu de noix), afin que vous puissiez satisfaire même les plus exigeants.